Салат Из Битых Огурцов

with Комментариев нет

Как китайцы еду делили

Салат Из Битых Огурцов

Если разобраться, любой поступок в человеческой жизни имеет свою предысторию, свой особенный стимул, свое начало. Не всегда, впрочем, эта начальная веха осознанная.

Но сейчас речь пойдет именно о сознательном выборе. И дата у него точная. Хотя я ее и не знаю, но узнать, при желании, могу.

Только это неважно. Достаточно того, что все помнят, как это началось.

Мои друзья, устав от реалий жизни на родине, переехали жить в Китай. Преподавали русский в местном университете и осваивали премудрости новой жизни — адаптироваться к замкнутому восточному менталитету сложно.

Проблемы были везде. От бытовых моментов до социальной адаптации — уж очень различаются Восток и Запад.

Первое время первые были злее и существенней — они лежали ближе и колючими неудобностями затмевали вторые.

Салат Из Битых ОгурцовПриходилось приноравливаться ко всему. У них, например, принято любую пищу крошить мелко-мелко и готовить на большом огне — убавить газ на тамошней плите до пределов, необходимых, например, для выпекания блинов, практически невозможно.

Это как готовить яичницу на автогене — неудобно, невкусно и совсем без привычки.

Вообще китайская кухня очень сложная. В ней много сочетаний, непонятных европейцу.

Это с одной стороны.

Салат Из Битых ОгурцовС другой стороны, в Китае можно сидеть в бамбуковой рощице за столиком из бамбука и есть бамбуковыми палочками салат из молодых побегов бамбука, запивая бамбуковой водкой.

Видимо, необходимость прокормить массу народа на ограниченном участке земли заставило китайцев оттачивать навыки всеядности до совершенства.

Сами они утверждают, что едят все, что на четырех ногах. Ну, кроме стола.

На самом деле они скромничают. Едят они вообще все.

Даже то, что можно есть только в теории.

Ресторанчиков у них масса. Маленькие, где только столик для пары человек и огромные, вместимостью до нескольких сотен людей. Там вообще вся жизнь проходит на улице — так им привычней.

Дома они только спят. И то не всегда.

Салат Из Битых ОгурцовМои друзья не любили есть мясное в ресторанах — привычка все мелко крошить не давала шанса угадать принадлежность мяса в готовом блюде. А в Китае анекдот про пирожки из котят перестает быть анекдотом — это данность.

Как-то раз мои товарищи отклонились от привычного курса. Тут надо понимать, что мелкий китайский городишко — это город с десятком миллионов населения.

По их меркам ничто. Но изучить его переулки неофиту довольно сложно.

Так что мои приятели потерялись. И попали на мясной рынок.

Восток — дело не только тонкое, но и жаркое. Мясо портится быстро. А потому на мясные рынки скотину ведут своим ходом.

И забивают прямо на месте, непосредственно перед продажей. Так что посещение таких рынков — занятие не для изнеженных эстетов.

Салат Из Битых ОгурцовСамое страшное было то, что на рынке продавали кошек и собак. Продавцы голыми руками в доли секунды лишали бедную животину жизни прямо перед покупателем.

Кошки сидели в клетках, напуганные и ошалевшие, а собаки молчали — им в Китае подрезают голосовые связки. Поэтому все местные псы молчаливые.

Но глаза их остаются собачьими. И они просто смотрели.

Читайте:  Салат Из Минтая С Морковью И Луком

Как умеют это делать только собаки.

Один раз увидев такое, забыть невозможно. Образ мышления на манер восточного в зрелом возрасте уже не перестроишь.

Так что с тех пор мои товарищи отказались от мясо — оно вызывало отвращение.

Впрочем, они попытались перейти на рыбу. Но и с рыбой в Китае ситуация очень похожая.

Перед ресторанчиками прямо на улице стоят аквариумы, в которых плавает самая разная-преразная рыба. И посетитель выбирает понравившуюся.

Ее тут же достают и готовят.

Но штука в том, что рыбы тоже смотрят. И после рынка с котами в клетках и псами, связанными в пучки, такое зрелище было тоже так себе.

Словом, ребята стали веганами.

Салат Из Битых ОгурцовБыть вегетарианцами в Китае, а тем более в Южном, совсем просто. Китайцы огородники от бога, а тропики южной оконечности страны дарят такой ассортимент фруктов и овощей, что ему позавидует любое школьное пособие по ботанике.

Но, как уже говорилось, китайская кухня не так уж и проста.

Смысл сложности в том, что блюду подходят не с точки зрения сочетаемости вкуса или, как это делают некоторые люди, с точки зрения цветовых сочетаний. Нет.

Сочетание продуктов у китайцев подчиняется строгим требованиям философии и теории жизненной силы. Это очень усложненная и запутанная аюрведа.

В китайской системе даже индус ногу сломит — что говорить о европейце?

Поэтому не будем говорить почему и как. Просто повторяем и готовим. Будет съедобно.

Обещаю. Про завихрения энергии Цы тоже не скажу — вопрос индивидуальный.

Но вот рецепты из коллекции Александра Бейкина пересказать могу запросто. Подобрали такие, где не надо заказывать ингредиенты фельдъегерем или скороходом из тропиков. Хотя трудности с подбором и могут возникнуть.

Но какой вегетарианец боится трудностей?

Китайский шопский салат

  • Салат-ромен – 1 большая головка (вымыть и нарубить)
  • Нашинкованная капуста – 400 г
  • Тертая морковь – 200 г
  • Красный болгарский перец – 1 шт ( мелко нарезать)
  • Зеленый лук – 3 шт ( мелко нарезать)
  • Полпучка кинзы ( мелко нарезать)
  • Лапша быстрого приготовления – 1 упаковка
  • Обжаренный миндаль – половину стакана
  • Мандарин – 220 г (разобрать на дольки)
  • Проростки фасоли – 1,5 стакана

Заправка для китайского шопского салата:

  • Чеснок – 2 зубчика (выдавить)
  • Имбирь – 1 столовая ложка (мелко нарубить)
  • Соевый соус – 3 столовых ложки
  • Коричневый сахар – четверть стакана
  • Кунжутное масло – 2 столовых ложки
  • Белый винный уксус – 2 столовых ложки
  • Каноловое (это второе название рапсового — можно заменить на оливковое) масло – четверть стакана
  • Соль и перец

Все ингредиенты для заправки смешайте.

В салатнице смешайте ингредиенты для салат и заправьте соусом.

Присыпьте миндалем и наломанной лапшой.

Подавайте немедля. Есть с удовольствием.

Салат из битых огурцов с кинзой и кешью

Салат Из Битых ОгурцовСвежий огурец люкс отбить тыльной стороной ножа, нарезать брусочками. Чеснок мелко нарезать.

Кинзу нарезать крупно.

Ингредиенты перемешать в салатнике.

Приготовить фирменный соус – соединить соевой соус, острое масло, кунжутное масло, имбирь в порошке, уксус и сахар.

Добавить орехи кешью в салат, заправить соусом, перемешать.

Ингредиенты, необходимые для рецепта:

  • Огурцы 140 г
  • Орехи кешью жареные 22 г
  • Соевый соус светлый 15 мл
  • сахарный песок 3 г
  • имбирь щепотка
  • кинза 15 г
  • чеснок 5 г
  • Масло острое 10 г
  • Уксус рисовый черный 15 мл
Читайте:  Салат Домашний С Курицей

Салат из сельдерея по-китайски

  • Стебель сельдерея -1 кг
  • Лук зеленый перья -1 штука
  • Соус соевый -2 чайные ложки
  • Соус устричный -1 столовая ложка
  • Масло кунжутное темное -1 мл

Разломать куст стеблей сельдерея, не выкидывая листьев. Порезать стебли на отрезки длиной сантиметров в пять, каждый нарезать тонкими полосками.

Перемешать с листьями, полить соусами и маслом и снова хорошо перемешать. Подавать охлажденным в холодильнике ниже комнатной температуры.

Этот салат может послужить гарниром к рыбе или мясу. Что, в общем-то, не отменяет возможности сделать его на закуску — мы же говорим о вегетарианской кухне.

Овощи по-китайски

  • Баклажаны -1 шт
  • Перец болгарский красный -1 шт
  • Перец болгарский желтый -1 шт
  • Фасоль стручковая замороженная -150 г
  • Шампиньоны свежие -200 г
  • Лук репчатый -1 шт
  • Лук красный -1 шт
  • Морковь -1 шт
  • Помидоры черри -5 шт
  • Чеснок -2 зубчика
  • Перец чили -1 стручок
  • Соль -1 щепотка
  • Перец черный молотый -1 щепотка
  • Растительное масло рафинированное -3 ст л
  • Соевый соус -50 мл
  • Мед жидкий -1 ч л
  • Лимонный сок -2 ч л
  • Имбирь корень -1 ч л
  • Оливковое масло -2 ст л

Салат Из Битых ОгурцовГлавное правило — не режьте овощи мелко, от этого они быстро размякнут. Режьте уверенными, достаточно крупными кусками. Ниже описана подготовка овощей в той последовательности, в которой они отправляются на сковородку.

Разница в закладке овощей буквально пара минут. В процессе жарки овощи все время активно перемешиваем.

Огонь под сковородой — больше среднего.

Баклажан режем на брусочки длиной примерно 5 и шириной-высотой чуть меньше сантиметра.

Лук режем полукольцами. Чеснок мелко рубим или пропускаем через чеснокодавку.

Крупные шампиньоны режем на 4 части, средние — на 2, а мелкие и вовсе оставляем целыми.

Перец освобождаем от плодоножки и семян и разрезаем пополам, а затем на полоски шириной в 1,5-2 см.

Замороженная фасоль, как правило, уже удачно нарезана. Если берете свежую, то режьте ее пополам или на три части.

Перец чили режем мелко, удалив семена.

Морковь нарезаем на тонкие слайсы овощечисткой. Помидоры разрезаем на 4 части.

В конце обжарки солим, перчим, вливаем заправку и томим с минуту. Выключаем и выкладываем на блюдо, чтобы овощи не продолжали готовиться в горячей сковороде.

Кстати, заправку для овощей по-китайски можно не класть в овощи во время готовки, а подать отдельно, смешав все ингредиенты.

На гарнир здесь будет уместен рис, рисовая вермишель… да хоть бы и греча или паста, pourquoi pas?

  1. S. Счищенную с имбиря кожицу не выбрасывайте, а кладите в чай — это вкусно и очень полезно. Только не забудьте перед чисткой помыть корень имбиря.

Китайский салат с чипсами

Самый популярный салат среди русских туристов, которые посещают в г. Хейхе китайский ресторан Си юй. Пользуется он своей популярностью, и тот, кто хоть раз его заказывал, обязательно закажет снова.

  • помидоры 2 шт
  • огурец 2 шт
  • китайская капуста 0,5 кочана
  • лук 1 маленькая головка
  • чипсы 1 маленькая упаковка (тонкие, как Лейз)
  • кешью 1 ст л
  • арахис 1 ст л

Овощи крупно нарезаются. Всё, кроме чипсов, смешиваем с добавлением китайского соуса.

Который состоит из:

  • соевый соус 1-2 ст л
  • кунжутное масло 2 ст л
  • сахар 1 ст л
  • китайский кисло-сладкий уксус (не больше 6%), можно заменить яблочным.
Читайте:  Салат Из Салат Айсберг

Только после того, как все ингредиенты перемешали с соусом, следует добавить чипсы.

Как видите, все довольно просто. Хотя и не без некоторого выпендрежа.

Восток — дело тонкое.

Рекомендуем рецепты:

  • Маринад Для Лука В СалатМаринад Для Лука В Салат рецепт маринада лука для салата Ингридиенты Для маринада: 1 морковь 1 корень сельдерея 1 луковица 2 веточки петрушки 6 горошин перца 1 маленькая веточка тимьяна 1 лавровый лист 2 гвоздички 600 миллилитров белого вина 50 миллилитров белого винного уксуса 1 кролик около 1,5 […]
  • Салат С Красной Консервированной Фасолью И ВетчинойСалат С Красной Консервированной Фасолью И Ветчиной Уже надоели на праздничном столе традиционные салаты. Хочется чего то нового и необычного. Что бы был и вкусный и красивый. Одним из таких блюд является вот такой салат с фасолью и ветчиной. 250 граммов твердого сыра,1 стакан красной фасоли,200 граммов ветчины, лучше консервированной […]
  • Салат С Мясом И КартошкойСалат С Мясом И Картошкой Салат с мясом и картошкой в круглой булке Ингредиенты Мясо свиное или любое другое - 150 г. Картофель - 3 шт. Твердый сыр – 70 г. Маринованные огурцы – 3 шт. Булка круглая – 1-3 шт. Майонез - 2 ст.л. Кетчуп - 2 ст.л. Лавровый лист - 1-2 шт. Зелень - по вкусу. Соль, чёрный перец молотый […]
  • Салат Капуста Пекинская Куриная ГрудкаСалат Капуста Пекинская Куриная Грудка Салат с куриной грудкой, пекинской капустой и сладкой ноткой ( быстро, просто и неожиданно вкусно) Ингредиенты Куриная грудка отварная – ½ шт Капуста пекинская – ½ кочана Укроп – 1 пучок Огурцы маринованные – 4-5 шт ( если корнишоны) Яйца – 2 шт Луковица фиолетовая – 1 шт ( […]
  • Салат Из Оливок РецептСалат Из Оливок Рецепт Салат из сайры и оливок с рисом Вкусный рыбный салатик из риса с консервированной сайрой и оливками, который готовится менее чем за 10 минут (при условии что вы заранее отварили рис, или он у вас остался со вчерашнего обеда). Конечно вкусный он будет только для тех кто любит оливки, ну […]
  • Салат Из Консервированных Початков КукурузыСалат Из Консервированных Початков Кукурузы салат из консервированных початков кукурузы Доброго дня, повара! Если Вы любите салат из консервированных початков кукурузы - Вы попали по адресу! В нашем кулинарном списке блюд, которые расположены ниже, Вы однозначно найдете именно его. Стоит отметить что, если вкусного блюда салат […]
  • Салат Сыр Помидоры ОливкиСалат Сыр Помидоры Оливки Салат оливки помидоры сыр салат оливки помидоры сыр Милые девушки! Раз уж Вы искали салат оливки помидоры сыр, то - Вы попали по адресу! В списке рецептов, которые Вы увидите чуть ниже, Вы без сомнений сможете увидеть именно его. Однако, если нужного рецепта салат оливки помидоры сыр в […]
  • Заправка К Салату ЦезарьЗаправка К Салату Цезарь Похожее Салат цезарь с креветками Рецепты Салат цезарь с креветками Ингредиенты: - салат латук 6-8 листьев - креветки 250 г. - соус «Цезарь» 2 ст. л. - соевый соус 4 ст. л. - багет 4-5 кусочков - пармезан 80 г. - оливковое масло 20 г. - специи по вкусу Приготовление: 1. […]
  • Как Варить Свеклу Для СалатаКак Варить Свеклу Для Салата Свекла время приготовления Свекла с давних времён славится как растение с лекарственными свойствами. Гиппократ давным-давно признал полезность свеклы в лечении больных и включил ее в состав многих лекарственных рецептов. О свекле писали Плутарх, Цицерон, Вергилий, Мир Пиал и многие […]
  • Салат На Зиму Из Свеклы Без СтерилизацииСалат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации Свекла на зиму без стерилизации Одним из наиболее употребляемых корнеплодов в нашей стране является свекла, ведь она может использоваться в салатах, закусках, гарнирах, рагу и, конечно, в борще и свекольнике. Также заботливые хозяйки заготовляют ее на зиму в виде икры, салатов, […]

Оставить ответ