Салат Оливье Как Делается

with Комментариев нет

Содержание:

как делать оливье?

a q Мудрец (13020) 7 лет назад

Картофель отварной в мундире 4 шт.
Морковь отварная 2 шт.
Колбаса вареная (или отварная говядина) 200 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Яйца отварные в крутую 4 шт.
Горошек зеленый 100 гр.
Огурец маринованный или соленый 3 шт. среднего размера
Соль
Перец черный молотый
Майонез 250-300 гр.

Колбасу вареную нарезать кубиками 7х7 мм.
Картофель и морковь остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Огурец маринованный или соленый нарезать кубиками.
Яйца остудить, очистить и нарезать мелко.
Консервированный зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.
Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и все тщательно перемешать.

2
картофель — 4-5 средние
морковь — 1 небольшая
яйцо — 1-2
соленый огурец — 2-3 средние
зеленый горошек — 1/2 банки
мясо — небольшой кусок (грамм на 200-250)
яблоко — 1/5
сметана — 200 г
зеленый или репчатый лук

Размораживаем мясо, если оно заморожено. Промываем хорошо под чуть теплой проточной водой.

Выкладываем в кастрюльку и заливаем его холодной водой (так, чтобы оно хорошо было закрыто водой). Ставим на сильный огонь.

Когда вода в кастрюльке соберется закипать, снимем накипь. Дадим повариться ему с полчасика и добавим приправы.

Я взяла специи Вегетта: паприковую и кари. Еще поварила с полчасика и посолила.

Оставила вариться его до готовности.
Теперь подошла очередь картошки, морковки и яйца. Все отварила в подсоленной воде, причем картошку и морковку лишь помыла под проточной водой.
Тут и мясо подоспело. Все достала на тарелки — пусть остынет.
Почистила морковку, картошку и яйца. Картошку я порезала не мелко, средне так. Морковку и яйца порезала мелко.

Очистила кусок яблока от кожуры и семечек и тоже порезала мелко. Мясо режется некрупными кусочками.

Все складывается в глубокую тарелку, солится.
Теперь режу некрупно соленый огурец, выкладываю в тарелку. Добавляю зеленый консервированный горошек (я предпочитаю “Бондюэль”).

Мою и режу зеленый лук. Если зеленого лука нет, можно использовать репчатый.

Перед этим я предпочитаю очистить луковицу, порезать на 4 дольки и залить эти дольки кипятком с добавленным яблочным уксусом (чуть-чуть). Достаточно подержать лук минут 5 и он не будет таким резким.
Все заливается сметаной, перемешивается. Выкладывается в салатник и посыпается сверху мелко рубленым укропом и петрушкой.
Приятного аппетита!

Анна П Гуру (2738) 7 лет назад

Даже не напоминайте! (
Есть, наверно, буду только через неделю! ))

Miluji ticho Знаток (421) 7 лет назад

Это самое сложное блюдо)

Дина Мыслитель (6035) 7 лет назад

Салат Оливье
Продукты: зеленый горошек 0,5 банк. картофель 2-3 шт. колбаса 100 гр. лук репчатый 1 луковиц. майонез, яйца куриные 5 шт.

Приготовление:
Яйца сварить и порезать на мелкие кусочки, добавить зеленый горошек и мелко порезанный лук.

Вареный и порезанный картофель высыпать туда же, также сделать и колбасу.
Все заправить майонезом и посолить.

@Леля@ Просветленный (20260) 7 лет назад

3 картофелины, 3яйца, 1морковка, 2 соленых огурца, колбаса или мяско, зеленый лук и укроп, банка зеленого горошка, майонез. Все сварить. кроме колбасы и зелени.

Порезать и заправить майонезом.

IRISKA0168@MAIL/RU Мастер (1316) 7 лет назад

СХОДИ ЛУЧШЕ В ГОСТИ И ПОЕШЬ

Aleksei Vikentievich Мастер (2307) 7 лет назад

а у французов он называется "салат русский"

elvira Мастер (1389) 7 лет назад

Что-то мне кается Вы припозднились с таким вопросом.)

Lenochk@ Мудрец (17662) 7 лет назад

Салат Оливье
Куриное филе хорошо посолить, посыпать сухим укропом, залить водой, чтобы только покрыло содержимое, накрыть крышкой и в микроволновку мин на 6-7. Если нет микроволновки, то просто отварить не небольшом огне. Филе тогда получается очень сочное, пахнущее укропом.

Принцип ‘Оливье’, чтобы было в самый раз — на каждого гостя взять по картошке (средней). Картофель отварить в мундирах, яиц взять столько же сколько картошек.

Яйца, кстати, когда сварятся, мало, того, что в холодную воду, у нас почти всегда яйца очень свежие и все равно плохо чистятся, а если их сразу в холодной воде пообить, потрескать, то вода, попадая в трещины, отделит белок от скорлупы. Чистятся тогда прекрасно. Огурцы (я предпочитаю свои, маринованные, они у меня хрустят классно, мой любимый продукт!). столько же, сколько картошек по массе, а не количеству, потому как огурчики маленькие, а картошка большая.

Я обязательно добавляю свежий репчатый лук, только он должен быть сочным, и очень мелко порезанным, не очень много (примерно на четыре картошки, 0,5 средней луковицы). зеленый горошек по массе примерно, как огурцы. Заправляю все сметаной пополам с майонезом, солю и обязательно добавляю горчички (не европейской, а нашей жгучей, от которой слезы). Хорошо добавить зелень петрушки.

Хорошо все перемешать, еще раз попробовать: чего в супе не хватает? Добавить или соли, или горчицы, или дорезать огурчиков.

САЛАТ ОЛИВЬЕ КОПЧЕНЫЙ
5-6 шт картофеля, 3 яйца, 1-2 огурца, 1 банка консервированной кукурузы, копченый куриный окорок, майонез, соль.
Мелко порезать отварной картофель, вареные яйца, свежие огурцы, добавить кукурузу, мясо копченого окорока, слегка посолить и заправить майонезом.

Салат «Необычное оливье»
Нарезанные кусочками кабачки жарим на постном масле, разрезаем на небольшие кусочки, добавляем порезанные яйца, зелень и банку майонеза. Сразу и не догадаешься, из чего приготовлено.

Салат "Оливье"
Куриное филе отварить. Филе должно не столько резаться сколько разбираться на волокна не очень острым ножом. Должны получиться не аккуратные кусочки, а разлохмаченная масса.

Отварная осетрина (или любая рыба семейства осетровых). Порезать достаточно крупными кусочками.

Вареный картофель, потереть на крупной тёрке. Маринованные корнишоны, мелко порезать.

Маринованные каперсы, целиком. Яблоко как можно более кислое, порезать мелко. Зелень, петрушку и кресс-салат.

Укроп нельзя. Соотношение продуктов: за основу берём куриное филе, картошки должно быть столько же, осетрины половина, корнишонов и каперсов по четверти, яблоко примерно ¼, зелень по вкусу.

Соус: В майонез добавить немного сладкого вина типа порто или мадеры и приготовленную куриную печенку, протёртую через сито. И по щепотке мускатного ореха, корицы и сушеного имбиря до получения заметного пряного вкуса. Если получится слишком густо, разбавить хорошим оливковым маслом.

Теперь всё перемешивается, и ставиться в холодильник для "застывания". По традиции подаётся в виде горки или пирамиды. Правильно сделанный салат должен держать форму.

Украшается сверху кружочками яиц, раковыми шейками, полосками чёрной икры.

Салат не Оливье
Мясо или курица из супа, жареные шампиньоны, тертый сыр, огурцы соленые или маринованные, горошек, яйца, лук-порей.
Смешайте (пропорции по вкусу). заправьте майонезом. Осторожнее, не пересолите: сыр заменяет соль.

Нэлля Александровна Григорьева Просветленный (33673) 7 лет назад

Оливье "Конфетти":300 грамм говядины, 3 картофелины, 1 морковь, 2 яйца, 100 грамм консервированной кукурузы, 2 болгарских перца, 1 луковица, 100 грамм майонеза, соль. Приготовление: Мясо сварить в подсолённой воде, остудить, нарезать мелками кубиками. Картофель и морковь сварить, остудить, очистить, нарезать кубиками.

Перец нарезать полукольцами. Лук очистить, измелчить.

Продукты перемешать, добавить кукурузу, посолить, заправить майонезом.

Оливье "Надежда":300 грамм говяжьего языка, 300 грамм грибов, 3 картофелины, 2 яйца, 2 свежих огурца, 100 грамм консервированного зелёного горошка, 1 луковица, 50 грамм растительного масла, 100 грамм майонеза, соль. Приготовление: Язык сварить и нарезать кубиками. Грибы пожарить на масле и измельчить.

Картофель и яйца сварить, очистить, измельчить. Лук и огурцы очистить и измельчить.

Всё смешать с зелёным горошком, посолить, заправить майонезом.

Оливье "Фейеверк":300 грамм индейки, 3 картофелины, 1 морковь, 1 яйцо, 3 солёных огурца, 10 грамм маслин, 30 грамм зелёного салата, 100 грамм майонеза или сметаны с майонезом, соль, зелень для украшения. Приготовление: Мякоть жаренной или отварной птицы нарезать мелкими ломтиками.

Картофель и морковь, отварить, нарезать кубиками. Огурцы и маслины мелко нарезать.

Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом или майонезом со сметаной. Украсить салат сваренным вкрутую рублённым яйцом, нарезанным салатом, зеленью.

Оливье "Карнавальная ночь":300 грамм ветчины, 3 картофелины, 2 яйца, 300 грамм корейской моркови, 1 луковица, 100 грамм консервированного зелёного горошка, 100 грамм майонеза, соль. Приготовление: Ветчину нарезать кубиками.

Картофель сварить и нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить.

Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить. Продукты смешать, добавить корейскую морковь и зелёный горошек, посолить, заправить майонезом.

Оливье "Постный":5 картофелин, 2 моркови, 200 грамм консервированного зелёного горошка, 200 грамм консервированных шампиньонов, 3 солёных огурца, 30 грамм зелёного лука, 60 грамм соевого майонеза, соль. Приготовление: Отваренные картофель и морковь, нарезать кубиками. Смешать с нарезанными огурцами и шампиньонами.

Догбавить горошек и лук. Посолить и заправить майонезом.

Как делать оливье

У каждой хозяйки есть свой рецепт «вкуснейшего» оливье. И если часто бывать в гостях, то можно попробовать много его вариаций, каждый найдет то, что придется ему по вкусу.

Каким же должен быть салат Оливье на самом деле? Если обратиться к истории, как делать Оливье, то изначально в его состав вошли абсолютно другие ингредиенты, и сегодня от салата осталось только название.

Тем не менее, мы любим его именно таким, какой можно приготовить из продуктов сегодня. Он остается сытным и праздничным, особенно если постараться с его украшением. Приготовить салат сможет любой, это не потребует много времени и особых навыков.

А рецепт можно найти в любой кулинарной литературе, на кулинарном портале, спросить у знакомого или просто вспомнить, так как сложно найти человека, который его не пробовал. Остается решить только одну проблему – правильно выбрать соотношение ингредиентов. (См. также: Как приготовить салат «Оливье» )

Салат Оливье Как Делается

Несколько самых необычных рецептов

Люсьен Оливье, повар-француз, работающий в московской ресторации более 150 лет назад, сумел создать великолепный мясной салат, который отлично сочетается с темными сортами пива и красным полусладким вином, а также любимым напитком многих – водкой. С течением времени оригинальный рецепт салата забылся и изменился, так как появились новые ингредиенты, а первоначальные стали недоступны.

Все рецепты салата Оливье должны соответствовать основному требованию блюда: калорийность, сочетаемость продуктов, сладковатый привкус, преимущество мяса и картошки и, наконец, никаких морепродуктов.

Вот несколько необычных вариаций салата. Можно взять их на заметку, если интересно, как делать Оливье необычным и запоминающимся:

  • салат с карамелью. В его состав вошел картофель, соленые или маринованные огурцы, яйца, лук и яблоки, морковь и твердый сыр. Все готовят, как и в обычном рецепте, только при его подаче украшают карамелью. Для ее приготовления нужно разогреть на сковороде сахар и добавить масло. Салат поливают сверху карамелью и добавляют немного печенья типа безе;
  • с омлетными рулетиками. В этом варианте яйца заменяются пышными рулетами, которые нарезаются и выкладываются на дно салатника и как украшение сверху. Слоями выкладывают картофель и огурцы. Остальные ингредиенты смешивают и добавляют между слоями картофеля, как основную начинку;
  • по-восточному. В этом рецепте морковь заменяет виноград, а колбасу – куриная грудка. Причем виноград необходимо взять не свежий, а маринованный. Его нарезают на более мелкие дольки и смешивают вместе с остальными компонентами. Такой салат будет более ярким и необычным на вкус;
  • с карри и изюмом. Отличительной чертой рецепта является оригинальная заправка, которая готовится при добавлении порошка карри в майонез. Курицу лучше обжарить, чтобы она сочеталась с карри, а поможет вернуть салату сладковатый привкус изюм. Курица, изюм, яблоко и сельдерей – это все, что потребуется по рецепту;

Салат Оливье Как Делается

Салат с гранатом

  • гранатовый. Грецкие орехи, ветчина, лук и гранатовый сок с аджикой помогут создать очередную необычную вариацию салата оливье.
  • Все эти салаты в той или иной мере отличаются от оливье, и не всем могут прийтись по вкусу их ингредиенты. Но в этой комбинации блюдо в любом случае будет вкусным и гармоничным.

    Классика – лучше всего

    Пробуя разные варианты оливье, все равно хочется вернуться к «вкусу детства» классическому варианту салата. Классическим приято считать рецепт 60-ых – 70-ых годов прошлого века.

    Часто его еще называют столичным. Этот вид оливье должен в готовом виде напоминать белую нугу с ярким мармеладом, то есть основной цвет белый и обязательны яркие вкрапления. (См. также: Как сделать оливье )

    В стандартном рецепте следующие компоненты:

    1. картофель;
    2. колбаса вареная или ветчина, или мясо. На самом деле колбаса – это самодостаточный продукт, поэтому она плохо сочетается с другими компонентами салата и ее использования лучше избегать;
    3. морковь;
    4. огурец свежий, соленый, а в идеале – маринованный;
    5. яйца куриные;
    6. горошек консервированный;
    7. соль, перец, сметана и майонез.

    Если делать классический Оливье, то ни в коем случае нельзя добавлять лук репчатый или зеленый. Это связано с тем, что у салата должен быть сладковатый привкус благодаря сочетанию колбасы, картофеля и моркови. Лук придаст ненужную остроту салату.

    В крайнем случае, можно в заправку замешать немного горчицы. Также нельзя заменять мясо морепродуктами и добавлять оливки.

    А вот кислое яблоко или кукуруза вполне может стать «секретным» ингредиентом.

    Салат Оливье Как Делается

    Пропорции ингредиентов в Оливье

    Еще один секрет приготовления салата кроется в пропорциях продуктов. Обычно берут по одной средней картофелине на человека (100 г), а остальных продуктов вдвое меньше по весу.

    Так в салате будет идеальная гармония.

    Картошку и морковь отваривают вместе в кожуре. Варят яйца, причем лучше их немного переварить, до образования синего налета на желтке. Чтобы остудить эти продукты, их заливают проточной холодной водой до остывания.

    В этом случае яйца проще чистить, а картошка и морковка придадут салату рассыпчатости.

    Из банки горошка сливают воду. Лучше выбрать мягкий горох и дать ему просохнуть на отдельной тарелке перед смешиванием с остальными ингредиентами. (См. также: Как приготовить салат оливье )

    Курицу окунают в горячую воду и варят 20 минут. Так белое мясо останется сочным, мягким.

    Можно делать оливье с колбасой, но при этом стоит выбрать лучшую из вареных колбас, а не первую попавшуюся. В советские годы колбаса была намного вкуснее сегодняшней.

    Как только все сварено и остужено, приступают к нарезке салата. С огурцов срезают кожуру, чистят яйца, картофель, морковь. В правильном оливье все продукты должны быть порезаны кубиками, и по размерам кубики примерно равны горошинам – все продукты измельчены до одного размера.

    Читайте:  Салат На 8 Марта Постный

    После нарезки все соединяют вместе в одной большой емкости. Лучше не брать эмалированную и металлическую посуду, так как в ней портится вкус салата.

    После смешивания компонентов их ставят в холодильник на полтора часа. Охладившись, они дадут другой, лучший вкус.

    После салат заправляют солью и майонезом со сметаной. Количество заправки зависит от вкусов, некоторые не любят много майонеза, а кто-то буквально топит в нем все ингредиенты.

    Нужно дать салату настояться еще минут 15 и можно подавать на стол.

    Подать тоже нужно правильно, красиво украсив. Праздничный салат должен быть не только вкусным, но и привлекательным.

    Стоит запомнить, что без добавления соли и майонеза салат хранится 40 часов, а после добавления – три часа.

    Украшение салата перед подачей

    Салат Оливье Как Делается

    Украшение блюда перед подачей

    Все привыкли оценивать еду по ее аромату и внешнему виду. Если салат оливье поставить на стол в обычной миске, то у него будет намного меньше поклонников, чем если проявить фантазию и придумать украшение.

    Украсить салат оливье несложно, ведь в его состав входит много ингредиентов разных цветов, этим преимуществом и нужно воспользоваться.

    При создании украшения лучше воспользоваться теми продуктами, которые вошли в состав блюда. Это нужно для того, чтобы не вызвать дисгармонию во вкусе, если на тарелку попадется часть украшения. Для этого салата можно использовать, как украшение, следующие продукты:

    • зеленый горошек;
    • тертый желток, белок или перепелиные яйца;
    • петрушка, укроп;
    • листья салата;
    • помидоры черри;
    • морковка;
    • огурец.

    Обычно этого перечня достаточно для создания самых разных композиций. Что касается самих идей оформления, можно воспользоваться несколькими основными направлениями:

    • тематика праздника. Если нужно делать новогодний оливье, то его можно выложить в форме елочки, украсив укропом, как хвоей, и другими продуктами имитировать елочные игрушки. Можно обыграть символ года, часы, образ Деда Мороза, его рукавицы, выложить дату нового года. То же самое и при украшении для любого другого праздника;
    • форма подачи. Иногда не нужно особо сильно заниматься украшением блюда, можно просто выложить его порционно или подать в особо красивом и необычном салатнике;
    • абстрактное украшение. Классическая форма подачи любого салата несколько листьев салата на дно блюда, горкой сверху выкладывают салат, ровняют его и добавляют еще немного зелени или цветов из овощей.

    К украшению салата нужно отнестись с такой же фантазией, как к украшению торта. Можно посмотреть фотографии, сделанные другими людьми, вдохновиться и подать на стол салат оливье в таком виде, что никто не останется к нему равнодушен, и обязательно будут гости хвалить не только его вкус, но и фантазию хозяйки.

    Оливье – это лучший вариант для любого банкета, особенно новогоднего. Это множество вариаций рецептов и простота приготовления.

    Статья является личным мнением автора и носит исключительно информационный характер. Для решения Вашей проблемы обратитесь к специалисту.

    Все материалы на сайте носят информационный характер. Необходима консультация специалиста.

    Рекомендуем прочитать

      Салат Оливье Как Делается
      Что приготовить на новый 2016 год Мы заранее задумывается о том, что приготовить на новый 2016 год, даже если до праздника ещё полгода или даже больше. Важно понимать, что удачливым будет год у тех, кто.
      Салат Оливье Как Делается
      Как есть авокадо Все слышали об авокадо, но большинство людей так и не решились его попробовать. Это не потому, что он дорого стоит или его нелегко достать.
      Все намного проще – каждый.
      Салат Оливье Как Делается
      Как варить кофе в турке Большинство людей любят побаловать себя чашечкой ароматного кофе, особенно по утрам, когда нужно проснуться бодрым и с удовольствием начать рабочий день. В наше время.
      Салат Оливье Как Делается
      Как варить макароны Макароны – это блюдо, которое любят все. Они вкусны, питательны и довольно просты в приготовлении.
      Однако, чтобы получить действительно вкусное блюдо, мало просто.
      Салат Оливье Как Делается
      Как приготовить кролика Лёгкое и полезное диетическое мясо – необходимый продукт на кухне любой хозяйки. Ведь тяжёлая пища – не лучшая вещь для ежедневного употребления, а вегетарианские блюда.
      Салат Оливье Как Делается
      Как приготовить сырники из творога Сырники – одно из самых полезных, вкусных, а поэтому и популярных блюд славянской кухни. Украинцы, россияне и белорусы много лет тому назад научились готовить эти.
      Салат Оливье Как Делается
      Как приготовить блины В старые времена хозяйки выпекали блины один раз в году – на Масленицу. В этот праздник прощания с голодной зимой блинами приглашали урожайный новый год.
      Блины в те.
      Салат Оливье Как Делается
      Как варить креветки О том, как варить креветки, можно рассказывать долго и интересно. Не секрет, что морские продукты испокон веков считаются деликатесом, и те же креветки еще недавно были.
      Салат Оливье Как Делается
      Как приготовить солянку Если в поисковой строке вбить запрос "Как приготовить солянку", то вариантов будет масса. Как же найти свой идеальный вариант и, вообще, как готовилась самая первая.

    Рейтинги сайта

    Подпишитесь на рассылку

    Подпишитесь на email рассылку чтобы всегда быть в курсе последних новостей и обновлений сайта “Как избавиться?”. Мы никогда не рассылаем спам и не передаем вашу информацию третьим лицам.

    © 2011-2016 KakZnatok.ru. При использовании материалов cсылка на источник обязательна.

    Как приготовить салат Оливье

    Картофель должен быть одинаковый по размеру и средней величины. Варить нужно в небольшом количестве воды, так, что бы она только-только покрывала картофель и закладывать в уже кипящую, слегка подсоленную воду, варить 20 минут с момента закипания на маленьком огне.

    Затем воду слить и оставить картофель остывать.

    Язык нужно промыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить на слабом огне 2-4 часа, за полчаса до готовности добавить в кастрюлю нарезанную морковь, корень петрушки, репчатый лук и кусочек лаврового листа. За 5-10 минут до конца варки посолить. Как только язык сварится, тут же положить его в холодную воду на 1 минут, затем снять с него кожу.

    Хранить можно, залив бульоном, в котором он варился.

    Курицу нужно варить, поместив её в кипящую воду минут на 40-45 минут, ни в коем случае не переварив, кипятить следует при минимальном огне. Если влить в воду столовую ложку уксуса, мясо птицы сварится быстрее и будет нежнее на вкус.

    Остужать лучше курицу, поставив кастрюлю в которой она варилась, в большую емкость с холодной водой, следить, чтобы мясо курицы не замерзло, вынуть теплым, отделить от костей и нарезать кубиками.

    Яйца промыть, положить в холодную подсоленную воду, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 8 минут или плотно закрыть крышкой с момента закипания и оставить ровно на 10 минут, затем сразу положить в холодную воду, сменив ее несколько раз, очистить и нарезать кубиками. При такой варке белок будет нежным, а желток не будет сухим.

    Огурцы лучше брать маринованные, а не соленые. Очистить их от кожицы и дать стечь лишней жидкости.

    Лук для салата лучше замариновать. Для этого его следует мелко нарезать и залить теплой водой, с добавлением уксуса и сахара, затем промыть проточной водой, отжать и выложить на салфетку.

    Лук потеряет горечь, но будет сочным.

    Выбирая замороженные креветки нужно обратить внимание на панцирь: если на нем есть белесые блеклые пятна, креветки не первой свежести. Креветки не нужно переваривать, иначе они станут «резиновыми».

    Мелкие варят 1,5-2 минуты, крупные — 2,5-3 минуты.

    Главное не смешивайте горячие или теплые продукты — вкус салата будет испорчен. Не ставить горячие продукты в холодильник — это способствует росту в них бактерий.

    Остужать лучше при комнатной температуре.

    Сырые вымытые овощи нужно нарезать в салат незадолго до еды, поскольку на свету и под воздействием кислорода они теряют витамин С.
    Овощи для салата нужно варить отдельно, поскольку сваренные вместе они теряют вкус и цвет и не держать овощи в воде, в которой они варились, иначе они станут водянистыми и невкусными.

    Все продукты должны быть нарезаны ровными небольшими кубиками. Количество салата рассчитывается исходя из количества гостей, по одной картофелине на человека.

    Остальное в обычной пропорции.

    Заправлять салат можно сметаной или майонезом собственного приготовления. Майонез готовить следующим образом: 3 сырых свежих желтка поместить в миску для взбивания, добавить 1 ч. ложку соли, взбить в пену, медленной струйкой вливать пол стакана оливкового масла, продолжая при этом взбивать смесь.

    Затем также медленно влить 3 ст. ложки уксуса и затем всыпать 3 ст. ложки сахара. В конце добавить половину чайной ложки горчицы.

    Салат следует смешивать аккуратными движениями снизу вверх, поставить на пару часов в холодильник, подавая салат на стол, еще раз слегка перемешать.

    Как сделать «Оливье» по-сыроедчески?

    2014-12-08 at 13:59

    Спасибо за рецепт, Настя. Готовить умею и люблю и если позволите, буду иногда вам писать,что я еще добавила в рецепт и как это влияет на вкус.

    Когда в былые не сыроедные времена я готовила этот салат, то он был только с курицей, из-за ее более мягкого вкуса, по сравнению с колбасой. В этот рецепт я добавила морковный жмых и очень удивилась, когда попробовав салат, обнаружила такой же мягкий вареный вкус, салат стал более связным и мне он понравился даже больше).

    2014-12-08 at 22:59

    Конечно пишите, Ольга! Это здорово!

    Тем более я иногда буду позволять себе с Вами не соглашаться! Салат Оливье Как Делается

    Например, в Оливье я бы не стала жмых добавлять в оригинальном салате нет такой структуры, а сладость дает яблоко. а вот в Мимозу самое то! Как раз мягкий вареный морковный вкус получается и консистенция нужная.

    2015-03-30 at 01:42

    Рецепт немного изменили. В соус тоже лука добавили, кто-муже для его маринования дополнительно использовали сок апельсина, также морковь потерли на мелкой терке (просто, если порезать она жесткой будет), еще в салат масла капнули, плюс в салат и соус соль не добавляли.

    За рецепт спасибо огромное! Салат получился восхитительный!

    Очень вкусный! Не скажу, что копия классического оливье но привкус таковой имеется!

    Салат Оливье Как Делается А соус сам по себе шикарный!) Теперь часто делать будем!

    За качество фото простите) фотика нету. Пришлось снять камерой ноутбука))))

    Салат Оливье Как Делается

    Как делать оливье, чтобы удивить гостей

    Салаты Русский, Столичный, Зимний — все это наименования одного и того же блюда, без которого сложно представить любое праздничное застолье. Готовят его тазиками, без него не обходится ни одна новогодняя ночь Да, речь пойдет именно об оливье.

    Как правильно делать салат оливье знал только его создатель, французский ресторатор Люсьен Оливье. Где могло возникнуть это блюдо, ставшее потом визитной карточкой русской кухни?

    Конечно, в Москве. Это произошло в 60-х годах 19 века в ресторане на Трубной площади.

    Люсьен Оливье так часто менял ингредиенты и экспериментировал с соусами для салата, что оригинальный рецепт так и остался неизвестным. Тем не менее, салат был настолько популярен в Москве, что секрет его приготовления постарались восстановить в начале 20 века, основываясь на воспоминаниях посетителей.

    Как делать оливье: истинный рецепт

    Нарежьте отварное мясо рябчика, 300 грамм зеленого салата, отварной говяжий язык, два небольших свежих огурца, полдесятка вареных яиц и полбанки пикулей, добавьте 100 грамм паюсной (черной) икры, 20-25 штук раковых шеек и 100 грамм каперсов. Заправьте оливковым майонезом, приготовленным вручную.

    В таком виде салат просуществовал до 1917 года. А после революции мясо рябчика стало атрибутом догнивающей буржуазии, поэтому его заменили пролетарской отварной курицей, и обновленное блюдо назвали Салат Столичный.

    С течением времени изобретение французского повара становилось все более народным: маринованные корнишоны заменили на соленые огурцы, место каперсов занял зеленый горошек, появились лук и морковь, а майонез начали покупать и смешивать со сметаной. И, тем не менее, оливье было самым популярным блюдом всего пространства Советского Союза — от столичных ресторанов до самых отдаленных сибирских поселков.

    Хозяек до сих пор мучает вопрос: как правильно делать оливье? Поспешим всех упокоить: единого варианта так и не придумали.

    Этот салат предполагает свободу творчества и включает те ингредиенты, которые есть в доме.

    Единственное правило: все составляющие режутся небольшими кубиками (яйца, овощи, мясо) или добавляются целиком (зеленый горошек, креветки). Давайте разберем несколько проверенных и вкусных рецептов, которые смогут удивить гостей.

    Как делать оливье с рыбой.

    Традиционные ингредиенты: отварные картофель (5 шт.) и морковь (1 шт.), банка зеленого горошка, вареные яйца (4-5 шт.), сырой репчатый лук (1 небольшая головка).

    Оригинальный ингредиент: консервированная кета, горбуша (1 банка) или слабосоленая семга или копченая скумбрия. Заправить майонезом.

    Как делать оливье по-вегетариански.

    Традиционные ингредиенты из предыдущего салата смешать с жареными шампиньонами.

    Как делать оливье с кислым яблоком.

    Это тоже разновидность вегетарианского блюда, которое хорошо подойдет для нестрогого поста. К традиционным ингредиентам добавляем несколько штук болгарского перца и два кислых яблока, нарезанных кубиками.

    Соль, перец, майонез по вкусу.

    Как делать оливье с карри

    Традиционные ингредиенты смешиваем с вареным белым мясом курицы (400 грамм, нарезать), белой консервированной фасолью (1 банка) и двумя чайными ложками нежного карри. Заправляем солью и майонезом.

    Как делать оливье по-восточному.

    400 грамм отварной куриной грудки нарезать кубиками вместе с отварным картофелем (4 шт.) и яйцами (5 шт.). 200 грамм ягод винограда разрезать пополам, добавить полбанки зеленого горошка и 50 грамм свежей петрушки.

    Заправить традиционно майонезом.

    Как делать оливье по-царски.

    Отварить 5 яиц, 4 картофелины и 200 грамм замороженного зеленого горошка. Нарезать кубиками слабосоленую красную рыбу (300 грамм), 4 маринованных огурчика, картофель, морковь.

    Добавить отвареный горошек, смешать с майонезом, украсить красной икрой.

    Не бойтесь экспериментировать, смешивать новые вкусы. Быть может, новый салат, который станет классическим, придумаете именно вы!

    "Московский" салат: рецепт. Как приготовить "Московский" салат ("Оливье")?

    Если нужно приготовить вкусную и сытную холодную закуску для обычного ужина или на банкетный стол, многим приходит в голову Московский салат. Рецепт его есть в арсенале большинства опытных хозяек.

    Его готовят в кафе и ресторанах, вот только состав и способ подачи может довольно сильно отличаться.

    Но есть вещи, объединяющие абсолютно все варианты без исключения: рецепт Московского салата всегда позволяет создать вкусное и сытное (правда, довольно калорийное) блюдо, способное не только утолить голод гостей, но и украсить стол.

    Салат Оливье Как ДелаетсяИнгредиенты

    Как правило, его готовят из мяса, яиц и вареных овощей. В зависимости от кулинарных предпочтений, рецепт Московского салата может быть с курицей или говядиной, свининой или ветчиной.

    В качестве дополнительных компонентов используют морковь, картофель, яйца, зелень, яблоки, зеленый горошек.

    Оказывается, очень много самых разнообразных блюд носят одно и то же название Московский салат. Оливье, в том виде, как его традиционно готовят на Новый Год, также входит в этот список.

    В Америке он называется Русским салатом, а в Европе — Московским. Если же рассматривать последний с классической точки зрения, то разница лишь в том, что вместо привычной колбасы туда добавляют отваренное мясо.

    Салат Московский классический

    Салат Оливье Как ДелаетсяКак уже было сказано ранее, блюдо это не сильно отличается от всем привычного Оливье. На 200 граммов нежирной свинины берут 3 средних картофеля, 2 небольших свежих огурца, морковь, крупное несладкое яблоко и 2 куриных яйца.

    Еще понадобится небольшой пучок зеленого лука, укроп, петрушка, полстакана сметаны, немного соли и сахара (по вкусу). Для украшения используют листья зеленого салата.

    Перед тем как приготовить Московский салат, необходимо отварить ингредиенты (отдельно яйца, мясо и овощи). Затем их охлаждают до комнатной температуры и измельчают. Морковь, картофель, яйца и свинину режут кубиками.

    Очищенное яблоко трут на крупной терке. Огурец измельчают соломкой, а вымытую зелень мелко рубят.

    Читайте:  Салат С Копченой Курицей И Корейской Морковкой

    Далее следует перемешать все ингредиенты, посолить, добавить сахар и заправить сметаной. Подают на общем блюде, выложив на листья салата.

    Оригинальный рецепт с жареным мясом

    Несмотря на то что это блюдо существенно отличается от предыдущего и по составу, и по принципу приготовления, оно тоже носит название Московскийсалат. Рецепт немного посложнее, ингредиентов побольше.

    Но и результат получается интереснее и полезнее (благодаря отсутствию майонеза в составе).

    Салат Оливье Как ДелаетсяНа 250 грамм свинины берут полстакана рубленых грецких орехов, пару яблок, 2 вареных яйца, крупную свеклу, немного зелени укропа и корень сельдерея. Заправку делают из растительного масла (4 ложки), яблочного уксуса (2 ложки), горчицы, соли и сахара (по вкусу).

    Свеклу необходимо предварительно запечь в духовке, завернув в фольгу, а затем остудить, очистить и нарезать соломкой. Свинину измельчают тонкими полосками и обжаривают, немного подсолив. Яблоко и корень сельдерея очищают от кожуры и трут на терке (или режут).

    Далее все ингредиенты следует перемешать, выложить на большое блюдо, полить заправкой, посыпать рубленым укропом и орехами. Можно разложить салат порционно по небольшим тарелочкам, оформив его зеленью.

    С куриной грудкой

    Еще один Московский салат, рецепт с фото которого представлен далее, также называют Столичным. Для приготовления понадобятся такие продукты: небольшая куриная грудка (отваренная с солью и лавровым листом), по 4 вареных яйца и небольших картофеля, крупная морковь, 2 соленых огурца, банка зеленого горошка, пучок лука, укроп.

    Для заправки используют майонез, а для оформления листья салата.

    Салат Оливье Как ДелаетсяВсе ингредиенты (кроме огурцов и зелени) должны быть предварительно сварены и охлаждены. После этого овощи и яйца чистят, все режут одинаковыми кубиками и перемешивают.

    Майонезом блюдо заправляют непосредственно перед подачей, выкладывают в глубокую салатницу и оформляют рубленой зеленью.

    Салат Оливье Как Делается

    Салат Оливье

    Поскольку во всем мире именно его отождествляют с понятием Русского или Московского салата, этот рецепт также должен быть упомянут. Тем более что многие хозяйки чередуют колбасу и мясо, в зависимости от наличия тех или иных ингредиентов. Как правило, все компоненты берут в равном количестве (по массе).

    Это маринованные огурцы, вареная колбаса, картофель, морковь и куриные яйца. Также потребуется горошек, зелень для украшения и майонез.

    Иногда для аромата в Оливье добавляют свежий огурец, а для пикантности — яблоко.

    Предварительно отваренные яйца, морковь и картофель очищают от кожуры, режут кубиками. Колбасу и огурцы тоже.

    Затем все перемешивают, добавляют рубленую зелень, горошек и заправляют майонезом.

    Немного истории

    Вообще, судьба Оливье весьма любопытна. Его оригинальный состав содержал мясо рябчиков, черную икру и прочие деликатесы. Подавали это блюдо в одном французском ресторане Москвы.

    Его владельцем был Люсьен Оливье (в честь него блюдо и было названо). С приходом советской власти эти продукты были заменены более доступными аналогами, которые также со временем эволюционировали. В итоге появилась версия в современном исполнении.

    Кстати, второе свое название блюдо получило благодаря шеф-повару ресторана Москва Ивану Иванову, который и вспомнил о салате, изменив ингредиенты на более доступные. Впоследствии его начали готовить повсеместно, называя и Русским, и Столичным, меняя состав на свой лад.

    Пищевая и энергетическая ценность

    Независимо от выбранного способа приготовления, блюдо получается очень калорийным. Поэтому ни во время поста, ни будучи на диете, его не употребляют.

    Особенно питательным будет классический Московский салат, рецепт которого написан выше. Ведь в нем и сметана, и жирное мясо (свинина), и куриные яйца. В 100 граммах такого блюда содержится около 250 ккал.

    Если свинину заменить курицей, а в качестве заправки использовать майонез с низким содержанием жира, салат все равно не окажется диетическим, хотя прогресс все же будет ощутим. В 100 граммах такого кушанья около 200 ккал.

    Не поможет ни сельдерей с яблоком, ни заправка маслом (даже оригинальный вариант с жареной свининой перевалит за 200 ккал в 100 граммах), хотя польза от их употребления, конечно же, будет. А вот в привычном Оливье с вареной колбасой их всего лишь 167 (правда, без учета майонеза).

    Салат Оливье Как Делается

    Варианты подачи и оформления

    Приготовление любого праздничного блюда это лишь полдела. Оформление и подача играют не меньшую роль, чем состав блюда и качество продуктов.

    Ведь гости сначала смотрят на стол, а потом уже приступают к дегустации. Не является исключением и Московский салат.

    Рецепт тут большой роли не играет, красиво оформить можно любой из вариантов.

    Тем, кто в этом деле не силен и малоопытен, не рекомендуется сразу пытаться сотворить шедевр. Весьма достойно смотрится салат, выложенный на большое блюдо и украшенный зеленью.

    Ее можно просто порубить и посыпать сверху или же выложить с помощью лука, укропа, петрушки, листьев салата букет, надпись или иную композицию.

    Если в состав блюда входят орехи, они тоже могут быть использованы для посыпки. Ну а при наличии времени, терпения и опыта, в пору создавать овощные шедевры.

    Из вареной моркови, свежих огурцов, зелени, лука, свеклы вырезают розы и ромашки, целые букеты и лужайки. А для детского праздника обычно создают забавных зверушек.

    Так что Московский салат бывает и лесной лужайкой, и своеобразным зоопарком.

    Как делать салат оливье

    Начинающим хозяюшкам, мечтающим впечатлить домочадцев и гостей, наверняка пригодится узнать, как делать салат оливье. Мы собрали для вас классические варианты рецептов, чтобы вы могли выбрать лучшее из лучшего.

    Придерживаетесь ли вы диеты, ведете ли вегетарианский образ жизни или любите на праздники готовить исключительно вкуснятину, вы найдете нужный для себя вариант.

    Салат Оливье Как ДелаетсяКак приготовить салат оливье с колбасой

    Это классический вариант салата, в составе которого используется колбаса. Именно этот вариант любили в советские времена, и именно его мы с таким удовольствием уплетали в детстве.

    Все продукты легко найти в магазине, к тому же часть из них можно вырастить и на огороде, поэтому на колбасный классический оливье потребуется только купить колбасу, яйца и майонез, а остальное наверняка найдется у вас в кладовых запасах.

    Еще один рецепт оливье на основе колбасы и соленых огурцов. Это лучший вариант по версии редакции izida-women.ru ��

    Ингредиентов для такого салата потребуется меньше – в нем отсутствует морковь, но от этого оливье явно не проигрывает, а даже наоборот. Если нужно получить больше порций, просто добавьте больше яиц или картофеля.

    Особенность такого оливье в том, что здесь можно использовать очень много зеленого горошка. Получается невероятно вкусно.

    Для тех, кому не нравится колбаса или кто хочет добавить питательности в холодную закуску, используйте рецепт с курицей.

    На фигуре такой вариант сказывается меньше, так как курицу варят. Получается сытно и красиво.

    Времени придется потратить больше, но поклонники куриного оливье говорят, что оно того стоит.

    Обычный салат делается на основе свежих огурцов и куриного филе.

    Сложностей вы не встретите в приготовлении, разве что придется дополнительно сварить курицу, но для многих это не представляет проблем.

    За счет свежих огурцов салат получается легким, однако, в отличие от предыдущих вариантов, его нужно дополнительно солить.

    Салат Оливье Как ДелаетсяВегетарианский оливье

    Рецепт любимого новогоднего салата, который адаптирован под вегетарианское питание.

    На удивление получается вкусно, и если вы думаете, что без колбасы или курицы с яйцами оливье уже не тот, то ошибетесь.

    При желании можно купить соевую колбасу, которая по вкусу ничем не отличается от обычной, хотя ингредиентов-аналогов масса, и вы без труда найдете что-то подходящее конкретно для вас.

    Салат Оливье Как ДелаетсяНастоящий французский рецепт 1894 года

    Некоторые хозяйки не ищут легких путей, ведь можно приготовить нечто настолько необыкновенное, что у ваших гостей захватит дух.

    Старинный рецепт от самого шеф-повара Оливье очень сложный и трудоемкий, но бесподобный по вкусу. Посмотрите хотя бы ради любопытства, как готовили в 19 веке. ��

    Салат Оливье Как Делается Сколько калорий в оливье

    Для тех, кто старается придерживаться диеты или правильного питания, важно знать калорийность блюд.

    Однако, учитывая разнообразие ингредиентов салата, определить точно энергетическую ценность не получится.

    Поэтому мы подготовили для вас отдельную статью, где вы сможете сориентироваться, сколько калорий будет в вашем варианте рецепта.

    Салат Оливье Как ДелаетсяКак украсить оливье: фото

    Обычно оливье готовят на праздники или к приходу гостей. А в связи с этим хочется не просто подать салат на стол, а по-особенному ему украсить.

    Посмотрите варианты оформления салата, чтобы ваши гости охотно пришли в следующий раз и хвалили вас перед другими. Некоторые варианты могут показаться вам сложными, но большинство и них незатратны ни по времени, ни по деньгам.

    Прочитав подборку статьей на тему как делать салат оливье, вы сможете приготовить самое вкусное и красивое блюдо. Добавляйтесь в закладки и делитесь друзьями. Готовьте с удовольствием. ��

    • Салат Оливье Как Делается Салат оливье: настоящий французский рецепт
    • Салат Оливье Как Делается Оливье: калорийность
    • Салат Оливье Как Делается Как приготовить салат Цезарь в домашних условиях

    Post navigation

    Салат оливье любит каждый. Это неизменный атрибут любого праздничного стола в наших домах.

    У этого салата есть много разновидностей и каждый выбирает для себя тот, который ему больше нравится. Салат довольно прост и быстр в приготовлении.

    Даже начинающий кулинар справиться с ним.

    Как же делать оливье?

    Предлагаем вам рецепт традиционного салата оливье

    Для того, чтобы делать оливье, вам потребуется 200г отварной курицы или говядины, 1 отварная морковь, 4 отварных картофелины, 4 отварных яйца, 1 банка горошка, 3 маринованных огурца, 1 луковица, соль, 250г майонеза

    Для приготовления этого сала картофель и морковь отвариваются в кожуре. Варить их нужно до того момента, пока они не станут мягкими. Яйца варим 8-10минут в подсоленной воде.

    Мясо птицы или говядину нарезаем кубиками 0,7х0,7см. Морковь с картофелем остужаем, очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

    Остужаем и нарезаем кубиками яйца. С горошка сливаем жидкость и добавляем в салат Очищаем луковицу и мелко-мелко режем ее и добавляем в салат.

    Солим наш оливье, заправляем майонезом. Перемешиваем салат с помощью вилки

    Нашли ответ на свой вопрос? Помогите и другим пользователям:

    Основные категории:

    © Все права сохранены QALIB.net, 2009-2016

    Рецепт как приготовить классический салат Оливье

    Салат Оливье Как ДелаетсяЭто самый классический рецепт. Предлагаю вам рецепт салата с горошком того самого салата Оливье, что тоннами готовили наши мамы на праздники.

    Если мы хотим к Новому году приготовить вкусный классический салат оливье, нам нужны качественные, желательно домашние ингредиенты, но если с этим проблема, можно обойтись и магазинными.

    8212; Сметана (более нежный) или майонез. Приятного аппетита!

    А если вы ищите рецепты обязательных блюд на Новый 2012 Год Дракона. Соленый огурец, колбаска, вареная морковка и яйцо все мелко порезать и ГОТОВО!

    Если тебе лет 12, то этот вопрос проститлен.

    Как делать оливье?

    Всё. что ржется режешь кубиками (не мельчи). Ингредиенты для салата Оливье: 6 картофелин, 3 моркови, 2 луковицы, 1-2 небольших маринованных огурчика, 1 яблоко (сладкое или кисло-сладкое).

    Овощи должны быть средней величины. Огурцы и яблоки нужно очистить от кожицы.

    Все продукты необходимо нарезать очень тонко и ровно. Для того, чтобы салат получился более нежным, рекомендуется мякоть курицы не нарезать, а нащипывать.

    Чтобы салат хватило всем гостям, возьмите за основу картофель сколько гостей, столько и картофелин.

    Выложите салат высокой горкой в салатник и украсьте дольками яблок, веточками петрушки, маринованными огурчиками. Этот салат еще называют Оливье, хотя настоящий Оливье готовят совсем из других ингредиентов: рябчиков, раковых шеек, каперсов и оливок.

    Этот салат символ советского Нового Года, символ крепкой семьи, вместе встречающей праздники, а также символ того, что времена меняются, а наши предпочтения остаются прежними.

    И украсить его можно соответствующе, например, выложить елочку из зеленого горошка, а на макушке – 1 ягодку клюквы вместо горящей звезды. Ингридиенты: варёный картофель, варные яйца, варёная колбаса, солёные огурцы, варёная морковь (не много, для цвета).

    Совет: не стоит заменять мясо птицы отварным мясом, ветчиной или колбасой вкус салата будет совсем другой, для этого салата лучше использовать не соленые, а маринованне огурцы. В советские времена хозяйки даже не мечтали о таких изысках и использовали те продукты, которые были на прилавках советских магазинов вареную колбасу, яйца, маринованные огурцы.

    Рецепт самого популярного новогоднего салата

    1. Тщательно вымойте картофель и морковь, сложите в кастрюлю, туда же положите яйца, посолите и поставьте вариться на среднем огне минут на 25-30, пока овощи не станут мягкими. Майонез можно изготовить в домашних условиях из яичных желтков (2 штуки), подсолнечного или оливкового масла (130 мл), горчичного порошка (0,5 чайной ложки), соли (0,5 чайной ложки), сахара (0,5 чайной ложки).

    Отваренную картошку, морковь, яйца, колбасу и огурцы режем небольшими кубиками, добавляем горошек, заранее слив жидкость, заправляем майонезом, смешиваем все и выкладываем формой или свободно в глубокой или мелкой тарелке.

    Читайте также

    • Салат Оливье Как Делается Эхинацея композитум
    • Салат Оливье Как Делается Особенности ЕГЭ по истории. С6. Исторический портрет.
    • Салат Оливье Как Делается Отзыв о Вакцина Wyeth Превенар
    • Салат Оливье Как Делается Каирский национальный музей, Египет

    Как сделать салат оливье – традиционный русский рецепт

    Салат Оливье Как Делается Можно смело утверждать, что салат «Оливье» самое распространенное, вкусное и в меру легкое блюдо. Скорее всего, это одна из причин, согласно которой указанное блюдо традиционно украшает праздничный стол в каждую новогоднюю ночь. Более того, несмотря на многообразие салатов, кому-то до сих пор салат «Оливье» нравится больше всего.

    И если так случилось, что вы не знаете, как сделать салат оливье, но при этом желаете приятно удивить своих близких и друзей, то ознакомьтесь с предложенным рецептом. Рецепт довольно-таки прост, из-за чего этот салат ежегодно готовит большое количество хозяек.

    Рецепт приготовления «Традиционного» оливье

    • Отварной картофель (2-е штуки);
    • Соленый или же свежий огурец (1-а штука);
    • Докторская колбаса (150-ть г);
    • Зеленый лук (30-ть г);
    • Отварные куриные яйца (2-е штуки);
    • Зеленый горошек (100-о г);
    • Майонез (на ваше усмотрение);

    Возьмите и отварите в мундире картофель, после чего очистите его от кожуры, нарежьте мелкими по величине кубиками и положите в заранее подготовленную миску.

    Возьмите соленый или же свежий огурец, также нарежьте его мелкими кубиками и добавьте к картофелю.

    На небольшие кубики следует также нарезать докторскую колбасу, затем добавьте ее к остальным компонентам в миске, а затем туда же положите мелко нарезанный лук.

    Отварите куриные яйца (на это действие вам потребуется не более 20-ти минут), по истечении указанного времени подставьте их под мощную струю холодной воды, как только они хорошенько остынут, почистите их, нарежьте мелко и положите в миску.

    Ко всем накрошенным ингредиентам добавьте зеленый горошек.

    В завершении добавьте некоторое количество соли (примерно ½ часть чайной ложки) и произвольное количество майонеза. После этого, все компоненты необходимо хорошенько перемешать между собой и можете подавать к столу.

    При желании вы можете украсить приготовленное блюдо зеленью.

    Но в завершении расскажем, когда и как сделали салат оливье впервые. Оказывается, история данного блюда начинается со второй половины 19-го столетия, и приготовил его французский повар по имени Люсьен Оливье. Для приготовления этого блюда повар использовал мясо рябчиков.

    Но с тех пор, представленное блюдо перетерпело значительные метаморфозы, и сегодня, основной компоненты зачастую заменяют ветчиной, колбасой или же, мясом. Приятного всем аппетита!

    Полезный рецепт на видео:

    Читайте также:

    • Салат Оливье Как Делается Как готовить винегрет – советы от русских поваров
    • Салат Оливье Как Делается Классический рецепт сельдь под шубой
    • Салат Оливье Как Делается Как сделать салат мимоза?
    • Салат Оливье Как Делается Рецепт тайского салата

     Все статьи сайта написаны исключительно не корысти ради, а токмо волею пославшей меня жены на основе собственного опыта и лучших тематических источников. Если Вам понравилась статья — поделитесь ей в социальных сетях!

    Читайте:  Салат Слоями С Говядиной

    Салат оливье любит каждый. Это неизменный атрибут любого праздничного стола в наших домах.

    У этого салата есть много разновидностей и каждый выбирает для себя тот, который ему больше нравится. Салат довольно прост и быстр в приготовлении.

    Даже начинающий кулинар справиться с ним.

    Как же делать оливье?

    Предлагаем вам рецепт традиционного салата оливье

    Для того, чтобы делать оливье, вам потребуется 200г отварной курицы или говядины, 1 отварная морковь, 4 отварных картофелины, 4 отварных яйца, 1 банка горошка, 3 маринованных огурца, 1 луковица, соль, 250г майонеза

    Для приготовления этого сала картофель и морковь отвариваются в кожуре. Варить их нужно до того момента, пока они не станут мягкими.

    Яйца варим 8-10минут в подсоленной воде. Мясо птицы или говядину нарезаем кубиками 0,7х0,7см.

    Морковь с картофелем остужаем, очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Остужаем и нарезаем кубиками яйца. С горошка сливаем жидкость и добавляем в салат Очищаем луковицу и мелко-мелко режем ее и добавляем в салат.

    Солим наш оливье, заправляем майонезом. Перемешиваем салат с помощью вилки

    Нашли ответ на свой вопрос? Помогите и другим пользователям:

    Основные категории:

    © Все права сохранены QALIB.net, 2009-2016

    Классический рецепт Оливье

    Салат Оливье Как Делается

    Как говорили в одной юмористической программе: «Ну какой праздник, да без таза «Оливье»». Неужели так все печально?

    Рецепт изысканного салата превратился в набор вареных овощей с колбасой и майонезом и, к тому же, в тазике.

    А давайте приготовим настоящий, оригинальный рецепт салата «Оливье». Ну, конечно, не совсем подлинный, потому что, как известно, тайну своего рецепта француз Оливье так и не раскрыл.

    Остается только догадываться, какие специи он добавлял в свой салат. Но остались записи, которые помогут хотя бы приблизиться к вкусу того, настоящего салата, которым восхищались его современники.

    При приготовлении классического «Оливье» следует помнить, что:

    • колбасе не место в «Оливье», оригинальный рецепт подразумевает использование рябчиков, или, если с рябчиками беда — телячьего языка;
    • приветствуется наличие омаров и паюсной икры;
    • соус майонез в салате «Оливье» классическом нужно готовить самостоятельно, а не использовать купленный в магазине;
    • за отсутствием омаров, можно приготовить салат с раковыми шейками ;
    • соевая паста, упоминаемая в рецепте – «Соя-кабуль», так называемая «Соя рыбная».

    Салат «Оливье» — классический рецепт

    • рябчики (филе) – 1 шт.;
    • раки – 10 шт.;
    • язык – 1 шт.;
    • икра черная паюсная – 50 г;
    • маринованные корнишоны – 100 г;
    • огурец свежий – 1 шт.;
    • соевая паста – 100 г;
    • каперсы – 50 г;
    • салат, листья – 100 г;
    • яйца вкрутую – 3 шт.
    • масло оливковое – 200 г;
    • желток – 1 шт.;
    • уксус, французская горчица – по вкусу.

    Больше всего возиться придется с приготовлением рябчиков, дабы потом использовать в салате филе. Птичек следует обжарить в большом количестве масла несколько минут и варить в кипящем бульоне с добавлением мадеры, шампиньонов и оливок около получаса. Мясо рябчиков нужно отделять только когда они медленно остынут, и станут теплыми.

    Иначе или нежное филе высохнет, или не будет отделяться от костей. Выстраданное таким образом филе нужно запаковать в фольгу и положить в холодильник.

    С телячьим языком проблем будет меньше, то есть, его можно отварить привычным для нас способом. Затем снять кожицу и пусть остывает в том же бульоне, в котором варился.

    Любители варить раков, могут заняться этим делом самостоятельно, но, как вариант, можно использовать готовые раковые шейки.

    Нарезаем паюсную икру меленькими кубиками. Кто не в курсе, паюсная икра – это прессованная икра.

    Огурчики очищаем и режем кубиками. Яйца также режем кубиками. Из каперсов, предварительно удаляем всю влагу.

    Кубиками нарезаем уже холодное филе рябчиков и язык.

    Распространенная ошибка – резать салатные листья. Они испортят ваш «Оливье» горечью.

    Салатные листья следует рвать руками на кусочки нужной величины.

    Ну, а теперь, соединяем вместе все, что нарезали и заправляем майонезом. Майонез готовим Салат Оливье Как Делаетсяследующим образом: на высоких оборотах начинаем взбивать сильно охлажденный желток, и по капельке добавлять оливковое масло, не прекращая взбивание.

    Можно предварительно добавить щепотку соли в желтки, это поможет процессу. Во взбитый соус добавляем горчицу по вкусу, и несколько капель уксуса.

    Попробуем, возможно, придется немного подсолить, и подсластить.

    Ну вот, теперь вы знаете, как делать салат «Оливье» классический. Для разнообразия «Оливье» с семгой также имеет право на жизнь.

    Но ведь в общем не так уж и сложно, не правда ли? Конечно, данный салат – удовольствие не на каждый день, но знать его рецепт, и при случае использовать никому не помешает.

    Как приготовить салат Оливье с крабовым мясом?

    Рецепт приготовления салата "Оливье" с крабовым мясом.

    Ингредиенты:
    — картофель (2 шт.),
    — морковь (1 шт.),
    — горошек зеленый (100 гр),
    — яйцо,
    — огурец свежий,
    — крабовое мясо,
    — майонез, соль, перец.

    1. Овощи (картофель, морковь) варим в кожуре, охлаждаем, очищаем и нарезаем кубиками.

    2. Яйцо варим вкрутую, охлаждаем, очищаем, мелко шинкуем, добавляем к нарезанным картофелю и моркови.

    3. Нарезаем дольками огурец, добавляем в общее блюдо.

    4. Нарезаем крабовое мясо (при необходимости — предварительно размораживаем), добавляем в общее блюдо.

    5. Добавляем горошек.

    6. Заправляем все заготовленные ингредиенты майонезом, солим-перчим по вкусу.

    Всё. Салат "Оливье" с крабовым мясом можно подавать к столу.

    Салат Оливье Как Делается

    написать комментарий

    • Салат Оливье Как Делается Как правильно приготовить салат Оливье?
    • Салат Оливье Как Делается Как приготовить салат Оливье по-французски?
    • Салат Оливье Как Делается Как приготовить классический салат Оливье. Фоторецепт
    • Салат Оливье Как Делается Как приготовить весенний салат?
    • Салат Оливье Как Делается Как приготовить гречку с мясом в мультиварке?
    • Салат Оливье Как Делается Как приготовить щавелевый суп в мультиварке?
    • Салат Оливье Как Делается Как приготовить перловую кашу с мясом в мультиварке?
    • Салат Оливье Как Делается Как приготовить грибной суп с лапшой?

    Весенние советы

    Салат Оливье Как Делается

    Последние комментарии

    • Салат Оливье Как Делается
  • Салат Оливье Как Делается
  • Салат Оливье Как Делается
  • Салат Оливье Как Делается
  • Салат Оливье Как Делается

    Женский блог

    Салат Оливье: классический рецепт

    Рецепт: Салат Оливье классический

    Коротко об этом рецепте. Оливье с отварным мясом

    Вам понадобится

    • 150 г отварной говядины
    • 2 средних картофеля
    • 1 большая морковка
    • 2 яйца
    • 8 маленьких маринованных огурчика (я брала), можно заменить 2 обычными
    • 100 г зеленого горошка консервированного
    • в равных пропорциях майонез и сметана для заправки (можно и просто майонез, но со сметаной полезнее)
    • соль, перец по вкусу
    • Готовка:

      1. Мясо отвариваем до готовности. Картофель и морковь отвариваем не очищая. Яйца отварить вкрутую.
      2. Картофель, яйца и морковь чистим и режем некрупными кубиками. Режем также мясо, огурцы. Все отправляем в одну емкость, добавляем горошек.
      3. Солим, перчим по вкусу и заправляем майонезно-сметанным соусом. Хорошо перемешиваем и отправляем постоять в холодильник. Когда он пропитается будет гораздо вкуснее.

      Салат “Столичный” или “Оливье”

      Не жирную домашнюю птицу после того, как она была уложена в посуду для жарения, рекомендуется полить растопленным жирком. Можно использовать сало или топленое масло. Жирную птицу необходимо полить горячей водой.

      В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

      При очистке свеклы не рекомендуется обрезать полностью корень. Это поможет избежать вытекания сока и осветления овоща.

      Чтобы легко снять шкурку с помидоров, необходимо опустить их в кипяток, а затем сразу обдать холодной водой. Чтобы легко очистить вареный картофель, следует полить его холодной водой.

      Если чистить картофель и другие овощи ножом. изготовленным из нержавеющей стали, руки не будут чернеть.

      Перед варкой рыбы, которая имеет сильный запах, в воду следует добавить лук, специи, огуречный рассол в расчёте ½ стакана на литр воды. Можно заменить рассол 50 г уксуса.

      Такую воду следует прокипятить 10-15 минут, охладить, а только затем поместить туда рыбу.

      Когда кипятят молоко, на его поверхности появляется пена. Чтобы избежать пенообразования, необходимо молоко при кипячении помешивать.

      А когда оно закипит, следует его быстро остудить.

      Салат оливье

      картошка 3 большие или 4 средние

      морковь 2 средних

      свежий огурец 1/2 большого

      соленные огурцы 5 средних или на вкус

      редиска 3-5 штук взависимости от размера

      яблоко 1-1,5 штуки

      мясо куринное 2 грудинки (можно использовать и говяжье в том же количестве)

      яйца 5 шт.

      горошек зеленный 2 банки (банка ёмкостью 200 гр)

      зеленный лук 1 пучёк (5 стеблей)

      соль, перец по вкусу

      сметана 1,5 ст. л.

      майонез 250 гр.

      горчица 1 ч. л.

      1. Сварить яйца, курицу и овощи картофель и морковь. Остудить все.

      2. Горошек открыть и опрокинуть на сито так, чтобы вся жидкость вытекла.

      3. Все порезать на одинаковые части маленькие квадратики. Яйца же как следует измельчить. Добавьте горошек.

      Добавить соль и перец по вкусу и перемешать.

      Салат Оливье Как Делается

      4. В отдельной миске сделать соус. Перемешать сметану, майонез и горчицу. Только не переусердствуйте со сметаной!

      Она даёт жидкость в салате! Попробуйте на вкус, если вы любите немного острее, добавьте чуть побольше горчицы.

      Полейте салат соусом и как следует перемешайте.

      5. Переложите салат в салатницу и украсьте как вы считаете нужным.

      Салат Оливье Как Делается

      Не забываем поделиться рецептом в социальных сетях:

      Рекомендуем Вам приготовить:

      Продукты: крабовые палочки или крабовое мясо 1 пачка морковь 1 шт. капуста 300 гр. яблоко (покислее)- 1 шт. сыр 200 гр майонез специи, чеснок 1 зуб Рецепт: 1. Крабовые палочки мелко нарезаем, сыр и яблоко натираем на мелкой терке. Капусту мелко нашинковать и руками промять.

      2. Все смешать, добавить майонез и чесночок. По рецепту Den72

      Курица отварная 200 г, огурцы маринованные 3-4 шт. картофель вареный 2 шт, яйца 4 шт. морковь вареная 3шт. черные маслины 10 шт. Все продукты нарезаем, заправляем майонезом, перемешиваем.

      В центре салата делаем островок ввиде рубленого желтка, выкладываем круг из резаных маслинок. Украшение маслины на палочке (зубочистке), лук зеленый.

      1 банка консервы в масле, 2 вареных картофелины, 2 вареных яйца, 1 вареная морковь, 2 луковицы, майонез, зелень и маслины для украшения. Салат делается слоями, каждый слой промазывается майонезом, кроме последнего.

      Овощи через мелкую терку, так получится нежнее. 1 слой консерва, размятая вилкой; 2 слой картофель; 3 слой белок; 4 слой морковь; 5 слой лук; 6 слой желток.

      Готовый салат украсить зеленью и маслинами.

      Продукты: Для двух килограмм колбасок нужно: 1 кг говяжьей вырезки 1 кг. свинины специи, по полчайной ложки молотый мускатный орех аджика корица имбирь тмин кориандр черный перец, соль чеснок 1 крупная головка пару веточек розмарина Рецепт: 1. Все травки-приправки и специи смешать: 2. Чеснок и розмарин измельчить: 3. Мясо пропустить через мясорубку, с решеткой с крупными отверстиями: 4. Все смешать, добавить стакан воды, фарш хорошо отбить: 5. Набиваем колбаски. Для этого срезаем верхушку от пластиковой бутылки, крышечкой закрепляю кишку и вперед: 6. Перевязываем колбаски примерно на расстоянии 20 см. Дальше

      Продукты: На кастрюлю трехлитровую: упаковка плавленного сыра 2-3 морковки баночка зеленого горошка вилок цветной капусты немного сливочного масла Рецепт: 1. Ставим воду на плиту, разделяем капусту на соцветия небольшие, режем кубиками морковь. В закипевшей воде разводим плавленный сыр, бросаем цветную капусту.

      2. Тем временем морковку обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Да, хоть мы и добавили сыр все равно нужно добавить соль (по вкусу). 3. Цветная капуста варится быстро, поэтому когда вода снова закипит и несколько минут поварится добавляйте

      шампиньоны консервированные (можно заменить консервированными опятами) 200 г филе куриное 200 г ветчина 200 г перец болгарский 2 шт ананасы консервированные 200 г изюм 30 г грецкие орехи 30 г майонез Куриное филе отварить до готовности и порезать соломкой. Ветчину порезать соломкой. Болгарский перец порезать соломкой или кубиками.

      Ананас порезать кубиками. Грецкие орехи измельчить. Изюм перебрать и промыть.

      Курицу обжарить, заправить майонезом и перемешать. Оригинальный рецептик от Светы Селифановой

      Состав: Отварной язык 200гр; сырокопченая колбаса 200гр; сыр "эдам" 200гр; чеснок; майонез; Приготовление: Язык и колбасу нарезаем тонкой соломкой, сыр нарезаем соломкой или натераем на крупной тёрке. Чеснок по вкусу(пропускаем через чесночницу).

      Все компоненты соединяем и заправляем майонезом.

      Дорогие наши гости!

      Не секрет, что все мы любим хорошо поесть, а одним из наших любимых блюд является Салат оливье. Поэтому многие люди, особенно наши любимые женщины, рано или поздно задаются вопросом: как приготовить Салат оливье. Специально для Вас был написан простой рецепт, который коротко и ясно объясняет, как приготовить Салат оливье в домашних условиях.

      Здесь все рецепты расписаны простыми понятными словами, поэтому даже самый неумелый повар сможет легко приготовить Салат оливье. Для этого созданы специальные рецепты с подробными фотографиями и пошаговыми описаниями действия по приготовлению.

      Следуя написанному рецепту, Вы сможете с легкостью приготовить это вкусное блюдо и почувствовать его полезные свойства и безупречный вкус. Если Вы, дорогие читатели, после просмотра данного материала, так и не поняли, как приготовить Салат оливье. то предлагаем посмотреть другие наши рецепты.

      Рекомендуем рецепты:

      • Рецепт Салата С Горошком ЗеленымРецепт Салата С Горошком Зеленым Подскажите рецепт салата с зелёным горошком? Осталась с НГ непочатая банка зелёного горошка. Подскажите простой рецепт салата, но только не оливье. Салат из моркови с зеленым горошком 400 г моркови, 150 г зеленого горошка, 1 луковица, ¾ банки майонеза, 4 ст. ложки 3% уксуса, 2ч. […]
      • Оливье Салат Рецепт ОбычныйОливье Салат Рецепт Обычный Рецепт: Салат "Оливье" - обычный Ингредиенты: картофель - 4 шт ; морковь - 3 шт ; огурцы - 0,5 шт ; колбаса полукопченая - 150 гр ; лук репчатый - 1 шт ; горошек консервированный - 0,5 банки ; яйца куриные - 1 шт ; майонез - 1 ст.ложка ; соль - по вкусу Салат […]
      • Салат Из Огурцов И Яиц И ГорошкаСалат Из Огурцов И Яиц И Горошка Салат Любимый из огурцов, яиц и зеленого горошка Состав: 2-3 свежих огурца, 2-3 «веточки» зеленого лука, 2 вареных вкрутую яйца, маленькая банка зеленого горошка, сметана или майонез, соль, перец черный молотый. Приготовление: Зеленый лук порубить, огурцы и яйца порезать […]
      • Салат С Горохом КонсервированнымСалат С Горохом Консервированным Салат с консервированным горошком Чаще всего, когда мы закупаем продукты перед праздниками в супермаркетах, мы всегда закидываем в корзину три-четыре банки зеленого консервированного горошка. Всегда пригодится - таково мое мнение и мнение большинства хозяек. Салатов с горошком очень […]
      • Салат Из Фасоли И ГорошкаСалат Из Фасоли И Горошка Салат из фасоли, горошка и редиса 450 г готовой белой фасоли 70 мл оливкового масла 1/2 ч. л. лимонной цедры 1 ст. л. лимонного сока 1/2 ч. л. меда половина луковицы шалота 150 г стручков горошка 8 редисок 5 стеблей зеленого лука 5 веточек базилика ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг […]
      • Салат Легкий С СемгойСалат Легкий С Семгой Подскажите простой рецепт салата с соленой семгой. Егор Егоров Мудрец (15250) 5 лет назад Салат не надо вот что сделайте. Твердый сыр, зелень укропа или петрушки, слабо соленая красная рыба. Сыр измельчить на терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать. Смешать сыр с зеленью, […]
      • Салат Мимоза Рецепт С Сардиной И Плавленным Сыром Без КартошкиСалат Мимоза Рецепт С Сардиной И Плавленным Сыром Без Картошки Как готовится «Мимоза»: рецепт с сардиной в нескольких вариантах Среди обилия самых разных салатов после винегрета и "Оливье" чаще всего нашими хозяйками готовится Мимоза. Рецепт с сардиной наиболее популярен, хотя эту рыбу нередко заменяют сайрой. А самой вычурной […]
      • Курица С Черносливом И Грибами СалатКурица С Черносливом И Грибами Салат Салат с курицей и черносливом Порций: 5 Время приготовления: 05. 01. 2015 г. Записная книжка Когда приближается День рождения, Рождество, Новый год или любой другой праздник, все мы начинаем тщательно к нему готовиться. Всегда хочется порадовать не только себя и свою семью, но и гостей […]
      • Салат Прага С ЧерносливомСалат Прага С Черносливом Салат "Прага" с черносливом и курагой Ингредиенты Куриная грудка - 500 г. Морковь - 3 шт. Лук - 1 шт. Чернослив — 200 г. Горошек консервированный — пол-литровая банка. Огурец соленый — 3 шт. Майонез - 300 г. Соль - по вкусу. Способ приготовления Шаг 1 Куриную грудку […]
      • Салат Из Перца Курицы И Корейской МорковиСалат Из Перца Курицы И Корейской Моркови Всем привет! Сегодня я хочу рассказать Вам о моей замечательной находке это салат с куриным филе, сладким перцем и морковью по-корейски! Это просто что-то невероятное! Салат получается легким, сочным за счет овощей, и в тоже время сытным, так как в составе имеется отварная курица. Даже […]

      Оставить ответ