Салат Цезарь с пекинской капустой

По большому счету этот салат надо бы назвать аля Цезарь с пекинской капустой. Но я не претендую на классическое приготовление этого блюда, а просто делюсь с вами одним из многочисленных способов его создания.

Салат, надо доложить, получается очень вкусным и очень нежным. Крутоны для него лучше всего приготовить самим, так они получаются более красивыми и хрустящими, чем готовые сухарики. И пожалуй самое главное я заправляла этот салат Цезарь абсолютно новым для меня соусом-заправкой, которую приготовила экспромтом на основе сметаны.

В целом все гости остались очень довольны и даже некоторые попросили рецепт. Очень хорошо подходит такой салат с пекинской капустой для праздничного стола.

Только не забывайте, что сухарики надо выкладывать в Цезарь непосредственно перед подачей на стол и лучше их просто разместить сверху салата не перемешивая.

Ингредиенты:

• 2 отварные филе куриной грудки
• 1 небольшая луковица
• 1/2 кочана пекинской капусты
• около 150 гр любого твердого сыра
• сухарики или крутоны
• соль, перец по вкусу
• зелень, по желанию

для заправки салата:

• 150 гр сметаны любой жирности
• 2 3 дольки чеснока
• 1 ч ложка горчицы
• 1 2 ст ложки оливкового масла
• перец, ароматные травы, сухой орегано

Способ приготовления

Отварную куриную грудку для Цезаря нарезаем на средние кусочки, лук режем тонкими полукольцами, пекинскую капусту тонко шинкуем, сыр натираем на крупной терке или режем мелкими кубиками. Все аккуратно смешиваем, солим, перчим. Для приготовления домашних крутонов режем любую белую булку или домашний багет мелкими кубиками и обжариваем их на сухой сковороде, все время помешивая, до золотистости.

Даем им остыть. Для соуса-заправки нам надо смешать все ингредиенты до однородной массы венчиком.

Заправляем салат Цезарь, перемешиваем, сервируем в салатник и перед подачей по кругу выкладываем остывшие крутоны. Приятного аппетита.

Рецепт: Салат "Цезарь" с пекинской капустой — праздничный

Ингредиенты:
батон нарезной — 3 ломтика ;
капуста пекинская — половина кочана ;
филе куриное — 300 гр ;
сыр твердый — 200 гр ;
маслины без косточек — 0,5 банки ;
томат черри — 200 гр ;
яйца куриные отваренные — 4 шт ;
чеснок — 3 зубчика ;
горчица — 1 ч.л ;
масло растительное — 2 ч.л ;
майонез — по требованию ;
лимон — половинка ;
соль — по вкусу

Салат "Цезарь с пекинской капустой" у меня получил название "праздничный" просто потому, что готовила я его на празднование Нового Года.

Сначала я подготавливаю сухарики. Для этого ломтики батона режу маленькими кубиками, перекладываю в форму, и ставлю подсушиваться в разогретую духовку.

Пекинскую капусту разламываю на листья, откладываю 6 хороших верхних листьев, они послужат для основы салата. Остальные рву крупными частями(грубые черешки выкидываю).

Куриную грудку разбираю на волокна.

Сыр режу маленькими кубиками. У меня сыр "Натура"- очень вкусный.

Маслины нарезаю колечками, одну маслину разрезаю на 4 колечка.

Помидоры черри разрезаю пополам, выкладываю к салату.

Яйца, конечно, лучше перепелиные, но я их не стала покупать, использовала обычные куриные, нарезаю соломкой. Два желтка оставляю для соуса.

Выкладываю в салат, подсаливаю.

Вот и сухарики подоспели.

Теперь капустные листья, которые я отложила, укладываю на дно большой тарелки, как бы застилая дно.

Перекладываю в листья салат. Получается такой вот "цветок".

Для соуса разминаю два желтка, добавляю измельчённый чеснок и чайную ложку горчицы

две чайные ложки растительного масла(лучше оливкового)

майонез и выжимаю сок из половинки лимона.

Для избежания размокания сухарей соус подаю отдельно.

Примерную стоимость указала за весь салат.

Время приготовления:PT00H50M 50 мин.

Примерная стоимость порции:260 руб.

Салат Цезарь с пекинской капустой

Приготовление салата Цезарь с пекинской капустой:

Сразу объясню, почему я не указываю количество ингредиентов. Для формирования одной порции всё кладётся на глаз, по немного.

А исходные продукты продаются неделимыми, т. е. придётся покупать целиком одну капусту, один салат, один батон.

Предварительно нужно насушить сухарики. Когда будете их резать, то желательно сторону сухарика сделать не более одного сантиметра. Также предварительно отварить куриное филе, оно должно остынуть.

А далее приступаем к формированию салата на тарелке.

В основание положить несколько листов салата. Их можно порвать или оставить целыми, на Ваше усмотрение. На салат кладём тонко порезанную пекинскую капусту.

Нужно заметить, что это очень симпатичный овощ и салат с ней смориться очень эффектно.

На пекинскую капусту кладём сухарики и посыпаем их тёртым пармезаном. Сверху, на сухарики выкладываем нарезанную куриную грудку.

Резать филе желательно поперёк волокон. Осталось приготовить заправку для салата.

Делаем её по упрощенной схеме.

К нашему любимому майонезу добавляем вустерский соус. При желании можно добавить лимонный сок – это дело вкуса. И перемешиваем майонез с новыми ингредиентами с помощью миксера или блендера.

Получившимся соусом заправляем салат. Сверху можно ещё добавить тёртого пармезана(но не обязательно!).