Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

with Комментариев нет

Содержание:

Свекла на зиму без стерилизации

Салат На Зиму Из Свеклы Без СтерилизацииОдним из наиболее употребляемых корнеплодов в нашей стране является свекла, ведь она может использоваться в салатах, закусках, гарнирах, рагу и, конечно, в борще и свекольнике. Также заботливые хозяйки заготовляют ее на зиму в виде икры, салатов, маринованных и борщевых заправок, которые так облегчают процесс приготовления пищи в холодное время года.

Консервированная свекла

Для такой заготовки используют маленькие корнеплоды, которые отваривают до готовности и очищают. В стерильные баночки закладывают целые или порезанные на крупные части корнеплоды и заливают кипящим маринадом, который готовят из 1 литра воды и 50 грамм соли.

Закручивают баночки и, укутав, охлаждают. Правда, хранить такую свеклу можно только лишь в погребе или другом холодном месте.

Классическая маринованная свекла

Отварить до готовности 2 кг свеклы и, очистив, порезать либо тонкой соломкой, либо небольшими кубиками. Приготовить маринад из литра воды, полстакана уксуса, 1 большой ложки сахара, чайной ложки соли и 3 сухих гвоздичек. Подготовленную свеклу разложить в баночки (стерильные!) и, залив кипящим маринадом, герметически закупорить.

Хорошо укутать их до полного остывания. Такую свеклу можно использовать как для самостоятельного салата, добавив зелень, лук и подсолнечное масло, так и для винегрета, свекольника и борща.

Заправка для борща

На 3 кг свеклы взять по 1 кг морковки, помидоров, лука и 0,5 кг болгарского перца. Вымытые и очищенные овощи измельчите: свеклу — тонкой соломкой (и сбрызнуть 2 большими ложками уксуса), лук — мелкими кубиками, морковь — на крупной терке, перец — соломкой или кубиками, из помидоров сделайте пюре.

На слабеньком огне довести до кипения помидорное пюре и всыпать в него по 2 ложки соли и сахара, по вкусу — молотый черный перец и другие специи. Дать прокипеть минут 10 и всыпать свеклу, которую проварить около 15 минут и добавить все остальные овощи.

По прошествии 20-25 минут можно раскладывать в стерильные банки и закатать, получше укутать и так оставить остывать.

Готовить борщ с такой заправкой получается очень быстро, ведь она варится всего-то 10 минут и можно уже закладывать картофель.

Салат из свеклы, яблок и моркови

На 3 кг свеклы понадобится 2 кг яблок сорта «Антоновка» и 1,5 кг моркови. Отварную полуготовую свеклу и остальные ингредиенты натирают на крупную терку (разумеется, яблоки очищают от сердцевинок и шкурки). Смешивают с 6 столовыми ложками соли, 300 граммами подсолнечного масла и 3 стаканами воды и на слабом огне варят до полной готовности.

Расфасовывают в стерильную тару и закупоривают герметично. Укутывают для самостерилизации.

Несмотря на простые и доступные компоненты, салат получается очень вкусным и полезным.

Категория. Рецепты кулинарии | Добавил. admin (17.02.2014)

Заготовки из свеклы на зиму: «Золотые рецепты» в вашу копилку!

В середине осени заготовки из свеклы на моей кухне являются завершающим аккордом сезона консервации. Когда уже приготовлены различные джемы, варенья, компоты и салаты, а на балконе стоит несколько ящиков со свеклой – деваться некуда, и нужно срочно придумать что-то вкусное и полезное из свеклы на зиму.

Многие современные хозяйки не уделяют заготовкам из свеклы особого внимания, считая, что этот овощ доступный круглый год. Между тем существует масса интересных рецептов, способных значительно обогатить и расширить ассортимент наших привычных зимних заготовок, особенно во время поста.

Кроме того, такие заготовки из свеклы, как, к примеру, заправка для борща существенно экономят время, и облегчают жизнь современным женщинам.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

В моей коллекции пока еще не очень много рецептов из свеклы на зиму, но я вам честно обещаю, что с каждым годом буду пополнять эту страницу новыми, интересными и вкусными рецептами.

Икра из свеклы на зиму: классический советский рецепт

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Рецепт ЗДЕСЬ .

Вкусная заправка для борща на зиму с помидорами

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Не смотря на то, что за окном 21 век, борщ в банках на зиму – это по-прежнему актуально! Эту заправку для борща можно кушать также как салат, а по внешнему виду от салата из свеклы она вообще мало чем отличается. Рецепт ЗДЕСЬ .

Свекла, маринованная на зиму «За стеклом»

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Маринованная свекла получилась очень вкусной: с выраженным вкусом традиционных специй, в меру сладкой, без вкуса уксуса. А в банках – красота неописуемая, поэтому и рецепт получил название «За стеклом». Как готовить я писала ЗДЕСЬ .

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Кисло-сладкий салат насыщенного рубинового цвета с пикантными нотками чеснока и красного перчика покорил мое сердце! Как готовить салат, я писала ЗДЕСЬ .

Маринованная свекла на зиму без стерилизации

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Для того чтобы поддерживать свое здоровье необходимо правильно питаться в течение всего года. Обеспечить себя полезными и вкусными заготовками на зиму можно осенью, когда на прилавках присутствуют местные фрукты и овощи, которые наилучшим образом подходят для нашего рациона. Плоды, выращенные в вашем регионе, обычно, отличаются оптимальным химическим составом и свежестью, по сравнению с теми, которые были выращены за рубежом.

Среди всего овощного изобилия отдельно выделяется свекла. Этот корнеплод при невысокой цене обладает огромным количеством полезных свойств.

Каковы же они? Свекла давно известна как продукт, положительно влияющий на работу сердца, печени, легких. Она улучшает зрение, снижает хрупкость капилляров, улучшает гормональный баланс, лечит раны и запоры.

Кроме того, маринованная свекла на зиму без стерилизации это прекрасный ингредиент для салатов, винегретов, супов и закусок. Это чудесный диетическое блюдо, которое разнообразит зимний рацион.

Это просто

Каким же образом можно замариновать свеклу без дополнительных хлопот? Для этого нужно взять средние и мелкие корнеплоды с равномерной окраской (без белых прослоек).

Исходный материал нужно порезать так, чтобы потом было удобно его использовать (одну свеклу делят на 4-6 равных частей, который в дальнейшем можно дополнительно измельчить или натереть на терке) и отварить до готовности.

Одновременно можно готовить маринад. Для этого на 2-3 пол-литровые банки нужно взять лист лавровый (1 шт.), пару гвоздичек, пол чайной ложки соли, две горошины душистого перца, 5 горошин черного, столовую ложку сахара стакан воды и стакан уксуса (9%).

Компоненты маринада смешиваются, доводятся до кипения и охлаждаются. Впоследствии им заливается свекла, размещенная в предварительно подготовленные, чистые банки. Их можно закрыть полиэтиленовыми крышками или накрыть бумагой и обвязать бечевкой.

Хранить полученный продукт желательно в холодильнике или другом прохладном месте.

Маринованная свекла на зиму без стерилизации может также готовиться по не менее простому рецепту. Для него нужно взять 0,3 литра растительного масла, два килограмма лука, четыре килограмма свеклы, 2 ложки соли (столовые), девять столовых ложек сахара и стакан девятипроцентного уксуса.

Свеклу натереть на терке, лук нарезать полукольцами, добавить уксусу, соли и сахару, перемешать и оставить мариноваться на 12 часов с периодическим помешиванием. После этого добавить масло, поставить на огонь и довести до кипения.

Кипятить около четверти часа, после чего еще горячей масса разливается по чистым банкам.

Овощной деликатес

Маринованная свекла в виде икры может быть приготовлена из таких составляющих как: килограмм свеклы, по полкило моркови и помидоров, специи, соль, 5 зубцов чеснока, три столовых ложки растительного масла, две столовых ложки яблочного уксуса. Морковь и свекла натираются на терке и выкладываются обжариваться на масле с нарезанным чесноком.

Через 10 минут туда добавляются нарезанные помидоры. Масса готовится еще 20 минут, после чего добавляются специи, соль, уксус. Тушим еще 10 минут, раскладываем по стерильным банкам, охлаждаем вверх дном.

Храним в прохладном месте.

Последние статьи

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Если на ваших пятках появились трещины, не стоит паниковать, но и оставлять их без внимания также нельзя. Если пустить дело на самотек, проблема может усугубиться. Ваши пятки будут выглядеть неэстетично, трещины углубятся и появятся болезненные ощущения.

Для восстановления кожи вам потребуются процедуры и время. Чтобы начать лечение, вы должны определить, почему трескаются пятки на ногах, []

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Боли в пятках, причины которых могут быть самыми разнообразными, свидетельствуют о развитии серьёзных заболеваний, повреждений, протекании воспалительных процессов, вызванных как внутренними, так и внешними факторами. Следует отметить, что без наличия должного уровня медицинского обслуживания любые заболевания ног могут привести к неблагоприятным последствиям и, соответственно, к дополнительным денежным затратам.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Мозг, находясь в черепной коробке в спинномозговой жидкости, может выдерживать различные воздействия. Но в результате удара, падения, резкого движения, различных травм происходит сотрясение головного мозга.

Данное состояние представляет собой временное нарушение функций мозга, возникающее в результате травмирующего воздействия. Каждому человеку полезно знать первые признаки сотрясения мозга, чтобы правильно и своевременно оказать неотложную помощь пострадавшему.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Несмотря на технический прогресс и массовый переход на электронные информационные носители, значительная часть документации и в коммерческих компаниях, и в государственных и муниципальных учреждениях хранится в бумажном виде. Поэтому неудивительно, что многие люди, по учебе или по работе сталкивающиеся с необходимостью подготовки различных документов, докладов или распоряжений в бумажном виде, предпочитают иметь у себя дома []

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

По статистике, боль в горле выступает одним из наиболее распространенных симптомов, с которыми может сталкиваться человек. Причем в некоторых случаях она бывает настолько острой, что не дает пациенту ни глотать, ни разговаривать.

Естественно, с этим состоянием необходимо бороться, и важно, чтобы вы все делали правильно. Так что если у вас болит горло, больно глотать []

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Ну что там греха таить, все мы, избалованные наличием качественной бытовой техники в собственных домах, уже давно избавлены от повседневных забот своих бабушек и мам. Стирает и выкручивает машинка-автомат, свежей выпечкой обеспечивает хлебопечка, даже за кисломолочными продуктами не требуется бежать в ближайший супермаркет, когда наличествует йогуртница. Естественно к любому агрегату требуется свой подход, но следует []

Среди всех закаток-закруток больше всего люблю заниматься консервацией свеклы.

И каждый раз задумываюсь, насколько удачный и простой рецепт консервированной свеклы на зиму я выбрала, и использую уже четыре года кряду.

Консервируя свеклу, мы сохраняем те небольшие корнеплоды этого ценнейшего овоща, которые не стали бы отправлять на хранение в подполье из-за того, что размер непрезентабельный, не удобный.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

А для консервации именно такие небольшие корнеплоды представляют особую ценность. Это не означает, что крупную свеклу порезать нельзя, но мелкая свекла и смотрится красивее, да и консервировать можно уже в середине июля, когда будете прореживать грядки со свеклой, да и сварится она быстро, и чистить ее легко, кожица тонкая.

Тем более, что консервировать ее быстро и просто, всего пару шагов и все готово.

Рецепт приготовления консервированной свеклы без стерилизации:

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

  • свекла (удобнее использовать небольшие корнеплоды).
  • уксус 9% 1 ст. л. на литровую банку или 1 десертная ложка на полулитровую баночку.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Свеклу очищаем от кожицы, складываем в большую стальную или эмалированную посуду, заливаем водой.Накрываем обязательно крышкой (так и вода не будет быстро испаряться, и сварится быстрее),

ставим на огонь вариться до готовности.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Пока свекла варится, простерилизуем банки в духовке, микроволновке, на круге паром, как вам больше нравится.
Когда свекла сварится (а это мы проверим ножиком, он в свеклу должен входить как мягкое масло),не выключая газа, разложим свеклу по стерильным баночкам.

Читайте:  Салат С Помидорами С Кинзой

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Добавим уксус и зальем отваром, в котором варилась свекла.А вот теперь закрутим крышками металлическими.

Укутаем, до полного остывания, а через сутки отправим в прохладное место на хранение.

Вкус у свеклы, консервированной таким способом, получается очень натуральным, уксус не чувствуется.

При добавлении этой свеклы в холодный суп я еще немного уксуса или сока лимонного добавляю, а вот при использовании в знаменитом салате «Шуба», ничего не меняю, использую так как будто только что сварила эту свеклу.

Читайте также другие рецепты заготовок со свеклой:

Заправка для борща с помидорами и морковью

Салат из свеклы с яблоками на зиму

" data-title=" " data-top1="150" data-top2="20" data-margin="-50">

Салат из свеклы на зиму — яркая порция витаминов

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Салат из свеклы на зиму станет приятным дополнением любой коллекции консервации. Различные варианты приготовления этого блюда позволят из одного и того же овоща создать самые разнообразные и непохожие друг на друга рецепты.

Такие салаты можно подавать в роли закуски, добавлять к каким-нибудь мясным или рыбным блюдам в виде легкого гарнира. Да и сами по себе овощные ассорти со свеклой станут отличным витаминным перекусом в зимнее время.

Опытным хозяйкам не стоит напоминать, как подскакивают цены на свежие овощи в холодное время года. Именно поэтому стоит не полениться и приготовить несколько баночек с овощами еще во время теплых денечков.

Одним из обязательных пунктов программы консервации обязательно должен стать салат со свеклой. В него могут входить абсолютно любые овощи: помидоры, огурцы, болгарский перец, капуста, лук и пр.

При этом вкус всегда можно разнообразить ароматными специями, острым перцем, чесноком или свежей зеленью.

Заправляют салаты из свеклы растительным маслом и уксусом. Хранятся баночки в прохладном месте длительное время, тем не менее остужать их нужно в тепле, плотно укутав пледом или полотенцем. Чтобы подать витаминный коктейль к столу, достаточно просто переложить его из банки на тарелки.

Никаких дополнительных ингредиентов или заправок гоовое блюдо не потребует, тем не менее, всегда можно разнообразить его сухариками, отварным картофелем или какими-либо мясными продуктами.

Салат из свеклы в банках на зиму

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Простой и доступный салат, который отлично смотрится на столе, обладает приятными вкусовыми качествами и нежной консистенцией. С такого рецепта может начинать свое знакомство с консервацией неопытный кулинар.

При желании также можно добавить в салат морковь и любые специи на свое усмотрение.

  • 4 кг свеклы;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 3 пучка петрушки;
  • 500 г репчатого лука;
  • 500 г болгарского перца;
  • 200 г чеснока;
  • 500 мл растительного масла;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл уксуса;
  • 60 г соли.
  1. Болгарский перец, чеснок и помидоры прокрутить через мясорубку в одну посуду.
  2. Натереть на терке свеклу, нарезать полукольцами лук.
  3. Обжарить лук до прозрачности на растительном масле.
  4. Переложить лук в кастрюльку, залить туда же перемолотые овощи, влить уксус, засыпать соль и сахар.
  5. Кипятить все 3-5 минут, затем добавить свеклу и тушить все 40 минут на небольшом огне.
  6. Измельчить петрушку, высыпать к овощам, продолжать приготовление еще 10 минут.
  7. Переложить свекольный салат в баночки и закатать их крышками.

Интересное из сети

Салат «Аленка» из красной свеклы на зиму

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Один из самых популярных рецептов салата из овощей на зиму. В его состав входят все доступные ингредиенты, которые сочетают в себе и вкусовые качества, и полезные свойства.

Томатный сок можно заменить свежими помидорами или овощным соком на свое усмотрение. Также подойдет и обычная вода.

  • 8 свекл;
  • 3 луковицы;
  • 4 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан томатного сока;
  • ½ стакана уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • ½ стакана растительного масла;
  • ½ ст. л. соли.
  1. Свеклу отварить, затем почистить и мелко натереть.
  2. Морковь также очистить и натереть на мелкой терке, лук нарезать небольшими кубиками.
  3. Очистить помидоры, нарезать кубиками.
  4. В кастрюле смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
  5. Когда сок закипит, выложить в него лук и морковь, добавить очищенные дольки чеснока.
  6. Варить все 10-15 минут, добавить помидоры и свеклу, хорошо перемешать.
  7. Тушить еще 15 минут, затем залить в кастрюлю уксус.
  8. Прокипятить овощи с уксусом еще 5 минут, разложить по баночкам и закатать крышками.

Салат из свеклы и помидор без стерилизации на зиму

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Большинство салатов из свеклы не требуют дополнительной стерилизации, ведь в овощах достаточно собственной кислоты для этого процесса. Для этого рецепта также совершенно не нужна стерилизация, поэтому сделать такой салат можно очень быстро и легко. Если свекла достаточно крупная, режьте ее не колечками, а полукольцами.

Огурцы нужно выбирать очень маленькие.

  • ½ свеклы;
  • 1 кг помидоров;
  • ½ луковицы;
  • 5 огурцов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ½ ст. л. соли;
  • ½ пучка листьев сельдерея;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 50 мл уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • ½ ч. л. сахара;
  • Зелень.
  1. Лук и свеклу очистить и нарезать тонкими кольцами.
  2. Помидоры промыть, удалить плодоножки, огурцы также промыть, срезать кончики и сделать в овощах несколько проколов вилочкой.
  3. В чистые баночки выложить чеснок, несколько листочков сельдерея, веточек петрушки и укропа.
  4. Перемешать все овощи между собой и наполнить ими баночки.
  5. Вскипятить воду, залить ею баночки с овощами и подождать 20-25 минут.
  6. Вылить воду из баночек, а в кастрюлю набрать свежую воду и вновь вскипятить.
  7. В кипяток бросить соль и сахар, лавровые листочки, душистый перец.
  8. Дать маринаду немного прокипеть и залить им овощи.
  9. В баночку влить уксус и закатать ее стерильной крышкой.

Салат из свеклы и моркови с чесноком на зиму

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Вкусный пикантный овощной салат, который станет не только прекрасной закуской, но и может вполне использоваться как заправка для борща. Подавать его рекомендуется с более сытными блюдами или же с хлебом.

При желании помидоры можно измельчить в блендере до состояния сока, предварительно сняв с них кожуру. Количество продуктов рассчитано на 5 литров салата из свеклы.

  • 3 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 100 г чеснока;
  • 1 кг помидоров;
  • ½ стакана сахара;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. красного молотого перца;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции;
  • Соль, перец.
  1. Почистить свеклу и морковь, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
  2. У помидоров удалить плодоножки и нарезать овощи кубиками.
  3. В кастрюльке разогреть растительное масло, выложить в нее половину свеклы и посыпать сахаром.
  4. Когда первая партия свеклы станет мягкой, добавить вторую половину, помешать и дождаться, пока овощи дадут сок.
  5. В общую кастрюльку выложить морковь, потушить все до полуготовности.
  6. Добавить помидоры, выдавить к овощам чеснок с помощью пресса.
  7. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу, не забывая про красный перец.
  8. Влить в кастрюлю уксус, еще раз размешать и довести все до кипения.
  9. Продолжать тушить овощи еще 15 минут на небольшом огне.
  10. По истечении этого времени разложить салат по чистым баночкам и закатать их крышками.

Салат из капусты и свеклы с яблоками на зиму

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Яблоки и яблочный уксус придают блюду очень интересный привкус. Его особенность будет зависеть от сорта фруктов.

Все ингредиенты после консервации станут мягкими и сочными, а благодаря свекле окрасятся в приятный розоватый оттенок. Салат можно кушать уже через 20 минут после приготовления, тем не менее он еще долго может стоять в холодильнике в закрытых баночках.

  • 2 свеклы;
  • 1 яблоко;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • 3 перышка зеленого лука;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 капуста;
  • Соль, перец.
  1. Нашинковать капусту, посолить ее и помять.
  2. На средней терке натереть очищенное яблоко и свеклу.
  3. Измельчить зелень, лук нарезать колечками.
  4. Смешать все подготовленные ингредиенты в одной посудине.
  5. Добавить уксус и растительное масло, при необходимости посолить и поперчить.
  6. Хорошо перемешать салат и дать ему 20 минут настояться при комнатной температуре.
  7. Переложить салат в баночки и закрыть пластиковыми крышками.

Теперь вы знаете, как готовить салат из свеклы на зиму. Приятного аппетита!

Салат из свеклы – яркое и полезное блюдо, которое станет просто бесценным дополнением зимнего рациона. Когда все будут довольствоваться тяжелыми майонезными салатами, у вас всегда под рукой будет легкая овощная закуска. Тем, кто еще не знает, как приготовить салат из свеклы на зиму, на помощь придут советы от профессионалов:

  • Салат будет более вкусным, если овощи нарезать вручную, тем не менее в условиях ограниченного времени можно просто пропустить все ингредиенты через мясорубку;
  • Перед тем как готовить салат из свеклы с помидорами, лучше ошпарить последние кипятком и снять кожицу. Так блюдо будет более нежным;
  • Все овощи для салата нужно тщательно промыть, а затем дать им время обсохнуть. Лишняя жидкость не должна попасть в баночки с консервацией.

Как консервировать свеклу на зиму – фото рецепты консервации

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Консервирование свеклы ничем не отличается от других видов заготовок. Соответственно, ее можно замариновать как самостоятельное блюда, в виде икры или же салата.

Она достаточно хорошо сочетается с другими видами овощей, которые традиционно консервируются на зиму, поэтому особых трудностей с приготовлением консервированных салатов и закусок возникнуть не должно.

Ниже приведены два основных рецепта консервирования свеклы на зиму, однако вы можете самостоятельно поэкспериментировать и сделать заготовки по своему рецепту. Главное, при приготовлении различных типов заготовок из свеклы, следует помнить, что это достаточно твердый корнеплод.

Таким образом, для того чтобы ваш салат получился достаточно вкусным, свеклу следует обрабатывать также, как и другие корнеплоды, например морковь.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

как законсервировать свеклу

Данный рецепт подойдет тем, кто любит свеклу в чистом виде или же планирует использовать заготовки из нее для других блюд, например, для приготовления борща или винегрета. Еще одним преимуществом данного рецепта является то, что для него могут использоваться даже небольшие корнеплоды, которые традиционно считаются ни для чего не пригодными.

Первое, что нам нужно сделать, это помыть и очистить свеклу от листьев и корешков, при этом, кожицу пока не снимаем. Далее варим свеклу до ее полной готовности.

В последнее время стало популярным готовить ее в микроволновке с небольшим количеством воды, так вот для нашего рецепта данная методика не подойдет, поскольку отвар свеклы нам также пригодится.

Готовую свеклу следует сразу же положить в холодную воду и оставить там минут на двадцать (зачем — расскажем чуть ниже). Пока же займемся приготовлением маринада. Отвар следует тщательно процедить через марлю сложенную в несколько слоев.

Теперь на каждый литр жидкости нам нужно добавить по 3 ст. ложки сахара, по 1 ст. ложки соли, а также по 1 почке гвоздики и по две горошины душистого перца.

Помимо этого можно еще добавить 1 ч. ложку (без горки) лимонной кислоты, однако это на ваше усмотрение. Теперь берем нашу свеклу, чистим (благодаря холодной воде кожица с корнеплода отлично снимается), и помещаем в стерилизованные банки (можно целиком или же резанную — роли особо не играет).

После закатывания все банки с консервированной свеклой следует поместить в емкость с водой, довести до кипения и подождать 20 минут для стерилизации.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Консервация из свеклы — салат

Для приготовления салата нам потребуется 4 килограмма свеклы, по 2 килограмма лука, болгарского перца и помидор, 50 грамм горького перца, соль и подсолнечное масло. Все овощи моем и чистим, после чего болгарский перец и лук режем соломкой и обжариваем в подсолнечном масле 5-10 минут.

Теперь следует натереть свеклу на крупной терке, а помидоры перекрутить на мясорубке или же измельчить блендере, точно также поступаем и с горьким перцем.

Подготовленные свеклу и помидоры следует смешать и тушить, на протяжении часа, периодически помешивая. По истечении указанного времени добавляем к получившейся смеси лук, болгарский и горький перец, а также соль и продолжаем тушить еще около 10 минут.

Теперь наш салат уже полностью готов, остается только «расфасовать» его по банкам и закатать.

Такую свеклу маринуем с мамой давно. Используем зимой для борща.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Свеклу отварить 20-30 минут после закипания. Охладить холодной водой, очистить и натереть на терке соломкой.

В банки положить 3-5 горошин душистого перца, 3 шт гвоздики, 1-2 лавровых листа и натертую свеклу.

Залить свеклу маринадом.

на 1 литр воды 40 г сахара, 40 г соли кипятить 10 минут. добавить 60 г уксуса 9 %

Банки стерилизовать 0,5 литровую-10 мин, литровую-15 минут.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

41 год
Раменское Московская обл.

Салат На Зиму Из Свеклы Без СтерилизацииСалат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

06 Сен 2011 14:33

античная роза
Ирочка, я давно интересуюсь подобной свеколкой, потому что борщик мы любим А я знаю, что на Украине для борща свеклу специально маринуют. Как вы потом ее используете?

ЗАГОТОВКА СВЕКЛЫ НА ЗИМУ

Одним из самых полезных овощей считается свекла. Еще в Вавилоне ее употребляли как лекарственное растение: ей лечили лихорадку, инфекционные заболевания, воспалительные процессы на коже и др. болезни.

Заготовка свеклы на зиму

О лечебных свойствах свеклы можно написать длинную статью, когда-нибудь я это сделаю. Она и артериальное давление снимает, и капилляры укрепляет и много других болячек лечит. Но сегодня я хочу рассказать о том, как свеклу можно заготавливать на зиму . Ну, положить ее в подвал – это понятно.

Зимой из нее можно будет приготовить борщ, селедку под шубой и другие вкусные блюда. А что же кроме подвала, никак нельзя заготовить свеклу на зиму?

Можно. Предлагаю вам три вкусных рецепта.

Маринованная свекла классическая

  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • уксус 9% – 70 мл.;
  • 1 столовая ложка сахара с горкой;
  • гвоздика, перец, корица – если любите.
  • все вышеперечисленные ингредиенты смешать и прокипятить (1-2 минуты).
Читайте:  Салат Из Гречки Рецепты

Готовим свеклу классическую на зиму

Свеклу отварить до готовности, остудить, почистить.

Нарезать красивой соломкой, разложить плотно по банкам.

Залить свекольную соломку в банках кипящим маринадом и сразу закатать металлическими крышками.

Банки перевернуть, укутать хорошо и пусть постоят сутки, пока не остынут.

Зимой маринад из банки, да и саму свеклу можно использовать при приготовлении борща или свекольника . А если свекольную соломку полить подсолнечным маслом, нарезать репчатый лук и перемешать, то получится вкусная остренькая закуска.

Свекла в яблочном соке

Готовится почти также, как и в предыдущем рецепте, только вместо маринада свеклу заливаем кипящим яблочным соком (лучше брать сок антоновки) и пастеризуем литровые банки по 10 минут. Дальше как обычно закатать, укутать до остывания.

Вкус такой свекольной закуски получается необыкновенный, кисленький. Зимой к картошечке такую свеклу подадите – сразу разметут.

Икра из свеклы на зиму

  • свекла – 1 кг.;
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • соль – 1 чайная ложка с горкой;
  • подсолнечное масло – 4 столовых ложки;
  • сок одного лимона.

Готовим икру из свеклы на зиму

Свеклу вымыть, отварить до готовности, остудить, почистить.

Порезать на куски и перекрутить на мясорубку.

В перекрученную свеклу добавить все остальные ингредиенты и потушить на медленном огне 15 минут.

Горячую свекольную икру разложить в сухие! стерильные банки . закатать металлическими крышками, укутать до полного остывания (пусть постоят не менее суток). Банки переворачивать не надо.

Зимой я открываю баночку такой свекольной икры и выдавливаю туда несколько зубчиков чеснока. Объеденье!

Все права защищены Queen-Time.Ru

Рассказать друзьям.

Консервированные салаты на зиму из свеклы – фото рецепты

Но ведь консервированная свекла может использоваться не только в качестве легкой закуски. Она вполне подойдет в качестве заправки к борщу, придав ей необыкновенный рубиновый цвет и неповторимый аромат.

Кроме того, известно множество салатов со свеклой, которые можно хранить всю зиму и в морозный денек подать к столу, просто открыв баночку.

Консервированный свекольный салат

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Для приготовления салат понадобится: свекла 4 кг, по 2 кг лука-репки, паприки и томатов, 50 г острого перца и масло для обжарки овощей, а также соль. Лук и перец режется соломкой и слегка обжаривается.

Помидоры нужно прокрутить через мясорубку и тушить в течение часа с протертой на терке свеклой.

Во время тушения нужно периодически помешивать овощи. Затем соединяем с луком и перцем, добавляем острый перец, пропущенный через мясорубку, солим и тушим все вместе еще 15 минут.

Пока тушатся овощи, необходимо простерилизовать банки. Салат раскладываем в них горячим.

Закатываем сразу же чистыми крышками и хорошенько укутываем.

Для другого салата потребуется по 1 кг помидор, морковки, лучка, свеклы, 200 г сахара и столько же уксуса. 60 грамм соли и 150 растительного масла.

Трём на терке корнеплоды, мелко режем лук и все это тушим минут 40. Дальше тушение продолжаем, добавив помидоры.

Приготовленный овощной салат раскладываем в стерильные банки и закатываем.

Свекольный салат с яблоками

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Для него потребуется 3 кг свеклы, 2 кг кислых яблок (лучше всего антоновки), 1 – 1,5 кг морковки, 6 столовых ложек соли, 600 мл воды и 300 грамм подсолнечного масла. Свеклу слегка отварить, не до полной готовности, а затем натереть ее на крупной терке.

Яблоки также можно потереть или, удалив серединку, нарезать мелкими кусочками. Морковь тоже натираем.

Все кладем в кастрюлю, добавляем растительное масло и начинаем тушить около 40 минут. Перед тушением в овощи добавляем воду.

Готовый салат горячим раскладываем по баночкам и закатываем.

Салат из свеклы с орехами на зиму

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Свежие овощи с тёмно- красной мякотью без белых прожилок тщательным образом моем, затем помещаем в кастрюлю с подкисленной уксусом водой и варим до готовности.

Охлаждаем в дуршлаге холодной водой, счищаем кожицу, вновь ополаскиваем водой и режем на ломтики, либо кубики (2,5 x2,5). В отвар добавляем уксуса, лавровый лист, гвоздику, сахар и соль.

Орехи очищаем от скорлупы и слегка прокаливаем на сковороде. Освобождаем от пленки и измельчаем в ступке.

Орехи можно брать любые – миндаль, грецкие, фундук. К свекле добавляем чеснок и лук, предварительно измельченные, растительное масло, соль и сахар.

Или же еще один вариант – подготовив овощи вышеуказанным способом, натираем их на крупной тёрке и укладываем в эмалированный тазик. Ядра грецких, лещинных орехов или миндаля слегка поджариваем на сковородке, удаляем шелуху и толчём до равномерной массы.

Добавляем орехи к натёртой свекле, туда же мелко нарезаем лучок, добавляем истолчённый чеснок, лимонку (все это по вкусу, если пожелаете их использовать), растительное масло, соль и сахар.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем и раскладываем по баночкам. Банки прикрываем крышками и ставим на стерилизацию.

Процесс стерилизации должен длиться примерно 40 минут. Затем закатываем банки крышками. Салат готов.

При подаче добавляйте к нему майонез.

Комментарии

свекла на зиму без стерилизации

Креветки чищенные 200-300 грамм
Кальмары очищенные четыре штуки
Кукуруза консервированная 1 бан.
Огурец (свежий) две штуки
Листья салата 1 вилок
Майонез 200 г

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Ингредиенты
Мясо — 2 куска с кулак баранины (жир снят), 1 кусок говядины. (НЕОБХОДИМО!!Курдюк — 1 кусок с кулак
Желательно небольшая косточка
Масло — 150-180 грамм (можно сделать смесь масел: подсолнечное, хлопковое, льняное и т.п.) (НЕОБХОДИМО!!Рис Италика от компании Мистраль(среднезерновой) — 400 грамм (НЕОБХОДИМО!!Морковь — 600 грамм (уже очищенной и порезанной, на соломку 3 на 3 мм (примерно) (НЕОБХОДИМО!!3 небольшие луковицы и одна маленькая или 2 большие и одна маленькая (НЕОБХОДИМО!!Нахат — (Нут, Чечи) горсть (замочить на ночь в холодной воде, перед приготовлением)
Изюм — горсть
Острый стручковый перец — пару штук
Чеснок пару, тройку головок
Зира(кумин) — одну-две столовых ложек (НЕОБХОДИМО!!Кориандр(кинза, кашниш)молотый 1 чайная ложка
Соль — две столовые ложки (НЕОБХОДИМО!!Горячая вода примерно 800-1000 грамм для замачивания риса и некоторое количество для зирвака (НЕОБХОДИМО!!Посуда
Казан или другая посуда для жарки с плоским дном, высокими бортами и плотной крышкой (НЕОБХОДИМО!!Шумовка металлическая (НЕОБХОДИМО!!Тарелка плоская под шумовку (НЕОБХОДИМО!!Тарелка глубокая диаметром немного меньше диаметра казана (НЕОБХОДИМО!!Доска (желательно деревянная) (НЕОБХОДИМО!!Острый нож с широким лезвием (НЕОБХОДИМО!!Емкость для замачивания риса (НЕОБХОДИМО!!Столовая ложка (НЕОБХОДИМО!!Стакан 200 граммовый
Электрочайник (НЕОБХОДИМО!!

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

450 грамм свинины или 4 куриных грудки без кожи и костей, 15 миллилитров бальзамического уксуса, 45 миллилитров оливкового масла, 1 долька чеснока, раздавленная, 1 ст л порезанного розмарина.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Ингредиенты
Мясо — 2 куска с кулак баранины (жир снят), 1 кусок говядины. (НЕОБХОДИМО!!Курдюк — 1 кусок с кулак
Желательно небольшая косточка
Масло — 150-180 грамм (можно сделать смесь масел: подсолнечное, хлопковое, льняное и т.п.) (НЕОБХОДИМО!!Рис Италика от компании Мистраль(среднезерновой) — 400 грамм (НЕОБХОДИМО!!Морковь — 600 грамм (уже очищенной и порезанной, на соломку 3 на 3 мм (примерно) (НЕОБХОДИМО!!3 небольшие луковицы и одна маленькая или 2 большие и одна маленькая (НЕОБХОДИМО!!Нахат — (Нут, Чечи) горсть (замочить на ночь в холодной воде, перед приготовлением)
Изюм — горсть
Острый стручковый перец — пару штук
Чеснок пару, тройку головок
Зира(кумин) — одну-две столовых ложек (НЕОБХОДИМО!!Кориандр(кинза, кашниш)молотый 1 чайная ложка
Соль — две столовые ложки (НЕОБХОДИМО!!Горячая вода примерно 800-1000 грамм для замачивания риса и некоторое количество для зирвака (НЕОБХОДИМО!!Посуда
Казан или другая посуда для жарки с плоским дном, высокими бортами и плотной крышкой (НЕОБХОДИМО!!Шумовка металлическая (НЕОБХОДИМО!!Тарелка плоская под шумовку (НЕОБХОДИМО!!Тарелка глубокая диаметром немного меньше диаметра казана (НЕОБХОДИМО!!Доска (желательно деревянная) (НЕОБХОДИМО!!Острый нож с широким лезвием (НЕОБХОДИМО!!Емкость для замачивания риса (НЕОБХОДИМО!!Столовая ложка (НЕОБХОДИМО!!Стакан 200 граммовый
Электрочайник (НЕОБХОДИМО!!

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Ингредиенты
Мясо — 2 куска с кулак баранины (жир снят), 1 кусок говядины. (НЕОБХОДИМО!!Курдюк — 1 кусок с кулак
Желательно небольшая косточка
Масло — 150-180 грамм (можно сделать смесь масел: подсолнечное, хлопковое, льняное и т.п.) (НЕОБХОДИМО!!Рис Италика от компании Мистраль(среднезерновой) — 400 грамм (НЕОБХОДИМО!!Морковь — 600 грамм (уже очищенной и порезанной, на соломку 3 на 3 мм (примерно) (НЕОБХОДИМО!!3 небольшие луковицы и одна маленькая или 2 большие и одна маленькая (НЕОБХОДИМО!!Нахат — (Нут, Чечи) горсть (замочить на ночь в холодной воде, перед приготовлением)
Изюм — горсть
Острый стручковый перец — пару штук
Чеснок пару, тройку головок
Зира(кумин) — одну-две столовых ложек (НЕОБХОДИМО!!Кориандр(кинза, кашниш)молотый 1 чайная ложка
Соль — две столовые ложки (НЕОБХОДИМО!!Горячая вода примерно 800-1000 грамм для замачивания риса и некоторое количество для зирвака (НЕОБХОДИМО!!Посуда
Казан или другая посуда для жарки с плоским дном, высокими бортами и плотной крышкой (НЕОБХОДИМО!!Шумовка металлическая (НЕОБХОДИМО!!Тарелка плоская под шумовку (НЕОБХОДИМО!!Тарелка глубокая диаметром немного меньше диаметра казана (НЕОБХОДИМО!!Доска (желательно деревянная) (НЕОБХОДИМО!!Острый нож с широким лезвием (НЕОБХОДИМО!!Емкость для замачивания риса (НЕОБХОДИМО!!Столовая ложка (НЕОБХОДИМО!!Стакан 200 граммовый
Электрочайник (НЕОБХОДИМО!!

Вкусные и полезные заготовки из свеклы на зиму

Опубликовано 27.07.2015 Автор Людмила Морошкина 3 комментариев

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

На своей даче я выращиваю каждый год свеклу, и осенью всегда имею приличный урожай. У меня не пропадают даже мелкие корнеплоды. Осенью я стараюсь обязательно сделать свои заготовки из свеклы на зиму.

Очень часто пишут и говорят про пользу свеклы, но едим мы ее не каждый день. Почему так происходит?

Потому что каждый день под руками мы ее не имеем, причины могут быть разными-не купили, не сварили, долго готовить, а у кого-то плохо сохранилась и испортилась.

В моей семье овощ присутствует в рационе очень часто, потому что я готовлю свеклу на зиму в банках. Вот и получается, что едим мы ее почти круглый год, летом в свежем виде, зимой- свекла маринованная.

Откроешь баночку- и вот она готовая, вкусная, полезная.

Рецепты маринованной свеклы на зиму

  • Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации 3 кг. свеклы,
  • 1 кг. сахара,
  • 3 ст.л. соли,
  • 1 ст.л. уксуса,
  • 8 шт. гвоздики.
  1. У свеклы обрезать хвостик и кочерыжку, вымыть тщательно щеткой. Неочищенную, чисто вымытую свеклу поместить в кастрюлю, залить сверху водой, чтобы корнеплоды были покрыты полностью. Варить до полу-готовности. Отвар слить в другую кастрюлю, а оставшуюся свеклу быстро залить холодной водой, и очистить от кожуры. Кожура снимается легко, как чулок.
  2. В отвар положить по рецептуре- соль, сахар, уксус, гвоздику. Залить этим маринадом свеклу, варить 15 минут, чтобы овощ не стал мягким.
  3. Снять с плиты, разложить по предварительно простерилизованным банкам. Банки удобнее использовать 0,5-0,7 литра емкостью. Залить маринадом, закрыть капроновыми крышками.

Свекла маринованная без стерилизации используется зимой для приготовления винегрета, может в таком виде хранится до года. Маленькие баночки рекомендую потому, что в них лучше сохраняется свежим сок, он не густеет, пить его приятно, особенно если заболит горло.

В банках можно делать заготовки из свеклы на зиму ломтиками, получится отличная приправа ко вторым блюдам, гарнир к мясу, для приготовления винегрета.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации Корнеплоды вымыть, отварить, охладить в той же воде, где они варились. Когда свекла остынет, почистить, нарезать на ломтики, разложить по баночкам, залить маринадом, закрутить.

Маринад готовим так: стакан воды и столько же уксуса 9-процентного, столовую ложку сахара, 0,5 чайной ложки соли, пару горошинок перца и несколько лавровых листов, вскипятить, охладить. Этого количества должно хватить для заливки одной литровой банки.

Свеклу намыть, до полу-готовности сварить, снять кожицу, вырезать поврежденные места, нарубить на кубики или порезать на ломтики, выложить в банки, залить маринадом, доведенным до кипения.

И так, получаем маринад: один литр воды вливаем в эмалированную кастрюльку, добавляем 70 гр. сахара, по 12 зернышек горького и душистого перца, 18 бутонов гвоздики, корицу 1 гр. Состав кипятим 15 минут, сдвигаем с огня, льем 3 ст. ложки 6% уксуса, доводим до кипения, заполняем закипевшим маринадом.

Расчет дан на три банки емкостью в один литр.

Заполненные баночки прикрываем металлическими крышками, ставим на стерилизацию, литровые- на 15 минут, 0,5 литра- 12 минут. Банки после термической обработки сразу закатать.

Свекла на зиму для борща

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации Для консервирования отобрать молодую, круглую свеклу, яркого темно-красного цвета. Не используйте поврежденные, вялые корнеплоды с признаками болезней или поврежденные вредителями.

Свеклу вымыть от загрязнений, 15 минут бланшировать в кипятке, остудить, ножиком отделить кожуру, нашинковать на выбор- на пластины, ломтики, кубики. Маленькие корнеплоды допускается консервировать в целом виде( после бланширования и снятия кожуры).

Чтобы свекла не потемнела, целые бланшированные, порезанные корнеплоды, необходимо поскорее выложить в банки, заполнить двухпроцентным закипевшим рассолом ( 20 гр. соли- литр воды).

Наполненные банки прикрыть крышками, стерилизовать: литровые банки- 45 минут, пол-литра- 40 минут. После термической обработки- банки закатать.

Такая заготовка из свеклы пригодится для варки борща и винегрета зимой.

Салат из свеклы на зиму. Рецепты.

Все перечисленные овощи порезать соломкой, сложить в большую кастрюлю, залить горячим маринадом, варить 40 минут, закатать.

  • вода 2 стакана,
  • соль- 2 ст. ложки,
  • эссенция уксусная 2 ст. ложки,
  • сахарный песок 300 гр,
  • масло растительное 400 гр.

Соединить перечисленные ингредиенты, довести до кипения.

Приготовленный рецепт свеклы используется зимой в качестве салата, винегрета или заправка для борща.

Салат из свеклы с овощами

Продукты: свекла- 4 кг, по 2 кг.- спелых помидор, лука репки, сладкого перца и горького перца- 50 гр.

  • Нашинковать соломкой перец сладкий, лук, до не полной готовности пожарить на растительном масле.
  • Через мясорубку перемолоть помидоры.
  • Потереть на крупной терке свеклу.
  • Соединить вместе в кастрюльке свеклу, помидоры, потушить один час, время от времени помешивая.
  • Пожаренные овощи, а также горький перец, перемолоть на мясорубке. Добавить к тушеной свекле с помидорами, посолить, проварить еще 10 минут.

Фасовать по баночкам в горячем виде, закатать заготовки из свеклы на зиму.

Что еще интересного можно почитать:

Позабыл я как-то про приправы из овощей — эти замечательные заготовки на зиму, ежегодно пополняющиеся из выращенного на даче урожая. Проверенные и надежные ингредиенты: помидоры, сладкий перец, другие овощи и зелень позволяют полностью удовлетворить потребности в приправах к различным блюдам.

Читайте:  Как Приготовить Салат Грибная Поляна Пошаговый Рецепт

Немаловажным является и то, что все приправы из овощей на зиму делаются без стерилизации. укупориваются простыми полиэтиленовыми или металлическими (завинчивающимися) крышками, или пергаментом и хранятся либо в холодильнике, либо просто в холодном месте. Во всех рецептах используются только банки по 250 грамм чисто вымытые, простерилизованные и сухие.

Уровень заливаемого в банки масла (при необходимости) — 2 см. Во многих рецептах приправы основой будет сладкий перец.

Для тех, кто на даче захочет вырастить эти овощи здесь, как правильно это делать.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Рецепты приправ из овощей без стерилизации на зиму

Приправа ассорти

  • сладкий перец, морковь, репчатый лук (среднеострый) — по 500 гр,
  • зелень петрушки и помидоры- по 250 гр,
  • чеснок (по желанию) — 100 гр,
  • растительное масло,
  • соль по вкусу.

Мелко измельчаем овощи без помощи мясорубки, солим по вкусу, перемешиваем, плотно укладываем в банки, заливая все сверху слоем масла. Укупорка пергаментом или крышками.

Приправа из перцев (жгучая)

  • сладкий красный и зеленый перцы — по 500 гр,
  • петрушка (корень с зеленью) — 300 гр,
  • чеснок — 100 гр,
  • жгучий красный перец — 1 стручок,
  • растительное масло,
  • соль по желанию.

Овощи и зелень моем, обсушиваем. Из сладкого перца удаляем семена. Измельчаем, пропустив через мясорубку, соли и раскладываем по банкам, заливая маслом.

Укупорка пергаментом или крышками.

Приправа из помидоров (жгучая)

  • 1 кг помидоров,
  • чеснок — 7 — 8 зубчиков,
  • сладкий перец — 6 — 7 стручков,
  • жгучий перец — 1 стручок,
  • укроп и петрушка — по 2 — 3 пучка,
  • столовая ложка соли.

Очищенный от семян перец вместе с остальными овощами и зеленью измельчаем, пропустив через мясорубку, добавляя соль, тщательно перемешиваем. Раскладываем в банки, укупориваем крышками.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Приправа из помидор (острая)

  • 3 кг помидоров,
  • чеснок очищенный — стакан,
  • хрен — 200 — 300 гр,
  • соль по желанию.

Пропускаем все через мясорубку, добавляем соль и раскладываем в банки. Закрываем. (Для любителей чеснока здесь рецепт чесночной закуски ).

Приправа из перцев и помидоров (острая)

  • сладкие перцы, спелые помидоры — по 0,5 кг,
  • красный горький перец — граммов 200,
  • хмели-сунели — 50 гр,
  • растительное масло — 50 гр,
  • соль — 150 гр,
  • грецкие орехи (по желанию).

Моем и чистим перцы от семян и вместе с очищенными зубчиками чеснока измельчаем, пропустив через мясорубку. Горький перец без плодоножек и помидоры тоже через нее. Добавляем хмели-сунели и еще раз все через мясорубку.

Солим, тщательно перемешиваем, добавляем растительное масло, толченые орехи и в банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками.

Приправа из зеленых помидоров с хреном (рецепт 1)

  • помидоры зеленые — 1000 гр,
  • чеснок и хрен — по 250 гр,
  • красный горький перец — 2 стручка,
  • уксус, сахар, соль — на вкус.

Помидоры и перец измельчаем через мясорубку и даем прокипеть. Чеснок с очищенным хреном измельчаем, пропуская через мясорубку, добавляем сахар, соль, уксус, перемешиваем. Соединяем с прокипяченной смесью.

Хорошенько перемешиваем и укладываем в банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками.

Кто уважает заготовки на зиму из зеленых помидор. здесь они с соленом виде.

Приправа из зеленых помидоров с хреном (рецепт 2)

  • 1 кг помидоров,
  • чеснок и хрен — по 200 гр,
  • сахар и соль — на вкус.

Пропускаем помидоры через мясорубку. Чеснок с очищенным хреном натираем на мелкой терке, Добавляем ко всему этому сахар и соль, тщательно перемешиваем, укладываем в банки под полиэтиленовые крышки.

Приправа "Хренодер" с маслом

  • корень хрена, спелые помидоры — по наполняемости,
  • масло растительное — 1 стакан на трехлитровую банку,
  • соль.

Промытые и очищенные корни хрена измельчаем при помощи мясорубки и выливаем 1,5 стакана этой мезги в банку. Вливаем в нее масло. Зрелые помидоры измельчаем через мясорубку, солим по вкусу и заливаем этой массой банку с хреном, несколько не доливая до края.

Тщательно перемешиваем. Доливаем банку помидорной смесью до конца, накрываем полиэтиленовой крышкой и ставим в холодильник.

Приправа будет готова через пару суток. Храним не более 1, максимум 2 месяца.

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Приправа "Аджика"

  • сладкого перца — 2,5 кг,
  • томатной пасты — 500 гр,
  • чеснока — 100 гр,
  • жгучего перца — 1 стручок,
  • зелени — 0,5 пучка,
  • сахар, соль на вкус.

Все овощи измельчаем, пропуская через мясорубку, добавляем томатную пасту, соль и сахар. Все тщательным образом перемешиваем и раскладываем в банки.

Закрываем крышками.

Заготовки из свеклы на зиму

Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Здравствуйте, дорогие читатели нашего сайта! В овощах много полезных веществ и витаминов для организма и большое количество клетчатки. Предлагаем приготовить пикантную закуску из бюджетных сезонных овощей вместе с нашим кулинаром блога Аленой.

Такая замечательная заготовка на зиму из тертой свеклы и кабачков станет отличным дополнением к мясным блюдам или для бутербродов. Также рекомендую посмотреть очень вкусный, простой и быстрый рецепт по приготовлению маринованных кабачков быстрого приготовления .

  • Свекла – 1,2 кг.
  • Кабачки – 1,2 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
  • Сахар – 1 ст.л. с горкой
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Уксус яблочный или столовый 9 % 100 мл.
  • Горький перец – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Перец молотый – по вкусу
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить закуску из тертой свеклы:

Количество овощей указано в очищенном виде.

Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в половине растительного масла до золотистого цвета.Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Кабачки очистите от кожицы, если есть семена, то их также удалите. Натрите кабачки на крупной терке.

Удобно и быстро использовать для этого комбайн.Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Отожмите лишнюю жидкость у кабачков и смешайте их со свеклой в кастрюле, в которой будете тушить овощи.Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Зелень промойте, обсушите и мелко порежьте. Добавьте в свекольную массу зелень, сахар, соль, горький перчик, молотый перец, уксус и перемешайте. Тушите овощи около 20-25 минут до готовности свеклы.

Количество специй и уксуса можно изменить по своему вкусу.Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Готовую свеклу разложите в стерилизованные баночки и закатайте стерилизованными крышками. Переверните баночки вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Заготовку из свеклы на зиму храните в темном прохладном месте.Салат На Зиму Из Свеклы Без Стерилизации

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего блога по приготовлению фаршированных кабачков на пару

СВЕКЛА МАРИНОВАНАЯ

Такая свекла отлично подходит к салатам и борщу.

2 кг свеклы.
Маринад: 1ст. уксуса (желательно брать 9%), 1 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. Л. Соли, 3 гвоздики.

для начала нужно отварить свеклу до полной готовности. Затем нужно нарезать ее соломкой и выложить в банки. Маринад нужно для начала заварить, затем полностью охладить.

Заливаем им банки со свеклой, хорошенько закручиваем банки. Из такой порции получается 3 банки 0,5 л.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ НА ЗИМУ

Этот рецепт уже проверенный годами и временем. Такую свеклу можно без проблем кушать на гарнир, или же даже добавлять в борщ.

4 кг свеклы, 2 кг репчатого лука, 300 гр. растительного масла, 2 ст. л. соли, 9 ст. л. сахара, 1 ст. уксуса.

для начала свеклу нужно натереть на тёрке, затем режим луг, желательно кольцами. Добавляем соль, уксус, масло, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 12 часов, при этом периодически помешивая.

Варить нужно на протяжении 15-20 минут, периодически помешивая. Закатать в банки.

СВЕКЛА ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ

Салат На Зиму Из Свеклы Без СтерилизацииСвеклу нужно отварить 20-30 минут после закипания. Охладить, очистить, натереть на мелкой тёрке соломкой. В заранее подготовленные банки положить 3-5 горошин душистого перца, 3 шт. гвоздики, и небольших1-2 лавровых листа и уже натертую свеклу.

Подготовленную заправку нужно залить маринадом.
Маринад: для приготовления маринада на 1 литр воды нужно взять 40 г сахара, 40 г соли. Подготовленную жидкость нужно кипятить 10 минут. Затем нужно добавить 60 г уксуса желательно 9 %. Если вы берете 0.5 л банки, то желательно стерилизовать их 10 минут, если же вы берете 1 л банки, то их нужно стерилизовать не менее чем 15 минут.

Банки хорошо закатать.

ИКРА «ДОМАШНЯЯ ИЗ СВЕКЛЫ»

Такая икра отлично подойдет для поста. Ее можно намазывать на хлеб, или даже на оладьи, в общем, ее можно кушать даже ложками.

Необходимо взять: 500 г свеклы, 2-3 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного маргарина, сок и цедра из ½ лимона, ½ ч. л. соли.

свеклу нужно хорошенько отварить, охладить, почистить и натереть на мелкой терке. Положить натертую свеклу в огнеупорную кастрюлю.

Добавить все ингредиенты в свеклу и поставить на огонь на минут 5-10. Икру нужно постоянно помешивать, для того чтобы она не пригорела.

Затем все выложить в подготовленные зарание банки и закатать.

Консервирование свеклы на зиму. Рецепт с фото

Для того, чтобы заготовить свеклу на зиму, понадобится (из расчета на литровую банку) 700 грамм свеклы, 50 грамм уксуса, 15 грамм соли, 30 грамм сахара, а также гвоздика, корица и душистый перец по вкусу.

Заготовка свеклы на зиму

Для начала нужно промыть свеклу, после чего бланшировать ее в кипящей воде, затем почистить и порезать кубиками или же натереть на крупной терке и разложить по стерильным банкам.

Вскипятите воду с солью, сахаром, корицей, гвоздикой и перцем, залейте свеклу маринадом и влейте уксус. Закатайте, переверните и укутайте банки со свеклой до остывания.

Ввиду достаточно высокой сложности, домашние заготовки свеклы на зиму не пользуются такой высокой популярностью, как, например, заготовка тех же помидоров, кабачков или огурцов. И совершенно зря!

Заготовить свеклу на зиму, к примеру, сделать из нее салат, не многим труднее, чем консервирование любых других продуктов. Зато вы в любой момент сможете зимой воспользоваться таким салатом не только в качестве гарнира или закуски, но и как заправкой для аппетитного насыщенного борща.

Для того, чтобы заготовить салат из свеклы на зиму, возьмите 4 килограмма свеклы, пару килограмм болгарского перца, по 2 килограмма помидоров и репчатого лука, подсолнечное масло в количестве достаточном для обжаривания овощей, 50 грамм горького перца и соль по вкусу.

Сладкий перец и лук аккуратно нарежьте соломкой и обжарьте их в подсолнечном масле до полуготовности. Свеклу нужно натереть на крупной терке, а помидоры пропустить через мясорубку.

Свеклу и помидоры смешайте и тушите порядка одного часа, периодически помешивая.

После того добавьте к свекле и помидорам пропущенный через мясорубку горький перец, сладкий перец, обжаренный лук и добавьте соли по вкусу, после чего все тщательно перемешайте и тушите еще около 10 минут.

Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Банки укутайте полотенцем и дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Источники изображений: .ru/users/elena280350, lanamoskalyuk.livejournal.com

Рекомендуем рецепты:

  • Салат На Зиму Из Свеклы На ЗимуСалат На Зиму Из Свеклы На Зиму Лучшие заготовки из свеклы на зиму Не секрет, что некоторые сорта свеклы плохо сохраняются в подвалах и еще до наступления зимы начитают портиться. Жалко, чтобы собранный осенью урожай пропадал, поэтому сегодня мы рассмотрим самые лучшие заготовки из свеклы на зиму. которые порадуют […]
  • Салат Домашний С КурицейСалат Домашний С Курицей Салат домашний с курицей Салат с курицей, яйцами и огурцом Салат с курицей можно готовить с огромным количеством ингредиентов, таких как вареная курица, яйцо, огурец. Когда мы с мужем путешествовали на север, то были крайне удивлены, что курицу на севере, начиная с Вологодской области, […]
  • Маринад Для Лука В СалатМаринад Для Лука В Салат рецепт маринада лука для салата Ингридиенты Для маринада: 1 морковь 1 корень сельдерея 1 луковица 2 веточки петрушки 6 горошин перца 1 маленькая веточка тимьяна 1 лавровый лист 2 гвоздички 600 миллилитров белого вина 50 миллилитров белого винного уксуса 1 кролик около 1,5 […]
  • Нежный Салат С Куриной Грудкой НежныйНежный Салат С Куриной Грудкой Нежный Нежные салаты из куриной грудки с шампиньонами December 18, 2013 Салаты прочно вошли в нашу жизнь. Если в прошлом мы знали рецепты только двух-трех салатов, например, “Оливье”, “Селедки под шубой” и винегрета, то сегодня их число достигает сотни. Особенно […]
  • Салат Китайский Со Свиными УшамиСалат Китайский Со Свиными Ушами Китайский салат со свиными ушами Немного простой экзотики в ваши гастрономические будни) Китайский салат из свиных ушей. Всех, кто пробовал, за уши не оттащишь)) Нет, на самом деле, продукт казалось бы очень доступный, этого добра и в России, и в Тае полно, но как-то для нас это блюдо […]
  • Как Варить Свеклу Для СалатаКак Варить Свеклу Для Салата Свекла время приготовления Свекла с давних времён славится как растение с лекарственными свойствами. Гиппократ давным-давно признал полезность свеклы в лечении больных и включил ее в состав многих лекарственных рецептов. О свекле писали Плутарх, Цицерон, Вергилий, Мир Пиал и многие […]
  • Салат Из Битых ОгурцовСалат Из Битых Огурцов Как китайцы еду делили Если разобраться, любой поступок в человеческой жизни имеет свою предысторию, свой особенный стимул, свое начало. Не всегда, впрочем, эта начальная веха осознанная. Но сейчас речь пойдет именно о сознательном выборе. И дата у него точная. Хотя я ее и не знаю, но […]
  • Салат С Морской Капустой И Кукурузой И Крабовыми ПалочкамиСалат С Морской Капустой И Кукурузой И Крабовыми Палочками Салат из морской капусты и крабовых палочек Практически все так называемые «дары моря», которые мы привыкли употреблять в пищу, могут похвастаться содержанием огромного количества полезных веществ, которые просто необходимы для нашего организма. Однако чем дальше мы обитаем […]
  • Салат Нежность Рецепт С Курицей И ГрибамиСалат Нежность Рецепт С Курицей И Грибами Салат «Нежность» с грибами Существует очень много разнообразных рецептов приготовления салатов. Но иногда хочется приготовить что-то особенное, простое и очень нежное. В этом случаем предлагаем вам угостить гостей потрясающе сытным и оригинальным салатом с грибами, который […]
  • Салат С Печенью С РисомСалат С Печенью С Рисом Рисовый салат с печенью Ингредиенты (на 5-6 порций): Пропаренный рис 1 ст. Говяжья печень (для более нежного вкуса говяжью печень можно заменить телячьей или куриной) 500 г Вареные яйца 4 шт. Твердый сыр 200 г Консервированная кукуруза 200 г Мука – для панировки Растительное масло […]

Оставить ответ