Салат Из Речного Окуня

with Комментариев нет

Содержание:

Окунь

Описание

Речной окунь широко применяется в кулинарии для приготовления различных блюд. У окуня сравнительно мало костей, мясо окуня отличается хорошими вкусовыми качествами. Эту рыбу можно варить, жарить, коптить и печь.

Кроме того, рыба окунь хорошо сохраняется в вяленом виде и используется для приготовления консервов и филе. Блюда из окуня считаются диетическими.

Многие не любят готовить речного окуня из-за колючих шипов и плотной чешуи, которую не так то просто очистить. Так как приготовить окуня, чтобы получилось вкусно?

Рецепты с окунем советуют: чтобы упростить очистку окуня от чешуи, его нужно опустить на пару секунд в кипящую воду. Чтобы избежать уколов шипами, разделывать окуня лучше в резиновых перчатках.

Блюда из окуня популярны в русской, немецкой, финской, карельской и эстонской кухне. В Финляндии окунь рецепт советует использовать для приготовления пирога из рыбы с салом.

В Карелии популярен национальный суп напарокко из сушёного окуня. У итальянцев в качестве рождественского блюда на стол подается окунь под белым вином.

Чаще всего мы готовим дома рыбную уху. Речной окунь является одной из самых подходящих рыб для ее приготовления. В уху идут как мелкие, так и крупные особи.

Мелкую рыбу окунь обычно не очищают от чешуи, а только потрошат. Ее заворачивают в марлю, долго варят, а затем выбрасывают.

После этого закладывают в бульон крупную рыбу и варят в небольшом количестве воды. В уху из речного окуня можно добавлять свежие грибы. обычно белые или шампиньоны. пряности, огуречный рассол, сухое белое вино.

Кроме всех вышеперечисленных блюд, из речного окуня также можно приготовить заливное. Это блюдо готовят с рисом, овощами и грибами.

Речного окуня также можно запекать в фольге в духовке или микроволновой печи. Из мяса речного окуня также можно приготовить вкусные рыбные котлеты.

Статьи

Советы

Блюда из речного окуня

Окунь достигает небольших размеров, максимум 20 см. Имеет сероватую окраску с темными полосами и красными плавниками. Об острые шипы легко пораниться, поэтому лучше всего чистить рыбу в перчатках и как можно аккуратнее.

Речной окунь может сохранять свои вкусовые качества даже во время долгой заморозки до 4 месяцев. Для более удобной обработке рыбу можно положить на 2 минуты в кипяток, тогда чешую будет легче убрать. (Из мелкого речного окуня делают шпроты — это очень долгая и кропотливая работа, но она того стоит, а также варят уху, реже — коптят и жарят.

Самые вкусные рецепты из речного окуня мы собрали для вас в этом разделе.

Салат Из Речного Окуня

Речной окунь в духовке

Сегодня хочу предложить вам потрясающий рецепт приготовления речного окуня в духовке. Ароматный, сочный, поджаристый – что может быть вкуснее? К такому блюду подойдет абсолютно любой гарнир.

Кроме этого, я расскажу вам как безболезненно, аккуратно и правильно чистить рыбу, независимо от того, насколько она костлява.

Салат Из Речного Окуня

Окунь речной, запеченный в соли

Спешу поделиться с вами рецептом приготовления окуня речного, запеченного в соли. Такой способ приготовления рыбы позволит вам без хлопот и затрат приготовить вкусный ужин.

И самое главное вам не придется возиться с чисткой рыбы.

Салат Из Речного Окуня

Окунь речной с луковым соусом

Окунь — это одна из самых распространённых рыб в России, а значит, каждая хозяйка должна иметь в своей кулинарной книге хотя бы пару рецептов приготовления блюд из окуня. Сегодня я подскажу Вам один из таких рецептов, ведь готовить мы будем речного окуня с луковым соусом.

Чтобы приготовить это вкусное блюдо нам потребуется несколько доступных ингредиентов и 1 час. Не будем терять время, приступим!

Салат Из Речного Окуня

Речной окунь в кляре

Мясо окуня обладает отличными вкусовыми качествами. В рыбе содержится сравнительно небольшое количество костей, что можно считать преимуществом окуня перед другими пресноводными.

Чаще всего окуня варят, жарят, коптят, запекают и засаливают. Сегодня я поделюсь с Вами своим рецептом приготовления речного окуня в кляре.

Рыбка готовится очень быстро, а на вкус получается – просто пальчики оближешь! Поэтому, не теряйте времени, а поскорее приступайте к приготовлению.

Всем желаю удачи!

Салат Из Речного Окуня

Окунь речной в рассоле

Окунь – довольно популярная в кулинарии рыба. Одно из самых быстрых в приготовлении рыбных блюд – это окунь речной в рассоле.

Это рецепт пришел к нам из рыболовства, и подойдет как для рыбалки, так и для дома, когда не хочется долго разделывать рыбу. Рецепт очень простой и быстрый, не требует чистки окуня и лишней подготовки.

Салат Из Речного Окуня

Речной окунь в горшочке

В былые времена на Руси горшок из глины являлся единственной посудой, как на кухне простолюдина, так и в царском доме. В нем готовили абсолютно всё: первые и вторые блюда, кисели и компоты.

Времена прошли и сильно изменились, теперь на наших кухнях появилось большое многообразие кухонной утвари. Но, по-прежнему актуальны те самые глиняные горшочки, которые пользуются во всем мире не малой популярностью. А всё дело в том, что именно в этой посуде, чтобы Вы не готовили, блюда получаются гораздо вкуснее и сочнее.

Сегодня, я предлагаю Вам приготовить отменное блюдо, под названием — речной окунь в горшочке! Попробуйте и убедитесь сами!

Калькулятор калорий

Рецепты блюд из окуня

Салат Из Речного Окуня

Окунь (лат. Perca) одна из самых распространенных рыб в России.

Общее количество видов около полутора сотен (!). Окунь обитает в пресных озерах, реках и прудах почти всей Европы, Северной Азии и восточной части Северной Америки.

Речного окуня не нужно путать с окунем морским, который внешне напоминает пресноводного окуня. Наш сибирский окунь достигает веса до 3-4 кг.

Окунь особого промыслового значения обычно не имеет, но на прилавках сибирских магазинов встречается достаточно часто особенно в вяленом и копченом виде. Мясо окуней нежное, белое, нежирное, приятного вкуса.

Прекрасно подходит для ухи, для жарения и запекания в духовке.

Разделка окуня

Обычно кулинаров раздражает окуневая чешуя, которую даже можно назвать панцирем. Но при определенном умении избавить окуня от чешуи даже проще, чем почистить карася или язя.

Мне известны два варианта разделки окуня.

Первым приемом я пользуюсь в домашних условиях. Нужно заморозить окуня в морозильной камере. В положенное время вынуть и дать полежать при комнатной температуре до часа.

Как только окунь станет хотя бы чуть-чуть мягким нужно сделать надрезы на шкуре по спине, брюху и по периметру головы. С замороженного окуня шкура вместе с чешуей сдирается очень легко и просто, причем почти не оставляя на себе мяса.

Второй вариант используется для не замороженного окуня и применяется в полевых условиях. Нам понадобится хороший филейный нож. Надрезаем горло окуня вдоль головы до хребта.

Кладем окуня на один бок и около головы погружаем нож до хребта, поворачиваем лезвие ножа к хвосту и, следуя параллельно хребту, срезаем с хребта одну половину окуня вместе с костями и кожей.

Затем удаляем ножом брюшные кости и срезаем мясо с кожи. Тоже самое делаем и со второй половиной окуня. В опытных руках и с хорошим ножом разделка одного окуня на чистое филе занимает не более 30 секунд.

8-10 отточенных движений и готово.

Окунь тушеный с салом и картофелем

Ингредиенты: 1 кг. окуней, 150 гр. сала, 6 картофелин, 3 луковицы, 1 стакан сметаны, перец, лавровый лист, соль, бульон.

Разделать окуней (см. выше). Головы оставить и удалив жабры промыть.

Затем поставить головы вариться для получения бульона.

В кастрюлю положить слой нарезанного кружочками сырого картофеля, слой окуней. Намазать сверху сметаной, посыпать луком, перцем, солью, лавровым листом и обложить кусочками мелко нарезанного сала.

Точно таким же образом можно снова положить сверху слои картофеля и окуней.

Влить в кастрюлю готовый бульон из голов окуней и тушить в духовке, пока кости окуней не размягчатся. Этот рецепт актуален особенно зимой, так как в основном в улове рыбака встречается мелкий окушок.

А в этом блюде мелочь вместе с костями так разваривается, что можно спокойно кушать рыбу целиком, совершенно не задумываясь о последствиях.

Окунь с ветчиной

Ингредиенты: 1 кг. окуня, 2 кг. картофеля, 150 гр. ветчины, оливки, майонез, растительное или оливковое масло 50 гр. панировочные сухари.

Разделать окуня. Тушки изнутри посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком или полить растительным маслом (на ваш вкус).

Ставим рыбу в холодильник пусть набирается соками.

На дно керамической или стеклянной огнеупорной формы наливаем 1 ст. л. оливкового масла. Духовку разогреваем до 200°С. Ветчину нарезаем на длинные полоски шириной 2-3 см.

Вынимаем рыбу из маринада, обваливаем в сухарях, обматываем полосками ветчины и кладем в форму.

Сверху покрываем рыбу картофелем нарезанным кружочками. Солим. Поливаем майонезом и оставшимся от соления рыбы маринадом.

Остался последний штрих посыпаем сверху нарезанными оливками это и красиво и вкусно. Ставим в духовку и запекаем до готовности картофеля.

Это может занять 1-1,5 часа.

Одно из моих любимых и регулярно приготовляемых блюд.

Окунь с помидорами

Ингредиенты: 800 г филе окуня, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. соли, 6 помидоров, 100 г сала, репчатый лук 1 шт. лук-шалот 2 шт. 1/4 стакана сухого белого вина, 1 крутое яйцо, майонез, 3 ст. л. йогурта, 4 ч.л. неострой горчицы, перец, масло.

Очень своеобразное и не характерное для рыбаков, а особенно сибирских блюдо. Это уже европейская кухня.

Но попробовать приготовить его стоит, особенно в домашних условиях.

Сбрызнуть окуней лимонным соком и посолить. 4 помидора надрезать крестом и слегка посолить.

2 помидора мелко нарезать. Сало и репчатый лук нарезать кубиками.

Разогреть духовку до 200 градусов. Налить в посуду для готовки немного масла, положить туда окуней и 4 помидора.

Растопить сало и обжарить в нем лук, затем добавить нарезанные помидоры, перемешать, добавить вино и залить получившимся соусом рыбное филе. Поставить филе в духовку на 10-15 мин.

Мелко нарубить яйцо и лук-шалот, смешать с майонезом, йогуртом, сливками и горчицей. Заправить рыбу этим соусом перед подачей к столу.

Уверен, гости и домашние будут приятно удивлены тому, что из окуней можно приготовить такой деликатес.

Филе окуня с сырно-картофельном пюре

1 кг. картофеля, 150 мл молока, 200 г плавленого сыра, 4 ст. л. сливочного масла. 4 филе окуня по 200-300 гр. лимонный сок, соль, перец.

Очистить картофель и нарезать крупными кусками. Отваривать в подсоленной воде до готовности.

Слить из картофеля воду и немного остудить его. Разогреть молоко и расплавить в нем сыр.

Сделать из картофеля пюре. Подмешать к массе 2 ст. ложки сливочного масла и молоко с сыром.

Приправить пюре солью и перцем.

Вымыть и обсушить рыбу. Полить ее 2 ст. ложками лимонного сока, посолить и поперчить.

Поджарить в сковороде в 2 ст. ложках сливочного масла с каждой стороны. Разложить по тарелкам картофельное пюре с рыбой.

Хорошо идет с овощным салатом.

Это блюдо впервые я готовил совсем недавно и остался им очень доволен.

Окунь в рассоле

Ингредиенты: филе окуня 1 кг, растительное масло 50 мл, острый стручковый перец по вкусу, соль 20 г.

Выпотрошить окуней через голову, вынув жабры. Над жаром из древесных углей установить решетку и уложить на нее вымытых, осушенных кухонной салфеткой и смазанных маслом окуней.

Читайте:  Салат С Бальзамическим Соусом

Окуней можно так же испечь на жестяном кружке, посыпанном крупной солью, положив кружок на угли или на решетку.

Когда окуни зарумянятся с обеих сторон, осторожно очистить их от горелых корочек и приставшей соли и сложить в кастрюлю, добавив (по вкусу) острый стручковый перец. Залить окуней соленым кипятком (на 3 стакана кипятка 10 гр. соли) и дать закипеть.

Подавать в рассоле, в горячем и холодном виде.

Окунь с луковым соусом

Ингредиенты: филе окуня 4 шт. масло сливочное 2 ст. ложки, лук репчатый 2 шт. перец черный, вино белое сухое 200 г, сливки густые 200 г, яичный желток 1 шт. зелень петрушки 1 пучок, лук зеленый 1 пучок, бульон рыбный 600-700 гр.

Готовим из голов, костей и прочих рыбных обрезков бульон. Растопляем в глубокой сковороде столовую ложку сливочного масла, кладем лук, рыбу, соль и черный перец.

Заливаем рыбным бульоном, чтобы он почти покрывал содержимое, добавляем вино и варим еще 10 минут.

Достаем филе окуня шумовкой и кладем обсушиться на полотенце или бумагу. Вливаем сливки в бульон, помешиваем и даем немного повариться. Когда соус начнет загустевать снимаем с огня.

Взбиваем яичный желток и смешиваем с частью теплого соуса, затем смешать с оставшимся и прогреваем не доводя до кипения. Добавляем масло и хорошо перемешиваем.

Салат Из Речного Окуня

Остается приправить рыбу специями и залить соусом. Сверху можно по желанию украсить красной икрой.

Подавать с вареным картофелем или рисом. Хорошо идет под холодную водку или сухой херес.

Окунь запеченный в соли

Ингредиенты: 1 кг. окуня, 1 кг. соли, растительное масло.

Потрошеного окуня нужно изнутри сбрызнуть растительным маслом, чтобы окунь у нас не получился слишком сухим. Солить окуня не нужно, поскольку окунь и так будет готовиться в соли.

Далее на противень высыпаем половину соли и разравниваем ее по поверхности. Укладываем на соль окуней и сверху засыпаем их второй частью соли.

Все можно ставить противень в разогретую духовку на 30 минут.

Через тридцать минут достаем наше блюдо. Разламываем соль и достаем окуней.

Кожа с окуней сходит без труда, а соль не только легко ломается, но и прекрасно отстает от противня. Мало того запеченная соль очень хорошо очищает противень.

Это блюдо готовилось многократно и всегда пользовалось успехом. Просто и вкусно!

Приятно Вам заморить червячка!

Котлеты из речного окуня

Салат Из Речного Окуня

Мы знаем, что можно приготовить из крупной рыбы, но что делать с рыбной мелочью? Порадуйте родных котлетами из речного окуня.

Возможно, что они не захотят больше отдавать кошке эту мелкую рыбешку.

Ингредиенты:
— 500 грамм речного окуня,
— 1 картофелина,
— 1 луковица,
— 1 зубчик чеснока,
— 1 яйцо,
— 100 грамм черного хлеба,
— соль и специи по вкусу,
— панировочные сухари,
— масло для жарки.

Приготовление:
1. Необходимо помыть и очистить рыбу от хвоста, головы, плавников и кожи. Конечно же, сначала это будет несколько затруднительно, но потом все пойдет как по маслу.

2. Даем тушкам немного обсохнуть. Складываем их в кулечек и кладем его в морозилку, так как замерзшую рыбу легче перекрутить мясорубкой.

3. После охлаждения два раза прокручиваем наши тушки через мясорубку, добавляя размоченный в воде черный хлеб, очищенную луковицу, картофель и чеснок.

4. В полученный фарш вводим яйцо, приправляем специями по вкусу. Все тщательно перемешать руками для того, чтобы фарш наполнился воздухом, и котлеты были пышнее.

5. Делаем котлетки, предварительно намочив для удобства руки водой. Обсыпаем их сухарями и жарим на сильно разогретой сковородке до готовности.

Подаем наши котлеты с луковыми кольцами и листьями салата.

Еще рецепты:

Речной окунь в духовке

перец — по вкусу

Приготовление

Сначала разделываем тушки окуня. Для этого блюда стоит использовать только свежую рыбу.

Итак, отрезаем ножницами плавники и хвост и чистим от чешуи. Вообще окунь чистится сложно.

Но можно значительно упростить этот процесс. Предварительно стоит в ночь посолить рыбу, и потом она будет легко чиститься.

Не стоит для этого блюда использовать замороженную рыбу. Как только чешую счищена, то потрошим рыбу и на этом предварительная ее подготовка закончилась. Салат Из Речного Окуня

В миску насыпаем немного муки и обваливаем каждую рыбину в нее, предварительно солим и перчим по вкусу, а также отрезаем голову. Потом на растительном масле на раскаленной сковороде обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Салат Из Речного Окуня

Потом нарезаем пластиками тонко помидоры, но перед этим снимаем с них кожицу, ошпарив кипятком. Потом также на растительном масле обжариваем репчатый лук, также до золотистого цвета. Салат Из Речного Окуня

На противень выкладываем немного смешанного в миске лука и помидоров, потом сверху укладываем обжаренного окуня и снова немного помидоров и лука. Сбрызгиваем все лимонным соком и потом солим и перчим по вкусу.

Потом ставим запекаться все в духовку, которую стоит разогреть заранее. Салат Из Речного Окуня

Как только окунь потушится некоторое время, то можно подавать на стол. Украшает окуня разной зеленью и можно подавать на стол с разными гарнирами и вином или водкой. Салат Из Речного Окуня

Идет поиск видео к рецепту
" Речной окунь в духовке "

Как приготовить окуня

Салат Из Речного ОкуняПо своим вкусовым качествам и кулинарным возможностям окунь считается одной из самых лучших речных рыб. С окунем можно приготовить массу различных вкуснейших блюд, однако часто хозяйки избегают приготовления этой рыбы из-за того, что окуня трудно чистить.

Мы расскажем обо всех секретах легкого приготовления различных блюд из окуня.

В духовке целиком

Ловите окуня речного, можно взять замороженного, чуть оттаять, выпотрошить вместе с жабрами.

Чешую не чистите. Это ускорит приготовление окуня в духовке. Окунь в чешуе, запеченный в духовке, получается сочный, и чистить быстро при еде.

Так готовят ханты окуня на костре.

Приготовление окуня в духовке просто.

Рукой с солью провести внутри окуня, посолив, затем во внутрь закладываем резанный полукольцами лук, сверху лука поливаем майонезом (по вкусу), выкладываем окуня на противень и запекаем при температуре 180-200 градусов в духовке 15-20 мин.

Ловля окуня на балду зимой по ссылке .

В кляре

Как вкусно приготовить речного окуня в духовке? В кляре!

Окунь речной запеченный в духовке таким способом настолько хорош, что может быть подан к любому праздничному столу в самый значимый праздник. Для этого понадобиться:

700-900 грамм филе окуня речного;

6-7 небольших яиц;

пару пучка свежей зелени укропа и петрушки;

100-150 грамм муки для кляра;

5-6 ст. л. оливкового масла;

соль, перец, специи.

Окунь речной запеченный в духовке в кляре очень прост в приготовлении. Филе рыбы необходимо тщательно промыть и просушить, после чего нарезать небольшими кусочками. Чтобы приготовить кляр, необходимо отделить яичные белки от желтков, желтки – взбить венчиком и добавить к ним пару столовых ложек муки с солью, белки же взбить в пену и постепенно добавлять к кляру.

В идеале, он должен получиться по консистенции похожим на сметану.

Салат Из Речного Окуня

Рыбу обвалять в кляре, выложить на противень, устеленный пищевой фольгой и на 20-30 минут отправить в духовку, разогретую до 170-200 градусов, периодически переворачивая рыбу, чтобы она успела пропечься и приобрести характерный золотистый оттенок.

Икру

Также из икры окуня можно приготовить очень вкусный икрянник:

икра окуня свежая – 500 гр.;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука пшеничная– 3 ст. л.;
крупа манная – 3 ст. л.;
соль;
перец;
подсолнечное рафинированное масло.

чтобы приготовить икрянник, промываем икру окуня под холодной водой, только аккуратно, а то икра под большим напором воды может развалиться. Очищаем икру окуня от пленок с помощью острого ножа;

перекладываем икру окуня в чистую посуду, посыпаем солью и отставляем в холодильник на 1,5 часа;

достаем икру окуня и перекладываем в блендер, в котором, взбиваем ее 30 секунд на самой минимальной скорости;

добавляем в икру окуня куриные яйца, соль и перец и опять взбиваем на минимальной скорости;

высыпаем понемногу манку и муку в массу и помешиваем ложкой – тесто должно получиться чуть жиже, чем для оладьей;

на сковороду наливаем немного масла и нагреваем его. Выкладываем тесто на сковороду ложкой (делаем все точно также, когда жарим оладушки);

обжариваем икру окуня с 2-х сторон до появления золотистой корочки;

выкладываем готовые икрянники из икры окуня на блюдо и подаем на стол со сметанной.

На сковороде

Для приготовления этого блюда, понадобятся следующие ингридиенты:

Окунь (примерно 800-900гр);

Длиннозёрный рис (примерно 300-350гр);

Масло сливочное 80гр;

Отвар из овощей (примерно 750мл);

Лиметта – 2 шт. (если нет лиметты, можно заменить на любой цитрусовый фрукт).

Чтобы замариновать окуня, его для начала надо очистить, помыть и порезать. Размер кусков определяйте самостоятельно, по размеру рыбы.

Когда окунь подготовлен, берем лимонный сок и сбрызгиваем куски со всех сторон. Далее посыпаем специями (соль, перец), закрываем и убираем в холодильник настаиваться на 20-30 минут.

Рыбка пусть маринуется, а мы займемся гарниром.

Промываем рис под обычной проточной водой и даем ей стечь. В кастрюле растапливаем 2 ст. л. масла.

Нарезаем лук, форму нарезки выбирайте сами. В этом масле пассируем лук.

Затем засыпаем рис и прогреваем его минуты 2, но не больше, не забывайте помешивать. Потом добавляем овощной бульон, доводим до кипения, на не большом огне варим около 30 минут.

Когда рис сварится, его надо посолить, перец на ваше усмотрение. Также добавляем цедру и сок лиметты, перемешиваем и гарнир готов!

Как вкусно пожарить окуня?

жареный окуньДля жарки подготовьте муку в удобной тарелке. В сковороду налейте масло, можно взять растительное или оливковое. Каждый кусочек маринованного окуня обвалять в муке, и на разогретую сковороду.

Обжарить до образования корочки с обеих сторон. Время жарки зависит от размера кусков. Готово оно будет, когда мясо станет бледного цвета.

Окунь пожарили, переходим к соусу.

Для соуса вам потребуется: яичный желток, оставшаяся половина сока лиметты, конечно же, горчица (количество на ваше усмотрение), перец черный, соль, растительное масло, сливки взбитые. Смешать все ингредиенты, маленькими порциями добавлять масло, и только после этого сливки.

Горчичный соус готов.

Подавать окуня на тарелке с рисом, положив на листья салата и приправить соусом. Можете подать соус отдельно.

Украсить блюдо можно кусочками лимона, зеленью и овощами. Так же можно подать к жареному окуню обычный салат из помидоров и огурцов, заправленный растительным маслом.

Время приготовления этого простого, но очень вкусного рецепта примерно 40 минут, и плюс подготовка ингредиентов минут 20, не больше. А окунь, сделанный именно по этому рецепту, удивит вас насыщенностью вкуса и простотой в его готовке.

Уху

Картофель нарезать кубиками или брусочками и положить в кипящую воду, посолить и поперчить. Когда вода с картофелем вновь закипит, добавить рыбу и варить 10-15 минут на слабом огне, чтобы рыба сильно не разваривалась. Перед завершением варки бросить в котелок 1-2 лавровых листа и несколько штук горошкового перца.

Подавать уху лучше не с пылу с жару, а дать ей немного настояться (минут 10) в закрытом крышкой котелке. Перед подачей на стол вылить в котелок рюмку водки.

Уху можно легко сварить прямо на льду водоема. На свежем воздухе, на морозе, да ещё под рюмочку уха покажется необыкновенно вкусной.

Для этого не обязательно разводить костер, что совсем непросто, а лучше воспользоваться портативной газовой плиткой.
В случае приготовления ухи зимой, на льду водоема необходимо позаботиться о том, чтобы взятый с собой картофель не замёрз, иначе он будет сладковатым. Рыбу надо чистить быстро, сразу после поимки, чтобы он также не успел смёрзнуться.

Конечно, не очень-то приятно возиться зимой на рыбалке с чисткой рыбы и желающих на такое занятие находится не очень много. А вот желающих похлебать свежей, душистой ушицы, лишь только потянет ароматным дымком, обычно всегда, хоть отбавляй.

Поэтому лучше всего заниматься приготовлением ухи на льду не в одиночку, а вдвоём-втроём, заранее распределив обязанности. Тогда всё можно сделать быстро: один чистит картошку, второй рыбу, третий занимается очагом.

А вот варку ухи надо поручить кому-то одному, иначе у каждого из компании будут свои советы и предложения по рецепту варки и виновника в случае неудачной, пересоленной, например, ухи, найти будет невозможно.

Филе

свежее филе окуня – 1 шт. лук-шалот и петрушка (по вкусу), сливочное масло – 20 г, оливковое масло, лимон, соль, перец.

Шаг 1. Раскалите сковороду и смажьте ее оливковым маслом.

Шаг 2. Натрите филе окуня солью и перцем.

Читайте:  Салат С Морковью Свеклой И Капустой

Шаг 3. Выложите филе на сковороду кожей вниз и поджарьте его.

Шаг 4. Добавьте сливочное масло и лук-шалот и жарьте все вместе до тех пор, пока лук не станет золотистым.

Шаг 5. Выложите рыбу на тарелку, посыпьте петрушкой и сбрызните соком лимона. Подавайте филе окуня с подсоленной картошкой фри (или овощами), половиной лимона и соусом тартар.

Окунь речной, запеченный в соли

Приготовление

Итак, лучше для этого простого рецепта использовать свежую рыбу. Но также можно использовать и замороженную рыбу, но стоит быть уверенным, что она не пропала.

Итак, промываем рыбу под проточной водой, и больше не стоит с ней ничего делать. Салат Из Речного Окуня

Потом на тарелку насыпаем немного соли и каждую рыбину обваливаем в этой соли. Предварительно прям поверх чешуи вы можете поперчить рыбу и посыпать любыми приправами, которые вам больше нравятся или которые хорошо сочетаются с речной рыбой. Салат Из Речного Окуня

Потом выкладываем рыбу на противень и обильно засыпаем солью так, чтобы рыба полностью скрылась. Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку и оставляем минут на сорок. Салат Из Речного Окуня

Как только прошло указанное время, то можно рыбу можно вытаскивать. Теперь осталось самое главное – это почистить рыбу. Она с нее легко снимется кожа вместе с чешуей и плавниками и можно смело подавать такие тушки на стол с различными гарнирами.

Например, картофельным пюре или отварным рисом. Такая рыба станет отличной закуской и на любом ужине с долгожданными гостями. Салат Из Речного Окуня

Идет поиск видео к рецепту
" Окунь речной, запеченный в соли "

Рецепты похожие на "Окунь речной, запеченный в соли":

Обычные блюда с необычным окунем

Салат Из Речного Окуня

Возможно, Вас заинтересовал вопрос: «Сколько необходимо варить такую рыбу?» Ответ прост: обычно на приготовление в кастрюле требуется около 15 минут. Многие неопытные кулинары опасаются готовить блюда из окуня из-за содержания яда в плавниках рыбы.

Как очистить окуня, приготовить без ущерба для здоровья и получить желанное блюдо?

Правильная разделка

Для того чтобы очистить речного окуня, не нужно быть шеф-поваром ресторана, достаточно соблюдать некоторые правила осторожности.

  1. Во-первых, очень аккуратно обращаться с плавниками. Их обязательно следует удалить.
  2. Необходимо отрубать голову, разрезать тушку речного окуня, очистить от внутренностей, промыть под проточной водой и приступить к удалению плавников.
  3. Аккуратно сделать продольные разрезы по росту чешуи. То есть вдоль от головы до хвоста. При этом разрезать следует только кожу с чешуей.
  4. Оторвать спинной плавник речного окуня, подцепив ножом с одной стороны и прихватив пальцем с другой.
  5. Так же стоит поступить и со всеми остальными плавниками.
  6. Благодаря наличию разреза вдоль спины, почистить речного окуня будет довольно просто — у передней части тушки зацепить ножом кожу и резким движением сорвать ее, избавляясь и от чешуи.
  7. Повторить то же и с другой стороны.
  8. Промыть прохладной водой. Так можно быстро и без хлопот очистить рыбу от чешуи и получить филе, из которого легко приготовить кулинарный шедевр.

Готовим окуня

Приготовить окуня в домашних условиях совсем не сложно. Блюда из окуня, будь то уха, окунь, запеченный в духовке, приготовленный в мультиварке или просто поджаренный на сковороде, невероятно полезные и достойны праздничного стола.

Красный цвет рыбы не должен вызывать опасений. Это никак не отражается на вкусовых качествах окуня.

После термической обработки он становится привычного цвета.

Из окуня можно приготовить первое блюдо – суп или уху. Ниже представлен несложный рецепт приготовления рыбной ухи из окуня, требующий минимальный набор продуктов.

Уха

Салат Из Речного Окуня

  • Рыба -2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль и специи.

Рецепт рассчитан на 3 л кастрюлю. Заранее следует очистить рыбу и удалить плавники.

  1. Филе разрезать напополам и поставить вариться на 10-15 минут.
  2. Нарезать лук и морковь кольцами небольшой ширины и немного обжарить на сковороде, не доводя до золотистого цвета лука.
  3. Очистить и нарезать картофель небольшими кубиками.
  4. Достать филе из воды и очистить от костей. Главное, удалить хребет и плавниковые кости.
  5. Картофель добавить в бульон и варить около 10 минут. Добавить в бульон морковь, лук и рыбу. Посолить и поперчить по вкусу, но лучше, чтобы уха была немного острой. Дать провариться еще 7-10 минут. Выключить плиту и оставить уху настаиваться на полчаса.

Очень важно добавить в уху большое количество рыбы. Для того чтобы уха получилась наваристая и насыщенная, лучше положить больше рыбы и меньше других ингредиентов.

Подавать уху можно горячей и охлажденной, украсив петрушкой и сметаной.

Речной окунь в фольге

Как приготовить окуня в духовке? Блюда из речного окуня в духовке особенно вкусные, если готовить рыбу в фольге. Существуют самые разнообразные рецепты, но наиболее подходящим является рецепт «Красно-зеленый окунь».

Он сохраняет все полезные свойства речного окуня.

Салат Из Речного Окуня

  • Рыба 2 шт.;
  • Чеснок несколько зубков;
  • Лимон;
  • Зелень (лучше всего петрушка);
  • Приправа и соль.

Окунь в духовке готовится достаточно быстро. Ниже представленный рецепт потребует минимальное количество времени.

Главное, не забыть удалить плавники у красного окуня.

  1. Мелко нарезать чеснок и зелень.
  2. Посыпать рыбу приправой и солью снаружи и внутри.
  3. В брюхо положить дольку лимона, зелень и чеснок.
  4. Завернуть рыбу в фольгу, каждую тушку отдельно. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень с рыбой на 20 минут.

Запеченный в фольге окунь из красного превращается в слегка розоватый или вовсе теряет этот оттенок.

Речной окунь в мультиварке

Окунь в мультиварке можно готовить на разных режимах и получать различные блюда. Все они обладают особенным деликатным вкусом.

Как приготовить блюдо «Окунь в мультиварке»?

Салат Из Речного Окуня

  • Филе рыбы – 2 шт.;
  • Чеснок;
  • Лимон 1/2 шт.;
  • Яйцо перепелиное 3 шт.;
  • Зелень;
  • Приправа и соль по вкусу.

Рыба в мультиварке готовится достаточно быстро и данный рецепт не исключение.

  1. Мелко нарезать чеснок и зелень.
  2. Посыпать рыбу приправой и солью снаружи и внутри.
  3. В брюхо выложить лимон, зелень, а также чеснок.
  4. Разбить сверху несколько перепелиных яиц.
  5. Готовить 10-15 минут в режиме «Запекание».

Вот и все! Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Окунь в марокканском стиле

Окунь речной рецепты | Как приготовить окуня речного

Окунь является одной из самых вкусных пресноводных рыб! Готовить его одно удовольствие, которое выпадает, не так часто, так что к такому событию нужно готовиться основательно!

Тут будут приведены несколько рецептов, как приготовить речного окуня.

Филе окуня с корочкой из горчицы рецепт

Для того чтобы вкусно приготовить окуня таким способом вам будут нужны такие продукты: четыре филе окуня, примерно по сто пятьдесят граммов каждое, соль, перец, две столовые ложки растительного масла или лимонного сока. Один зубчик чеснока, шестьдесят граммов сливочного масла, одна луковицы, две чайные ложки горчицы, а также, итальянские пряности.

Два помидора, сто двадцать пять граммов мягкого сыра, шестьдесят граммов панировочных сухарей, одна столовая ложка гренок.

Как приготовить окуня речного?

  1. Поперчите и посолите окуня, чтобы вкусно приготовить, обжаривайте его на растительном масле, залейте также рыбу лимонным соком.
  2. Переложите окуня в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.
  3. Нарубите мелко чеснок и лук, все перемешайте с горчицей, пряностями, а также перцем.
  4. Полученной массой смажьте филе окуня, помидоры, а также сыр нарежьте ломтиками и выложите на филе в виде черепицы.
  5. Чтобы вкусно приготовить окуня, нагрейте духовой шкаф до двухсот двадцати градусов по Цельсию.
  6. Оставшееся сливочное масло растопите, перемешайте с сухарями и гренками, покройте этой массой ломтики помидоров и сыра. Запекайте десять-пятнадцать минут в духовке.

Речной окунь, приготовленный на сковороде с овощами

На четыре порции, чтобы вкусно приготовить окуня, вам будут нужны: четыреста граммов фермерского окуня, две столовые ложки лимонного сока, соль, сладкий перец, две моркови, двести граммов шпината, две маленькие луковицы, две столовые ложки растительного масла, две столовые ложки муки. Также, двести миллиметров овощного бульона, сто пятьдесят граммов молока, пятьдесят граммов рыбной пасты, перец и рубленого укропа.

Как приготовить окуня речного?

  1. Вымойте окуня, обсушите ее бумажным полотенцем, залейте соком лимона нарезанные куски окуня, также посолите их. Сладкий перец и морковь нарежьте кусками, лук – кубиками.
  2. Чтобы вкусно приготовить речного окуня, разогрейте растительное масло в сотейнике и обжарьте в нем лук до прозрачного цвета, присыпьте его мукой и подрумяньте, мешая при этом.
  3. Влейте овощной бульон, долейте молоко и перемешайте с рыбной пастой.
  4. Следом нужно положить морковку, перец – тушите все вместе восемь минут. Потом нужно добавить окуня и шпинат и все вместе тушить минут десять на минимальном огне, посолите и поперчите. Украсьте все укропом – блюдо готово!

Филе окуня является очень полезным и вкусным продуктом, оно обладает просто потрясающим вкусом. А как приготовить филе окуня?

Филе речного окуня в кисло-сладком соусе

Для того чтобы приготовить филе окуня, нам понадобятся следующие составляющие это: 750 грамм филе самого окуня, примерно 130 грамм шампиньонов свежих, 0,25 литра уксуса сделанного из винограда, 90 грамм сахарной пудры, 2 небольшие баночки томатной пасты, 1 столовая ложка крахмала, 0,3 литра сока из свежего апельсина, 2 головки лука, 2 яйца, и подсолнечное масло.

Как приготовить филе окуня в кисло-сладком соусе?

  1. Сначала, чтобы приготовить филе речного окуня, нам необходимо перемешать уксус виноградный, сахарную пудру, можно просто вместо неё сахар, добавить выжатый апельсиновый сок, пасту томатную и поставить варить на небольшом огне на 15 минут.
  2. Потом крахмал развести в 3 столовых ложках холодной воды, приём очень холодной и добавить в соус и довести его до кипения.
  3. Лук для того чтобы приготовить филе окуня, чистим от кожуры и режим соломкой, при этом очень мелко. Шампиньоны берем, промываем и мелко режим, в виде соломки. Взбиваем яйца, кладём на тарелку пшеничную муку и обваливаем сначала в муке, затем в яйцах предварительно до этого тщательно вымытую и поперчённую и посоленную рыбу.
  4. После чего выкладываем это филе окуня на сковороду, предварительно в которую добавляем подсолнечное масло и обжариваем до появления красивой и хрустящей корочки. Когда будет готово, перекладываем на тарелку и даём остыть и просушиться.
  5. Сразу же на сковороду в подсолнечное масло выкладываем порезанный лук и шампиньоны. Обжариваем в течение 4-х минут, больше обжаривать не требуется.
  6. Когда филе речного окуня будет готово, на тарелку сверху остывшей и просушенной рыбы выкладываем шампиньоны с луком и поливаем соусом, который мы до этого приготовили. И можно подавать к столу. Вашим гостям филе окуня точно понравится.

Польза речного окуня

  • Многие известные повара мира постоянно соревнуются друг с другом, стараются придумать новый рецепт как приготовить филе окуня, и подать его к праздничному столу, потому что он является поистине деликатесом.
  • Филе окуня обладает множеством полезных витамин и минералов. Поэтому окунь занимает достойное место среди блюд диетической кухни. Но хоть окунь и является диетическим блюдом, но его питательные свойства остаются на высоком уровне, и голодными вы не останетесь ни коем случае.
  • В сочетании с филе окуня подойдет любой салат из свежих овощей, на ваш выбор. Будь то салат из свежих помидоров и огурцов, или салат из редиса, то есть все, то, что вы можете придумать и что любите.

Эти рецепты показали вам, как приготовить вкусно окунь.

Как приготовить речного окуня

Салат Из Речного Окуня

Существует множество различных способов приготовления
речного окуня. Из окуня можно приготовить отличную уху, рыбу можно
вкусно пожарить или провялить. Окунь – подходящая рыба для копчения.
Можно использовать горячее или полугорячее копчение. Отлично рыбу можно приготовить с грибами, овощами или рисом, под
заливное и так далее. Очень вкусные и сытные получаются из мяса окуня
рыбные котлеты. Каждая хозяйка знает сотни рецептов, как приготовить речного окуня .
Среди них есть очень изысканные блюда, которые займут почетное место
на любом столе. Один из таких рецептов – рецепт окуня с цуккини. На
четыре порции этого блюда вам понадобятся четыре окуня, два овоща
цуккини, лимон, сливочное и оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Для начала необходимо промыть, очистить и выпотрошить окуня, получить
его филе. Филе тщательно смазать солью и перцем. Два цуккини промыть
под холодной водой и нарезать тонкой равномерной соломкой. На очень
слабом огне растопить 50 грамм сливочного масла, добавить в него сок
одного лимона. Как только эта смесь закипит – добавить в сотейник
нарезанные соломкой цуккини, тушить их пару минут. Добавить специи по
вкусу.

Тем временем разогреть сковороду оливковым маслом (50 миллилитров).
Обжарить на ней филе речного окуня, с обеих сторон, до получения нежной
золотистой корочки.

Читайте:  Итальянский Салат С Ветчиной Сыром И Овощами

Все ингредиенты блюда готовы. Теперь осторожно выложить на тарелку
еще теплые цуккини, сверху положить кусочки обжаренного филе окуня,
украсить все это зеленью на свое усмотрение. Такое блюдо желательно
подавать в горячем виде. Окуня, приготовленного таким способом, оценит
каждый гурман.
Также многие хозяйки используют проверенный метод приготовления –
выпекание в фольге. Окунь получается очень вкусным и мягким. Есть один
секрет: если рыбу предварительно посыпать хорошенько солью и прочими
специями, то рыба приготовится с корочкой – панцирем из соли. Это очень
вкусно.

Окунь речной жареный

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Не многие могут похвастаться, что кушали речного жареного окуня! Чем он мельче, тем мясо нежнее, а значит рыбка вкуснее!

Жарить окуня не составляет никакого труда, обычный классический способ. Но поймать и подготовить ее для жарки не каждый сможет, ведь для этого нужно овладеть некоторыми хитростями и знаниями! А именно

  1. Рыбу надрезаем филеровочным ножом вокруг головы.
  2. Затем делаем надрезы по всей спинке окуня рядом с плавниками с обеих сторон.
  3. Затем сдираем шкурку вместе с чешуей, внутренностями, с обеих сторон поочередно.
  4. Выдираем острый плавник, захватив его от хвоста.
  5. У готовых тушек обрезаем ножницами хвосты.
  6. В полиэтиленовый мешочек насыпаем муку и соль.
  7. Выкладываем в мешочек рыбу, закрываем и несколько раз и встряхиваем, чтобы она вся обвалялась в муке и соли.
  8. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем подготовленную рыбу.
  9. Жарим до румяной корочки с двух сторон.
  10. Икру жарим таким же способом.

Выкладываем жареного окуня на сервировочную тарелку полленницей, рядом икру, подаем с лимоном и зеленью. Очень вкусно!

Пошаговые фотографии для рецепта Окунь речной жареный

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Студень из окуня

Ингредиенты:

  • Головы речного окуня 2 кг
  • Вода 1, 5 литра
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
  • Чеснок 4 зубка
  • Зелень петрушки

Способ приготовления:

К праздничному столу! Весьма, кстати! Студень можно приготовить из голов таких рыб, как щука, судак, окунь.

В них очень много желирующего вещества! Если желаете получить более крепкое, плотное заливное можно добавить в горячий рыбный бульон немного, заранее замоченного, желатина.

Но я не добавляла, так как голов было много и студень отлично застыл.

  1. В кастрюлю выкладываем головы окуня, без жабер и заливаем холодной водой.
  2. Как только вода закипит и начнет образовываться пенка, воду сливаем, головы промываем под холодной водой.
  3. Заливаем их вновь, доводим до кипения, убираем пенку.
  4. Убавляем огонь и добавляем 2 морковки и репчатый лук целиком.
  5. На медленном огне варим 1 час, после этого добавляем соль, душистый перец горошком, лавровый лист и варим еще 45 минут. Жидкость за это время должна выпариться в 3 раза.
  6. Процеживаем бульон.
  7. Чеснок мелко рубим и через 5 минут добавляем в бульон.
  8. Цветочки из вареной моркови и листики петрушки выкладываем на дно формы для заливного.
  9. У голов выбираем мясо без косточек, щечки, глазницы и выкладываем на морковку и зелень.
  10. Посыпаем черным молотым перцем и осторожно заливаем бульоном.
  11. Охлаждаем при комнатной температуре, закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6-8 часов.
  12. По истечении времени осторожно перворачиваем форму.
  13. К рыбному холодцу подаем тертый хрен, заправленный лимонным соком, (немного подсаливаем моркой солью).

Пошаговые фотографии для рецепта Студень из окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Салат Из Речного Окуня

Как приготовить икру речного окуня?

Мио Тян Мастер (1326) 4 года назад

я считаю лучше всего просто пожарить

Тай- Боксер Ученик (88) 4 года назад

заверни в марлю опусти в кепяток чтобы она немного окрепла а потом на сковороду и жарь с кортошкой и грибами и незакбудь по салить

Тоня Стубер Мыслитель (5225) 4 года назад

мы маринуем всегда. хорошо перемешать, удалить пленки (когда мешаешь они сами за вилку цепляются), добавить оооочень мелко нарезанный лук, можно чуть чесночка, если любите. посолить, поперчить по вкусу (я чуть пересаливаю, т. к. икра впитывает соль), сбрызнуть уксусом, оставить на 12 часов в холодильнике, у меня не доживает правда до срока, начинаем есть через два три часа)))

Толик Захаров Ученик (129) 1 месяц назад

это что, рецепт баклажанной икры?

МАРИЯ ОСТАПЮК Гуру (3286) 4 года назад

Можно просто с лучком пожарить. А можно сделать густой кляр из яиц, муки, воды.

Окунать в кляр икру и жарить на масле.

как солить окуня

Соня Соня Мастер (1452) 5 лет назад

Окунь (лат. Perca) — одна из самых распространенных рыб в России. Общее количество видов около полутора сотен (!).

Окунь обитает в пресных озерах, реках и прудах почти всей Европы, Северной Азии и восточной части Северной Америки. Речного окуня не нужно путать с окунем морским, который внешне напоминает пресноводного окуня.

Наш сибирский окунь достигает веса до 3-4 кг.

Окунь особого промыслового значения обычно не имеет, но на прилавках сибирских магазинов встречается достаточно часто особенно в вяленом и копченом виде. Мясо окуней нежное, белое, нежирное, приятного вкуса.

Прекрасно подходит для ухи, для жарения и запекания в духовке.

Разделка окуня
Обычно кулинаров раздражает окуневая чешуя, которую даже можно назвать панцирем. Но при определенном умении избавить окуня от чешуи даже проще, чем почистить карася или язя.

Мне известны два варианта разделки окуня.

Первым приемом я пользуюсь в домашних условиях. Нужно заморозить окуня в морозильной камере.

В положенное время вынуть и дать полежать при комнатной температуре до часа. Как только окунь станет хотя бы чуть-чуть мягким нужно сделать надрезы на шкуре по спине, брюху и по периметру головы.

С замороженного окуня шкура вместе с чешуей сдирается очень легко и просто, причем почти не оставляя на себе мяса.

Второй вариант используется для не замороженного окуня и применяется в полевых условиях. Нам понадобится хороший филейный нож. Надрезаем "горло" окуня вдоль головы до хребта.

Кладем окуня на один бок и около головы погружаем нож до хребта, поворачиваем лезвие ножа к хвосту и, следуя параллельно хребту, срезаем с хребта одну половину окуня вместе с костями и кожей.

Затем удаляем ножом брюшные кости и срезаем мясо с кожи. Тоже самое делаем и со второй половиной окуня.

В опытных руках и с хорошим ножом разделка одного окуня на чистое филе занимает не более 30 секунд. 8-10 отточенных движений и готово.

Окунь тушеный с салом и картофелем
Ингредиенты: 1 кг. окуней, 150 гр. сала, 6 картофелин, 3 луковицы, 1 стакан сметаны, перец, лавровый лист, соль, бульон.

Разделать окуней (см. выше). Головы оставить и удалив жабры промыть.

Затем поставить головы вариться для получения бульона.

В кастрюлю положить слой нарезанного кружочками сырого картофеля, слой окуней. Намазать сверху сметаной, посыпать луком, перцем, солью, лавровым листом и обложить кусочками мелко нарезанного сала.

Точно таким же образом можно снова положить сверху слои картофеля и окуней.

Влить в кастрюлю готовый бульон из голов окуней и тушить в духовке, пока кости окуней не размягчатся. Этот рецепт актуален особенно зимой, так как в основном в улове рыбака встречается мелкий окушок.

А в этом блюде мелочь вместе с костями так разваривается, что можно спокойно кушать рыбу целиком, совершенно не задумываясь о последствиях.

Окунь с ветчиной
Ингредиенты: 1 кг. окуня, 2 кг. картофеля, 150 гр. ветчины, оливки, майонез, растительное или оливковое масло 50 гр. панировочные сухари.

Разделать окуня. Тушки изнутри посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком или полить растительным маслом (на ваш вкус).

Ставим рыбу в холодильник — пусть набирается соками.

На дно керамической или стеклянной огнеупорной формы наливаем 1 ст. л. оливкового масла. Духовку разогреваем до 200°С. Ветчину нарезаем на длинные полоски шириной 2-3 см.

Вынимаем рыбу из маринада, обваливаем в сухарях, обматываем полосками ветчины и кладем в форму.

Сверху покрываем рыбу картофелем нарезанным кружочками. Солим. Поливаем майонезом и оставшимся от соления рыбы маринадом.

Остался последний штрих — посыпаем сверху нарезанными оливками — это и красиво и вкусно. Ставим в духовку и запекаем до готовности картофеля.

Это может занять 1-1,5 часа.

Metаllurg Мудрец (18283) 5 лет назад

Ох, Йё-о, так же как и карася. )) )
кишки выпустить, и соли. а посля за хвост и на виселицу.

нужно его облизать, а потом посыпать по 2г каждые 3 часа и главное все время смотреть ему в глаза!

Если без шуток, так вы бы постарались написать для какого блюда? жарить, уха, коптить, сушить?

Наталья Мудрец (19139) 5 лет назад

На 1 кг рыбы надо 100 грамм соли, обвалять -положить под небольшой пресс-через 2-3часа убрать в холодное место дня на 2,затем вынуть-промыть тщательно и повесить сушить.

Речной окунь

Окунь общее название полутора сотен видов небольших (весом от 100300 г до 2 кг) пресноводных рыб семейства Percidae. которые широко распространены в пресных озерах, реках и прудах Европы (кроме Пиренейского п-ова, Италии и Северной части Скандинавии), Северной Азии и восточной части Северной Америки.

Мясо окуней нежное, белое, нежирное, приятного вкуса. Крупный пресноводный окунь используется для припускания с пряностями, мелкий обычно для ухи, хотя эта рыба особого промыслового значения обычно не имеет и редко встречается на рыбных прилавках (исключение составляет разве что белый окунь из озера Балхаш).

Речного окуня не стоит путать с морским так обычно именуют около ста видов и подвидов рыб, которые внешне напоминают пресноводного окуня.

Как готовить

Мясо окуней нежное, белое, нежирное, приятного вкуса. Крупный пресноводный окунь используется для припускания с пряностями, мелкий обычно для ухи (предварительно следует удалить жабры, иначе бульон будет горчить), хотя эта рыба особого промыслового значения обычно не имеет и редко встречается на рыбных прилавках (исключение составляет разве что белый окунь в озере Балхаш).

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Рекомендуем рецепты:

  • Салат С Грибами И Сыром И ЯйцомСалат С Грибами И Сыром И Яйцом куриные окорочка (бройлерные) - 2 шт, оливковое или растительное масло, сок лимона - 1 чайная ложка, соль, перец для начинки грибы (лесные или шампиньоны) - 200 г, лук репчатый - 1 шт, ветчина - 30 г, сыр "Моцарелла" - 30 г, сыр твердый - 30 г, яйцо - 1 шт, растительное […]
  • Соусы Рецепты В Домашних Условиях Для СалатовСоусы Рецепты В Домашних Условиях Для Салатов Домашний соус как и из чего можно его приготовить Соусы домашнего приготовления могут совсем не отличаться от производственных аналогов. Главное условие получения качественного продукта соблюдения рецептуры. Самые простые и распространенные домашние соусы – это майонезные заправки, […]
  • Соус Для Салата Из ОвощейСоус Для Салата Из Овощей Рецепты соусов к овощным салатам Самые лучшие рецепты соусов к овощным салатам собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах соусов к салатам . Гадо-гадо (Овощной салат с соей и фасолью) Сою отделите от заливки. Фасоль нарежьте кусочками, морковь и капусту соломкой. Овощи сварите по […]
  • Салаты На День Рождения ОригинальныеСалаты На День Рождения Оригинальные подскажите оригинальные рецепты салатов на День Рождение Наталья Кузнецова Ученик (151), закрыт 4 года назад xvb xszcf Ученик (143) 4 года назад оложим на дно салатника отваренный картофель, мелко натертый, за ней - печень трески и натертый белок, на них кладем майонез, потом - слой […]
  • Салаты Для Кормящих МатерейСалаты Для Кормящих Матерей Салаты для кормящих мам Женщина, кормящая грудью, должна иметь настолько сбалансированное меню, чтобы питательных и полезных веществ хватало для нее самой и для ребенка. Материнское молоко максимально полезно для малышей, ведь его состав уникален. Улучшить качество молока можно с […]
  • Салат Черепашка С Черносливом РецептСалат Черепашка С Черносливом Рецепт Рецепт салата Черепашка с черносливом Для салата Черепашка с черносливом надо: 100 грамм куриного мяса (его нужно отварить) 100 грамм сыра 5 яиц (варенных вкрутую) 1 яблоко (очистить от кожуры) 100 грамм чернослива 100 грамм грецких орехов 2-3 столовые ложки майонеза Салат Черепашка с […]
  • Салат С Тунцом И КрекеромСалат С Тунцом И Крекером Салат - торт из крекеров Салат - торт из крекеров 250 гр. соленых круглых крекеров,-1 б. любой консервированной рыбы (сайра, тунец, горбуша),-пучок зеленого лука,-4 яйца, сваренных вкрутую,-150 гр. твердого сыра,-1 зубчик чеснока,-майонез. Салат будем выкладывать слоями на большую […]
  • Что Нужно Для Салата ЗимнегоЧто Нужно Для Салата Зимнего Салат Зимний * Алена Вс, 02/11/2014 - 20:26 Салат "Зимний" - классический рецепт для любого зимнего праздника, тянущий корни из советского времени - тогда ни одно празднование не обходилось без "Зимнего". Отварные овощи с собственного огорода, яйца своей несушки, да […]
  • Салат Сырая Свекла СыраяСалат Сырая Свекла Сырая Какие салаты можно сделать с применением сырой свеклы? Есть такой салат,который называется сырой винегрет, и вот туда кладутся натертые овощи-сырая свекла,сырая морковь,капуста берется белокочанная, а также яблоко,либо зеленое,либо кисло-сладкое красное, и лук. А заправляется все соком […]
  • Салат Со Сливочным СыромСалат Со Сливочным Сыром простой рецепт рецепт средней сложности сложный рецепт 7 нот вегетарианской кухни G значит гриль XXS Азы про тесто Армянская кухня Безумный Балаханов. Нюансы Белорусская кухня Была бы тарелка — а повод найдётся! В мундире и без Высокий бас & повар-класс (в архиве) Высший […]

Оставить ответ