Как Приготовить Постный Салат

with 1 комментарий

Содержание:

Рецепты постных салатов

Как Приготовить Постный Салат

Какие салаты приготовить во время поста – ТОП-10 рецептов постных салатов от журнала «f-Journal.Ru»

Во время Великого поста православные христиане по традиции отказываются от употребления в пищу яиц, мяса, рыбы и молочных продуктов. Остаются фрукты, овощи, грибы, всевозможные соленья и крупы – все это не только вкусно, но еще и полезно.

Отличная замена молочным продуктам во время поста – богатые кальцием кунжутные семечки и некоторые овощи. Вместо рыбы можно кушать орехи и растительные масла (особенно богаты полезными жирами льняное, оливковое, горчичное масло и масло грецкого ореха).

Белковые продукты прекрасно заменяют грибы и бобовые – фасоль, горох, чечевица. А источниками витаминов служат свежие овощи, зелень, ростки злаковых, фрукты и ягоды (свежие и замороженные).

В данной статье приведены рецепты постных салатов – соленых и сладких, праздничных и повседневных, из грибов, фруктов и овощей (свежих и запеченных), с добавлением орехов и семечек (кунжутных, тыквенных и подсолнечных).

ТОП-10 рецептов постных салатов

Рецепт 1. Салат из печеной свеклы с грибами

Как Приготовить Постный Салат

Понадобится: 250 г шампиньонов, 3 маленькие свеклы (примерно 350 г), 1 красная луковица, горсть обжаренных подсолнечных семечек, зелень для украшения. Для заправки: 1 столовая ложка натурального яблочного уксуса (можно заменить лимонным соком), 2-3 столовые ложки растительного масла холодного отжима, соль и щепотка сахара.

Свеклу вымойте, заверните в фольгу и запекайте в хорошо разогретой духовке до мягкости (примерно 35-50 минут, в зависимости от размера плодов). Шампиньоны вымойте, выложите на дуршлаг, а потом на бумажные полотенца. Когда грибы просохнут, порежьте их тонкими ломтиками, выложите на противень и запекайте в духовке 15-20 минут (до подвяливания, шампиньоны должны сильно уменьшиться в размере).

Лук порежьте очень тонко, полукольцами. Запеченную свеклу остудите, срежьте кожуру и нарежьте соломкой (или тонкими пластинками).

Соедините в мисочке соль, сахар, уксус и масло. Полученной смесью заправьте свеклу, перемешайте, дайте постоять 10 минут, затем добавьте лук и грибы, еще раз перемешайте и оставьте еще на 10 минут для маринования.

Перед подачей украсьте салат свежей зеленью.

Рецепт 2. Витаминный овощной салат

Как Приготовить Постный Салат

Понадобится: 400 г пекинской капусты, 3 стебля сельдерея, 2 болгарских перца (красный и желтый), 1 фиолетовая луковица, 2 свежих огурца, 1 столовая ложка соевого соуса, горсть кунжутных семечек, 2 столовые ложки лимонного сока (можно заменить рисовым уксусом), 3 столовые ложки оливкового масла.

Овощи помойте и обсушите. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте маленькими, тонкими полосками.

Пекинскую капусту мелко нашинкуйте. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами, огурцы – соломкой.

Сельдерей мелко порубите. В отдельной посуде соедините оливковое масло, соевый соус и лимонный сок.

Смешайте все овощи в салатнице, добавьте заправку, перемешайте и подавайте, украсив кунжутными семечками.

Рецепт 3. Салат из капусты с морковью и черносливом

Как Приготовить Постный Салат

Понадобится: 300 г пекинской капусты (можно заменить молодой белокочанной капустой), 250 г моркови, горсть грецких орехов (можно заменить кешью, фундуком, фисташками), 100 г чернослива без косточек. Для заправки: 5 столовых ложек нерафинированного растительного масла, 3 чайные ложки коричневого сахара (или меда), 2 чайные ложки лимонного сока.

Овощи помойте и обсушите. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь измельчите на средней терке или нарежьте тонкой соломкой.

Чернослив ополосните в теплой воде, ошпарьте кипятком и нарежьте на маленькие кусочки. Выложите все ингредиенты в глубокую миску, посыпьте сахаром (или медом), добавьте масло и сок лимона.

Все перемешайте. Подавайте на стол, посыпав измельченными орехами.

Получается легкий, но весьма сытный постный салат, хрустящий, сочный, с нежным вкусом и пикантной ноткой, которую ему придает чернослив. Для пикантности можно добавить в это блюдо 1 зубчик продавленного через пресс чеснока.

Чернослив в данном рецепте можно заменить курагой.

Рецепт 4. Витаминный фруктовый салат с тыквой и клюквой

Как Приготовить Постный Салат

Понадобится: 2 яблоки, 2 груши, 4 киви, 2 морковки, 200 г мякоти тыквы, 1 столовая ложка жидкого меда, 2 столовые ложки масла грецкого ореха, 3-4 столовые ложки натурального свежевыжатого апельсинового сока, горсть белого изюма, щепотка рубленых грецких орехов (по желанию), горсть тыквенных семечек, горсть клюквы (свежей или замороженной).

Изюм промойте и замочите на 10 минут в теплой воде, затем отбросьте на ситечко, а когда вода стечет, выложите на бумажное полотенце, чтобы полностью убрать излишки влаги. Киви, груши, яблоки и морковку помойте, обсушите, очистите от шкурок. Из яблок и груш вырежьте сердцевинки с косточками.

Если кожура на фруктах мягкая, можно оставить. Морковь крупно натрите, а тыкву, яблоки, груши и киви нарежьте небольшими ломтиками (или кубиками). Апельсиновый сок смешайте с медом и маслом грецкого ореха.

Соедините все ингредиенты в салатнице, добавьте распаренный изюм, влейте заправку и хорошенько все перемешайте. Подавайте, посыпав тыквенными семечками и ягодами клюквы.

Вместо меда можно использовать в данном рецепте клиновый сироп или коричневый сахар.

Рецепт 5. Салат из запеченных помидоров, перца и баклажанов

Как Приготовить Постный Салат

Понадобится: 3 больших помидора, 2 средних баклажана, 2 болгарских перца, 2 веточки базилика, горсть кедровых орехов, 2-3 столовые ложки оливкового масла, 2 веточки петрушки (или кинзы), 2-3 зубчика чеснока, 1 кофейная ложка сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, соль и свежемолотый перец по вкусу.

Перец, баклажаны и томаты помойте и обсушите. Выложите овощи на застеленный пергаментом противень. Баклажаны наколите зубочисткой или вилкой в 2-3 местах, на помидорах тоже сделайте несколько проколов.

Запекайте овощи при 220-240° до мягкости. Помидоры с перцем приготовятся примерно за 20-25 минут (их нужно вынуть из духовки и накрыть пищевой пленкой). Баклажаны будут запекаться дольше – около 45 минут (они должны стать абсолютно мягкими).

Готовые баклажаны тоже затяните пленкой и дайте им «отдохнуть» четверть часа. Затем снимите с овощей кожицу, нарежьте ломтиками и выложите в салатницу.

Чеснок мелко порубите. Вымытую и обсушенную зелень измельчите и соедините с овощами. В другой миске смешайте чеснок, сок лимона, сахар, соль, молотый перец и масло.

Добавьте заправку к овощному ассорти, перемешайте, заверните в пленку и уберите в холодильник, чтобы салат настоялся. Подавайте в охлажденном виде, посыпав кедровыми орешками.

Рецепт 6. Салат из грибов с зеленым горошком и фисташками

Как Приготовить Постный Салат

Понадобится: 300 г свежих шампиньонов, 1 банка консервированного горошка, 2 небольшие морковки, 2 небольшие картофелины, 2 свежих огурца, горсть зеленых оливок без косточек, 100 г очищенных фисташек, 3 столовые ложки нерафинированного растительного масла (лучше льняного или оливкового), 1-2 зубчика чеснока (по желанию), соль и перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 180º. Грибы помойте, выложите на полотенце, уберите лишнюю влагу, нарежьте тонкими ломтиками, распределите на слегка промасленном противне и запекайте до румяности.

Морковь и картофель отварите. Можно в воду, в которой будет вариться морковка, добавить 1 столовую ложку сахара – салат получится вкуснее.

Оливки нарежьте кольцами, огурцы – полукольцами. Чеснок мелко порубите. Вареный картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками.

Фисташки слегка поджарьте на сухой сковороде. Смешайте в салатнике все овощи, добавьте орехи, посолите, поперчите, влейте масло и перемешайте.

Рецепт 7. Салат из кабачков, огурцов и редиса

Как Приготовить Постный Салат

Понадобится: 2 небольших кабачка (около 400 г), 2 свежих огурца, 100 г ростков бобовых, 250 г редиса, 4 веточки зеленого лука, горсть сырого миндаля, 1 чайная ложка арахисового масла, соль, небольшой пучок кресс-салата. Для заправки: сок половины лайма, 2 кофейные ложки жидкого меда, 3 столовые ложки масла грецких орехов, свежемолотый черный перец.

Разогрейте духовку до 180º. Кабачок очистите от кожуры, вырежьте семена, нарежьте мякоть пластинками толщиной около 1 см, выложите на промасленный противень и запекайте до румяного цвета. Огурцы тоже нарежьте кубиками.

Миндаль залейте кипятком, доведите до кипения, а потом, порциями перекладывая орехи в холодную воду, доставайте их оттуда и, надавливая на каждый орех двумя пальцами (скользящими движениями), снимайте кожуру – она должна «соскользнуть». Каждый орешек расколите пополам и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Зеленый лук нарежьте колечками, редис – кружочками.

Смешайте в миске редис, зеленый лук, бобовые ростки, добавьте огурцы. Далее приготовьте заправку: венчиком или блендером взбейте мед с ореховым маслом и лаймовым соком. Аккуратно введите заправку в салат, стараясь не повредить ростки.

Листья кресс-салата разложите на тарелки, на них выложите салат, посыпьте орехами свежемолотым перцем. Подавайте немедленно.

Рецепт 8. Пикантный салат из фасоли с орехами

Как Приготовить Постный Салат

Понадобится: 300 г красной фасоли, 2 сладкие крымские луковицы, 1 большой кабачок, 1 пучок зелени (укропа, петрушки или базилика), 100 г очищенных грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, 250 г шампиньонов, 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима для заправки салата, рафинированное растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Фасоль замочите на ночь. На следующий день отварите: сначала залейте водой, проварите 15 минут, затем отвар аккуратно сцедите, залейте чистой водой и варите до готовности. Следите за тем, чтобы бобы не разварились.

Луковицы очистите и мелко нашинкуйте. Одну обжарьте на масле до золотистого цвета, другую отложите.

На другой сковороде подрумяньте помытые, обсушенные и нарезанные на тонкие пластинки грибы. Кабачок нарежьте кубиками и обжарьте до румяности в отдельной посуде. В блендере измельчите чеснок, зелень, орехи, соль, перец, сырой и жареный лук.

Добавьте к овощному пюре оливковое масло, еще раз взбейте. Смешайте в салатнице остывшую фасоль, грибы, кабачок, добавьте заправку и перемешайте.

Рецепт 9. Салат «Райский» из чечевицы с овощами

Как Приготовить Постный Салат

Понадобится: 200 г консервированной кукурузы, 200 г свежего ананаса, 1 баклажан (или кабачок), 100 г лука-порея (белой части), 1 белая луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 1 стакан красной чечевицы. Для маринада: 1 кофейная ложка соли, 1 кофейная ложка сахара, 50 мл воды, 3 столовые ложки лимонного сока (можно заменить уксусом).

Чечевицу промойте, отварите 15 минут в 2 л подсоленной воды и отбросьте на сито. Лук нарежьте колечками и обжарьте на масле. Белую луковицу нарежьте полукольцами и замаринуйте в смеси из соли, сахара, воды и лимонного сока (как минимум полчаса), затем жидкость слейте, а лук отожмите.

Баклажан нарежьте кубиками и обжарьте около 7 минут на другой сковороде, в конце посолите. Ананас порежьте на дольки. Соедините в салатнице остывшую чечевицу, жареный лук-порей, маринованный лук, кукурузу и ананас.

При необходимости добавьте еще соли и растительного масла. Получается отличный праздничный постный салат.

Рецепт 10. Салат из спаржи, зеленой фасоли с авокадо

Понадобится: 250 г отварной стручковой фасоли, 2 вареные картофелины, 1 авокадо, 2 небольших помидора, 250 г отварной зеленой спаржи, 1 столовая ложка натурального яблочного (или бальзамического) уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.

Уксус смешайте с солью, перцем и оливковым маслом. На плоскую тарелку для салата выложите по центру фасоль, вокруг распределите нарезанный кружочками картофель и помидоры. Из авокадо достаньте косточку и снимите кожуру, нарежьте мякоть небольшими ломтиками и выложите на картофель.

Сверху распределите спаржу. Полейте овощи заправкой и подавайте к столу.

Это еще один вариант постного салата к праздничному столу.

Как Приготовить Постный Салат

Как видите, даже во время поста можно наслаждаться потрясающее вкусными, сытными, а главное, полезными блюдами. Выбирайте понравившиеся рецепты, готовьте постные салаты дома и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Овощные салаты

Как Приготовить Постный СалатПост это отличная возможность обратить внимание на овощи. Ведь мало кто решается сделать овощные блюда основой своего повседневного стола.

А в пост сам Бог велел пробовать новые постные блюда. Яркие овощные салаты это настоящее спасение во время долгих 7 недель Великого поста и простой способ сделать наше питание полезным круглый год. Приготовить овощной салат в любое время года не проблема: на рынках и в супермаркетах сейчас легко можно найти овощи со всего мира.

А мы поделимся с вами интересными рецептами овощных салатов из привычных и экзотических овощей, которые вы наверняка еще не пробовали.

Для начала поэкспериментируем с нашими давними знакомыми: картошкой и морковкой.

Ингредиенты:
500 г картофеля,
500 г моркови,
оливковое масло, винный уксус по вкусу,
чеснок, розмарин, тимьян, соль, перец по вкусу
свежая зелень для украшения.

Приготовление:
Морковь готовится дольше, поэтому начнём с неё. Сырую морковь, нарезанную крупными кусочками, обваляйте в смеси оливкового масла, винного уксуса, соли, перца и тимьяна. Выложите морковь в форму для запекания, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 220ºС духовку на 30-40 минут.

Снимите фольгу и готовьте еще 5-10 минут до появления аппетитной корочки.

Картофель нарежьте кубиками, положите в холодную подсоленную воду и доведите до кипения. Откиньте на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. В форме для запекания разогрейте оливковое масло, добавьте давленый чеснок, толчёный розмарин и выложите картофель.

Посолите, поперчите и перемешайте, чтобы весь картофель был покрыт маслом. Поставьте форму в разогретую до 220ºС духовку и запекайте 20-25 минут, периодически перемешивая, чтобы весь картофель стал хрустящим.

Соедините картофель с морковью, посыпьте свежей зеленью, подавайте как основное блюдо.

На закуску приготовьте освежающий

Ингредиенты:
1 зелёная редька,
1 огурец,
несколько перьев зелёного лука,
лимонный сок, оливковое масло, соль по вкусу.

Приготовление:
Редьку очистите и натрите на тёрке для корейской моркови. Если редька слишком горькая, ошпарьте её кипятком. Огурцы очистите от семян и тонко нарежьте.

Лук мелко порубите. Смешайте, посолите, заправьте лимонным соком и маслом.

Огурец в этом рецепте можно заменить морковкой. В этом случае не нужно добавлять зелёный лук, но щепотка сахара будет очень кстати.

Любой овощной салат будет освежающим и бодрящим, если добавить немного корня сельдерея.

Ингредиенты:
1 небольшой корень сельдерея,
1 сладкий перец,
1 морковь,
1 кислое яблоко,
соль, перец, масло по вкусу.

Приготовление:
Сельдерей очистите, натрите на крупной тёрке. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, перец нарежьте жюльеном (тонкими полосками), яблоки дольками.

Все смешайте, посолите, поперчите, заправьте маслом. Подавайте перед едой или вместо позднего ужина.

Из сельдерея можно приготовить и более изысканное блюдо:

Ингредиенты:
1 небольшой корень сельдерея,
1 кисло-сладкое яблоко,
горсть грецких орехов,
1 ст.л. изюма (по желанию),
2-3 ст.л. лимонного сока,
кайенский перец по вкусу.

Приготовление:
Сельдерей порежьте тонкой соломкой, яблоки дольками, смешайте, заправьте лимонным соком с перцем, верх украсьте половинками орехов и изюмом.

Самый простой салат из свежих овощей это помидоры с огурцами. Но даже его можно превратить в кулинарный шедевр, если постараться.

Ингредиенты:
500 г помидоров нескольких сортов,
100-200 г свежих огурцов,
1 перец чили,
оливковое масло, винный или яблочный уксус по вкусу,
зелень: базилик, мята, орегано по вкусу.

Приготовление:
Возьмите помидоры нескольких сортов: красные, желтые, крупные, черри. Нарежьте их по-разному: дольками, кружочками, половинками.

Огурцы тоже нарежьте кружочками, дольками и брусочками. Переложите овощи в миску, полейте оливковым маслом и уксусом, посыпьте мелко нарезанным перцем чили и свежей зеленью, посолите, поперчите.

Этот салат идеален к горячим спагетти.

Если во время поста вы скучаете по греческому или шопскому салату с сыром фета, готовьте его без сыра, но с большим количеством маслин. Они очень маслянистые, с богатым солёно-горьким вкусом. Только выбирайте правильные маслины крупные, чёрные, сморщенные, с косточками.

Мелкие и гладкие не дадут ни маслянистости, ни вкуса.

В Ливане готовят интересный овощной салат Табуле. Кроме овощей для него потребуется много свежей зелени и немного кускуса.

Ингредиенты:
3 помидора,
1 кочан салата латук,
100 г кускуса,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок петрушки,
1 пучок мяты,
50 мл оливкового масла,
сок 1 лимона.
соль по вкусу.

Приготовление:
Кускус залейте равным количеством кипятка, плотно накройте крышкой, заверните в полотенце и оставьте на 10-15 минут. Помидоры нарежьте кубиками, зелень мелко порубите.

Смешайте кускус, помидоры и зелень, заправьте маслом, смешанным с лимонным соком, посолите.

Классический зимний салат из овощей в России это, конечно

Ингредиенты:
равные количества свёклы, моркови, картофеля, квашеной капусты,
немного солёных огурцов, зелёного горошка, репчатого лука,
растительное масло, лимонный сок (по желанию).

Приготовление:
Свёклу отварите или запеките, очистите от кожуры, порежьте кубиками и полейте маслом. Варёный картофель, морковь, огурцы также порежьте кубиками. Лук порежьте очень мелко.

Квашеную капусту отожмите. Все смешайте, добавьте зелёного горошка, заправьте маслом с лимонным соком.

Украсьте зеленью петрушки.

Из свёклы можно приготовить не только наскучивший винегрет, но и более интересные салаты.

Ингредиенты:
1 апельсин,
1 свекла похожего размера,
1 небольшая морковка,
горсть кешью или кедровых орехов,
оливковое масло, сироп по вкусу.

Приготовление:
Сырую морковь и варёную свёклу тонко нарежьте, апельсиновые дольки очистите от плёнок, орехи поджарьте на сухой сковороде. Все смешайте, полейте маслом и сиропом (наршараб, дошаб).

Апельсин в этом салате можно заменить грушей или яблоком, а сироп лимонным или лаймовым соком. Каждый раз это будет совершенно другой, но неизменно вкусный и оригинальный салат.

Салат из зелени тоже можно сделать необычным. Для этого достаточно щепотки сахара.

Ингредиенты:
200 г редиски,
1 пучок листового салата,
зелёный лук, укроп, бализик, петрушка, кинза по вкусу,
сок 1 лимона,
соль, сахар по щепотке.

Приготовление:
Редиску нарежьте тонкими кружочками, зелень тщательно промойте и крупно порежьте. Аккуратно всё смешайте, полейте лимонным соком, посолите.

Перед подачей посыпьте сахаром.

Для тех, кто любит погорячее, есть более интересная версия зелёного салата:

Ингредиенты:
1 пучок листового салата (латук, кресс-салат, романо),
2-3 ст.л. свежей зелени (кинза, базилик, лук),
1 зубчик чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
2-3 ст.л. винного уксуса,
соль, специи (душистый и белый перец, мускат, мускатный цвет).

Приготовление:
Салатницу натрите чесноком, выложите в неё крупно порванные листья салата, посыпьте мелко рубленной зеленью. Смешайте масло, уксус, соль и специи и полейте салат при подаче.

Этот салат быстро будит аппетит перед обедом и отлично освежает после обеда.

Весной хочется ярких красок? Нет ничего проще!

Ингредиенты:
2-3 разноцветных сладких перца,
200 г красной капусты,
200 г стручковой фасоли (замороженной),
зелень, масло, лимонный сок, соль по вкусу.

Приготовление:
Замороженную фасоль опустите в кипяток на 2-3 минуты. Она должна остаться немного хрустящей.

Читайте:  Салат Из Гречки Рецепты

Выложите в дуршлаг, чтобы вся вода слилась. Капусту тонко нарежьте и посолите. Перцы нарежьте полосками или кубиками.

Всё смешайте, посыпьте зеленью, заправьте маслом и лимонным соком.

Тем, кто считает, что отварная брокколи это скучно, предлагаем приготовить

Ингредиенты:
1 кочан брокколи (300-400г),
2-3 ст.л. белого кунжута,
2-3 зубчика чеснока,
3 ст.л. соевого соуса,
оливковое масло, сок лайма, свежий имбирь по вкусу.

Приготовление:
Соцветия брокколи нарежьте вдоль, стебли тонкими кусочками. Отварите её в небольшом количестве воды или на пару в течение 4-5 минут.

Готовим заправку. На сухой сковороде обжарьте кунжут, выложите его на тарелку.

Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте в нём чеснок, нарезанный тонкими дольками, выложите полученные чесночные чипсы. В масло, оставшееся в сковороде, влейте соевый соус, сок лайма и сок, отжатый из натёртого на мелкой тёрке имбиря, тщательно перемешайте.

Попробуйте заправку и скорректируйте по вкусу, добавляя соевый соус или сок лайма. Отваренную брокколи выложите на тарелку, полейте заправкой, посыпьте кунжутом и чесночными чипсами.

Цветная капуста это тоже вкусно, если правильно подобрать сочетания. Например, так:

Ингредиенты:
1 небольшой кочан цветной капусты,
1 горсть орехов (грецкие, кедровые, кешью или смесь),
сок 1 лимона,
50 мл оливкового масла,
1 пучок зелёного салата,
соль по вкусу.

Приготовление:
Капусту приготовьте целиком на пару или бланшируйте в небольшом количестве воды, разберите на соцветия, а стебли тонко порежьте. Орехи обжарьте на сухой сковороде и растолките их с солью.

Лимонный сок смешайте с оливковым маслом. Собираем салат: на тарелку выложите крупно порванные листья салата, на них капусту, посыпьте орехами, полейте заправкой.

Не перемешивайте.

Практически любой овощной салат можно превратить в полноценное сытное обеденное блюдо, если добавить каких-нибудь бобовых: фасоли, чечевицы, гороха или нута. Вот например:

Ингредиенты:
100 г белой фасоли,
1 луковица,
1 крупная морковь,
100 г чесночных стрелок (можно замороженных),
растительное масло, уксус, соль, зелень по вкусу.

Как Приготовить Постный СалатПриготовление:
Фасоль замочите на ночь и сварите в большом количестве воды до мягкости. Воду слейте, посолите.

Чесночные стрелки слегка обжарьте с луком, чтобы они оставались упругими. Морковь натрите на крупной тёрке.

Всё смешайте, заправьте маслом и уксусом, посыпьте зеленью. Белую фасоль в этом рецепте можно заменить чечевицей или нутом.

Полноценное сытное блюдо можно получить, добавив в овощной салат макароны, как например, в этом рецепте:

Ингредиенты:
100 г ракушек, спиралек, звёздочек или прочих мелких макарон,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
50-100 г цветной капусты,
Растительное масло, уксус, горчица по вкусу.

Приготовление:
Макароны отварите в солёной воде до состояния al dente. Морковь, сельдерей, капусту нарежьте кубиками и бланшируйте в подсоленной воде.

Откиньте овощи на дуршлаг и остудите, смешайте с макаронами, заправьте маслом, уксусом и горчицей.

Добавить овощному салату сытности можно и при помощи орехов распространённый приём в кавказских кухнях.

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 луковица,
1 небольшой кочан цветной капусты,
2-3 листа белокочанной капусты,
пучок шпината,
горсть стручковой фасоли,
2-3 дольки чеснока,
горсть грецких орехов,
зелень, уксус, соль, красный перец по вкусу.

Приготовление:
Овощи тщательно промойте и отварите в небольшом количестве кипятка до мягкости. Откиньте на дуршлаг и порубите. Орехи растолките с чесноком, солью и красным перцем, добавьте рубленую зелень, разведите винным уксусом.

Заправьте овощи ореховой заправкой.

Не знаете, что делать с огромной тыквой? Приготовьте овощной салат на десерт!

Ингредиенты:
300-400 г сладкой тыквы,
2 красные луковицы,
3 зубчика чеснока,
1 красный перец умеренной остроты,
100 г изюма,
50 г кедровых орехов,
семена кориандра, тимьян, петрушка, чёрный перец, соль, сахар, бальзамический уксус по вкусу.

Приготовление:
Тыкву и лук нарежьте достаточно крупными дольками, перец чили мелко покрошите. В кастрюле разогрейте оливковое масло и положите туда тыкву, лук, чили и кориандр, добавьте 100 мл воды и тушите под крышкой 10 минут. Снимите крышку, чтобы вода выпарилась, и тушите овощи еще 10 минут.

Добавьте промытый изюм, тимьян, петрушку, чёрный перец, соль, уксус и сахар, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты. Выложите на тарелку, посыпьте кедровыми орехами и подавайте как основное блюдо на ужин.

Во время поста можно питаться вкусно и интересно. Загляните в холодильник, внимательно посмотрите на полки магазинов там обязательно найдётся, из чего приготовить оригинальные и вкусные постные овощные салаты.

Поделись с друзьями:

Как Приготовить Постный СалатКак Приготовить Постный СалатКак Приготовить Постный СалатКак Приготовить Постный СалатКак Приготовить Постный СалатКак Приготовить Постный Салат

Постные салаты

В основном существует стереотип, что постные салаты, как и прочая диетическая пища, не обладают особым вкусом и ни чем не отличаются от больничной пищи. Однако, это заблуждение — салаты могут быть не просто полезными, а постные салаты, рецепты приготовления которых могут составляться самостоятельно, в зависимости от собственных вкусов и предпочтений, могут быть и очень вкусными.

Прежде всего нужно определиться с тем, какая технология приготовления постных салатов допустима и какие заправки не навредят фигуре и/или здоровью. Конечно же данные блюда исключают использование жирного, жареного и слишком острого. Помимо прочего следует отказаться от заправок из майонеза и жирной сметаны.

Некоторые фрукты (виноград, черешня и банан) лучше не использовать из-за высокого содержания в них углеводов, а вот киви и ананас, напротив, способствуют сжиганию жиров. Не следует забывать, что последние фрукты лучше добавлять в салатик, если нет проблем с кислотностью, язвы или гастрита.

Постные салаты обычно бывают двух видов — сладкие и несладкие. И те, и другие могут выступать в роли одиночного блюда.

Для приготовления несладких постных салатов чаще всего используются рецепты с отварными морепродуктами, отварной или запеченной на гриле птице, различные травы и салатные листья, нежный сливочный сыр малой жирности, овощи (кроме картофеля и баклажана). В качестве заправки подойдет "микс" из оливкового масла отличного качества, бальзамического уксуса, нежной дижонской горчицы в зернах, лимонного сока, молодого чеснока, морской соли.

А вот соевым соусом лучше не баловаться, так как он способствует задержке жидкости в организме.

Для постных сладких салатов подойдут практически любые фрукты с заправкой из обезжиренного йогурта (можно частично заменять сметаной) или соусом из лимонного сока и меда. Также готовят комбинированные постные салаты из фруктов, птицы и морепродуктов.

В основном существует стереотип, что постные салаты, как и прочая диетическая пища, не обладают особым вкусом и ни чем не отличаются от больничной пищи. Однако, это заблуждение — салаты могут быть не просто полезными, а постные салаты, рецепты приготовления которых могут составляться самостоятельно, в зависимости от собственных вкусов и предпочтений, могут быть и очень вкусными.

Прежде всего нужно определиться с тем, какая технология приготовления постных салатов допустима и какие заправки не навредят фигуре и/или здоровью. Конечно же данные блюда исключают использование жирного, жареного и слишком острого.

Помимо прочего следует отказаться от заправок из майонеза и жирной сметаны. Некоторые фрукты (виноград, черешня и банан) лучше не использовать из-за высокого содержания в них углеводов, а вот киви и ананас, напротив, способствуют сжиганию жиров.

Не следует забывать, что последние фрукты лучше добавлять в салатик, если нет проблем с кислотностью, язвы или гастрита.

Постные салаты обычно бывают двух видов — сладкие и несладкие. И те, и другие могут выступать в роли одиночного блюда.

Для приготовления несладких постных салатов чаще всего используются рецепты с отварными морепродуктами, отварной или запеченной на гриле птице, различные травы и салатные листья, нежный сливочный сыр малой жирности, овощи (кроме картофеля и баклажана). В качестве заправки подойдет "микс" из оливкового масла отличного качества, бальзамического уксуса, нежной дижонской горчицы в зернах, лимонного сока, молодого чеснока, морской соли.

А вот соевым соусом лучше не баловаться, так как он способствует задержке жидкости в организме.

Для постных сладких салатов подойдут практически любые фрукты с заправкой из обезжиренного йогурта (можно частично заменять сметаной) или соусом из лимонного сока и меда. Также готовят комбинированные постные салаты из фруктов, птицы и морепродуктов.

Постный салат

масло растительное — 2 столовых ложки

Приготовление

Итак, лучше выбирать такую сельдь, которая целая и просто ее стоит почистить. Так снимаем с нее кожицу и вынимаем внутренности. Так потом вынимаем и кости и хребет.

Теперь проверяем все тщательно, чтобы у вас в рыбе не было мелких косточек. Так далее нарезаем рыбу небольшими кусочками.

Пока рыбу выкладываем в тарелку и оставляем в стороне. Как Приготовить Постный Салат

Так теперь стоит замариновать лук. Просто чистим репчатый лук и нарезаем его небольшими полукольцами.

После просто выкладываем его в миску. далее просто наливаем в миску воду и лук промываем. Теперь просто наливаем в лук воду и выливаем в нее уксус. Просто посыпаем также лук и приправами.

А пока лук маринуется, то стоит открыть банку с консервированную фасолью, только с белой. Теперь сливаем воду и выкладываем фасоль в миску.

Также и высыпаем в миску и фасоль и просто перемешиваем все. Как Приготовить Постный Салат

Далее из лука делаем украшение и после просто выкладываем ее на тарелку поверх салата. А заправить его стоит просто растительным маслом. Если у вас есть время, то тогда стоит замочить фасоль на ночь и потом просто отварить ее и вареную положить в салат.

А так пока он готов и стоит его просто подавать на стол. Также такой салат можно использовать и для закуски. Просто стоит нарезать ржаной хлеб небольшими кусочками и потом просто поджарить его.

Теперь салат выкладываем на хлеб и разравниваем. Так получаются очень аппетитные и вкусные бутерброды.

Но чтобы у вас получилась более удобная паста, то стоит ее измельчить блендером и тогда у вас получается густая и очень аппетитная масса, с которой легко и просто работать. Как Приготовить Постный Салат

Идет поиск видео к рецепту
" Постный салат "

Рецепты похожие на "Постный салат":

Каталог статей

Салаты во время строгого поста очень помогают разнообразить стол. Зимой свежие овощи менее доступны, чем летом, но можно широко использовать заготовки: замороженные, сушенные, маринованные овощи и фрукты, тофу, добавлять сваренный рис или другую крупу.

Для заправки салатов используется подсолнечное масло, соевый майонез, соусы, либо подбираются достаточно сочные компоненты, чтобы салат был вкусен без дополнительных составляющих.

Чтобы быстро приготовить постный салат, держите в холодильнике "запас": баночки с консервированной фасолью, кукурузой и маринованными грибами. В нужный момент останется только смешать все ингредиенты, добавить зелень, масло — и салат готов.

300гр. свежей капусты, 1 крупная морковь, 5ст. ложек консервированного горошка, соль, 1ст. ложка уксуса, 10гр. растительного масла, 2гр. черного перца.

Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все перемешать и посолить. Добавить консервированный горошек.

Полить уксусом, растительным маслом, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Можно добавить свежие огурцы и зеленый лук.

Салат из разных овощей

100гр. кольраби, 50гр. консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 яблока свежих, огурцы, 50гр. салата или лука зеленого, 50гр. чернослива, 1 помидор или перец свежий сладкий, 1ч. ложка сахара, 200гр. соевого майонеза, перец, соль по вкусу, укроп.

1.Очищенные вареные кольраби и морковь нарезать тонкими ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой для набухания, удалить из него косточки и нарезать дольками.

Помидоры разрезать на 5-6 частей, свежий сладкий перец, удалив плодоножку вместе с зернами, нарезать соломкой. Яблоки очистить, удалить у них семенные коробки и нарезать так же, как овощи.

Промытые листья салата разрезать на 2-3 части, а огурцы нашинковать ломтиками.

2.Нарезанные овощи и плоды смешать, добавить консервированный зеленый горошек, слегка посолить, поперчить и заправить при подаче на стол майонезом. В салат можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок.

Салат «Фирменный»
Продукты:
По 200гр. капусты, свежих огурцов, соленых (не маринованных) огурцов, сладкого перца, соленых грибов (грузди или опята), 1 средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока, 5ст. ложек растительного масла, 1ст. ложка сахара, 2ст. ложки лимонного сока, немного зелени кинзы, перец молотый.
Способ приготовления:
1.Овощи помыть, почистить, нарезать мелкой соломкой. Грибы, если грузди — нарезать тоже соломкой, если опята, они мелкие — добавить в овощи.

Всё перемешать.
2.Тонко нарезать лук, измельчить чеснок.
3.Лук выложить горкой на овощи, сверху — чеснок. Посыпать сверху сахаром, перчиком.
4.Раскалить масло. Очень тонкой стрункой залить этим маслом салат, стараясь полностью облить чеснок и лук.

Перемешать, добавить мелко нарезанную кинзу. Поставить в холодильник настаиваться, минимум, на два часа.

3-4 картофелины, 1 небольшая свекла, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 1 стакан квашеной капусты, растительное масло, пучок зеленого лука.

1.Сваренные картошку и свеклу очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.

2.Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками.

3.Квашенную капусту перебрать, крупные куски нарезать. Если квашенная капуста имеет очень кислый вкус, промыть ее холодной водой или даже вымочить в течение некоторого времени, отжать, измельчить.

4.Репчатый лук мелко нарезать.

5.Все овощи смешать, подсолить приправить растительным маслом, сверху посыпать рубленым зелёным луком.

Совет . Можно отойти от традиционного рецепта винегрета, например, картофель можно частично или полностью заменить отварной фасолью. Можно добавить крабовые палочки и консервированную кукурузу.

Как Приготовить Постный Салат

Салат из свеклы и соленых огурчиков
Продукты:
1 свекла, 2 соленых огурца, 1 луковица, соль, перец, 1ч. ложка уксуса.

Способ приготовления:
1.Свеклу сварить в кожуре, очистить и натереть на терке, затем натереть соленый огурец.
2.Мелко нарезанный лук поджарить на растительном масле, добавить тертую свеклу и огурец, поперчить, посолить, влить уксус, все хорошенько перемешать и тушить под крышкой 5 минут, постоянно помешивая.

Салат из капусты, моркови, яблок и сладкого перца

300гр. капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100гр. сладкого перца, 4ст. ложки растительного масла, 1ч. ложка соли, 1/2ч. ложки сахара, зелень.

Промытую белокочанную капусту нарезают соломкой, перетирают с небольшим количеством соли, сливают сок, смешивают с очищенными нарезанными яблоками, морковью, сладким перцем, заправляют сахаром и растительным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью.

Салат из редьки с маслом

1 редька, масло растительное для заправки, 3гр. уксуса, 1\4 головки репчатого лука, зелень.

1.Очистить и хорошо промыть редьку, положить ее в холодную воду на 15-20 минут, затем дать стечь воде.

2.Измельчить редьку на терке, заправить растительным маслом, солью и уксусом, положить в салатник, украсить зеленью. В тертую редьку можно добавить рубленый лук, спассерованный на растительном масле.

Салат из тыквы, яблока и сельдерея

300гр. сырой тыквы, 1/4 корня сельдерея, 1 морковка, 1 яблоко, лимонный сок, кунжут.

Для заправки. сок 1/2 апельсина или лимона, 2ст. ложки жидкого мёда.

1.Сырую тыкву, сельдерей и морковь натрите на тёрке для корейских салатов. Яблоко очистите, нарежьте тонкими дольками и сбрызните лимонным соком.

2.Для заправки смешайте сок 1/2 апельсина или лимона с жидким мёдом.

3.Смешайте все ингредиенты салата, полейте заправкой, перемешайте и посыпьте кунжутом.


Салат из краснокочанной капусты с сельдью

Продукты:
Филе одной сельди (слабосоленой), 1 моченое яблоко, 200гр. краснокочанной капусты (1/5 вилка), небольшой пучок зеленого лука, растительное масло, черный перец.
Способ приготовления:
1.Филе сельди, моченое яблоко мелко нарезать, капусту нашинковать.
2.Соединить подготовленные продукты в миске, перемешать, заправить растительным маслом и чёрным перцем. Сверху салат посыпать мелко нарезанным лучком.

Солить не надо!

1.Свежие грибы тушат в собственном соку, пока сок не испарится. Соленые грибы вымачивают для удаления излишней соли, сушеные грибы вымачивают, отваривают и на дуршлаге дают стечь воде.

2.Затем грибы мелко шинкуют и смешивают с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле.

3.Смесь заправляют лимонным соком, солят, перчат по вкусу, сверху посыпают мелко нарубленным зеленым луком.

Те, кто любит заправлять салаты майонезом, в пост могут приготовить очень вкусный ореховый соус, который можно добавлять в овощные салаты, постные супы. Этот соус подойдет и тем, кто не может по состоянию здоровья есть молочные продукты и яйца.

Продукты (на 250-300гр. готового майонеза):

1 стакана грецких орехов, 0,5-1 стакан растительного масла, соль, сахар, горчица, яблочный уксус, вода.

1.Орехи измельчить на кофемолке как можно мельче. Добавить по вкусу соль, сахар, горчицу и немного воды.

Хорошо размешать — получится густая кашица.

2.В полученную массу по каплям добавлять растительное масло без запаха и тщательно растирать его в одну сторону, пока оно все не уйдет в ореховую массу, которая при этом загустеет и будет по консистенции напоминать песочное тесто.

3.Затем понемногу добавлять воду и уксус — масса начнет белеть при смешивании с водой. Тщательно размешать.

Воду добавлять постепенно до тех пор, пока не получится желаемая густота соуса. В конце в майонез можно добавить мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок и др.

Совет : Добавление слишком большого количества масла может привести к расслаиванию майонеза, что исправить будет невозможно.

300гр. свежей капусты, 1 крупная морковь, 5ст. ложек консервированного горошка, соль, 1ст. ложка уксуса, 10гр. растительного масла, 2гр. черного перца.

Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все перемешать и посолить. Добавить консервированный горошек.

Полить уксусом, растительным маслом, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Можно добавить свежие огурцы и зеленый лук.

Салат из разных овощей

100гр. кольраби, 50гр. консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 яблока свежих, огурцы, 50гр. салата или лука зеленого, 50гр. чернослива, 1 помидор или перец свежий сладкий, 1ч. ложка сахара, 200гр. соевого майонеза, перец, соль по вкусу, укроп.

1.Очищенные вареные кольраби и морковь нарезать тонкими ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой для набухания, удалить из него косточки и нарезать дольками. Помидоры разрезать на 5-6 частей, свежий сладкий перец, удалив плодоножку вместе с зернами, нарезать соломкой.

Яблоки очистить, удалить у них семенные коробки и нарезать так же, как овощи. Промытые листья салата разрезать на 2-3 части, а огурцы нашинковать ломтиками.

2.Нарезанные овощи и плоды смешать, добавить консервированный зеленый горошек, слегка посолить, поперчить и заправить при подаче на стол майонезом. В салат можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок.

Салат «Фирменный»
Продукты:
По 200гр. капусты, свежих огурцов, соленых (не маринованных) огурцов, сладкого перца, соленых грибов (грузди или опята), 1 средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока, 5ст. ложек растительного масла, 1ст. ложка сахара, 2ст. ложки лимонного сока, немного зелени кинзы, перец молотый.
Способ приготовления:
1.Овощи помыть, почистить, нарезать мелкой соломкой. Грибы, если грузди — нарезать тоже соломкой, если опята, они мелкие — добавить в овощи.

Всё перемешать.
2.Тонко нарезать лук, измельчить чеснок.
3.Лук выложить горкой на овощи, сверху — чеснок. Посыпать сверху сахаром, перчиком.
4.Раскалить масло. Очень тонкой стрункой залить этим маслом салат, стараясь полностью облить чеснок и лук.

Перемешать, добавить мелко нарезанную кинзу. Поставить в холодильник настаиваться, минимум, на два часа.

3-4 картофелины, 1 небольшая свекла, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 1 стакан квашеной капусты, растительное масло, пучок зеленого лука.

1.Сваренные картошку и свеклу очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.

2.Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками.

3.Квашенную капусту перебрать, крупные куски нарезать. Если квашенная капуста имеет очень кислый вкус, промыть ее холодной водой или даже вымочить в течение некоторого времени, отжать, измельчить.

4.Репчатый лук мелко нарезать.

5.Все овощи смешать, подсолить приправить растительным маслом, сверху посыпать рубленым зелёным луком.

Совет . Можно отойти от традиционного рецепта винегрета, например, картофель можно частично или полностью заменить отварной фасолью. Можно добавить крабовые палочки и консервированную кукурузу.

Читайте:  Салат Под Водочку С Огурцами

Как Приготовить Постный Салат

Салат из свеклы и соленых огурчиков
Продукты:
1 свекла, 2 соленых огурца, 1 луковица, соль, перец, 1ч. ложка уксуса.

Способ приготовления:
1.Свеклу сварить в кожуре, очистить и натереть на терке, затем натереть соленый огурец.
2.Мелко нарезанный лук поджарить на растительном масле, добавить тертую свеклу и огурец, поперчить, посолить, влить уксус, все хорошенько перемешать и тушить под крышкой 5 минут, постоянно помешивая.

Салат из капусты, моркови, яблок и сладкого перца

300гр. капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100гр. сладкого перца, 4ст. ложки растительного масла, 1ч. ложка соли, 1/2ч. ложки сахара, зелень.

Промытую белокочанную капусту нарезают соломкой, перетирают с небольшим количеством соли, сливают сок, смешивают с очищенными нарезанными яблоками, морковью, сладким перцем, заправляют сахаром и растительным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью.

Салат из редьки с маслом

1 редька, масло растительное для заправки, 3гр. уксуса, 1\4 головки репчатого лука, зелень.

1.Очистить и хорошо промыть редьку, положить ее в холодную воду на 15-20 минут, затем дать стечь воде.

2.Измельчить редьку на терке, заправить растительным маслом, солью и уксусом, положить в салатник, украсить зеленью. В тертую редьку можно добавить рубленый лук, спассерованный на растительном масле.

Салат из тыквы, яблока и сельдерея

300гр. сырой тыквы, 1/4 корня сельдерея, 1 морковка, 1 яблоко, лимонный сок, кунжут.

Для заправки. сок 1/2 апельсина или лимона, 2ст. ложки жидкого мёда.

1.Сырую тыкву, сельдерей и морковь натрите на тёрке для корейских салатов. Яблоко очистите, нарежьте тонкими дольками и сбрызните лимонным соком.

2.Для заправки смешайте сок 1/2 апельсина или лимона с жидким мёдом.

3.Смешайте все ингредиенты салата, полейте заправкой, перемешайте и посыпьте кунжутом.


Салат из краснокочанной капусты с сельдью

Продукты:
Филе одной сельди (слабосоленой), 1 моченое яблоко, 200гр. краснокочанной капусты (1/5 вилка), небольшой пучок зеленого лука, растительное масло, черный перец.
Способ приготовления:
1.Филе сельди, моченое яблоко мелко нарезать, капусту нашинковать.
2.Соединить подготовленные продукты в миске, перемешать, заправить растительным маслом и чёрным перцем. Сверху салат посыпать мелко нарезанным лучком.

Солить не надо!

1.Свежие грибы тушат в собственном соку, пока сок не испарится. Соленые грибы вымачивают для удаления излишней соли, сушеные грибы вымачивают, отваривают и на дуршлаге дают стечь воде.

2.Затем грибы мелко шинкуют и смешивают с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле.

3.Смесь заправляют лимонным соком, солят, перчат по вкусу, сверху посыпают мелко нарубленным зеленым луком.

Те, кто любит заправлять салаты майонезом, в пост могут приготовить очень вкусный ореховый соус, который можно добавлять в овощные салаты, постные супы. Этот соус подойдет и тем, кто не может по состоянию здоровья есть молочные продукты и яйца.

Продукты (на 250-300гр. готового майонеза):

1 стакана грецких орехов, 0,5-1 стакан растительного масла, соль, сахар, горчица, яблочный уксус, вода.

1.Орехи измельчить на кофемолке как можно мельче. Добавить по вкусу соль, сахар, горчицу и немного воды.

Хорошо размешать — получится густая кашица.

2.В полученную массу по каплям добавлять растительное масло без запаха и тщательно растирать его в одну сторону, пока оно все не уйдет в ореховую массу, которая при этом загустеет и будет по консистенции напоминать песочное тесто.

3.Затем понемногу добавлять воду и уксус — масса начнет белеть при смешивании с водой. Тщательно размешать.

Воду добавлять постепенно до тех пор, пока не получится желаемая густота соуса. В конце в майонез можно добавить мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок и др.

Совет : Добавление слишком большого количества масла может привести к расслаиванию майонеза, что исправить будет невозможно.

Из постных салатов наибольшей популярностью в моей семье пользуются следующие:
— красная фасоль, шампиньоны, обжаренные с луком, зелень — заправить маслом или постным майонезом;
— сырая морковь натертая на мелкой терке, кукуруза, сухарики из булки — заправить постным майонезом;
— морская капуста, кукуруза — заправить соевым соусом.

Добавлю пару своих простых салатиков:

Салат из свежих овощей:
Натереть морковку на корейской терке, соломкой нарезать свежий огурчик и сладкий перчик. Очень мелко нарезать половинку луковицы и зубчик чеснока.

Добавить листья зеленого салата, заправить маслом, лимонным соком, солью.

Салат Затея

2 маринованных огурчика, 1 крупный помидор, 1 небольшая луковица, пучок любой зелени по вкусу, — измельчить. Приготовить заправку из 0,5ч. ложки горчицы, 3ст. ложек раст. масла, щепотки сахара и соли, молотого перца.

Заправкой полить овощи и перемешать.

это "избранные рецепты", в смысле, отобранные и отличные. от других.

Постные салаты

Постные салаты — это салаты не только для постящихся. Это просто салаты в которых используются только овощи и самые простые заправки на растительной основе — масло растительное и уксус, например.
Из-за такого состава постные салаты можно смело назвать и диетическими. Минимум калорий и максимум витаминов, плюс необходимая для еормального пищеварения клетчатка.

Рецепты таких салатов простейшие, время на приготовление минимальное. Приготовить постный салат сможет любая начинающая хозяйка.
При этом, количество рецептов салатов с постными инредиентами очень велико. Каждая может найти себе что-то подходящее. Хотя, самых популярных рецептов не так много и все они состоят из традиционных для нашей местности овощей, зелени и специй.

Первым вспоминается самый простой летний салат — помидоры, огурцы, лук и редиска. Но это далеко не полный набор постных составляющих.

Не надо забывать про грибы, орехи, консирвированные горох и кукурузу, свеклу, картофель и так далее. Выбор достаточно велик и позволяет приготовить очень интересные и вкусные блюда и закуски.

Несколько интересных рецептов постных салатов и приведены в этом разделе.

Здесь представлена небольшая подборка лучших рецептов салатов этой категории

(хотя, самый постный из салатов, это Салат из капусты. по-моему)

Постный салат с перцем

Ингредиенты салата с перцем:

  • перец болгарский разных цветов – 3 шт.
  • перец стручковый – 1 шт.
  • томаты – 2 шт.
  • лук фиолетовый – 1 шт.
  • уксус – 10 мл
  • масло оливковое – 2 ст. ложки
  • петрушка, укроп – 20 г
  • соль – 1 ч. ложка

Нарезаем кружочками перцы. Смешиваем уксус с солью и оливковым маслом.

Получившейся смесью поливаем перцы и ставим их в духовку примерно на 30 минут. Фиолетовый лук нарезаем полукольцами, томаты – тонкими кружочками. Смешиваем свежие овощи с запеченными, поливаем выделившимся при приготовлении перцев соком.

Посыпаем салат измельченным стручковым перцем, укропом и петрушкой.

Постный салат с грибами

Ингредиенты постного салата:

  • опята или шампиньоны – 500 г
  • масло растительное душистое – 2 ст. ложки
  • лимон – 0,5 шт.
  • зеленый лук – 1 пучок
  • петрушка – 10 г

Нарезаем грибы тонкими ломтиками, поливаем маслом и соком лимона. Нарезаем лук и петрушку, посыпаем зеленью грибы, настаиваем салат в холодном месте несколько часов.

Постный салат с картофелем и горошком

Ингредиенты салата с горошком:

  • картофель – 3 шт.
  • горошек зеленый – 100 г
  • кинза – 0,5 пучка
  • лук зеленый – 20 г
  • масло оливковое – 2 ст. ложки
  • сок лимонный – 1 ч. ложка
  • перец чили зеленый – 0,5 шт.
  • зира – 1 ч. ложка
  • соль — по вкусу

Отвариваем картофель в кожуре, лучше всего брать мелкий молодой. Нарезаем его кубиками, смешиваем с отварным горошком.

Отдельно взбиваем оливковое масло, лимонный сок, зиру, соль и мелко нарезанный перец. Поливаем заправкой картофель, сверху посыпаем рубленой кинзой и зеленым луком.

Постный салат из бобовых проростков и спаржи

Ингредиенты постного салата:

  • пекинская капуста – 200 г
  • спаржа – 100 г
  • салат корн – 50 г
  • томаты черри – 200 г
  • бобовые проростки – 50 г
  • перец чили – 1 шт.
  • зеленый лук – 0,5 пучка
  • масло кунжутное – 3 ст. ложки
  • чеснок – 3 зубчика
  • ананасовый сок – 2 ст. ложки
  • корень имбиря – 10 г
  • кориандр – 1 ч. ложка
  • лимон – 1 шт.

Пекинскую капусту и салат корн нарезаем довольно крупно, томаты разрезаем пополам. Добавляем кружочки перца чили, бобовые проростки, перья зеленого лука и побеги спаржи. В отдельную емкость выдавливаем сок лимона, добавляем тертый имбирь с чесноком, кунжутное масло, кориандр и ананасовый сок.

Готовым соусом поливаем овощной салат.

Постный салат с орехами и шпинатом

  • шпинат – 200 г
  • апельсин или мандарин – 1 шт.
  • латук – 1 пучок
  • миндаль – 50 г
  • кешью – 50 г
  • апельсиновый сок – 2 ст. ложки
  • масло оливковое — 4 ст. ложки
  • горчица – 1 ч. ложка
  • мед – 1 ст. ложка
  • семена сельдерея – 10 г

Нарезаем шпинат, латук, апельсин, измельчаем кешью и миндаль, все перемешиваем. Заправку готовим из апельсинового сока, меда, масла, горчицы и семян сельдерея.

Постный салат с нутом и тыквой

  • тыква — 500 г
  • консервированный нут – 200 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • красный лук – 0,5 шт.
  • петрушка – 20 г
  • тахини – 1 ст. ложка
  • лимонный сок – 30 мл
  • масло оливковое – 30 мл
  • перец и соль – по вкусу

Кубиками нарезаем тыкву, солим ее и смазываем оливковым маслом, добавляем выдавленный чеснок. Выкладываем ее на противень, запекаем примерно 20 минут.

Смешиваем тахини с лимонным соком, по необходимости можно добавить пару ложек воды. Запеченную охлажденную тыкву смешиваем с консервированным нутом, рубленой петрушкой и луком.

Заправкой поливаем сразу перед употреблением.

Постный картофельный салат с маслинами

  • картофель – 1 кг
  • маслины – 1 банка
  • консервированный перец – 100 г
  • хересный уксус – 2 ст. ложки
  • чеснок – 4 зубчика
  • лук зеленый – 20 г
  • масло оливковое – 3 ст. ложки
  • перец чили – на кончике ножа
  • соль -0,5 ч. ложки

Нарезаем картофель кружочками, смазываем небольшим количества масла, посыпаем измельченным чесноком, толченым с солью и запекаем до готовности в духовке. Готовый картофель поливаем уксусом, оливковым маслом и перцем чили.

Нарезаем колечками маслины, перец – ломтиками. Все перемешиваем и подаем в теплом виде.

Постный салат с орехами и баклажанами

  • баклажаны – 2-3 шт.
  • базилик – 50 г
  • томаты – 3 шт.
  • орехи грецкие – 100 г
  • петрушка – 20 г
  • чеснок – 1 головка
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • уксус столовый – 1 ч. ложка

Нарезаем кубиками баклажаны, обжариваем. К ним добавляем дольки томат, чеснок и петрушку. Поливаем маслом и бальзамическим уксусом.

Посыпаем измельченными грецкими орехами и украшаем листиками базилика.

Постный салат с фасолью и диким рисом

  • фасоль стручковая – 200 г
  • дикий рис – 1 стакан
  • масло кунжутное – 2 ст. ложки
  • лимон – 0,5 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • соевый соус – 1 ст. ложки

Варим согласно рецепту дикий рис, фасоль отвариваем в пароварке. Лучше брать половину желтой и половину зеленой.

Кунжутное масло смешиваем с цедрой и соком лимона, соевым соусом и давленым чесноком. Заправляем соусом рис с фасолью.

Постный салат с апельсинами и артишоком

  • апельсин – 1 шт.
  • артишок – 1 шт.
  • лук-шалот – 1 шт.
  • руккола – 1 пучок
  • кедровые орешки – 50 г
  • перец и соль – по вкусу
  • сок лайма – 1 ч. ложка
  • масло оливковое –2 ст. ложки

Разрезаем на несколько частей черешки артишока, сбрызгиваем соком лайма. Острым ножом нарезаем на кусочки апельсин, выделившийся сок добавляем в салат. Лук-шалот измельчаем, смешиваем с солью и перцем, а также оливковым маслом.

На блюдо кладем рукколу, апельсин и артишоки, поливаем заправкой.
Слегка обжариваем кедровые орешки, посыпаем ими верх салата.

Постный острый овощной салат

  • брокколи – 50 г
  • цветная капуста – 50 г
  • томат – 1 шт.
  • спаржа – 30 г
  • кресс-салат – 50 г
  • базилик – 10 г
  • имбирь – 20 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • тимьян – 0,5 ч. ложки
  • соевый соус – 0,5 ч. ложки
  • соль, сахар, перец – 0,5 ч. ложки
  • масло оливковое – 50 мл

Нарезаем кубиками томат, посыпаем тимьяном, солью, перцем и поливаем ложкой масла. Несколько минуть прогреваем в горячей духовке, потом ставим на пару часов в холодильник.

Отвариваем все овощи на пару, разбираем капусту на очень мелкие соцветия, при необходимости нарезаем кружочками. Сахар, соевый соус, имбирь и чеснок взбиваем в блендере до однородной массы, в конце вливаем оставшееся масло.

Смешиваем зелень с овощами и поливаем острым чесночно-имбирным соусом.

Постный салат из черной редьки

  • редька черная – 1 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • синий лук – 0,5 шт.
  • нерафинированное растительное масло – 2 ст. ложки
  • соль – 0,5 ч. ложки

Измельчаем на крупной терке черную редьку, солим и заправляем ароматным маслом. Нарезаем полукольцами лук и огурец, добавляем к редьке.

Постный салат с черемшой

  • черемша – 1 пучок
  • соль – 1 ч. ложка
  • томаты – 2 шт.
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • лук зеленый – 20 г

Перебираем ростки черемши, отвариваем около 10 минут в соленой воде. Измельчаем на терке томаты, очистив от кожицы, смешиваем его с растительным маслом, заправляем соусом черемшу.

Мелко шинкуем зеленый лук, посыпаем салат сверху.

Постный салат с красной чечевицей

  • красная чечевица – 50 г
  • кешью – 20 г
  • имбирь – 20 г
  • фасоль стручковая – 50 г
  • апельсиновый сок – 3 ст. ложки
  • белый уксус столовый – 1 ч. ложка
  • кукурузное масло – 2 ст. ложки
  • лук-шалот – 1 шт.

Чечевицу замачиваем на несколько часов, потом отвариваем. Нарезаем мелко лук-шалот, трем на терку корень имбиря. Бланшируем стручковую фасоль, смешиваем с чечевицей, обжаренными кешью, луком и имбирем.

Свежевыжатый сок апельсина смешиваем с кукурузным маслом и бальзамическим уксусом.

Постный салат с шампиньонами и орехами

  • шампиньоны – 200 г
  • эстрагон – 3 веточки
  • салат фризе – 150 г
  • винный белый уксус – 2 ст. ложки
  • масло грецкого ореха – 2 ст. ложки
  • орехи грецкие – 100 г
  • масло оливковое – 2 ст. ложки
  • лук шалот – 0,5 шт.

Обжариваем на сковороде ядра грецких орехов, шампиньоны нарезаем пластинами. Смешиваем все это с эстрагоном и салатом фризе. Взбиваем масло оливковое и ореховое, уксус и измельченный лук-шалот.

Выкладываем все в салатницу и перемешиваем.

Большинство из представленных "избранных рецептов" я не пробовала. Но рецепты интересные.
И по составу "съедобные". И отличные.

От других.
Попробуйте, это может быть вкусно.

Постные салаты на поминки: рецепты. Овощные салаты

December 14, 2014

Поминальное застолье событие, увы, не радостное. Если по иным поводам среди присутствующих уместны и даже приветствуются веселые разговоры, шумный смех, энергичная беседа, то на поминках все должно быть величаво, неторопливо, проникнуто сочувствием и осмыслением того великого таинства, которое рано или поздно произойдет с каждым из нас.

А сам стол его сервировка и перечень блюд тоже должны соответствовать определенным правилам.

Пост и поминальные дни

Как Приготовить Постный СалатКогда трапеза выпадает на обычные дни, не связанные с постами, устроителям обеда или ужина можно особо не ломать голову по поводу того, чем накормить собравшихся. Помимо обязательных кутьи, блинов и киселя подойдет практически все гастрономическое разнообразие кулинарных блюд. Сложнее, если мероприятие проводится, скажем, в предпасхальные или предрождественские дни.

Но и в этом случае вы с честью выйдете из положения, если приготовите постные салаты на поминки. Рецепты их достаточно просты, а сами блюда получаются очень вкусными.

Три главных компонента

Как Приготовить Постный СалатКапуста овощ номер один, который приходит на помощь нам в затруднительных ситуациях. Из нее получаются отличные именно постные салаты на поминки. Рецепты блюд из нее достаточно просты.

Рекомендуют ставить на стол как свежую капусту, так и квашеную, обычную белокочанную, пекинскую, цветную. В разных сочетаниях этот овощ станет основой сразу нескольких разнообразных кушаний.

Грибы второй по популярности продукт, который кладут в постные салаты на поминки. Рецепты подчеркивают, что дары леса с успехом заменяют мясо, да и любят их не меньше мясных деликатесов. А разнообразных вариантов приготовления, классических и оригинальных, столько, что порой и выбрать сложно.

И, наконец, рыба третий продукт, который более чем уместно класть в постные салаты на поминки. Рецепты церковной православной кухни дают по этому поводу много ценных рекомендаций.

Некоторые из них приведем в этой статье.

Салат из белокочанной капусты

Как Приготовить Постный СалатОвощные салаты из капусты доступны нам практически в любое время года. Самый простой, но от этого не теряющий своих прекрасных кулинарных качеств выглядит так.

Возьмите примерно половину головки свежей белокочанной капусты. Она должна быть сочной, с упругими листьями, характерно похрустывающими. Заметьте, что вялая на овощные салаты не годится.

Вымойте овощ, стряхните воду и нашинкуйте тонкой соломкой. Сложите в тазик, примните немного руками и слегка присолите, чтобы капуста пустила сок.

Так же тонко порежьте соломкой несколько красных болгарских перцев (но можно и без них) и полукольцами одну-две луковицы. На крупную терку натрите две большие морковки и тоже большое кисло-сладкое яблоко. Соедините ингредиенты.

Из растительного масла, яблочного или виноградного уксуса, сахара и соли приготовьте по вкусу заправку. Можете добавить немного черного молотого перца и кориандра.

Салат тщательно перемешайте, переложите в эмалированную кастрюлю, накройте крышкой и дайте настояться сутки. Освежающий и насыщенный вкус блюда понравится всем присутствующим, будьте уверены!

Салат из краснокочанной капусты

Как Приготовить Постный СалатПриводим еще один рецепт вкусного овощного салата, но на сей раз из капусты краснокочанной. Она считается даже более полезной, чем ее бледнолицая сестра, а комбинация с помидорами создает совершенно своеобразные вкусовые ощущения.

Да и внешний вид блюда получается красивым отличное дополнение к предыдущему! Итак, вам необходимо нашинковать нужное количество овоща тонкой соломкой или кусочками как получится.

Головку лука порежьте полуколечками и буквально на минуту обдайте кипятком, чтобы вышла горечь. Сразу же остудите под краном, дайте воде стечь, затем положите его в капусту. Обязательным компонентом в наш рецепт вкусного овощного салата входит зелень.

Небольшой пучок петрушки и укропа порубите, добавьте к уже приготовленным овощам. На крупную терку натрите грамм 10-20 корня сельдерея.

Кубиками порежьте 3 крупных мясистых помидора хорошей спелости и сахаристости. Чтобы салат выглядел живописнее, возьмите 2 штуки желтых томатов и 1 красный.

3-4 зубочка чеснока выдавите через чесночницу. Влейте в него 5-6 ложек растительного масла, 1-2 яблочного уксуса, по вкусу добавьте соли и молотого перца, немного тмина. Соедините все компоненты блюда.

В последнюю очередь положите ржаных сухариков, заправьте приготовленным соусом, переложите в салатницы и подавайте на стол. Такой салат следует есть сразу, чтобы сухарики не размокли.

Салат обыкновенный

Как Приготовить Постный СалатОгурцы с помидорами часто бывают на нашем повседневном столе, но не приедаются. Из них готовятся классические салаты, которые будут очень уместны на поминальной трапезе. Десяток спелых томатов красной, розовой и желтой окраски, 5-7 огурцов, несколько луковиц, 4 штуки красного и зеленого болгарского перца, 1 молодой кабачок, соль и масло вот все, что вам следует припасти.

Только огурцы возьмите молодые, с нежесткой кожурой, чтобы ее не пришлось срезать. А вот кабачок от кожуры очистите.

Овощи вымойте. Помидоры нарежьте небольшими дольками, огурцы кружочками или ломтиками. Перец порежьте соломкой, удалив плодоножки и семена.

Кабачок порубите кубиками, лук нашинкуйте полукольцами. Очень кстати окажется молодой зеленый лук, в весенние и летние классические салаты повара-специалисты советуют класть именно его, перышки и головки.

Последними добавляется мелко рубленный укроп. Для придания блюду пикантности можете тонкой соломкой порезать небольшой кусочек корня петрушки.

Читайте:  Салат Осенний С Курицей Грибами

Посолите блюдо по вкусу, заправьте постным маслом. Вот и все, оно готово!

Салат рыбный

Как Приготовить Постный СалатОписывая постные салаты (рецепты с фото которых приводятся в данном обзоре), мы предлагаем вам попробовать вот этот. Его делают из свежей или мороженой рыбы, в которой мало костей.

Рыбу следует почистить, выпотрошить, отварить до готовности в подсоленной воде с кореньями, горошинами душистого перца и морковкой чтобы к ее натуральному вкусу прибавились дополнительные оттенки. Оставшийся бульон вы сможете использовать для первых блюд.

С остуженного филе снимите шкуру, выберите косточки, порежьте или разберите его на небольшие кусочки. Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте к рыбе. Туда же положите консервированный зеленый горошек.

Заправьте маслом, досолите, можете присыпать перчиком. Аккуратно перемешайте.

Салат селедочный

Как Приготовить Постный СалатНа поминках часто на стол ставится селедка, которой традиционно закусывается рюмочка водки. Однако делаются из селедки и салаты на постный стол, причем это не только всем знакомый винегрет.

Возьмите коробочку филе селедки в масле с овощами и морской капустой эти консервы часто встречаются в наших магазинах. Если же не нашли ничего страшного, подойдет для блюдо и обычная.

Только придется повозиться с нею, очищая от костей. Отварите в мундире 4-6 картофелин.

Когда остынут, почистите, порежьте кубиками. Нарежьте кусочками селедку или добавьте к картошке консервы, вместе с приправами. Заправьте маслом, присыпьте зеленым луком, дайте минут 20 настояться.

Украсить салат можно маслинками.

Салат из соленых грибов

Как уже говорилось, поминки мероприятие хоть и хлопотное, но совсем не радостное. Потому устроителям их, а это обычно семья покойного, не до разносолов.

Когда сердце переполняет печаль, не очень думается о кулинарных тонкостях. Поэтому хозяйке, стоящей у плиты, более всего подходят яства, не требующие множества усилий. Воспользуйтесь советом и на поминальный постный стол поставьте салат из отварного картофеля и соленых или маринованных грибов опят, маслят, груздей, рыжиков.

Если в маринаде слишком много уксуса, а в рассоле соли, промойте грибы в воде. Крупные экземпляры порежьте кусочками, мелкие оставьте как есть. Картошку, после того как она остынет, почистите от кожуры, порежьте кубиками.

На 1 кг овощей вам нужно 500-600 граммов консервированных даров леса. А также 2 средние луковицы их порежьте тонкими дольками.

Соедините ингредиенты, присолите, заправьте маслом, тмином, небольшим количеством молотого перца. Пусть салат настоится минут 15, и его с удовольствием попробуют приглашенные.

Какие постные салаты можно приготовить на Новый год 2015?

Новый год уже не тот,

если нет оливье на столе!

Приготовим — оливье постный.

Как Приготовить Постный Салат

Берем обычные продукты:

  • картофель — 4 шт.,
  • морковь — 2 шт.,
  • огурчики соленые — 1-2 шт.,
  • зеленый консервированный горошек — 1 банка,
  • лук репчатый — 1 шт.
  • огурчик свежий — 1 шт.,
  • яблоко зеленое кислое — 1 — шт.
  • зелень (лук, укроп, листья салата) — по 2-3 веточки,
  • майонез постный, соль — по вкусу

Овощи моем, (картофель, морковь) отвариваем и чистим. Все продукты нарезаем маленькими кубиками, в салатник добавляем зеленый горошек, заправляем майонезом, солим по вкусу, украшаем веточками зелени.

Салат из красной и белой фасоли.

Как Приготовить Постный Салат

  • красная и белая фасоль — по 1/2 стакана,
  • лук репчатый красный — 1 шт.,
  • чеснок — 2 крупные дольки,
  • кинза или петрушка — 2-3 веточки,
  • кетчуп острый — 2 стол. ложки,
  • уксус 9% — 2 стол. ложки,
  • соль, сахар, кориандр, хмели-сунели — по вкусу.

Фасоль (красную и белую) замачиваем на ночь, а на следующий день отвариваем до готовности. Отвар сливаем, но надо немного оставить для соуса, в отдельной мисочке, примерно пол стакана.

Репчатый лук нарезаем соломкой и слегка обжариваем.

Делаем соус: в миску с отваром добавляем кетчуп, уксус, специи, соль и сахар по вкусу, и перемешиваем.

В отваренную фасоль выкладываем обжаренный лук, мелко нарезанную свежую зелень, измельченный чеснок, заливаем готовым соусом.

Миску с салатом накрываем, убираем в холодильник на несколько часов, чтобы фасоль пропиталась соусом. Перед самой подачей к столу, фасоль можно посыпать мелкими сухариками.

Можно пожарить гренки, посыпать толченым чесноком с зеленью и подать отдельно к салату — чесночные гренки .

Как Приготовить Постный Салат

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Добавлю еще один новогодний постный салат.

Слоеный овощной салат со свеклой

— Сначала отварите 4 картофелины средних размеров и по одной крупной моркови и свекле. Остудите овощи, натрите их на терке (крупной) и посолите по вкусу.

— Отварите 100 г фасоли (предварительно вымоченной около часа) и промойте ее холодной проточной водой.

Возьмите глубокую миску диаметром примерно 15 см и укладывайте в нее плотными слоями (слегка придавливая) все ингредиенты в следующем порядке:

1 — свекла тертая

2 — картофель тертый (половина)

3 — луковица, нарезанная кубиками

4 — квашеная капуста (150 грамм)

5 — фасоль отварная

6 — два огурца соленых, нарезанных кубиками

7 — вторая половина картофеля

8 — морковь тертая

Полейте салат любым растительным маслом, а немного погодя переверните его на плоское блюдо. Вот и все, можете украсить новогодний салат на свое усмотрение и подавать на стол.

Как Приготовить Постный Салат

Постные салаты на Новый Год 2015.

Из постных салатов на Новый Год мне особенно нравится салат под названием Розоли. Этот салат традиционно готовят на Новый Год и Рождество в некоторых странах, в частности, в Финляндии.

Рецепт новогоднего салата Розоли довольно прост.

Для его приготовления потребуются отварные овощи: картофель, морковь и свёкла средних размеров — всего по 4 штуки. Также нужен 1 солёный или маринованый огурец и 1 средняя луковица.

Соль, перец, растительное масло, уксус и сахар — по вкусу.

Как Приготовить Постный Салат

Приготовление: Отварные овощи порезать небольшими кубиками, перемешать и заправить, сверху можно, при желании, украсить зеленью. Новогодний постный салат Розоли готов!

Как Приготовить Постный Салат

в избранное ссылка отблагодарить

Салат Розоли один в один с нашим винегретом)) более года назад

Да, они похожи. В салате Розоли используются немного другие ингридиенты и вкус у него нежнее, чем у нашего винегрета. К Розоли иногда подают очень нежную заправку, приготовленную на основе сливок. более года назад

Зимою не трудно достать свежие грибочки. Легко приготовить из них простой и вкусный грибной салатик .

Возьмем для него на пару порций салата фризе — 30 г, грибов — 400 г, бульона овощного — 150 г, соли, перца черного молотого по вкусу, уксуса бальзамического пару ст. ложек, оливкового масла — одну чайн. ложку, шпината один пучок.

Сначала порежем шпинат.

Затем готовим грибы. Почистим их, промоем, разрезаем вдоль на две половинку. Положим половинки грибов вместе с овощным бульоном в сковородку и поварим при закрытой крышке пару минут.

Затем убираем крышку и еще немного подержим на сковороде грибы, чтобы впитали остатки овощного бульона. Присолим, присыпаем перчиком.

Другую часть бульона оставляем для заправки к салату. Добавляем к нему немного соли, перца, оливковое масло.

Затем к грибам добавляем заправку из бульона с оливковым маслом, порезанные листья шпината, украшаем салатом фризе.

Грибной салатик готов!

Как Приготовить Постный Салат

Салат с грибами и морковью.

Салат с грибами и морковью делается на сметане. Если по этому рецепту заменить ее на постный майонез, или оливковое масло, то получится тоже хорошо.

Возьмем на 8 порций пять штук моркови, грибов половину килограмма, лука шалот пару штук, горошка зеленого одну баночку, сметаны (постного майонеза) — 2 — 3 ст. ложки, оливкового масла — одну ст. ложку, соли по вкусу.

Обжариваем на сковороде с маслом измельченный лук до золотистого оттенка. Затем добавляем порезанные грибочки.

Продолжаем обжаривать, пока не станут готовы. Затем кладем на сковороду сметану (майонез). Присолим.

Все вместе тушим около 5 — 10 минут.

Когда все готово, отставим, даем остыть.

Порежем кубиками морковь. Добавляем обжаренные в соусе грибы, горошек, все вместе перемешиваем. Салатик готов.

Приятного аппетита!

Как Приготовить Постный Салат

Для приготовления постных новогодних салатов можно использовать сырые и отварные овощи,орехи, фрукты и сухофрукты, грибы. Заправлять такие салаты можно постным майонезом, соевым соусом, лимонным соком, ореховым или кунжутным маслом.

Порезать фрукты на небольшие дольки. Выложить слоями:яблоки, груша, далее киви, виноград, апельсин, мандарин и клубника.

Заправить салатик лимонным соком, можно украсить курагой, черносливом.

Постный салат с кальмарами:

Кальмары отварить, почистить, нарезать соломкой. Перец также нарезать соломкой.

Томат порезать мелкими кубиками. Лимон нарезать на маленькие дольки. Лук, мелко-мелко нарезать и ошпарить кипятком.

Все ингредиенты смешать, заправить постным майонезом, украсить зеленью и дольками лимона.

Постный салат с сухариками:

Зелень (укроп, петрушка)

Хлеб порезать не маленькие кубики, посыпать специями, приготовить в духовке до состояния сухариков. Помидоры порезать на кубики. Листья салата порезать на небольшие кусочки.Грецкие орехи измельчить.

Чеснок слегка обжарить на оливковом масле. Все ингредиенты смешать, заправить маслом с ароматом чеснока и лимонным соком.

Уложить смесь на листья салат, сверху посыпать сухарики, украсить зеленью.

Как Приготовить Постный Салат

Также можно приготовить Греческий салат :

Оливки или маслины

Все овощи режем небольшими кусочками, сыр кубиками.

Делаем соус из 4 ст.л оливкового масла, 2 ст.л виноградного уксуса, специи: орегано, душица, перец. Смешиваем нарезанные овощи, заправляем соусом, слегка перемешиваем, сверху выкладываем кубики сыра фета, украшаем зеленью.

Как Приготовить Постный Салат

Легкий овощной салатик:

Зеленое яблоко — 1-2 шт

Огурцы и яблоки нарезать соломкой, томаты дольками, сельдерей мелко нарезать.

Все смешать, добавить соль, перец по вкусу и заправить оливковым маслом, можно добавить соевый соус.

Конечно же, как вам уже советовали, подробно повторяться не буду, можно приготовить обычные знакомые и любимые салаты, как винегрет, оливье, например с грибами или с семгой, заправив все постным майонезом, просто красиво их оформить.

Как Приготовить Постный Салат

Как Приготовить Постный Салат

Постные блюда (в частности, салаты) в Новый Год 2015 будут как нельзя кстати на праздничном столе. Такой вариант приготовленной пищи подойдет как людям, соблюдающим пост, так и людям сильно верящим в гороскопы и желающим задобрить наступающий символ по восточному календарю — козу (овцу).

Поэтому могу предположить, что актуальными будут постные салаты, в состав которых входят капуста, свекла, морковь.

Несколько ссылок на интересные постные салаты к Новому Году 2015:

нашинковать мелко свежей капусты ( на глаз в зависимости от количества салата. Надо иметь ввиду что капуста в салате основной ингредиент). натереть на крупной терке одну небольшую свежую морковь, отварить 3 яйца порезать. порезать 100-50 грамм отварных креветок (можно заменить крабовыми палочками),можно добавить консервированной кукурузы все ингредиенты перемешать и заправить соусом.

Соус берем 1 часть не жирной сметаны 1 часть майонеза перемешиваем и добавляем в заправку давленного (обязательно) 2-3 зубчика чеснока и мелко порубленной зелени.

в избранное ссылка отблагодарить

Сейчас в магазинах множество овощей и фруктов, так что приготовить вкусный постный салат, достойный новогоднего стола, не представляет сложности. Например, можно сделать салат из нескольких видов помидоров: красных, жёлтых, чёрных. Великолепные постные салаты получаются с добавлением орехов, особенно кедровых.

Очень вкусный постный салат на Новый год можно приготовить из грибов, предварительно их обжарив. Лучше брать не шампиньоны, а лесные — так вкуснее.

в избранное ссылка отблагодарить

рецептов — множество. Даже малую часть их здесь показать не получится.

Можно начать с обычной квашенной капусты с постным маслом и репчатым луком и закончить смесью авокадо, кедровых орешков, рукколо и креветок, заправленную соусом Наршараб. Пропорции — по вкусу.

Полезно иметь ввиду, что креветки, кальмары, осьминоги и мидии не считаются скоромной едой. Из этих гадов возможно множество салатов и закусок наготовить.

в избранное ссылка отблагодарить

Постный салат с фасолью

Как Приготовить Постный Салат
Отварить до готовности, предварительно замоченную на ночь фасоль. Слить воду и остудить. Кабачок нарезать кубиками, полить лимонным соком.

Мариновать пока остывает фасоль. Перец нарезать кубиками, лук и.

Как Приготовить Постный Салат
Фасоль отварить в подсоленной воде 3 — 5 минут. Пока фасоль вариться,натереть морковь на корейскую терку.

Яблоко нарезать кубиками и взбрызнуть не большим количеством лимонного сока(1ч.л). Делаем заправку.

Как Приготовить Постный Салат
Просто вкусно и полезно. Режем сельдерей и болгарский перец. Морковь режем на тонкие пластины с помощью овощечистки (как будто чистим морковь).

Зелень нарубить.Все смешать. Смешать все для заправкии.

Как Приготовить Постный Салат
Фасоль промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной, замачиваем по крайней мере на два часа. Картошку и морковь отвариваем в мундире в подсоленной воде до готовности.

Фасоль тоже отвариваем до готовности.

Как Приготовить Постный Салат
Свеклу отварить или запечь в духовке, очистить и нарезать тонкими пластинками. Фасоль отварить до готовности.

Я использовала консервированную фасоль из баночки. Орехи слегка подсушить на сухой сковороде.

1 см) кубиками. Фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг.Помидоры черри разрезать на половинки. Авокадо(спелое!) очистить и нарезать небольшими(

1-1,5 см) кубиками. Добавив измельченный.

Как Приготовить Постный Салат
Отварить фасоль (или взять консервированную) Фасоль у меня уже была отварена порезать лук полукольцами натереть морковь на крупной терке растительное масло нагреть на сковороде и пассеровать на нем лук.

Как Приготовить Постный Салат
Для салата №2(море)-сварить рис,крабовое мясо нарезать кубиками,морковь трём на мелкой(для драников) тёрке,огурец и желтки яиц трём на средней тёрке,заправляем майонезом. Для салата (остров)№1-Вареную.

Как Приготовить Постный Салат
Фасоль отварить до мягкости, дать остыть. Лук порезать полукольцами и ошпарить кипятком.

Огурцы порезать кубиками. Все соединить в миске.

Добавить соль, перец, зелень и растительное масло, перемешать.Можно.

Как Приготовить Постный Салат
В консервированную красную фасоль и кукурузу(без сока) добавить 2 красных болгарских перца нарезанных кубиками,корнюшоны (нарезать на глаз,чтобы было равно с остальными продуктами),нарезать побольше зелени,заправить.

Женские Секреты

Постные салаты на поминки

Как Приготовить Постный Салат

Приготовление поминальных обедов – дань традициям, идущим из глубин веков, не только христианских, но и языческих. Поскольку в основу поминок заложена православная символика, то и выбор блюд определяется обязательно с учетом дня, назначенного для поминовения.

Если это среда, пятница или многодневный пост, то еда должна быть обязательно постной.

Как правило, наряду с традиционными блюдами (кутья, блины, кисель), постные салаты на поминки – очень распространенное кушанье, неизменно пользующееся всеобщим признанием.

Салаты с растительным маслом

Часто в качестве заправки салатов, ингредиентами которых являются продукты растительного происхождения и рыба, используют растительные масла с добавками уксуса, лимонного сока. В качестве примера можно назвать такие блюда, как винегрет с сельдью, салат на основе пекинской капусты с помидорами, салат из картофеля с маринованными грибами.

Вот, например, как готовят салат с капустой и помидорами.

  • 1/3 кочана пекинской капусты;
  • 1 сладкий перец;
  • помидоры мясистые 2-3 шт.;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • зелень;
  • масло растительное.

Для приготовления салата, капусту мелко шинкуют, перетирают с солью, сбрызгивают соком лимона, добавляют порезанные на кубики помидоры и болгарский перец, рубленую зелень и подсолнечное или оливковое масло.

Постные салаты на поминки с майонезом

Иногда для придания дополнительного вкуса, салат требует заправки соусом майонез, но как же быть в постные дни? Оптимальный выход – использование соуса без яиц, так называемого «постного майонеза».

Используя его, можно получить вкусные постные салаты на поминки: из рыбных консервов, из свеклы с чесноком, сельдь «под шубой» (без яиц).

Для приготовления салата из рыбных консервов необходимо иметь:

  1. 1 банка консервов «Горбуша» или «Сайра»;
  2. 0,5 банки маслин без косточек;
  3. 2-3 шт. отварного картофеля;
  4. лук зеленый;
  5. постный майонез.

Рыбные консервы размять, картофель порезать кубиками, маслины – кольцами, лук также измельчить. Соединить продукты, добавить постный майонез, досолить по вкусу.

Постные салаты на поминки с майонезом без яиц будут необычайно вкусны, если такой соус приготовить самостоятельно. Для этого готовят мучной кисель и на его основе взбивают миксером горчицу, сок лимона, растительное масло, сахар и соль, получая нежный и вкусный постный майонез.

Еще статьи в этой рубрике:

  • Как Приготовить Постный СалатПостный салат с грибами

Во время Великого поста тяжело соблюдать ограничения в питании, ведь необходимо исключить все продукты животного происхождения из своего рациона. При этом нужно найти полноценную замену белку, без кот.

  • Как Приготовить Постный СалатПостный салат с кальмарами

    Праздник Пасхи знаменует собой светлое Воскресение Иисуса Христа. Хотя празднование Пасхи каждый год имеет разную дату, тем не менее, подготовка к нему начинается до самого праздника.

    В это время для.

  • Как Приготовить Постный СалатПостные салаты на праздничный стол

    Великий пост самый длинный из всех постов, и бывает так, что на это время выпадает юбилей или праздник. Традиционные блюда праздничного постного стола любимы всеми, но им не достает разнообразия и нов.

  • Рекомендуем рецепты:

    • Салат Из Лука ПореяСалат Из Лука Порея Салат из лука-порея: ножки нарезать кольцами, опустить на несколько минут в кипящую воду, откинуть на сито, охладить, посолить, сбрызнуть лимонным соком и залить заправкой из уксуса, сахара и растительного масла. На 400 г порея - 20 г масла, сахар, соль, уксус - по вкусу. Салат с […]
    • Диетические Овощные Салаты Для ПохуденияДиетические Овощные Салаты Для Похудения Блюда за 30 минут Овощные диетические салаты для похудения Свежие овощи являются источником витаминов, растительных волокон, клетчатки, минералов и разнообразных пищевых элементов, необходимых для нормального функционирования организма. Регулярное употребление овощных диетических салатов […]
    • Метелка Салат Для ПохуденияМетелка Салат Для Похудения Салат Метелка (Щетка) для похудения Салат с таким своеобразным «негастрономическим» названием на самом деле очень полезен и доступен в приготовлении. Этот салат отлично очищает кишечник, способствуя похудению и нормализации функций ЖКТ, поскольку «выметает» из […]
    • Салат Из Кижуча РецептСалат Из Кижуча Рецепт Рыба кижуч. Рецепты на все случаи жизни Огромное количество полезных элементов содержится в рыбе кижуч. Среди них и минералы, и даже витамины. Кстати, эта рыба идеально подходит для детских блюд, ведь в ней мало косточек. А икра кижуча очень часто применяется даже в народной медицине. […]
    • Пражский Салат С ГовядинойПражский Салат С Говядиной Салат Пражский: ингредиенты, рецепты, фото, советы по оформлению блюд Необычайно аппетитный, сытный, остренький вкус Пражского салата из жареного мяса, кислого яблока, сладковатого перца, маринованных огурцов придется по вкусу многим. Салат Пражский готовится быстро, насыщая своим […]
    • Диетические Салаты С Капустой Рецепты Для ПохуденияДиетические Салаты С Капустой Рецепты Для Похудения Рецепты диетических салатов для похудения Автор Анна / 14 апреля 2016 в 13:49 Рубрика Похудение Здравствуйте, уважаемые Читательницы! Сегодня мы поговорим о пользе диетических салатов. Я познакомлю вас с рецептом салата «Щетка», для похудения он — одно из эффективнейших […]
    • Салат К 8 Марта ТюльпаныСалат К 8 Марта Тюльпаны Салат к 8-му марта Тюльпаны 2. Приготовим начинку для помидоров - для этого смешаем мелко нарезанные отваренные яйца, тертый сыр, очищенный от кожуры и мелко нарезанный огурец, измельченный чеснок и майонез. 3. Получившейся начинкой фаршируем помидоры. 4. Маленьким ножом делаем […]
    • Салат Из Печени Говяжьей С ФасольюСалат Из Печени Говяжьей С Фасолью Салатик выставляю по просьбе Оленьки Имбирь. И посвящаю ей. Очень вкусный и сытный салатик, лёгкий в приготовлении. 300гр. печень (свиная или говяжья) 350гр. фасоль красная 2шт. морковь 2шт. лук 3зуб. чеснок 250гр. майонеза Печень отварить, остудить и порезать мелкой соломкой […]
    • Салат Боярский С ФасольюСалат Боярский С Фасолью Борщи- 3 рецепта (Московский, Боярский, с фасолью и яблоками) Борщ московскийИнгредиенты:300 г говядины, 125 г костей свинокопченостей, 3 свеклы, 250 г белокочанной капусты, 23 шт. картофеля, 12 моркови, 1/2 корня петрушки, 12 луковицы, 23 ст. ложки томатного пюре, 40 г сливочного […]
    • Салат Из Консервированных Початков КукурузыСалат Из Консервированных Початков Кукурузы салат из консервированных початков кукурузы Доброго дня, повара! Если Вы любите салат из консервированных початков кукурузы - Вы попали по адресу! В нашем кулинарном списке блюд, которые расположены ниже, Вы однозначно найдете именно его. Стоит отметить что, если вкусного блюда салат […]

    Один ответ

    1. Retsept.Info
      | Ответить

      Дешево и сердито. Как сделать простой и вкусный салат на зиму? А легко и просто. Рекомендуем салат «Загадка» из кабачков.

    Оставить ответ