Какой соус можно использовать для слоеных салатов вместо майонеза?

Ирина Петерец Мудрец (14873) 3 года назад

Наша семья отказалась от майонеза насовсем. Переживали долго и все казалось пресным. погоревали, но делать нечего, салатиков то хоцца. Вот пыталась заменить сметанкой, или йогуртом. но, сами понимаете.

Вобщем взяла йогурт /сметану, сделала горчицу и смешала 200 гр сметанки, и 3-4 ст л горчицы. Иногда добавляю мяту сухую. Вкус не привычный, но интересный

Сырно-горчичный соус
Этот соус можно использовать для различных салатов вместо майонеза (особенно в слоеных салатах, когда требуется много соуса). поливать им рыбные и мясные блюда. Так же он очень подходит для гарниров: картошки, риса, макаронных изделий, цветной капусты и др.
Для приготовления сырно-горчичного соуса потребуется:

Твердый сыр 100 гр.
Горчица крепкая (не соус) 1 чайная ложка
Желтки яиц 4 шт.
Сметана 10% 200 гр.
Оливковое масло 4 столовые ложки
Яблочный уксус (винный или сок лимона) 2 чайные ложки (по вкусу)
Сахар 1 чайная ложка (по вкусу)
Перец щепотка (по вкусу)
Соль щепотка (по вкусу, с учетом сыра)
Яйца сварить в крепкий мешочек (4,5 мин. с момента закипания). так чтобы желток снаружи был достаточно твердым, внутри – мягким. Отделить белки от желтка, белки отложить, в соусе они нам не понадобятся.
Желтки растереть (или размять вилкой) в кашу, вмешать оливковое масло (постепенно, по 1 ложке). Добавить горчицу, размешать с желтковой массой.
Постепенно ввести сметану, размешивая венчиком в однородную смесь. У меня была 20% сметана, я ее немного разбавила молоком. Можно использовать сливки, но со сметаной мне нравится больше, т. к. могу варьировать нужную мне густоту соуса молоком, а не мукой и т. п.
Добавить по вкусу сахар, соль, перец, яблочный уксус (винный или лимонный сок). перемешать.
Твердый сыр потереть на самой мелкой терке, желательно прямо в соус.
Сыр натирать частями, в 2-3 захода, размешивая соус между ними.
Соус можно слегка прогреть (только не доводить до кипения и не кипятить) на небольшом огне или на водяной бане, постоянно помешивая, для более ровной консистенции, но если соус хорошо вымешен и сыр был потерт мелко, в этом нет особой необходимости.
Соус готов

Анютка.ру Мудрец (14990) 3 года назад

можно сметану использовать, можно сделать домашний майонез

Вопросы и ответы по ключу "соусы к салатам вместо майонеза":

Вопрос: Подскажите, Какие Знаете Салаты, Чтобы Не С Майонезом?) Мне Только Винегрет И Греческий Вспомнились))

Ответ: вместо майонеза, любой салат можно заправить йогуртом С капустой. помидор и огурец. lt;img src=//otvet.imgsmail.ru/download/86598577_1a47ea3a0b53ea86fed54c9e8febe168_800.jpg data-lsrc=//otvet.imgsmail.ru/download/.

Вопрос: Какой Соус Можно Использовать Для Слоеных Салатов Вместо Майонеза?

Ответ: Наша семья отказалась от майонеза насовсем. Переживали долго и все казалось пресным. погоревали. но делать нечего, салатиков то хоцца.

Вот пыталась заменить сметанкой. или йогуртом. но, сами понимаете. Вобщем взяла йогурт /сметану.

Вопрос: Чем Можно Заправить Крабовый Салат Вместо Майонеза?

Ответ: просто приготовьте домашний майонез, и им заправьте, все другие заправки просто испортят салат. вот как можно сделать майонез за 5 минут http://www.povarenok.ru/recipes/show/34105/.

Вопрос: Чем Бы Больше Любите Заправлять Салаты Майонезом Или Сметаной?

Ответ: Как уже сказали — смотря какие салаты. Я вместо майонеза заправляю или натуральным йогуртом, или его смесью с майонезом 1:1 — получается легко и вкусно. А еще делают смесь из майонеза (2 части), кетчупа (2 части) и горчицы (1 часть).

Эта.

Вопрос: А Вы Едите Майонез? Вместо Майонеза Какие Заправки Для Салата Используете?

Ответ: Майонез ем, но стараюсь все же заменять соусом из йогурта с чесноком и огурцом.

Вопрос: Посоветуйте Запрвку К Салатам. Майонез Не Катит

Ответ: ТОМАТНАЯ ПОДЛИВА Ингредиенты: растительное масло 8 частей свежий сок протертых томатов 4 части лимонный сок 1 ч. ложка тертый сельдерей по вкусу ПРИПРАВА К САЛАТАМ Ингредиенты: растительное масло 3 ст. ложки уксус 1 ст. ложка смесь.

Вопрос: Салат Из Свежей Капусты, Какая Заправка Нужна, Кроме Майонеза?

Ответ: вместо майонеза можно: лимонный сокуксус + сахар+ немного соли+ растительное масло

Вопрос: Употребление Сметаны В Пищу Вредно Или Полезно? Салаты Заправлять Вместо Майонеза Сметаной, Например

Ответ: Ну. То, что сметана полезнее майонеза- это понятно. Конечно, лучше использовать сметану вместо майонеза!

Я так и делаю.

Вопрос: В Салат Оливье Вместо Майонеза

Ответ: Это получится другой салат. только майонез. Сметана

Вопрос: Делаю Салаты Часто,но Против Майонеза-Посоветуйте Что-Н Интересное В Качестве Заправки К Салату,пожалуйста=)

Ответ: Майонез ВООБЩЕ не использую, только хорошие дрессинги. Выбирайте из моих. Все заправки делаю в специальном шейкере, возможно, в России есть.

Но можно и просто веничком взбивать легко. 1. С сыром с голубой плесенью (Дор-блю, например).