Рецепт Салата Хе Из Рыбы

with Комментариев нет

Содержание:

Салат с рыбой «Хе»
Все на глаз:
-рыба «хе»
-помидоры;
-сладкий перец;
-свежий огурец;
-морковка по-корейски;
-лук;
-зелень(лук, петрушка);
Посолить и полить подсолнечным маслом!
. вкуснятина!!!!!!!!!!!!!
а что такое рыбахе. ой, мое любимое!!!! тоже такую рыбку сама делаю и салаты с ней просто песня!!!! а закусочка из нее )))))
Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Рецепт Салата Хе Из РыбыСалаты2

Both comments and pings are currently closed.

12 комментариев to Салат с рыбой «Хе»

пошли искать в недра интернета!!!

нашла!!!!это просто таким способом приготовленная любая рыба:

Для приготовления рыбы – хе лучше всего использовать свежую не мороженую рыбу.

Лучше всего подойдёт рыба, в которой меньше всего костей.

Но и слишком жирная рыба не подойдёт. Чаще всего для приготовления рыбы – хе используют сазана средних размеров.

Ингредиенты: свежая рыба средних размеров, уксусная кислота, лук репчатый, перец красный молотый (горький), перец сладкий молотый, соль.

Для начала надо почистить и нарезать рыбу, удалив все крупные кости.

Куски должны получиться размерами в половину безымянного пальца.

Лук нарезаем полу кольцами в пропорции к рыбе один к трём, луку должно быть много.

Выкладываем рыбу в кастрюлю и перемешиваем с луком.

Затем добавляем уксусную кислоту к килограмму рыбы одну чайную ложку уксуса.

Соль кладем в той же пропорции, как и уксус.

Блюдо рыба – хе блюдо корейской кухни и поэтому оно острое. Красный острый перец ложем примерно половину чайной ложки на килограмм рыбы.

Сладкий красный перец ложем примерно столовую ложку на килограмм рыбы.

Всё тщательно перемешиваем. Лук в кастрюле надо размять, чтоб он отдал свой сок рыбе.

Кастрюлю закрыть крышкой поставить на один день в холодильник. Рыба – хе готова и в отличие от других блюд, где используется сырая рыба, в рыбе хе присутствует большое количество уксуса, который убивает многие не желательные микроорганизмы!

Маринованная рыба Хе

Филе судака, щуки или красной рыбы, соль, 1 ст.л. уксусной эссенции, пряности (перец молотый, растертый чеснок, мелко нарезанный репчатый лук, измельченные укроп, петрушка), подсолнечное масло.

Филе судака, щуки или красной рыбы обвалить в соли и выдержать 3-4 часа, затем рыбу промыть и нарезать мелкими кусочками. Развести 1 ст.л. уксусной эссенции в 1 ст. холодной кипяченой воды и залить кусочки рыбы. Дать настояться 6-7 часов, затем, чуть отжав, переложить в блюдо с пряностями (перец молотый, растертый чеснок, мелко нарезанный репчатый лук, измельченные укроп, петрушка) и залить подсолнечным маслом.

Поставить на 2-3 часа в холодное место, чтобы рыба пропиталась.

РЫБА ХЕ ПО-КОРЕЙСКИ
Компоненты: 300 г филе рыбы, 4 луковицы средней величины, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка кориандра молотого, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка красного перца, обжаренного на масле, 2 ст. ложки сахара, 1 1/2 ст. ложки уксусной эссенции, петрушка, укроп, соевый соус.

Приготовление: Для этого блюда хорошо подходит малокостная рыба — судак, форель, сазан, горбуша. Рыбу почистить, выпотрошить; отделить филе, нарезать кубиками.

Залить филе уксусной эссенцией, выложив в эмалированную или стеклянную посуду, плотно закрыть емкость и мариновать 2 часа. Лук нарезать кольцами или шашечками; чеснок мелко порубить.

Заправить рыбу смесью лука, чеснока, кориандра, черного и красного перца (по вкусу), сахара и зелени.
Компоненты: 300 г филе рыбы, 4 луковицы средней величины, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка кориандра молотого, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка красного перца, обжаренного на масле, 2 ст. ложки сахара, 1 1/2 ст. ложки уксусной эссенции, петрушка, укроп, соевый соус.

Приготовление: Для этого блюда хорошо подходит малокостная рыба — судак, форель, сазан, горбуша. Рыбу почистить, выпотрошить; отделить филе, нарезать кубиками.

Залить филе уксусной эссенцией, выложив в эмалированную или стеклянную посуду, плотно закрыть емкость и мариновать 2 часа. Лук нарезать кольцами или шашечками; чеснок мелко порубить.

Заправить рыбу смесью лука, чеснока, кориандра, черного и красного перца (по вкусу), сахара и зелени.

ВООБЩЕМ ТАМ ЕЩЁ ОЧЕНЬ МНОГО ВСЕГО..( в интернете))))
всё не буду копировать)))))))

Как из свежей рыбы или мяса приготовить хе для домашних гурманов

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Хе – блюдо корейской национальной кухни. Известно, что у корейцев попросту нет вторых блюд, поэтому хе – это и второе, и салат, а точнее, что-то среднее между ними.

Во многих ресторанах Кореи, где подают хе, для приготовления этого блюда используется рыба – макрель, минтай или тунец. Но можно готовить не только хе из рыбы, существуют рецепты хе из мяса.

Корейское блюда с отечественными особенностями

Суть блюда в том, что рыба или мясо маринуются в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подают хе к столу в маринованном виде (без термической обработки).

Для приготовления хе из мяса корейцы используют телятину или баранину. Свинина никогда не используется.

Мясо тоже не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы.

Но когда готовят хе в России, мясо предпочитают слегка обжаривать. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом его убавляют и жарят ещё минуту-две. Обжаривают мясо обычно на кунжутном масле.

Нарезать его следует мелкими брусочками хоть для маринования, хоть для обжаривания.

Хе – очень острое блюдо, поэтому не стоит им очень увлекаться. Обратите внимание и на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, поскольку в состав входит уксус.

Как приготовить хе из рыбы

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Для приготовления хе из рыбы вам потребуется 300 г филе любой рыбы, 4 луковицы, 3 моркови среднего размера, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно использовать тростниковый сахар), соль, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, по 1 ст. ложке красного и черного молотого перца и кориандра, укроп и петрушка (по желанию), 1 ст. ложка растительного масла.

Сырую рыбу использовать всё же не рекомендуется – мы ведь не корейцы. Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба будет готовиться, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, выдавите чеснок через специальный пресс.

Если у вас есть терка для моркови по-корейски, натрите морковку именно на ней.

Рыбу достаньте из пароварки и остудите. Нарежьте её небольшими кубиками, добавьте лук, морковь и чеснок, приправьте специями, сахаром и солью. Добавьте соевый соус и уксус, все перемешайте.

Масло нагрейте на огне и влейте в хе. Тщательно перемешайте.

Блюдо готово!

Быстрый рецепт приготовления хе из рыбы

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Чтобы приготовить хе быстро, используйте сельдь. Если она будет соленой, есть блюдо можно сразу же после приготовления.

Хе из свежемороженой сельди готово через 2-3 часа. Кроме сельди потребуется морковь, 1-2 репчатых луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти готовую смесь пряностей для хе, а можно использовать и приправу для корейской моркови).

Масло, сахар и соль добавляют по вкусу.

Разделайте сельдь и нарежьте её небольшими кусочками, морковку натрите на терке, лук нарежьте так, как вам нравится. Добавьте сахар, сохль, приправы, все перемешайте.

Готово!

Многие не признают хе из соленой или отваренной в пароварке рыбы. В этом случае хе можно будет есть только через 8-12 часов после приготовления – за это время все кусочки рыбы пропитаются маринадом.

Как приготовить хе из мяса

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Для приготовления хе из мяса потребуется 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатого), 3 ст. ложки томат-пасты, 100 г перца болгарского, приправы зира, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, молотый черный и красный перец (по вкусу).

Мы будем готовить по безопасному рецепту – с термической обработкой. Как уже говорилось выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют.

Мы же предпочитаем, чтобы ничто не омрачило радости от употребления блюд корейской кухни, поэтому будем немного запекать. Получится ничуть не хуже, а может быть, и лучше.

Мясо следует нарезать небольшими кусочками (около 4 см), томатную пасту смешать с апельсиновым соком. Мелко нарежьте зелень и добавьте её к мясу.

Лук натрите на мелкой терке или измельчите в кашицу в блендере. Это придаст хе особый аромат. Нарезанный болгарский перец, измельченный лук, соль и перец добавьте к томатной пасте с соком.

Хорошо вымешайте соус. Теперь он готов.

Противень застелите фольгой. Разложите тут кусочки мяса и залейте их соусом. Чтобы соус не выпаривался, сверху поместите ещё один слой фольги.

Духовку разогрейте до 150 градусов. Выпекайте около 40 минут.

Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Видео о приготовлении хе по-русски из щуки

Кулинарный рецепт Салат с рыбой Хе с фото

Личные впечатления о рецепте:

Это блюдо, которое должен попробовать каждый!
Такое хе из рыбы по корейски понравится любителям экзотики!
Отличное хе из моркови, рыбы по корейски.

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент.

Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Эта проблема решена: кликните по фразе «Изменить состав рецепта» и в открывшемся окне замените высококалорийные продукты низкокалорийными (или наоборот). Вы можете заменять любые ингредиенты – и по названию, и по количеству, можете удалять их и добавлять новые. Все изменения при этом будут видны только вам .

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Кулинарную книгу.

Нажми для выбора другой калорийности’> Рыбное филе

Чтобы редька в салате стала вкуснее. Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась. Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике не переваривается.

Как правильно заправлять салат. Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чтобы удалить из лука горечь. Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Добавление чеснока в салат. Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее. Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Как варить картофель для салата. Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

Какая свекла лучше для салата. Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Печеная свекла в салате не менее вкусна, чем свекла вареная.

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью.

Если о помидорах, то летом. А спаржу, например, весной.

Чтобы салат оставался свежим. Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Чтобы праздничный салат сохранил свою свежесть, не заправляйте его ни солью, ни заправкой. Делайте это непосредственно перед подачей на стол.

Мнение диетолога о рецепте Салат с рыбой Хе

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Жарить полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов.

Блюдо обладает средней калорийностью и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо можно включить в диету для похудения.

Салат с рыбой Хе показан при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, углеводов, белков и тучным людям. Морковь содержит много кератина (провитамина А), который важен для нормального зрительного восприятия. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки.

Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. Остальные приправы входят в состав блюда в качестве вкусовых добавок, и не оказывают влияния на его диетические свойства. Наиболее ценными для диетического питания считаются нежирные пресноводные и некоторые морские рыбы.

Мясо этих рыб малокалорийно, отличается благоприятным сочетанием йода, меди, железа, марганца, фосфора, витаминов D, Е, В12, пантотеновой кислоты. Белки рыб расщепляются пищеварительными ферментами быстрее и легче, чем животные белки, так как они не содержат эластина.

Блюдо не относится к диетической кухне. Его включение в детский рацион не целесообразно.

Рыба, которая не прошла термической обработки, может быть инфицирована яйцами паразитов.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Салат с рыбой Хе

  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Лимонный сок — 16 ккал/100г
  • Перец молотый красный — 318 ккал/100г
  • Оливковое масло — 913 ккал/100г
  • Винный уксус белый — 14 ккал/100г
  • Морская соль — 0 ккал/100г
  • Рыбное филе — 204 ккал/100г
Читайте:  Салат Из Копченой Рыбы Горячего Копчения С Картофелем

Калорийность продуктов: Рыбное филе. Морковь.

Лук репчатый. Оливковое масло.

Винный уксус белый. Лимонный сок.

Чеснок. Морская соль.

Перец красный молотый. Кунжут

Статьи о питании, близкие теме Салат с рыбой Хе

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Некоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработ.

Морковь поддерживает память Рецепт Салата Хе Из Рыбы

За свойства мозга запоминать те или иные события, факты и явления способна «ответить» самая обычная морковь. Как заявляют исследователи, в ней и в оливковом масле имеются вещества, которые благоприятно воздействуют на определенные зоны мозга, особ.

Морковь полезней в вареном виде Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Сотрудники Университета в городе Ньюкасл, Великобритания, утверждают о том, что морковь более полезна в вареном виде. В таком состоянии повышаются ее антираковые свойства.

Только для этого морковь нужно варить в целом виде – не стоит срезать даже.

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнение Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Ученые ведущих исследовательских центров Великобритании поставили под сомнение укоренившееся мнение о пользе трех продуктов, входящих в состав многих блюд. Речь идет о яйцах, моркови и свекле.

Один из ученых, Саймон Сноук, прямо говорит о том, что.

Похожие рецепты

Салат-ХЕ из рыбы

Ингредиенты

  • 1 кг.филе рыбы свеж.-мороженной,т.к.лучше режится! (хек,лосось. )- я беру-Rote Barsch,в магазинe LIDL/ALDI.
  • масло растительное
  • 1-2 длинных огурца-свежих
  • 8-9 ст.л.уксуса(25%)
  • острый красный перец
  • 1 ст.л.соли(без горки)
  • лук 1-2 шт.

Как приготовить

Делаем с вечера-
Рыба должна настоятся!
Рыбу настругать соломкой(можно и кубиками)
посолить,добавить уксус и оставить на ночь.
Утром-рыбу слегка отжать от сока,переложить в др.чашку
Огурцы нарезаем крупной соломкой(на тёрке),солим и мин.20 пусть постоят(они дадут сок).
Огурцы отжать от сока и смешать с рыбой,поперчить-на любителя,хотя салатик должен быть остреньким.
Лук порезать кубиками,часть добавляем в салат-другую часть забрасываем в раскалённую сковороду с маслом,слегка лук припускаем и вливаем всё в салат.(можно и чеснок добавить)
Перемешиваем и даём настояться.
Перед подачей на стол салат слегка отжимать(т.к.он даёт много соку),салат делается заранее и чем больше он стоит,тем он вкуснее.!
У нас-он уходит первым со стола!
P.S:
Уточняю насчёт (тёрки)- Огурец,если нету тёрки подходящей,лучше тогда брусочками нарезать(с миниатюрный.мизинчик)!
У меня — тёрка Moulinex,в ней 5-6 кругов,я тру Огурец,где самые крупные отверстия-получаются брусочки длинной 5-6 см. и шириной 5-7 мм.

Пошаговые фото

Рецепт Салата Хе Из Рыбы
Рецепт Салата Хе Из Рыбы
Рецепт Салата Хе Из Рыбы
Рецепт Салата Хе Из Рыбы
Рецепт Салата Хе Из Рыбы
Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Рецепт: Салат-ХЕ из рыбы, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Всем привет! Многие любят этот салатик, вот вам мой рецептик. Особых пропорций нет, можно чего-то больше положить, а чего-то и меньше

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

филе рыбы (1,5 кг)
огурцы
лук
перец болгарский
кинза свежая
специи (уксус, перец красный, соль, сахар, чеснок)
масло растительное (лучше всего густое хлопковое)

Итак, все очень просто
режим рыбу длинными кусочками, заливаем уксусом (я положила 3 столовых ложек) и даем свариться рыбе, я оставила на ночь

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Режим огурцы круглешочками

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Лук режим длинными дольками

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

давим чеснок, пару больших долек, солим, сахар, перец красный горький, белую приправу (я не знаю как она называется, мы называем ее ян-ними). МАсло накаливаем и горячее выливаем в салатик

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

и перемешиваем, потом пробуем, если все хватает, можно подавать на стол

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Хе из рыбы – национальное корейское блюдо, хотя любое хе: из свинины . телятины, птицы . также является блюдом корейской кухни, так как хе — это не название блюда, а способ и технология приготовления. Обычно, хе делается очень острым.

Кто-то утверждает, что это защита от всевозможных микробов, которые могут быть в сыром мясе, кто-то говорит, что таковы гастрономические пристрастия корейцев, но сами корейцы утверждают, что хе делается острым для того, чтобы его нельзя было много съесть, так как блюдо получается вкусным, но тяжелым для желудка человека, а может быть из экономии :).

Порций – 6 — 8
Время приготовления — 10 мин (+ 2 часа подготовки).

Ингредиенты:

  • рыба (карп, треска. толстолобик, рыбец, сом. щука, пеленгас, тунец и т.п.) — 2 кг,
  • редька (дайкон) – 1шт. (маленькая),
  • морковь – 1 шт. (крупная),
  • сладкий перец (красный) – 1 шт. (маленький),
  • уксусная эссенция (70%) – 1 ст.л. (можно использовать 9% уксус, но тогда время мариновку нужно увеличить до 8 часов),
  • растительное масло – 1 ст.л.,
  • соевый соус – 1 ст.л.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • кунжут (черный и белый) — щепотка,
  • острый красный перец – по вкусу,
  • молотый кориандр — на кончике ножа
  • черный перец (молотый) – по вкусу
  • соль (крупная).

Готовим хе из рыбы так:

  1. Для хе очень важно выбрать хорошую и свежую рыбу. Рекомендации по выбору и покупке рыбы читаем здесь (очень полезные и дельные советы).
  2. Разделываем рыбу на филе, как это сделать можно прочитать здесь и здесь (отличные статьи с пошаговыми фотографиями).
  3. С филе снимаем кожу и пинцетом удаляем косточки, а мякоть нарезаем кусочками размером примерно 2х3 см. Складываем рыбные кусочки в эмалированную, керамическую или пластиковую посуду. Не используйте в этом рецепте посуду с открытым металлом, так как под воздействием уксуса он начнет корродировать и испортит вкус блюда.
  4. Заливаем рыбу уксусом, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 60 минут, за это время рыбу нужно через каждые 15 минут перемешивать.
  5. Затем миску вынимаем из холодильника, солим, перчим черным молотым перчиком, перемешиваем и перекладываем в дуршлаг.
  6. Закрываем рыбу в дуршлаге сверху пищевой пленкой и ставим на пленку не слишком тяжелый груз (банку компота, гантельку, камешек). Под дуршлаг ставим миску, чтобы туда стекала отжатая из рыбы жидкость с остатками уксуса, и всю эту конструкцию снова ставим в холодильник, но уже на полчаса.
  7. Чистим морковочку с редькой и тонко шинкуем, желательно на специальной терке для корейской моркови. Чеснок чистим и давим на прессе или нарезаем очень мелкими кубиками. Соединяем морковь с редькой, добавляем к корнеплодам чеснок, рыбу, соевый соус, и перемешиваем.
  8. Растительное масло выливаем в металлическую мисочку, добавляем кориандр, острый красный перец, кунжут и нагреваем на тихом огне практически до кипения (но не даем закипеть). Вливаем масло в корнеплоды с рыбой и перемешиваем.
  9. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена, тоненько нарезаем мякоть.
  10. Хе из рыбы готово, выкладываем его горкой в салатницу или порционные пиалы и красиво украшаем красным сладким перчиком. Все остальные рецепты хе можно прочитать здесь .

Совет

Наиболее вкусное хе получается, если использовать крупную рыбу, так как структура мяса в такой рыбе более фактурная, а кости легче обнаружить и удалить. Если у вас рыба мороженая, то попробуйте не нарезать филе на кусочки, а нарезать толстыми полосками, иначе кусочки могут просто распасться во время мариновки до пастообразного состояния и испортить вид блюда.

Вход в разделы сайта

Логин

Поиск рецепта

Корзина

Поделитесь рецептом мяса Хе. рыба Хе

Не подарок Просветленный (27203) 7 лет назад

Корейский салат ХЕ

Дальневосточная (китайская, корейская) кухня ценна тем, что продукты при приготовлении подвергаются минимальной тепловой обработке или вообще употребляются свежими в сочетании с острыми приправами и маринадами. Одним из самых простых в приготовлении является корейский салат хе (или кхе). Он готовится из свежей рыбы или парного мяса.

Здесь я привожу рецепт хе из рыбы так, как я его готовлю сам с небольшими вариациями для различных компаний.
Компоненты

Пропорции продуктов даны для приготовления 500-700 граммов салата. Именно такое количество способна съесть компания в 5-6 европейцев.

Впрочем, хорошей еды всегда должно быть мало.
Продукт Кол-во Рекомендации по выбору
Рыба 0.6-0.8 кг Лучше использовать одну целую рыбу нежирной породы. В порядке предпочтения: треска, судак, карп, щука, лещ, окунь.
Лук 3-4 луковицы Выберите луковицы средней величины с тонкими слоями. На вид это круглые или удлиненные луковицы, покрытые тонкой золотистой шелухой, с полностью высохшей верхушкой.
Красный перец 0.5 ст. ложки Высушенный красный жгучий перец крупного помола, т. е. размером около 0.5-1 мм, тогда он не окрашивает рыбу. Я применяю кайенский перец, молотый в ступке.

Так как кайенский перец острее красного перца, то дозу следует уменьшить до половины чайной ложки.
Ледяная уксусная кислота 1 ст. ложка Ледяная уксусная кислота — это всего-навсего 96-ти процентная уксусная кислота. Так её называют из-за того, что концентрированная уксусная кислота замерзает при комнатной температуре.

Можно воспользоваться 70-80 процентной уксусной эссенцией, но этом варианте остается кислинка, которая затеняет естественный вкус рыбы.
Приготовление.

Сначала нужно повозиться с рыбой. Рыбную тушку очищают от кожи и костей. Если рыба размороженная, то необходимо салфеткой или марлей удалить с нее лишнюю жидкость, дабы уксусная кислота не растворялась, а "варила" рыбу.

Полученное филе разрезают на полоски толщиной не более 1 сантиметра, затем полоски нарезают на кубики. Особо ленивые могут сразу воспользоваться готовым филе, но мой опыт показывает, что филе трески в значительной степени теряет вкусовые качества, да и после размораживания пахнет вовсе не свежей рыбой.

Лук нарежьте не слишком мелкими кубиками, примерно в 0.5 см.

Рыбу, лук и перец смешать в закрывающейся нержавеющей или стеклянной посуде, посолить (примерно полная чайная ложка соли с верхом). Теперь самое главное. Осторожно налейте в столовую ложку ледяной уксусной кислоты, расплескайте ее ложкой на салат и тщательно размешайте.

Можно воспользоваться 70-80 процентной уксусной эссенцией, но тогда рыба должна менее жирной и порезана помельче. Закройте посуду крышкой и поставьте в холодное (4-8 ° С) место.

Хе будет готово через полтора-два часа, если применять ледяную уксусную кислоту. С уксусной эссенцией понадобится больше времени — от двух до четырех часов. Степень готовности хе определяют по рыбе.

Рыбные кусочки становятся белыми, как будто они сварились, а запах уксуса исчезает. Иногда, когда уксуса добавлено мало, то рыба не готовится.

В этом случае нужно еще добавить чайную ложечку кислоты и снова тщательно размешать.
Как и с чем едят.

Хе подают на стол в той посуде, где оно мариновалось. Каждый гость откладывает необходимое количество себе в тарелку.

А если компания своя, то выпив стопочку каждый захватывает из общей посуды столько, сколько его душа просит.

Салатом заедают специальные дальневосточные водки с корешками женьшеня или змейками. Очень неплохо с ним сочетается мексиканская текилла, ну а просто русская водка «звучит» лучше многих иноземных напитков.

Азалия Гуру (3380) 7 лет назад

Хе из мяса (рыбы) по-корейски
Ингредиенты: Мясо-300гр, лук репчатый- 100гр, Морковь-300гр, масло растительное -120 Чеснок-20, соевый соус -50,эссенция уксусная -20, Сахар-15, кинза сушеная-20, Перец молотый красный-20, черный-5.
Постное говяжье мясо или ( филе рыбы без костей) нарезать мелкой соломкой. Полить небольшим количеством 80% -ной уксусной эссенции, Добавить немного сахару, соли, тщательно перемешать и оставить в закрытой посуде на 5-6 часов. В маринованное мясо положить репчатый лук и залить раскаленным растительным маслом.

Морковь, нашинкованную тонкой соломкой, посыпать солью, отжать сок иперемешать с мясом. Затем добавить красный молотый перец, мелко рубленный чеснок, соевый соус и кинзу сушеную (семена). Массу хорошо перемешать и оставить еще на некоторое время, чтобы мясо впитало в себя вкус специй.

Блюдо подается в холодном виде.

Алёна Мастер (1796) 7 лет назад

GrandPike
Хе
Рыба должна быть как можно более крупной и желательно хищных пород, тогда её плоть (не могу назвать мясом, язык не поворачивается) имеет выраженные жёсткие и крепкие волокна, лучшие для вкусового восприятия. Лучшее хе получается из щуки массой выше 4 кг, но сгодится и рыба крупнее 2 кг: щука, судак, форель или красная.

Рыба с жирной плотью (толстолобик, карп, сом) плохо подвержена действию уксуса и не доходит до нужной консистенции.

В отличие от ранее приведённого рецепта от Подгорбунского Сергея рыба используется мороженая и только мороженая. Можно замораживать как есть, можно разделать на филе, но я обычно замораживаю потрошёную рыбу и буду описывать этот вариант.

Достав замороженную рыбу и не дав ей согреться, снимаешь с неё чешую вместе со шкурой, сделав вначале продольный ПОДКОЖНЫЙ надрез вдоль верхнего края спины. Если рыба достаточно замёрзшая, то шкура отделяется БЕЗ мяса за 1-2 минуты.
Не теряя времени, острым ножом срезаешь, начиная с боков, пластины толщиной 4-5 мм и режешь их ВДОЛЬ ВОЛОКОН на полоски соломкой той же ширины. Пока нарезаешь, оставшуюся тушку снова помещаешь в морозилку. Из тёплой рыбы такой нарезки не получить.

Правильная нарезка — ключевой момент. Если полениться и нарезать, например, крупными кубиками, вкус будет не тот.
Нарезанную соломку складываешь в миску, солишь по вкусу (несильно). заливаешь с верхом 7%-ым (примерно) раствором уксусной эссенции, слегка приминаешь (не перемешивая) и кладёшь в холодильник на ночь.
Чищеную морковку натираешь на тёрке соломкой (можно на обычной крупной тёрке).
Лук нарезаешь кольцами или полукольцами.
Лук и морковь маринуешь так же, как рыбу, из расчёта на одну объёмную часть рыбы полчасти лука и полчасти моркови, помещаешь в холодильник на ночь.
Утром уксус из всех продуктов сливаешь и отжимаешь их руками, затем всё перемешиваешь, укладываешь слоем в 3-4 см, посыпаешь чёрным перцем по вкусу.
Из расчёта на 1 кг рыбы берётся полтора стакана растительного масла, сильно нагревается в сковороде до появления дымка. В этот момент туда высыпается чайная ложка красного перца, смесь вскипает, и ты выливаешь её в рыбу, стараясь покрыть всю площадь.
Хе готово, остаётся подождать, пока остынет, лучше в холодильнике.

Совет 1: Как приготовить хе

Предпочтительнее использовать морскую рыбу, но подойдет и речная рыба.

Самый оригинальный способ, который применяется для приготовления хе из рыбы, очень трудоемкий. Но есть рецепты, которые значительно упрощены, на вкусе приготовляемого блюда это совсем не отражается.

Чтобы приготовить хе из рыбы, нужно под рукой иметь филейную часть, 500 грамм. Это может быть толстолобик, тунец, сом.

Для этого блюда нужны

  • одна столовая ложка уксусной эссенции
  • две моркови
  • четыре головки репчатого лука
  • сладкий перец
  • соль, сахар
  • кориандр, специи
  • два зубчика чеснока
  • зелень
Читайте:  Рецепт Рыбного Салата Из Трески

Из всего этого можно легко приготовить хе из рыбы.

Блюдо готовится так.

  1. Сначала нужно хорошо промыть рыбное филе.
  2. Нарезать его длинными полосками, шириной в один сантиметр.
  3. Затем рыбу нужно поместить в уксусную эссенцию, пусть она там постоит минут тридцать.
  4. Морковь нарезать длинной соломкой и слегка обжарить в растительном масле, не забыть посолить.
  5. Рыбное филе сверху покрывается морковью.
  6. На морковь нужно выложить лук, предварительно нарезав его полукольцами.
  7. Добавить уксус, специи, сахар, немного подсолить и хорошо перемешать. Туда же добавить чеснок, мелко порубленный, кинзу и снова все перемешать.
  8. Блюдо нужно поставить в холодильник на сутки, после чего оно будет готово.

Вот еще один рецепт. Для него понадобится:

  • живой карп
  • уксусная эссенция
  • сахар, соль, красный и черный перец
  • кориандр, лук репчатый
  • соевый соус, растительное масло
  • чеснок, кунжутное масло
  • морковь, зелень кинзы
  • свежий огурец

Для того чтобы приготовить хе из карпа, понадобится очень свежая рыба.

Нужно из нее сделать филе и порезать на полоски. Затем положить рыбу в емкость и налить уксусную эссенцию, добавить перечисленные выше ингредиенты, кроме чеснока и лука.

Потом все перемешать, добавить жареный лук и опять перемешать. После этого нужно добавить к рыбе чеснок, мелко нарезанный, кунжутное масло.

Пусть блюдо постоит час при комнатной температуре.

Затем натертую морковь положить на рыбу и добавить свежий огурец, предварительно нарезанный соломкой. Все перемешать и поставить в холодильник на час.

Совет 2: Как приготовить хе из карпа

Хе – традиционное корейское блюдо, которое можно приготовить из любого сорта мяса или рыбы. Хе из карпа немного отличается от классического рецепта, но все равно получается невероятно вкусным.

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Подготовка рыбы для хе из карпа

Для приготовления хе из карпа понадобятся следующие ингредиенты: 1 свежий карп, крупная репчатая луковица, крупная морковь, свежая зелень кинзы, молотый красный перец, молотый черный перец, стакан соевого соуса, 100 г уксусной эссенции 70%-ной, 2-3 столовые ложки растительного масла.

Прежде всего, необходимо почистить рыбу. Разрезав брюшко карпа, удаляют все внутренности, срезают плавники и голову. Чешуя легко удаляется при помощи ножа.

Разделив тушку на 2 половинки по линии хребта, вынимают хребтовую кость, ребра и мелкие вилочки. Подготовленное филе нарезают небольшими кусочками.

Рецепт хе из карпа

Морковь желательно натереть на крупной терке. Лук нарезают тонкими полукольцами. Овощи пассеруют в небольшом количестве растительного масла на хорошо разогретой сковороде.

Готовность лука и моркови определяют по золотистому оттенку овощей.

Отдельно подготавливают маринад. В 800 мл прохладной воды разводят 4 столовые ложки уксусной эссенции. Маринадом заливают рыбу и оставляют на пару часов.

Затем, уксусный раствор сливают через дуршлаг.

Действовать нужно предельно аккуратно. Уксусная эссенция делает рыбу невероятно хрупкой.

Неосторожное обращение может испортить внешний вид блюда. Убедиться, что рыба замариновалась полностью, можно по изменению цвета по всей толщине кусочков.

Маринованная рыбка приобретает очень светлый оттенок.

Свежая сырая рыба – довольно опасный продукт. При наличии сомнений в качестве рыбы, мариновать ее желательно не менее суток.

В России хе часто готовят, предварительно подвергнув рыбу обработке паром в течение нескольких минут.

В глубокую емкость слоями укладывают кусочки рыбы. Каждый слой пересыпают солью, молотым перцем, рубленой зеленью кинзы, специями. Специи подбирают по вкусу.

Главное, использовать молотые приправы, в противном случае их кусочки будут выбиваться из общей вкусовой гаммы. Между слоями выкладывают остывший лук и морковь.

Подготовленные продукты заливают соевым соусом, который должен полностью покрывать все ингредиенты. Сверху наливают немного растительного масла.

Емкость убирают в холодильник на несколько часов. Лучше готовить хе из рыбы вечером.

В этом случае уже в обед можно будет подать к столу оригинальное корейское блюдо. Чаще всего хе из рыбы подают в качестве закуски, которая отлично возбуждает аппетит.

Ингридиенты:

Сазан или судак — 2 шт. лук — 3 шт. (крупных), кинза — 2 пучка, чеснок — 2 головки, масло растительное, красный перец горький, красный перец болгарский, уксус столовый, глютамат натрия

Способ приготовления:

Рыбу очищаем. Разрезаем ее вдоль на филейные части.

Вырезаем основной скелет рыбы. Дальше режем рыбу вдоль,между костями (так что бы в каждой полоске была одна косточка).

Приправляем уксусом и солью мешаем и накрываем крышкой. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.

Через 30 минут добавляем порезанный лук (полукольцами) порезанную кинзу и выдавливаем 2 головки чеснока.

Все это мешаем с рыбой, добавляем перца горького по вкусу и перца красного болгарского для цвета, а также глютамат натрия и растительное масло 2-3 ст.л.
Все тщательно мешаем, лучше мешать руками. Через час можно есть.

Мнения пользователей Добавить своё

Амир
Хе из рыбы

Хе (острая рыба, Корея) Состав: 1,5 кг. рыбы или 1 кг рыбного филе, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, черный перец, кориандр, 1 ст. ложка красного жгучего перца, 0,5 стакана растительного масла, соевый соус, огурцы. Рыбу (сазан, судак или жерех) очистите от чешуи, внутренностей и костей (или возьмите готовое филе). Нарежьте филе тонкой соломкой, положите в миску с широким дном слоем толщиной 2 см и полейте 70%-ным уксусом.

Не перемешивая, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте соломкой лук, очистите чеснок и нагрейте масло до кипения.

Открыв рыбу (он должна стать белой), на одну половину положите нарезанный лук, посыпьте красным жгучим пеерцем и полейте горячим маслом. Вторую половину посыпьте черным молотым перцем, молотым кориандром и выдавите чеснок.

Все перемешайте, добавьте соломкой нарезанные свежие огурцы и полейте соевым соусом. Опять перемешайте и оставьте на 20 минут.
13:51 13.10.2008 | Оценка 5

Амир
Хе из рыбы II

Отв: рецепт хе из рыбы или мяса 1) Из рыбы. 1 кг Rotbarschfilet режешь полосками по 1см поперёк и сырыми в посуду. 2-е крупные луковицы очень мелко режешь, обжариваешь на рост. масле до золотистого цвета, в посуду.

2-е крупные луковицы очень мелко режешь и необжаренные в посуду. 1-1,5 кг(на любителя) моркови перетераешь на тёрке в посуду.

Уксус около 1 ст.л. 15-20% Соль около половины чай. л. Чёрный перец по вкусу (Дайте мне таблетку то жадности да по-больше, по-больше) Красный перец (я заменяю пастой "Sambal Oelek" есть почти везде.

Kaufland, Aldi и т.д.), однако с пастой аккуратно, если свежая, то только на кончике чайной ложки, совсем не много. Поставишь на 3-4 часа, можешь чем нибудь придавить — будет быстрей.
13:53 13.10.2008

амир — очень удачный у Вас рецепт!
20:28 18.11.2008

Как приготовить Хе?

Это просто потрясающий салат! Рыба Хе – блюдо корейское, в оригинале, как утверждают гурманы, оно отличается от русского варианта. Рассматривая практическую сторону вопроса приготовления салата в России, мы сегодня приведем массу особенностей салата Хе, которые придумали и внедрили в домашнее производство наши милые хозяйки.

Итак, изучаем, как приготовить Хе.

Продукты, которые понадобятся

Сначала выбираем рыбу. Корейцы делают Хе из сазана или судака.

Причем судак выбирают намного чаще. У нас многие предпочитают красную рыбу, потому что уверены в речной костей много. Да и микропаразиты в ней живут, а в салат идет рыба без тепловой обработки, сырая.

Поэтому учитывайте все эти факторы и выбирайте рыбу сами. Для салата надо брать мякоть рыбы, очистив ее от костей. А вот насчет отделения кожи от рыбы спорят не только русские хозяйки, но и корейцы.

Кожа позволяет рыбным кусочкам не развалиться, а в салате важно сохранить целостность кусочков.Кроме рыбы нам потребуется 2-3 головки лука, 5 зубчиков чеснока, сухой или свежий красный острый перец, кинза свежая или сухая, можно добавить зиру, соевый соус и уксус (о крепости поговорим позже).

Маринование

Сначала мы берем рыбу, чистим ее, отрезаем голову, плавники и хвост, удаляем позвоночник. Если вы взяли свежую рыбу с крепкой тугой мякотью, то можно удалить кожу. Нарезаем мякоть тонкими кусочками, размером 1 на 3 см, толщиной так же в 1 см.

Заливаем рыбу уксусом. Если вы берете уксусную кислоту, то мариновать придется 30-40 минут.

А если у вас 9%-ный уксус, то время маринования увеличивается до 12 часов. Есть рецепты, в которых рекомендуют вначале, перед маринованием, проварить 20 минут рыбу на пару. Также некоторые рекомендуют обжарить 3 минуты в раскаленном масле.

Решайте сами, надо ли вам подвергать рыбу тепловой обработке. Если вы любите помягче, или вправду волнуетесь насчет паразитов в рыбе, то обработки раскаленным маслом не помешает, да и вкус не ухудшит.

Корейцы берут просто сырую рыбу.

Подготовка продуктов

Пока рыба маринуется, надо нарезать лук кольцами, приготовить специи, раскалить подсолнечное масло на плите и положить туда перец, зиру, чеснок, кинзу. Все это прокалить ровно 3 минуты и остудить. Если вы еще не знаете, как правильно приготовить Хе, и занимаетесь этим впервые, надо готовить строго по рецепту.

А вот, если вы уже освоили это искусство, попробуйте один интересный вариант. Многие хозяйки усовершенствовали рецепт и добавляют в салат Хе тертую морковь на терке для корейской морковки.

Ее пока в масло класть не надо. Да и само масло пока калить не надо, если вы будете добавлять в Хе морковь.

Приготовление салата

Если ваша рыба готова, то можно начинать собирать салат. Один совет, как приготовить рыбу Хе правильно.

Для определения готовности рыбы возьмите кусочек и разрежьте вдоль. Присмотритесь к срезу. Если цвет у кусочка ровный, то все хорошо, можно приступать к сборке салата.

А вот, если у краев светлее, а к середине темнее, то это значит, что рыба не промариновалась.

Хорошо промаринованную рыбу надо попробовать. Если она сильно кислит, то промойте водой. К рыбе надо добавить масло, в котором прокалились специи, перец, лук, чеснок и соевый соус.

Все тщательно перемешиваете, стараясь не травмировать структуру рыбы. Салату надо настояться 2-4 часа без холодильника.

Потом можно подавать к столу. Такой салат может храниться в холодильнике до 7 дней. Если же вы готовите салат с морковью, то в маринованную рыбу надо добавить морковь и лук.

Потом нагреть масло до максимальной температуры, положить туда красный перец и чеснок, прокалить 2-3 минуты и залить рыбу с овощами. Перемешать и дать настояться, затянув тарелку пищевой пленкой.

Если вы не знаете, как приготовить Хе из щуки, то воспользуйтесь этим советом: добавьте к ней морковь и свежий огурец. А остальное все делайте также, как рассказано выше.

Нашинкованную тонко, морковь и нарезанный тонкой лапшой, огурец, надо добавить в самом конце приготовления салата. Единственное правило, которое здесь надо будет соблюдать – нарезайте рыбу вместе с кожей.

Речная рыба легче распадается, поэтому это скрепляющее звено необходимо.

Готовую рыбу или раскладывают небольшими порциями в пиалы, но можно и подать в одной большой тарелке, чтобы гости сами накладывали себе необходимое количество салата.

Главная → Дом и уют → Хе из рыбы Рецепт. Хе из судака.

Как приготовить хе из рыбы по-корейски. Салат хе из судака.

Приготовить Хе из рыбы с морковью. Фото-рецепт

Хе из рыбы Рецепт. Хе из судака.

Как приготовить хе из рыбы по-корейски. Салат хе из судака.

Приготовить Хе из рыбы с морковью. Фото-рецепт

Я расскажу вам, как приготовить Хе из судака, рецептом которого поделились знакомые корейцы и приготовленный нами, согласно данных ими рекомендаций.

Хе из рыбы Рецепт. Хе из судака.

Как приготовить хе из рыбы по-корейски. Салат хе из судака.

Приготовить Хе из рыбы с морковью. Фото-рецепт
Так должно быть в идеале, чтобы корейское кушанье обжигало рот, глаза лезли на лоб, и перехватывало дыхание. У вас глаза на месте и дыхание свежо?

Значит, вы едите не корейское блюдо, а его русский аналог. Конечно, если вам подадут рисовые лепешки, славно сдобренные специями, тогда это тоже будет неправильно, вот они как раз абсолютно пресные и готовятся без соли.

В общем-то, корейская кухня на любителя – «кто на остренькое?», а моя семья таковыми любителями и почитателями и является.

Приглашаю и вас к столу: будем готовить хе из рыбы по-корейски, в нашем случае будем готовить хе из рыбы (судака) с морковью.

Знакомый привез нам судака. Б-а-а-льшого.

Разведите руки в сторону и посмотрите сами. Впрочем, если вы не рыбак, тогда и не знаете, как правильно у рыбака измеряется величина улова.

Но в приготовлении хе из рыбы, размер всё-таки имеет значение. Из-за костей. В крупной рыбе, соответственно, кости крупнее и это облегчает поедание приготовленного хе.

Одним из лучших вариантов для его готовки считается рыба без костей – судак, кефаль. Но, судак суховат, а из кефали хе я делать не пробовала.

Если не боитесь костей, выберите крупного сазана.

А в нашем случае, как говорится, дареному коню в зубы не смотрят (видите сами, что тут и до инфаркта недалеко).

Обрабатывал рыбу муж, потому как на 7 килограммового красавца у меня просто не хватило бы сил. И вам советую доверить это дело сильной половине.

Из самой рыбы, для приготовления хе, нам нужна чистая филейка. Поэтому плавники, хвост, голову и кожу – всё это срезаем.

Внутренности, естественно, тоже удаляем, в данном случае они нам не нужны. Отделяем мякоть от хребта.

Ну, а теперь сам рецепт приготовления рыбы хе:

1-1,5 кг. мякоти рыбы
3-4 головки лука
3 морковки
6-7 чайных ложек уксусной эссенции 70%
Растительное масло – 150 мл.
Специи:
Красный молотый перец
Черный молотый перец

Рыбную мякоть нарезаем полосками толщиной от 0,5 до 1 сантиметров.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Морковь очищаем и натираем на корейской шинковке.

Нарезанную рыбу заливаем эссенцией, перемешиваем и пробуем на вкус. Должен быть ярко выраженный кислый вкус, но острота уйдет, мясо его впитает.

Можно, по вкусу, добавить и больше уксуса, но будьте осторожны. Блюдо и так получается достаточно острым, поэтому можно им легко обжечь ротовую полость. Особенно я советую с большой осторожностью давать его детям.

Теперь устроим рыбе спа-процедуры, пусть полежит в маринаде 30 минут, чтобы впитался уксус и рыба промариновалась. Затем рыбу хорошо отжимаем, образовавшийся сок выливаем, а рыбу выкладываем в глубокую посуду.

Сверху выкладываем лук

И насыпаем специи и соль. Выбор специй – дело добровольное, регламента на них никакого нет.

Добавляйте всё, что вам нравится. Но острый красный и черный душистый перец – это «душа кампании» для хе.

Ингредиенты не перемешиваем.

В сковороду выливаем масло и хорошо его прокаливаем, до дымка. Готовность масла можно определить, если в него капнуть каплю воды, оно начнет стрелять.

Читайте:  Салат К Красному Вину

Будьте осторожны и не переборщите с водой – иначе, спасаясь от такого артобстрела, вам придется еще и нормы ГТО по бегу на скорость сдавать.

Вот сейчас последует очень важный момент, определяющий вкус конечного блюда.

Раскаленное масло, горячим, вливаем в подготовленную рыбу с овощами. Наливаем сверху, прямо на специи, и даем постоять пару минут, чтобы раскрылся их вкус.

Именно так специи передают свой аромат рыбе и овощам.

Тут-то мы и можем восторженно воскликнуть: А запах! Запах получается очень манящий. Понюхали, понравилось?

Теперь перемешиваем очень тщательно и много раз.

Через 10 минут хе готово к употреблению. Но оно будет еще вкуснее, когда оно подольше настоится (к тому же, во избежание заражения гельминтами, рыбу лучше промариновать).

Нам обычно для этого просто не хватает терпения. Каждые полчаса, наперегонки с мужем, мы ныряли в холодильник за очередной порцией салата, потому что от него невозможно оторваться. Съели приготовленную порцию быстро и без остатка.

Сейчас пишу статью и так нагнала себе этим аппетит, что думается мне, завтра вновь предстоит вкусный денек. Надеюсь, и вам понравится предложенный мной рецепт хе из рыбы.

С любовью для Вас готовила Надежда.

Готовим рыбные блюда по другим рецептам:

Простые рецепты из рыбы.

Пошаговый фото-рецепт от Надежды

Предлагаем блюда национальной кухни:

желает Вам приятного аппетита!

Салат хе из красной рыбы по-корейски — рецепт с фото

Салат хе из красной рыбы по-корейски — рецепт с фото

Хе из красной рыбы по-корейски

Хе – это разновидность корейских салатов из сырого мяса или рыбы. Основной продукт (мясо или рыба) не подвергаются термической обработке. Они обрабатываются уксусом, благодаря чему белки в мясе или рыбе сворачиваются.

И продукт получается как бы «вареным». Поэтому для таких салатов берут рыбу или мясо, в качестве которых уверены.

Ни в коем случае нельзя брать свинину или курицу, или рыбу из зараженных водоемов, в которых могут быть гельминты. Обычно используют говядину, филе судака или толстолобика, филе лососевых.

Я неоднократно делала хе из филе кеты, нерки или семги, в любом случае это очень и очень вкусно. Салаты из термически не обработанных продуктов лучше не давать детям.

Но для взрослых салаты хе могут быть настоящим праздником вкуса, они чуть острые, свежие и ароматные, очень хорошо возбуждающие аппетит. Их хочется есть и есть, не отрываясь.

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Ингредиенты:

  • 250 г сырой красной рыбы, очищенной от шкурки и костей
  • 1 небольшой свежий огурец
  • 1 небольшая луковица
  • 2 веточки петрушки
  • несколько колечек острого перца
  • 1 десертная ложка 70% уксусной эссенции
  • соль
  • 50 мл растительного масла без запаха.

Приготовление

    Рецепт Салата Хе Из Рыбы
    Тщательно проверьте рыбу на наличие костей. Нарежьте рыбу на кусочки со сторонами 1,5х1,5 см и положите в чашку. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.

    Рецепт Салата Хе Из Рыбы

    Накройте чашку пленкой или крышкой и уберите в холодильник примерно на 1 час. Если берете много рыбы, то лучше 2-3 раза в течение этого часа рыбу перемешать, чтобы она лучше пропиталась уксусом.

    Рецепт Салата Хе Из Рыбы

    Достаньте рыбу из холодильника, проверьте её на готовность. Она должна поменять цвет и стать более матовой и розовой. Разломите крупный кусочек, чтобы проверить готовность внутри. Цвет внутри рыбы должен быть такой же, как и снаружи, это означает, что рыба готова.

    Рецепт Салата Хе Из Рыбы

    Помойте огурец, удалите кончики и нарежьте тонкими полосками. Добавьте нарезанный огурец к рыбе.

    Рецепт Салата Хе Из Рыбы

    Помойте и почистите лук. Разрежьте луковицу пополам вдоль, затем нарежьте лук полукольцами. Положите лук в чашку к рыбе и огурцам.

    Рецепт Салата Хе Из Рыбы

    Петрушку и острый перец помойте. Перец нарежьте колечками, а петрушку мелко измельчите. Добавьте петрушку и перец в салат. Добавьте в салат соль по вкусу.

    Рецепт Салата Хе Из Рыбы

    Вскипятите растительное масло в сотейнике.

    Рецепт Салата Хе Из Рыбы

    Влейте кипящее масло в салат и быстро все перемешайте.

    Рецепт Салата Хе Из Рыбы

  1. Накройте салат крышкой и дайте ему постоять в течение часа в холодильнике. Переложите салат в салатницу и подавайте. Хранить салат в холодильнике можно 2-3 дня в хорошо закрытой стеклянной или пластиковой посуде.
  2. Если вы всё-таки не желаете рисковать и готовить из сырой рыбы, то приготовьте красную рыбу в апельсиновом маринаде или красную рыбу в сырном соусе. Все эти блюда подвергаются термической обработке на сковороде или в духовке.

    Версия для печати

    Хе из рыбы по-корейски

    Рецепт Салата Хе Из Рыбы

    География кухни. Азия

    Основные ингредиенты. Филе малокостной рыбы, уксусная эссенция

    Лучше всего для этого блюда использовать судак, минтай, сазан и другую малокостную рыбу. А самое вкусное хе конечно же из свежей морской рыбы. Данный рецепт — классический корейский, он нравится всем, кто хоть раз пробовал это блюдо, так как оно весьма своеобразно, вкусно и питательно. Как известно — главная проверка — временем, а этот рецепт ее выдержал с честью.

    Ингредиенты:

    • Филе рыбы — 1 кг.
    • Уксусная эссенция — 1 ст. ложки
    • Репчатый лук — 4-5 головок
    • Морковь — 1 шт.
    • Подсолнечное масло — дисрт. ложка
    • Соль, сахар, красный и черный перец по вкусу

    Приготовление

    1. Рыбу необходимо очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, знаю, что многие очень любят голову и хвост, но в хе эти части не идут. Далее вдоль хребта необходимо отделить мякоть от хребта и реберных костей, проще всего это сделать — сделав надрез по спинке, а если все убрать не получится и в мякоти останется немного косточек — ничего страшного нет.

    2. Разрезать филе на кусочки и сложить их в кастрюлю. Добавить нашинкованные лук, морковь, масло. Приправить солью, черным перцем и залить уксусом.

    3. Накрыть крышкой и мариновать в течении часа, кусочки рыбы должны приобрести твердость, а на вкус она должна быть кисловато-маринованной, без привкуса сырой рыбы.

    4. После этого всю жидкость необходимо слить и добавить сахар, красный перец по вкусу.

    Особенности приготовления

    Острота в данном рецепте средняя, не обжигающая, но при желании ее можно конечно же увеличить, путем добавления большего количества красного и черного перца. Именно перца, а не уксуса! Но в таком варианте, как мы привели, хе может служить хорошей закуской к любому алкогольному (не сладкому) напитку.

    Видео: Хе из рыбы по-корейски рецепт

    Хе из рыбы

  1. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски или на крупной терке. По классическому рецепту хе готовится из свежей рыбы, но можно ее предварительно отварить на пару в течение 10 минут.
  2. Филе рыбы порезать небольшими кубиками и сложить в миску. Добавить к рыбе уксус, соевый соус, соль, морковь и тщательно перемешать. Оставить хе из рыбы на 3 часа в холодильнике.
  3. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать полосочками. Соленый огурец порезать соломкой. Чеснок очистить и мелко порезать ножом, лук очистить и порезать тонкими полукольцами.
  4. Спустя указанное время добавить в емкость болгарский перец, сахар, молотый кориандр, красный перец, огурец, чеснок, лук и хорошенько перемешать. Оставить рыбу хе еще на полчаса в холодильнике.
  5. Вынуть готовое блюдо из холодильника, разложить его по тарелкам и подавать к столу с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Мидии в сливочном соусе

Рецепт Салата Хе Из Рыбы

Мидии в чесночном соусе

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Коктейль Май тай

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Маринованный лук к шашлыку

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Овсяные блины

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Котлеты из куриного фарша с сыром

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Кавказский шашлык

Рецепты шашлыка:

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Шашлык из курицы

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Шашлык в уксусе

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Шашлык в майонезе

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Шашлык из шампиньонов

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Шашлык из свинины в духовке

Интересные идеи

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Горячий шоколад, 7 простых рецептов

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Что приготовить на Новый Год 2016, год Обезьяны — формируем правильно новогодний стол!

Рецепт Салата Хе Из Рыбы 20 самых удивительных фактов о кофе

Рецепт Салата Хе Из Рыбы Специи, травы и пряности. Ваш контрольный список.

Рыба Хе | пошаговый рецепт салата с фото

Ингредиенты:

  • Свежая рыба (семга или форель) – 1,5 килограмма
  • Репчатый лук – 3 головки
  • Зубки чеснока – 8 штук
  • Свежий острый перец чили или молотый — 2 стручка
  • Зелень: кинза. зира (заменить можно сухой молотой зирой и кинзой)
  • Соевый соус – 7 столовых ложек
  • Кислота уксусная – 3 столовой ложки
  • Масло растительное рафинированное – 5 столовых ложек

Хе – один из вариантов салата из сырой рыбы или мяса. Мы приготовим салат Хе из красной рыбы. но можно готовить

из судака (сула), щуки, горбуши, курицы, свинины, говядины и так далее.

Рыбу или мясо в вариантах салата «Хе» не обрабатывают термической обработкой, а используют для этой цели уксус, в результате этих действий белки сворачиваются, и у нас получается, как бы вареная рыба (мясо).

Первый раз я попробовал Хе из судака в 1995 году, который приобрел на рынке у корейцев и он мне так сильно понравился, что я решил найти рецепт приготовления этого вкусного салата. В то время мне стоило огромных усилий, но труд был вознагражден и я нашел рецепт салата «Хе» из рыбы у корейского повара из известного ресторана в Москве, а когда приготовил, то был удивлен различием вкусовыми качествами салата Хе из рыбы приобретенного на рынке и салата Хе из рыбы, секретом которым поделился шеф-повар Московского ресторана.

С тех пор, в нашей семье, на нашем столе это блюдо салат из рыбы Хе является еженедельным. И я с удовольствием хочу поделиться этим замечательным рецептом «рыба Хе» с вами друзья!

А сейчас предлагаю перейти к пошаговому приготовлению кулинарного рецепта «рыба Хе» с фото.

Рыбу отделяем от хребта (костей), другими словами делаем филе из красной рыбы. Можете приобрести уже готовое филе в супермаркете.

  • Рецепт Салата Хе Из Рыбы Филе режем на ломтики 3 на 1,5 сантиметров или кубиками 1,5 на 1,5 сантиметра, как на фото. Кусочки красной рыбы помещаем в банку или кастрюльку, добавляем уксусную кислоту, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на 3 часа мариноваться в прохладном месте. Рыбу следует перемешать несколько раз в процессе маринования. Если вы будете использовать 9% уксус, то такую рыбку нужно оставить мариноваться на 24 часа в прохладном месте, и естественно увеличить дозу уксуса эквивалентную 3 столовым ложкам 70% уксусной кислоты.
    Рецепт Салата Хе Из Рыбы Головки лука очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать кольцами или полукольцами для салата из рыбы « Хе».
  • Рецепт Салата Хе Из Рыбы Если используете свежий острый перец для салата из рыбы Хе, то нарежем колечками, а плодоножку удалим. Если вы не любитель острой пищи, то попробуйте заменить на сладкий перец или молотую паприку. Тут вы можете выбрать вариант в зависимости со своим вкусом.
  • Рецепт Салата Хе Из Рыбы На фото видите, что мы используем сухие специи зиры и кинзы, которую измельчим в ступке. Но я бы рекомендовал вам использовать все- таки свежую кинзу и зиру для салата «рыба Хе».
  • Рецепт Салата Хе Из Рыбы По истечении 3 часов открываем рыбу и видим, что кусочки поменяли свой цвет, а это значит, что рыба готова. Но для уверенности возьмите наибольший кусочек рыбы для салата из рыбы Хе, разрежьте его на две части и если рыба будет одного цвета, то готовность на 100% подтверждена, а если разного, то следует продолжить мариновать.
  • Рецепт Салата Хе Из Рыбы Смешиваете перец, рыбу, специи, репчатые полукольца лука (его следует чуть прижать, что бы пустил сок), соевый соус и хорошо перемешать салат « рабы Хе».
  • Рецепт Салата Хе Из Рыбы Салат «Рыба Хе» оставить пропитываться на 30-40 минут в прохладном месте. Разложить по салатницам и украсить кружочками лимона, оливками, мелкорубленной зеленью. Салат из рыбы Хе готов к употреблению. Приятного аппетита. Рекомендую ознакомиться с таким кулинарными рецептами, как «Салат из тунца маринованного », «Салат с грибами и курицей ».
  • Похожие рецепты

    Рекомендуем рецепты:

    • Как Приготовить Неженка СалатКак Приготовить Неженка Салат Салат Неженка. Как приготовить салат неженка Салат слоеный Неженка так называется из-за своего приятного, немного пикантного вкуса. Он нежный по консистенции, но сытный, потому что мясной.Необходимые продукты: 300 г свинины с лопаточной части (без костей), 3 куриных яйца, 2 картофелины, […]
    • Салат На Быструю РукуСалат На Быструю Руку Салат из капусты на быструю руку Мы часто раздумываем над тем, что же приготовить сегодня на обед или ужин. Эти вопросы донимают нас каждый день. Кажется, все уже перепробовали, но хочется чего-то новенького. Каждый раз мы стараемся найти для себя и своих домочадцев новые и полезные […]
    • Рецепт Салата С Ананасами И Копченой Куриной ГрудкойРецепт Салата С Ананасами И Копченой Куриной Грудкой Салат с копченой грудкой и ананасами Конечно, это праздничное блюдо. Во-первых, оно не из бюджетных для салата нужны копченая куриная грудка, ананасы, грибы, хороший сыр. Все это не дешевое по нынешним временам удовольствие. А во-вторых, на его приготовление потребуется почти целый […]
    • Салат С Курицей В ЛавашеСалат С Курицей В Лаваше Соусы для рулетов из лаваша Рецепт соуса с чесноком: 3-и ст. ложки майонеза 3-и ст. ложки сметаны 3-6 зубчиков чеснока Чеснок измельчить, лучше чеснокодавилкой, и смешать со сметаной и майонезом, добиваясь однородной косистенции. Дать настояться минут 20-ть в холодильнике. Рецепт соуса […]
    • Салат Из Селедки Картошки И Соленых ОгурцовСалат Из Селедки Картошки И Соленых Огурцов Какой ещё можно сделать салат из сельди (солёной), кроме "шубы"? Melonka Профи (522) 6 лет назад ИнгредиентыСалат с селедкой, картофелем и яблоком. Ингредиенты * 300 г филе соленой сельди * 3 яйца * 400 г картофеля * 250 г яблок * 150 г лука * майонез 1 Картофель отварить до […]
    • Салат Магадан Из Сельди РецептСалат Магадан Из Сельди Рецепт Салат из сельди Инструкция 1 сельдь; 200 г отварного в мундире картофеля; 250 г отварной телятины; 1 соленый огурец; 250 г кислых яблок; 250 г отварной свеклы; 1 ст. л. измельченного репчатого лука; 100 г отварной моркови; 2 ст. л. уксуса; 1 ч. л. сахара; 1/2 стакана густых сливок; 2 […]
    • Салат С Ветчиной И КартофелемСалат С Ветчиной И Картофелем Салат с ветчиной, сыром и картофелем Ингредиенты: ветчина 120 г сыр твёрдый 40 г картофель 2-3 клубня яйца 2 шт. лук репчатый 1 головка шампиньоны маринованные петрушка майонез укроп уксус вода Простой, но необычайно вкусный и сытный салат быстрого приготовления для настоящих мужчин из […]
    • Салат С Миндалем ШишкаСалат С Миндалем Шишка Салат Сосновая шишка с миндалём Рецепт приготовления салата с фото см. ниже. Этот оригинальный салат будет весьма кстати смотреться на новогоднем или просто праздничном столе. Сервированный в виде сосновой шишки, этот салат создает прекрасное новогоднее зимнее настроение. Помимо […]
    • Зимний Салат С КурицейЗимний Салат С Курицей Зимний салат «Снегирь» из курицы. Рецепт с пошаговыми фото Суп понравился,но получился очень густой (делала как в рецепте).Поэтому либо надо воды побольше,либо перловки поменьше. испекла на завтрак детям блинчики по вашему рецепту! получились ажурные,нежные,с дырочками как у […]
    • Салат Печень Под Шубой Пошаговый РецептСалат Печень Под Шубой Пошаговый Рецепт Печень под шубой соевый соус 23 ст.л Все рецепты с печень говяжья Сметана это сливки, сквашенные молочнокислыми бактериями. Читать на Кулинарике Все рецепты с сметана Помидор, или томат это овощная культура семейства пасленовых. Читать на Кулинарике Все рецепты с помидор крупный […]

    Оставить ответ