Соус Цезарь К Салату Цезарь

with Комментариев нет

Соус для салата Цезарь

Соус Цезарь К Салату Цезарь Раньше я часто готовила дома салат Цезарь по своей секретной рецептуре. Конечно же, неповторимый вкус ему придавала специальная заправка на основе яичных желтков и анчоусов. С переходом на вегетарианство эти продукты оказались под запретом, а любовь к салату Цезарь никуда не делась.

На днях я решила модифицировать классический рецепт и приготовить вегетарианский соус для Цезаря. Хотелось максимально приблизить его вкус к первоначальному варианту.

Для того чтобы приготовить заправку для салата Цезарь по вегетарианским правилам, нужно было найти альтернативу яичным желткам и анчоусам. Вместо яиц я взяла молоко (коровье или соевое – на выбор). При взбивании блендером молока с растительным маслом получается нужная кремовая консистенция.

Только молоко должно быть комнатной температуры.

Вместо анчоусов идеально подходят каперсы. Да, удовольствие недешёвое, но результат полностью себя оправдает.

Вкус у каперсов пикантный, достаточно солёный с кислинкой. Как раз то, что нужно для идеальной вегетарианской заправки для Цезаря.

Соус и правда получился уникальным, со вкусом, очень приближённым к классическому соусу для салата Цезарь.

  • молоко (коровье или соевое) 150 г
  • каперсы 20 г
  • чеснок 15 г (3 зубчика)
  • горчица дижонская 20 г
  • масло подсолнечное 300 мл
  • масло оливковое 100 мл
  • уксус 10 г
  • лимон ¼ шт
  • соль ½ чайной ложки
  • перец чёрный молотый ½ чайной ложки

Выход готового блюда: 600 г.

Время приготовления: 10 минут.

Соус Цезарь К Салату Цезарь

Соус для салата Цезарь, вегетарианский рецепт приготовления с фото :

  1. В отдельной посуде нужно измельчить блендером каперсы, чеснок, горчицу, 50 мл подсолнечного масла. Смешиваем их с чёрным перцем и солью. В другой посуде перемешиваем оставшееся подсолнечное масло, оливковое масло, уксус и лимонный сок из четверти лимона.

Соус Цезарь К Салату Цезарь

  1. В стакан для блендера или высокую миску вливаем молоко. К нему добавляем смесь из каперсов. Можно не перемешивать. Сверху вливаем смесь из масла. Устанавливаем погружной блендер на дно стакана и взбиваем на максимальной скорости, медленно поднимая блендер вверх. Взбиваем до кремовой консистенции. Это займёт буквально несколько секунд. Важно не передержать, иначе будут образовываться комочки.

Соус можно подавать как к салату Цезарь, так и к другим блюдам на ваш выбор.

Читайте:  Салат С Креветками И Грушей

Соус Цезарь К Салату Цезарь

Соус к салату Цезарь

Соус Цезарь К Салату Цезарь

Недавно я открыла для себя то, о чем никогда не догадывалась раньше. Оказалось, что соус для салата цезарь можно готовить как на основе яиц, так и на основе майонеза. Хочу поделиться соусом, который вызвал у меня бурю эмоций, превосходные вкусовые ощущения и много позитива.

Давайте начинать.

Ингредиенты

  • Яичные желтки – 2 шт.
  • Пармезан – 50 гр.
  • Сок одного лимона
  • Жидкий мед – 1-2 чайные л.
  • Масло оливковое – 175 мл.
  • Ворчерстерский соус – 1 чайная л.
  • Винный красный уксус – 1 столовая л.
  • Сладкая горчица – 2 чайные л.
  • Чесночок – 1 зубчик
  • Соль – по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Для начала нужно взбить венчиком желтки, выжатый через пресс чеснок и горчицу (можно использовать горчичный соус ). Теперь добавим ворчестерский соус и винный уксус.
  2. Тоненькой струйкой вливаем оливковое масло. Не забудьте! Мы без остановки мешаем наш будущий соус.
  3. После того, как мы ввели оливковое масло, соус загустеет. Это значит, что самое время добавлять лимонный сок и мед.
  4. Последний штрих высыпаем тертый пармезан и солим.

Кстати, можно весь процесс приготовления значительно ускорить и облегчить, если использовать комбайн (блендер тоже подойдет). Если вы готовите впрок, само собой разумеется, что эту заправку нужно держать в холодильнике.

Любители салата цезарь, соус, рецепт которого мы только что разобрали, любят не меньше. Как было уже сказано выше, способов его приготовления существует очень много.

Практически каждый шеф готовит заправку к салату по-своему, используя секретные ингредиенты. Но следуя нашим указаниям, у вас получится не хуже!

Соус к салату «Цезарь» готов! Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты:

Соус Цезарь К Салату Цезарь Соус Карбонара к макаронам

Все любят макароны — и взрослые, и дети. Но кушать просто отваренные макароны как-то не очень весело.

А вот приготовив соус для макарон с ароматной петрушкой и сыром, вы удивитесь, насколько быстро такое блюдо разойдется по тарелкам и улетучится из них! Сегодня мы готовим соус карбонара – знаменитая итальянская паста.

Соус Цезарь К Салату Цезарь Гранатовый соус Наршараб

Разнообразие пикантных заправок, которые легко приготовить в домашних условиях, невообразимо велико. Всевозможные соусы к мясу, рыбе, птице и овощам придают особой пряности блюдам.

Давайте научимся готовить гранатовый соус, турецкий – Наршараб, для того чтоб добавить на наш стол восточных ноток.

Соус Цезарь К Салату Цезарь Соус Хойсин

Порой, рассматривая различные рецепты блюд, можно заметить, как часто встречается соус хойсин. Его часто используют как соус для свинины.

Читайте:  Салат С Индейки С Грибами

А что же это – соус хойсин? Это китайский соус, его относят к традиционным приправам.

Предлагаем изучить, как его просто приготовить в домашних условиях.

Соус Цезарь К Салату Цезарь Ароматный соус барбекю

Если вы собираетесь на природу готовить вкусный и сочный шашлык, вам не обойтись без ароматного соуса. Сегодня мы научимся готовить превосходный соус барбекю прямо дома.

Итак, давайте приступим.

Соус Цезарь – заправка к салату

— 1 яйцо (заранее достать из холодильника),

— горчица 1/4 чайной ложки (или по вкусу),

— сок лимона 1 чайная ложка (или по вкусу),

— оливковое масло Extra vergine 20 мл,

— рафинированное растительное масло 40 мл,

— 4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола,

— вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) -4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса; либо только бальзамическим уксусом),

Для того, что бы приготовить вкусный и легкий соус Цезарь. необходимо проделать предварительные действия – достать из холодильника яйцо, дождаться пока оно станет комнатной температуры и, после этого, опустить его в кипящую воду буквально на 2 минутки. Таким образом мы получим сваренное в смятку яйцо, которое и является основой для соуса.

Далее – берем емкость и разбиваем в нее наше сваренное яйцо. И желток и белок.

Постепенно и аккуратно перемешивая, добавляем к нему оливковое и растительное масло до состояния, пока наш соус не начнет по густоте напоминать майонез.

Оставляем его постоять, и тем временем готовим анчоусы. Филешки нужно хорошо промыть и обсушить полотенцем (бумажным).

Уже чистые сухие анчоусы мелко нарезать крупным ножом.

Добавляем рыбу к соусу и опять аккуратно перемешиваем. В этот раз лучше перемешивать блендером, что бы процесс прошел легко и в соусе не попадались комочки.

После того, как масса станет однородной, добавляем пару капель бальзамического уксуса.

Вот соус практически и готов, остается только хорошо перемешать его, и если нужно – добавить немного соли.

Рекомендуем рецепты:

  • Греческий Салат Салат ЦезарьГреческий Салат Салат Цезарь Как приготовить греческий салат? Яркий греческий салат приходится по вкусу многим. Его свежесть, легкость привлекает девушек, которые следят за своей фигурой, а некая пикантность благодаря сыру и оливкам притягивают гурманов со всего света. Кто-то уже не представляет свой обед без […]
  • Салат Цезарь С Семгой СлабосоленойСалат Цезарь С Семгой Слабосоленой На сайте множество рецептов,но такого,как готовлю я, не нашла. Если просмотрела ,извините. Рецепт удалю,если такой же есть. Салатные листья (любые на ваш вкус) у меня обычный листовой 1 большооой пучок Яйца перепелиные 10-12 шт Черри помидоры 10-12 шт Багет для крутонов ( у меня […]
  • Готовим Дома Цезарь СалатГотовим Дома Цезарь Салат Готовим дома салат Цезарь с курицей Салат Цезарь с курицей, так любимый многими, можно легко приготовить дома, и по вкусу он ничем не будет уступать ресторанному варианту. Приготовление салата покажу, как всегда, на подробных пошаговых фото. Салат Цезарь с курицей готовится достаточно […]
  • Как Приготовить Соус К Салату ЦезарьКак Приготовить Соус К Салату Цезарь Соус для салата Цезарь Вариация на тему соуса Цезарь. Поскольку для приготовления настоящего соуса Цезарь нужен вустерский соус (очень редкий компонент), пришлось немного отойти от оригинального рецепта и заменить его горчицей. Описанный здесь соус Цезарь – опробован лично, итог (в виде […]
  • Салат Марсель С СухарикамиСалат Марсель С Сухариками Салат «Марсель»: 4 оригинальных варианта приготовления Когда вы задумываетесь о вкусном и к тому же сытном блюде, который можно было бы поставить на стол во время праздника, то в голову почему, то сразу же приходят салаты «Мимоза», «Оливье», сельдь […]
  • Рецепт Салата Цезарь Самый ПростойРецепт Салата Цезарь Самый Простой Салат Цезарь самый простой рецепт Размещено: 21.06.2015, 07:15Ингредиенты для готовки салатаКуриное филе - 200г.Сыр - 100 г.Батон - 200 г.Cалат зеленый - 100 г.Помидоры черри - 100 г.Яйца - 2 шт.Масло оливковое - 1 с.л.Чеснок - 2 зубчикаГорчица - 1 ч. л.Сок лимона - 1 ч.л.Соль - по […]
  • Салат Цезарь С Капустой И КурицейСалат Цезарь С Капустой И Курицей Рецепты и кулинарные советы Салат Цезарь с капустой Ингредиенты для салата Цезарь: капуста пекинская крутоны (сухарики) мясо курицы сыр твердый майонез (или заправка для Цезаря) При приготовлении салата Цезарь классического используются листья салата Ромен. Листья салат достаточно […]
  • Для Салата Цезарь СырДля Салата Цезарь Сыр Салат Цезарь Предлагаем небольшую подборку рецептов салата Цезарь, который завоевал популярность за короткое время своего существования. Придуманный в начале прошлого века, блюдо потерпела незначительные изменения. В наши дни можно встретить ряд вариаций, некоторые из которых рассмотрим […]
  • В Салат Цезарь СырВ Салат Цезарь Сыр Рецепты салата Цезарь Четыре главных ингредиента салата Цезарь — куриные грудки, сыр пармезан, сухарики из белого хлеба и анчоусы. Последние используются в заправке, оригинальный состав которой до конца так и не был раскрыт, но в которую традиционно входят также горчица, ворчестерский […]
  • Салат С Фасолью И ЛукомСалат С Фасолью И Луком Салат с фасолью и луком Свежий лук – это настоящая кладовая витаминов. Кроме того лук богат эфирными маслами обладающими противомикробным действием. Лук укрепляет сердечную мышцу и улучшает деятельность сердечнососудистой системы. Cалаты со свежим репчатым луком следует регулярно […]
Читайте:  Заказать На Дом Салат Цезарь

Оставить ответ