Салат С Апельсином И Фенхелем

with Комментариев нет

Содержание:

Рецепт дня

27 февраля 2013

Салат с уткой, апельсином и фенхелем

Сочный и витаминный салат с рукколой, нежной утиной грудкой и медовой заправкой.

Редко кто не любит утку: как она хороша, запеченная с яблоками, с капустой или почему нет? с гречневой кашей. Если запекать утку целиком нет времени или просто лень, для быстрого ужина или интересной закуски гораздо удобнее использовать утиную грудку. которую готовить совсем недолго, главное не пережарить и не пересушить. внутри она должна оставаться розовой, а снаружи с красивой румяной корочкой.

Такую грудку можно подавать с фруктовой горчицей или с фруктовым соусом. с соусом из вина со специями, с элегантным черным рисом. с каштанами и брюссельской капустой. Но самое главное, когда себя хочется побаловать, ни с кем не делиться и при этом, простите, не обожраться, я советую приготовить сочный и витаминный салат, обогатив его той самой утиной грудкой.

И тогда можно налить себе бокал вина, включить телевизор, смотреть до упора любимые сериалы и наслаждаться вкусом!

Утка особенно хороша с соусом из слив и красного вина. Для приготовления соуса обжарьте 30 г слив и добавьте к ним 60 г красного вина. Утинкую грудку, обжаренную на оливковом масле, выдожите на блюдо, сверху полдейте сливовым соусом.

Отличным гарниром к утке станут, например, быстро обжаренные на сильном огне кружочки цукини.

РЕЦЕПТ САЛАТА С УТИНОЙ ГРУДКОЙ, АПЕЛЬСИНОМ И ФЕНХЕЛЕМ

НАДО:

1 утиная грудка
1 апельсин
1 фенхель
1 пучок рукколы
1 ч. л. меда
Соль
Перец
Оливковое масло типа лигурийского (с неярковыраженным запахом)
Лимонный сок

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Надрезать кожу утиной грудки, прорезая жир почти до конца сеточкой. Разогреть ложечку масла в чугунной сковороде и жарить утиную грудку сперва со стороны кожи 5-6 минут, затем перевернуть и готовить еще 3 минуты, удалить вытопившийся жир и поставить в духовку, разогретую до 180С на 10 минут.

Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут.

2. Срезать вживую кожуру с апельсина, так, чтобы удалить белые пленочки, затем с помощью острого ножа вырезать дольки; собрать выделившийся сок и слить в миску.

3. Порезать фенхель на тонкие ломтики, порвать не очень мелко рукколу руками.

4. Приготовить заправку: смешать в миске с апельсиновым соком немного лимонного сока, добавить мед, соль, перец и масло (по вкусу, пару ложек) и взбить все вилкой.

5. Выложить на блюдо сперва рукколу, на нее дольки апельсина и фенхеля, заправить все соусом.

6. Тонко нарезать утиную грудку острым ножом и уложить сверху, полить немного выделившимся при запекании соком.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Привет, дорогой читатель блога об итальянской кухне Vkus-Italii.ru .

Это блюдо притягивает взор своей хроматической гаммой. Фенхель с апельсинами и оливками.

Белый фенхель. оранжевый апельсин и чёрные оливки, резкий контраст цветов и разные вкусовые качества ингредиентов, при этом общий вкус блюда удивительно гармоничен. Салат из фенхеля с апельсинами подарит элемент свежести монотонному зимнему рациону.

Лёгкость блюда бесспорна, полезные качества тоже. Один из основных моментов в приготовлении это использование качественного оливкового масла для заправки салата. Оно не должно горчить, и в то же время быть ароматным, а не плоским, безвкусным.

Другой момент в приготовлении свежемолотый чёрный перец, именно свежемолотый; его пряный аромат и острый насыщенный вкус придадут лёгкую пикантность фенхелю с апельсинами. Оливки для салата из фенхеля Вы можете нарезать, а можете и оставить целыми, в таком случае выбирайте оливки с косточкой, они более ароматны.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из фенхеля с апельсинами и оливками

  • 2 апельсина
  • 2 фенхеля
  • 100 гр. чёрных оливок
  • оливковое масло оlio extravergine d’oliva
  • соль
  • свежемолотый чёрный перец

Тщательно помойте плоды фенхеля. снимите внешние листья, удалите зелёные ростки напоминающие укроп, которыми Вы потом украсите блюдо. Очистите апельсины от кожуры и срежьте ножом белую кожицу.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Нарежьте фенхель тонкими кольцами.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Нарежьте апельсины ломтиками и аккуратно выложите их на блюдо.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Выложите нарезанный фенхель на апельсины.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Если Вы решили использовать оливки без косточки, то нарежьте их мелкими колечками. Помойте зелень от фенхеля.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Выложите оливки на фенхель с апельсинами.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Заправьте салат из фенхеля и апельсинов оливковым маслом, посыпьте свежемолотым чёрным перцем и украсьте зеленью. Подавайте к столу как салат или как гарнир к мясному блюду.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Вам понравился рецепт? Хотите быть в курсе обновлений этого блога?

Подпишитесь на рассылку и Вы сразу будете узнавать о моих новых статьях.

Овощной салат с фенхелем и апельсином рецепт с фото

Салат С Апельсином И Фенхелем

Очень свежий салат и очень легкий. Отлично для людей, следящими за фигурой и питанием. Я взяла микс салат с магазинной полки, но на упаковке было написано маш-салат.

Тут присутствуют несколько видов зеленого салата и радичио. Итак, салатные листья вымыть и обязательно обсушить.

Для тех, кто использует готовые салатные смеси, эту процедуру можно опустить. Обычно такие смеси уже вымыты. Если листья моем сами, обязательно высушите их, промокнув бумажным полотенцем.

Ни при каких обстоятельствах не пытайтесь резать салат ножом. Более крупные листья рвут руками.

От прикосновения ножа салат чернеет и теряет все то, ради чего мы его вообще едим.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Корень фенхеля вымыть. Снять верхние оболочки.

Достаточно одного яруса. Срезать корень. Все лишнее удалить.

У корня вверху имеются побеги, чаще всего они с мелкими листиками. Не удаляйте их, а сохраните.

Их следует тоже мелко нарезать в салат. Самую белую часть корня разрезать на 2 части.

Нарезать острым ножом полукольцами.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Нарезанный фенхель добавить к салатным листьям. Перемешать.

Салат со свеклой, фенхелем и апельсинами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 запеченные свеклы среднего размера
  • 3 апельсина
  • 1 большой клубень фенхеля с зеленью
  • 1 небольшая красная луковица
  • смесь салатных листьев
  • соль

Для заправки:

  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ч. л. дижонской горчицы
  • 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
  • свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Из одного апельсина выжать сок. Фенхель вымыть, нарезать тонкими пластинками. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами.

В глубокую миску выложить лук, фенхель и залить апельсиновым соком, оставив 2 столовые ложки для заправки. Мариновать овощи 10-15 минут.

Приготовить заправку. В миске соединить апельсиновый сок, оливковое масло, винный уксус, горчицу.

Размешать, посолить и поперчить.

С оставшихся апельсинов ножом срезать кожуру и разделить апельсин на дольки. Свеклу очистить, нарезать ломтиками.

Из миски с фенхелем и луком слить маринад.

На тарелки выложить по горсти салатных листьев, свеклу, лук, фенхель и дольки апельсинов, заправить и украсить зеленью фенхеля.

Время готовки

Салат с апельсинами, фенхелем и копченым палтусом

Этот средиземноморский пошаговый рецепт с фото салата с апельсином весь построен на контрапунктах: парфюмерную атаку фенхеля скрадывает томная нежность копченой рыбы. Зеленый салат убирает лишнюю жирность, а заодно и слишком резкий копченый вкус.

Читайте:  Салат С Капусты С Уксусом И Сахаром

Общий бодрый настрой – заслуга апельсина. Соус же самый элементарный, только чтобы связать ингредиенты в единую гамму вкусов.

Вам потребуется

Процесс приготовления

У апельсинов срежьте кожицу с белой ватой, вырежьте сегменты мякоти без пленок, удалите косточки. Из оставшегося жмыха от двух апельсинов выдавите сок, смешайте с винным уксусом и оливковым маслом.

Посолите, поперчите. Интенсивно перемешайте и отставьте в сторону.

Фенхель натрите тонкими пластинками с помощью специальной терки или нарежьте тонкой соломкой (если есть зелень, сохраните). Смешайте фенхель с дольками апельсина, ломтиками палтуса и листьями салата.

Полейте апельсиновой заправкой и аккуратно перемешайте. Украсьте зеленью фенхеля и подавайте.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Свежий и очень вкусный салат по пошаговому рецепту от ХлебСоль подарит хорошее н.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат С Апельсином И Фенхелем

Индейка привлекательна не только своим вкусом, но и абсолютной неконфликтностью.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат С Апельсином И Фенхелем

Этот рецепт простого салата на каждый день подойдет прекрасно, но и в празднично.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат с апельсинами и фенхелем

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат с апельсинами и фенхелем – блюдо, которое покорило своим кисло-сладко-пряным вкусом, экзотическим ароматом и полезными свойствами практически всю Европу. Больше всего оно распространено во Франции, Израиле и Америке, но родиной этого чуда является Италия, а если точнее, обширный регион данной страны под названием Сицилия.

Ингредиенты для приготовления салата с апельсинами и фенхелем:

На 4 порции:

  1. Фенхель (корень) 1 штука (средний)
  2. Апельсин 2 штуки
  3. Лук репчатый красный 1 штука
  4. Листья салатные 1 пучок
  5. Масло оливковое 1 столовая ложка
  6. Уксус столовый 5% 1/2 столовой ложки
  7. Соль по вкусу
  8. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, глубокая миска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, венчик, столовая ложка, ручная соковыжималка, порционная плоская тарелка – 4 штуки.

Приготовление салата с апельсинами и фенхелем:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Салат С Апельсином И Фенхелем
Сначала при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук. Промываем его со всеми указанными в ингредиентах фруктами, а также зеленью под струйками холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем по очереди выкладываем их на разделочную доску и продолжаем подготовку.

Фенхель избавляем от верхних, практически всегда жестких стеблей, разрезаем корень на 2 равные части, удаляем из них сердцевину, которую можно сразу выкинуть, и шинкуем соломкой.
Салат С Апельсином И Фенхелем
Красный лук рубим так же, а цитрусы бережно очищаем от кожицы, чтобы на мякоти не осталось белых волокон, которые содержат горькие эфирные масла. Полтора апельсина делим на кусочки и снимаем с каждой мембрану – промежуточную кожицу, обволакивающую мякоть каждой дольки фрукта, а с оставшейся половинки при помощи ручной соковыжималки выдавливаем сок прямо в глубокую миску.

Затем отделяем салатные листья друг от друга и выкладываем их на четырех плоских порционных тарелках в виде корзинки либо цветочка. После этого ставим на столешницу остальные продукты, которые понадобятся для приготовления салата, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: готовим заправку для салата.

Салат С Апельсином И Фенхелем
В миску с апельсиновым соком добавляем немного оливкового масла и 5% столового уксуса. Приправляем жидкости по вкусу солью и черным молотым перцем.

Потом взбалтываем все венчиком до однородности – заправка готова!

Шаг 3: доводим салат до полной готовности.

Салат С Апельсином И Фенхелем
Перекладываем нарезанный фенхель в чистую глубокую миску и поливаем его смесью из апельсинового сока, уксуса, масла, а также специй. Перемешиваем все до однородной консистенции и оставляем при комнатной температуре на 5 минут. чтобы корешок немного замариновался.
Салат С Апельсином И Фенхелем
Дальше добавляем в миску кусочки апельсинов, красный лук и снова все смешиваем. Распределяем получившееся блюдо по тарелкам, на уютно устроившиеся там салатные листья, по желанию украшаем каждую порцию зелеными веточками от фенхеля и сервируем к столу.

Шаг 4: подаем салат с апельсинами и фенхелем.

Салат С Апельсином И Фенхелем
Салат с апельсинами и фенхелем подают сразу после приготовления. Его сервируют порциями на тарелках перед сытным обедом либо ужином в качестве закуски, разжигающей аппетит и способствующей улучшению пищеварения. Также эта вкуснятина может дополнить легкий завтрак или стать довольно полезным полдником, конечно, если добавить к нему свежую булочку либо кусочек хлебушка.

Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

по желанию в салат можно добавить один мандарин, а также дробленые грецкие либо другие орехи;

альтернатива оливковому маслу – подсолнечное рафинированное, черному молотому перцу – душистый, столовому уксусу – бальзамический либо белое полусухое вино;

очень часто такой салат заправляют сливками, сметаной либо кисломолочным йогуртом без добавок;

этот салат лучше готовить порциями, которые можно сразу употребить, после продолжительного настаивания с данного блюда стекает много полезного сока, оно теряет свои приятные вкусовые качества, а также внешний вид.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из печени с апельсинами

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из апельсинов и яблок

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат с бурым рисом

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из капусты с апельсином

Салат С Апельсином И Фенхелем

Фатуш

Салат С Апельсином И Фенхелем

Сальса из манго

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат с апельсином и морковью

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат с кус-кусом

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат с авокадо и апельсином

Салат С Апельсином И Фенхелем

Постный цезарь

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат с маринованными помидорами

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат с вареной колбасой

Другие рецепты категории

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из фенхеля с апельсином

Несколько необычное сочетание продуктов даёт очень изысканную вкусовую гамму настоящего итальянского салата.

Итак. Для салата из фенхеля с апельсином на потребуется:
фенхель репчатый – одного достаточно;
апельсины без косточек – два или три;
лук сладкий, в оригинале тропанский, можем заменить ялтинским или любым аналогичным – одна маленькая луковица;
маслины, лучше без косточек;
уксус бальзамический, или яблочный, или сок одного лимона;
оливковое масло, если подсолнечное – без запаха;
петрушка зелень;
соль;
если есть – очищенные кедровые орешки.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из фенхеля с апельсином

Как приготовить салат из фенхеля с апельсином

Сладкий лук режем

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из фенхеля с апельсином

и выкладываем в салатник.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из фенхеля с апельсином

Фенхель овощной тоже тонко нарезаем полукольцами поперек волокон.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из фенхеля с апельсином

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из фенхеля с апельсином

Апельсины (у нас к сицилийскому салату сицилийский красные апельсины) очистить от кожуры, аккуратно нарезать очень острым ножом.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из фенхеля с апельсином

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из фенхеля с апельсином

Добавить целые или нарезанные маслины. Посолить, сбрызнуть уксусом или соком лимона, посыпать петрушкой.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из фенхеля с апельсином

Дать постоять 5-10 мин. чтоб апельсины выделили сок и замариновали им лук.
Прежде чем подать на стол полить маслом, осторожно перемешать, чтоб не поломать апельсины, и посыпать орешками.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат из фенхеля с апельсином

Салат из кальмаров с фенхелем и апельсинами

Кальмаров нарезать колечками или вдоль, немного потушить в оливковом масле, добавить фенхель (очистить и тонко нарезать), размешать и тушить еще 2—3 минуты. Два апельсина очистить, как яблоки, сняв и внешнюю белую пленку. Острым ножом выбрать апельсиновые дольки без кожуры.

Сок 1 апельсина смешать веничком с оливковым маслом. Теплых кальмаров с фенхелем и дольками апельсинов разложить по тарелкам, полить апельсиновым маринадом, посыпать зеленью фенхеля и подавать к столу.

У нас для вас еще 6 рецептов !

Салат С Апельсином И Фенхелем

Коктейль «Апельсиновый снеговик»

Салат С Апельсином И Фенхелем

Кальмары по-романски

Салат С Апельсином И Фенхелем

Десерт из черники и киви с йогуртом

Салат С Апельсином И Фенхелем

Запеченная свекла с козьим сыром и острым мармеладом

Салат С Апельсином И Фенхелем

Паста с морепродуктами и свежей рукколой

Салат С Апельсином И Фенхелем

Рисовая лапша по-сингапурски

Салат со свеклой, апельсином и фенхелем

Свежие и качественные продукты. Свежесть наших продуктов выше, чем в традиционном магазине.

Мы работаем напрямую с производителями, тщательно отбираем и регулярно проверяем наших поставщиков.

Оптимальный температурный режим. Мы обрабатываем продукты, собираем и доставляем заказы, соблюдая оптимальный температурный режим.

Мы стремимся использовать перерабатываемую упаковку.

Гарантия возврата денег. В случае, если вы останетесь недовольными качеством нашего продукта или сервиса, мы вернем вам деньги.

Проверенные рецепты. Мы разрабатываем рецепты командой профессиональных шеф-поваров и технологов и допускаем в продажу блюда только после многократного тестирования.

Кулинарное разнообразие. Мы собираем рецепты со всего мира, чтобы ваш стол был по-настоящему разнообразным и интересным.

Мы всегда учитываем мнение клиентов, но также экспериментируем и удивляем.

Гарантия возврата денег. В случае, если вы останетесь недовольными вкусом наших блюд, мы вернем вам деньги.

Сертифицированное производство. Безопасность продуктов наш наивысший приоритет.

Наша фабрика кухня и продукция сертифицированы и соответствуют требованиям технических регламентов таможенного союза (EАС) и нормативно-технической документации на пищевую продукцию.

Безопасная оплата. Мы не храним данные банковских карт и используем безопасный зашифрованный способ передачи данных (SSL-протокол), позволяющий исключить возможность перехвата ваших персональных данных.

Проверенный персонал. Наш персонал проходит тщательный отбор и проверку службы безопасности.

С нами остаются только лучшие из лучших.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Как ваши дела, как майские? Много успели, много видели?
Практически полностью перешла на тему весенне-летних рецептов, можно хоть флешмоб начинать:)

Очень много готовлю на гриле, с большим количеством трав и, конечно, самых любимых специй. Тут выручают и старые планы, и подборки с сезонными идеями, что приходят в рассылках на почту.

Рецептов готовить-не переготовить:) На днях заскочили на Москворецкий рынок (который оочень порадовал хорошими продуктами и адекватными ценами). Взяли свежей-свежей рыбы, сочного салата и вот что получилось:)

500 г филе семги или лосося (с кожей)
по 50 г зеленого салата и молодого шпината
1 банка (400 г) консервированного нута
1 фенхель
1 красная луковица
2-3 апельсина
100 мл натурального йогурта
пучок свежего укропа
лимонный сок
сушеный чеснок
сушеный укроп
тмин
оливковое масло
крупная морская соль
перец

Читайте:  Салат Нежность Со Свеклой И Сыром Слоями

Смешать специи: чеснок, укроп, тмин. Добавить морскую соль.

Натереть рыбу специями.
Апельсины нарезать, удалив пленочки. Красный лук и фенхель очистить, нарезать.
Для заправки смешать йогурт с лимонным соком и перцем. Добавить мелко нарезанный укроп.
Обжарить рыбу на гриле, снять с кожи и разделить на кусочки.
Смешать зеленый салат, шпинат и нут. Добавить апельсины, лук, фенхель и рыбу.
Сбрызнуть оливковым маслом, добавить йогуртовую заправку.

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат С Апельсином И Фенхелем Facebook

Tags:

Posts from This Journal by “салат” Tag

Салат С Апельсином И Фенхелем Теплый салат из киноа с булгуром и черемшой

Весна идет, весне дорогу!:) Очень надеюсь, что и вы это заметили, читаете пост впопыхах или вовсе в пути на природу. К птичкам и первой зелени,…

Салат С Апельсином И Фенхелем По классике: венский шницель. Wiener Schnitzel.

Рецепт, который совершенно не нуждается в представлении. Это настоящий бренд и одна из первых ассоциаций с Австрией. Ну, может, после Штрауса и…

Салат С Апельсином И Фенхелем Лето продолжается: Салат с фетой и арбузом

Не знаю, как вы, а я точно зависла где-то в середине июня:) Где плеск волны и горячий песок, морепродукты и морская соль на коже. Широкие шляпы и…

Comments

May. 11th, 2015 01:46 pm (UTC)

Какое изобилие вкусов и красок. Очень нравится фотография!

May. 12th, 2015 07:55 am (UTC)

May. 11th, 2015 03:21 pm (UTC)

Очень красиво и без сомнения вкусно!

May. 12th, 2015 07:57 am (UTC)

May. 11th, 2015 04:38 pm (UTC)

Фенхель и рыба — они так дружат, хороший салат)

May. 12th, 2015 07:57 am (UTC)

И апельсин как-то в тему оказывается:)

May. 11th, 2015 08:48 pm (UTC)

Какой солнечный и аппетитный салат!)

May. 12th, 2015 07:57 am (UTC)

May. 12th, 2015 01:45 pm (UTC)

С ума сошла — снять с кожи. ))) Она ж такая вкусная и поджаристая!
Салат очень вкусный и очень летний! Я даже представила этот вкус — семга + фенхель.

Почему-то фенхель никогда не покупаю, хотя он такие пряные и свежие нотки придает привычной еде. Надо будет купить.
А мы всегда на рынок на Теплом стане ездим. Тоже ценник адекватный (дешевле, чем в магазинах) и там у нас есть "свои" продавцы — всегда выберут самое свежее и качественное. При виде мужа (он обычно на рынок ездит) бросают очередь и бегут его обслуживать :)))

May. 12th, 2015 03:43 pm (UTC)

ты знаешь, а я как-то никогда кожу и не ем) но если она хорошая и вкусная, то лучше оставить))))
Меня уже давно подбивают поездить по рынкам, поискать своих продавцов, чтобы только к ним и ходить. Кажется, постепенно втягиваюсь в эту историю:)

Салат с утиной грудкой, апельсином и фенхелем

Свежий, витаминный, легкий и в тоже время сытный салат. Готовить всего 15 минут.

Ну а вкусового сочетания ярче и гармоничнее, чем сочная утка и сладкий апельсин, вообще сложно придумать.

На 4 порции вам понадобится:

  • утиные грудки 4 шт
  • апельсин 2 шт
  • корн-салат 100 гр
  • сахар 8 ст.л.
  • апельсиновый сок 250 мл
  • розовый перец 1 ч.л.
  • бальзамический уксус 20 мл
  • бальзамический крем
  • сливочное масло кусочек
  • соль, перец

Утиную грудку присыпьте солью и перцем, положите на разогретую сковороду кожей вниз и обжаривайте до золотистой корочки. Затем поместите утку в разогретую до 120 С духовку и запекайте 10 минут.

Фенхель нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде вместе со сливочным маслом и сахаром. Добавьте апельсиновый сок, бальзамический уксус и выпаривайте жидкость до состояния сиропа.

Затем добавьте розовый перец, дольки апельсинов, очищенные от перегородок, соль и перец по вкусу.

Достаньте утку из духовки, дайте минут 5 отдохнуть, затем нарежьте кусочками.

Выложите на тарелку апельсины, фенхель и утиную грудку. Сверху положите корн-салат и украсьте несколькими каплями бальзамического крема. Теплый салат с утиной грудкой, апельсином и фенхелем готов!

Приятного аппетита!

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат С Апельсином И Фенхелем

Бабушка моего парня-непревзойденный кулинар! И, несмотря на свой возраст, она в курсе всех новомодных и экзотических продуктов и блюд.

Постоянно экспериментирует, пробует и угощает гостей!
Так вот недавно она пригласила нас к себе на дачу. Наготовив гору всего, она совершенно забыла о припасенном фенхеле.

Совершенно случайно у нас зашла речь как раз о нем- я жаловалась, что никогда не видела его и никогда не пробовала. Тут ее осенило Она отдала свой фенхель мне и рассказала, с чем сочинить салат из него
Я же, немножко помытарствовав во интернету, нашла несколько иной, но более интересный, на мой взгляд, Сицилийский салат.
Рецептом коего и хочу поделиться с вами, любители нового, свежего и нестандартного!
Итак

Итальянский салат от шеф-повара Антонио Баратто. (Привожу оригинал. Мои комментарии — в скобках)

Пошаговые не делала, так как показывать тут нечего все просто

Ингредиенты: (такая уж точность в граммах, по-моему, необязательна )

-Фенхель — 155 гр
-Апельсин свежий — 60 гр
-Кальмары очищенные — 70 гр (не использовала. не очень их люблю)
-Креветки розовые (очищенные) — 40 гр
-помидоры — 75 гр
-(Еще я добавила четвертушку маринованного красного лука черных оливок)
-Свежевыжатый сок лимона и апельсина(мне лично хватило сок от икромсанного апельсина)
-Соль по вкусу
-Укроп
-Масло оливковое
-Перец душистый

Делаем.
Фенхель освободить от верхних листьев и нарезать дольками или на слайсере тонкими пластинками.
Апельсины очистить от кожуры и разделить на дольки, освободив их от пленок. (Я очистила ножом апельсин и просто вырезала дольки-филе)
В кипящую подсоленную воду положить подготовленных кальмаров(если вы их используете), дольки фенхеля и дать закипеть. Добавить очищенных креветок и сразу слить воду.
Помидоры опустить на минуту в кипяток, очистить от кожицы, разрезать на дольки. (тут я тоже оставила только филе, удалив сок и семечки)
Укроп порубить, удалив толстые части стебля.
Бланшированный фенхель и морепродукты заправить оливковым маслом, свежевыжатым соком апельсина и лимона, солью, душистым перцем(если соль у вас курпная, как у меня-дайте ей Предварительно раствориться в соках цитрусовых). Добавить дольки апельсина и помидора, посыпать рубленым укропом.

Все перемешать.
На тарелке разместить по кругу пластинки тонко нарезанного на слайсере фенхеля, а сверху — готовый сицилийский салат.
(Я сначала выложила салат, а затем уже сверху залила его заправочкой. Ну и украсила черными оливками)
Бабушка еще советовала покрошить козьим сыром. Я бы добавила Пармезан Салат С Апельсином И Фенхелем
Вот он
Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат С Апельсином И Фенхелем

НУ и в завершение, несколько слов автора салата о нем и о фенхеле:
Название сицилийского салата говорит о его происхождении. Это традиционное средиземноморское блюдо представляет собой замечательный баланс: креветки, кальмары и освежающие цитрусы.

К этому классическому сочетанию я добавил далеко не везде распространенный овощ — фенхель. Его сладковато-пряные листики обладают приятным запахом, в котором ощущаются ароматы укропа и аниса.

Он придает более утонченный вкус салатам, заправкам, маринадам, супам, выступая в качестве составляющего компонента. Кроме листьев в кулинарии активно используют и клубни фенхеля, которые можно сочетать с рыбой, птицей и свининой.

Представляемый салат настолько яркий, красочный и ароматный, что, заказав его, гость прямо-таки переносится к солнечным берега Сицилии.

Салат с апельсином и фенхелем

Салат С Апельсином И Фенхелем

Салат с апельсином и фенхелем — пеперончино — так в Италии называют красный острый перец чили; будьте с ним осторожны, когда готовите для детей,

  1. Апельсины очистить и снять с мякоти тонкую кожицу.
  2. Нарезать апельсин крупными кубиками.
  3. Тонкой соломкой нарезать лук и фенхель. Листья зелёного салата можно нарезать так, как больше нравится, покрупнее или помельче. То же с оливками — пополам или ломтиками.
  4. Приготовить заправку: смешать бальзамико, оливковое масло и очень мелко нарубленный перец.
  5. В глубокой миске соединить все ингредиенты салата: листья, фенхель, лук, оливки, каперсы и часть апельсинов. Заправить, перемешать и выложить на тарелку, украсив оставшимися апельсинами.

Если вам пришелся по душе рецепт "Салат с апельсином и фенхелем", расскажите о нём своим друзьям!

Обратите внимание

Время подготовки 10 Время приготовления 10 Сложность Легко Колличество порций 4 Категория Салаты Автор Dashka 400 г. Апельсин 25 г. Красный лук 5 г. Перец чили 80 г. Корень фенхеля 60 г. Салат 15 мл. Оливковое масло 60 г. Оливки 8 г. Каперсы 40 мл. Уксус бальзамический

Нет комментариев

О сообществе Wowfood

Социальная сеть Wowfood.club создана для объединения людей, которые любят готовить и вкусно поесть. Здесь можно найти, или поделиться новыми и забытыми рецептами, советами с друзьями. Задать вопросы автору рецепта и получить на них ответы.

Найти новых знакомых. А можно использовать сервис как личную книгу рецептов, которая будет всегда под рукой.

Нужна помощь?

Напишите нам письмо

Мы в сети

Copyright 2015 Wowfood.club All rights reserved

Салат с фенхелем и апельсинами

11 Ноя 2011, Автор: admin

Салат С Апельсином И Фенхелем

Для приготовления данного салата на 4 порции нам понадобится:

одна луковица (красная); пару клубней фенхеля; апельсинов сицилийских штук 6; оливки; сок одного апельсина и лимона; тертая кожура половинки апельсина; масла оливкового 6 столовых ложек; чёрный перец и соль.

Читайте:  Салат Из Свеклы И Моркови

Приступим к приготовлению салата.

Очистим лук, тонко нарежем поперёк, зальём culinaryrecept.com холодной водой минут на 5 и откинем на дуршлаг. Острым ножом или хорошей тёркой с апельсина снимем кожуру (не белую часть), апельсин нарежем на сегменты. Фенхель нарезаем тонкими ломтиками поперёк.

Всё смешать, посолить, поперчить, влить заправку из масла, сока и цедры. Посыпать мелко рубленной зеленью фенхеля, сразу подавать к столу. culinaryrecept.com Приятного аппетита.

Еще рецепты

Салат из фенхеля с апельсинами в остром уксусном дрессинге

Описание

Раньше я никогда не пробовала фенхель. Но после того как обнаружила, что в Европе (особенно Средиземноморье) его активно используют практически во всех типах блюд – решила узнать, что же такое на вкус этот зверь — ФЕНХЕЛЬ.

По моим ощущениям, зарубежные товарищи вообще зачастую используют фенхель как заменитель огурцов, картошки и практически любого другого недостающего овощного элемента блюда. Но возможно мое субъективное ощущение ошибочно – и выбор фенхеля есть осознанный выбор для создания исключительной композиции вкуса. Но опыт зарубежных товарищей – это одно, а вот мнение собственного мужа — это другое.

Мой драгоценный очень настойчиво отговаривал от использования сего ингредиента и пугал тем, что его вкус как у микстуры от кашля (которой, наверное, всех мучили в детстве), что съесть его невозможно ни в какой консистенции, и никакой способ приготовления не может его спасти и сделать удобоваримым. Тем не менее, начитавшись и насмотревших иностранных рецептов от лучших шеф-поваров – я была непреклонна, раз уж они, продвинутые люди, его используют, значит, буду и я пробовать.

В результате перелопатив кучу рецептов на иностранных сайтах и конечно же на www.edimdoma.ru родился мой собственный рецепт употребления фенхеля в составе легкого и освежающего салата, который оказался хорош простотой и быстротой приготовления и достойным внешним видом при подаче. Еще одним плюсом этого салата – является доступность всех используемых ингредиентов в любое время года, что может позволить окунуться в свежий вкус лета, присущий данному салату, круглогодично (или когда Вашей душе угодно:-))

Ингредиенты

Для салата:
1 клубень фенхеля
3 апельсина
1 небольшой кочан салата айсберг (или любого другого Вами любимого салата)
1 лимон
Примерно 0,5 литра воды
Соль (по вкусу)

Для заправки (хотя мне кажется, что в данном случае это правильнее назвать dressing (от английского — салатная заправка (ну эт я на всякий случай поясняю :-)):
60 мл. оливкогового масла
50 мл. винного уксуса
Сок одного апельсина
Пучок зелени – размер и состав на Ваше усмотрение, кто что любит, но я использовала кинзу и укроп)
1 небольшой чили-перчик
Свеже смолотый черный перец — для краткости написания обзовем его звучной аббревиатурой ССЧП :-)(не подумайте, что аббревиатуру придумала я – нет, просто когда-то давно услышала, очень понравилось – теперь использую, хотя чье авторство для меня утрачено)

Салат С Апельсином И Фенхелем

Начнем с дрессинга, так как ему стоит настояться и напитаться вкусом зелени и чили:
1. мелко порубим всю зелень
2. мелко порежем и перчик-чили
3. смешаем в чашке (или любой другой емкости) оливковое масло с винным уксусом и апельсиновым соком
4. добавляем в полученную масло-уксусно-соковую смесь нарезанную зелень. порезанный перчик и посыпаем ССЧП
5. закрываем пищевой пленкой и оплавляем в холодильник практически до конца приготовления, т.е. минут 30 🙂

Салат С Апельсином И Фенхелем

Теперь сам салат:
1. спасибо большое пользователю Lyudmilae (http://www.edimdoma.ru/users/28013) за совет по вымачиванию фенхеля в смеси воды с лимонным соком – вкус получается очень изысканным.
Для его достижения – берем фенхель, очень мелко его шинкуем, кладем в глубокую миску и заливаем соком одного лимона разведенного где-то на 0,5-0,7 литрах воды.
2. фенхель, замоченный в воде, отправляем в холодильник минут на 20-30 (им с дрессингоим там вдвоем веселее будет)

1. пока фенхель настаивается, берем апельсины, чистим их и режем их плуколечками в глубокую емкость
2. берем качанчик салата, снимаем где-то половину и рвем в емкость к апельсинам, естественно с последующим перемешиванием 🙂

Салат С Апельсином И Фенхелем

Так как весь процесс с апельсинами и салатом у меня занял не более 10 минут, до добить оставшееся время пока настоится фенхель и дрессинг я решила бокальчиком белой ламбруски
Летом очень освежает, равно как и любое иное белое игристое вино
(ничего не подумайте – я решительно против бытового алкоголизма. … но иногда, особенно в жару…, бокальчик охлажденного белого вина, да в замороженный бокал, да со льдом и разведенный газированной охлажденной минералкой — бывает очень к месту :-))

Салат С Апельсином И Фенхелем

1. как только фенхель настоялся, сливаем лимонную воду и откидываем фенхель на салфетку, что бы обсушить
(по моему мнению в любой салат негоже добавлять мокрые ингредиенты – вкус сразу становится каким-то водянистым, так что все овощи я от лишней воды избавляю) и сразу добавляем к апельсинам и салату
2. достаем из холодильника настоявшийся дрессинг и заправляем им уже готовый салат
3. обязательно добавляем в салат хоть чуть-чуть соли ( потом каждый может добавить себе соли по вкусу – но основа любого блюда обязательно должны быть минимально соленой)

Voilà – салат готов, осталось только его красиво сервировать и подать 🙂

Салат С Апельсином И Фенхелем

Что бы изящно подать салат, я взяла оставшуюся часть салата айсберг, порционно порвала его на тарелки (или на одну общую) и сверху горкой выложила салат. Для украшения я использовала по ломтику апельсина, лимона и лайма, а по краю обсыпала ССЧП.
В результате по краю салат был очень хрустящий, а внутри насыщенный вкусами цитрусовых, легкой остринкой чили и свежестью фенхеля.
Для любителей морепродуктов – в этот салат очень гармонично подойдут свежие королевские креветки, зажаренные на гриле или сковороде.

Приятного аппетита! Bon appétit 🙂

Рекомендуем рецепты:

  • Салат Из Редьки КраснойСалат Из Редьки Красной Красная редька. Свойства красной редьки Москва и Московская обл. По сути, красную редьку довольно сложно назвать одним из сортов растения под названием редька. Дело в том, что некоторые специалисты утверждают, что красная редька это гибрид редьки и редиса, в то время как другие знатоки […]
  • Яичный Салат С СосискамиЯичный Салат С Сосисками Яичный салат с пармезаном и сосисками Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Яичный салат с пармезаном и сосисками". Попробуйте обязательно Сосиски положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на сильный огонь и дать закипеть. Сразу же вынуть, дать остыть и […]
  • Салат С Фасолью С ОрехамиСалат С Фасолью С Орехами Салат с фасолью и орехами Самое вкусное Комментарии Сладкие плюшки и булочки На 18 шт: 4 1/2 ч л сухих дрожжей 1 ч. ложка плюс 70 г сахарного песка 600 г муки крупчатки 1/2 ч. ложки соли 175 г сливочного масла, нарезанного кубиками 4 яйца 125 мл плюс 2 ст. ложки жирных сливок 350 г плюс […]
  • Салат С Авокадо С ЯблокомСалат С Авокадо С Яблоком Салат из свеклы и авокадо с яблоком Ингредиенты Порций: 4 3 средних свеклы 3/4 стакана свежего яблочного сока 1/2 стакана яблочного уксуса 1/2 стакана растительного масла 1/2 ч.л. соли 1/2 ч.л. молотого черного перца 1 ч.л. горчицы 1/4 ч.л. семян сельдерея (или 1 ч.л. сушеного […]
  • Салат Из Курицы С Грецким ОрехомСалат Из Курицы С Грецким Орехом Салат с курицей и грецким орехом рецепт с фото Один из способов быстро перекусить сделать легкий салат. Сегодня мы расскажем, как сделать салат с курицей и грецким орехом. Он очень просто готовится и состоит из продуктов, которые чаще всего можно найти в холодильнике, но при этом […]
  • Салат С Яблоком И ЯйцомСалат С Яблоком И Яйцом Cалат с яйцом и яблоком Каждый кулинар, как профессионал, так и любитель, сталкивался с серьезной проблемой недостатком времени. Вспомните знакомую ситуацию: до прихода гостей остается 30 минут, а у вас еще не готовы некоторые блюда. Именно в таком случае, салаты на скорую руку спасут […]
  • Салаты На Заказ УфаСалаты На Заказ Уфа 266-39-36298-62-68 Ресторан доставки Василий позаботился о том, чтобы каждый мог выбирать, что ему по душе. А выбирать здесь действительно есть из чего! Вы можете заказать доставку пиццы, в меню представлено более 30 видов пиццы на любого уфимского Гурмана: доставка пиццы в Уфе с мясом, […]
  • Салат Юлаев Ак БарсСалат Юлаев Ак Барс Хоккей КХЛ, Салават Юлаев – Ак Барс, 5 марта 2016 года Предварительный обзор и прогноз Самая напряженная серия 1/8 финала Континентальной хоккейной лиги выдалась в паре Салавата Юлаева и Ак Барса. Как сказал бы классик: «Такой хоккей нам нужен. », и это действительно так! […]
  • Салат С Курицей С Ананасами И КарриСалат С Курицей С Ананасами И Карри Салат с курицей, ананасами и карри. Медовик на желтках Медовик на желтках Ингредиенты для Медовик на Подробнее Кус-кус с овощами и фрикадельками Кус-кус с овощами и фрикадельками 40 минут Подробнее Сальса из манго и копченным цыпленком Сальса из манго и копченным цыпленком 15 Подробнее […]
  • Самые Простые И Самые Вкусные СалатыСамые Простые И Самые Вкусные Салаты Самые простые и вкусные салаты из морепродуктов Салат «Новогодняя фантазия» с креветками Шампиньоны 250 г.; яйца 3 шт.; креветки в панцирях 200 г.; консервированные ананасы 1 банка; сыр твердый 80 г.; майонез 100 г. масло растительное для жарки 2 ст. л.; соль по […]

Оставить ответ