Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

with Комментариев нет

Содержание:

САЛАТ свекольный со СЛИВОВЫМ соусом. Сэр!

Ингредиенты

  • Свёкла — 3-4 шт. (размером с яблоко)
  • Сливы — 2 горсти (для сливового соуса)
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — пара щепоток
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Крем бальзамический (НЕ УКСУС!) — у меня со вкусом итальянских фиг. По вкусу или у меня 2,5 ст.л.
  • Фета (у меня сыр нежный и малосолёный по вкусу, если у вас солёный — то с солью очень осторожно) — 125 г
  • Сливовый соус — 3-4 или более ст.л.

Как приготовить

Так. свекОлка, сэр. Сэр.

Картина маслом (фото 1) презентует джентльменский набор продуктов. сахар как опционный продукт вне кадра!

С чего начнём? — печально, но факт: я использовала уж готовую варёную свекОлку, НО! но вкуснее всего — конечно же — если её запечь, и запечь так, как учил нас великий Александр Дюма (папа, конечно. который великий кулинар был и даже автор многих рецептов и кулинарной книги). одним словом, учил он так: запечь свёклу до обуглевания кожуры. Тогда она самая вкусная!
Итак, очищаем и натираем на крупной тёрке.

Сливы — для соуса! — с минимальным количеством воды пропариваем под крышкой до полной готовности, они превращаются в кашицу.
Протираем через сито. Соус готов!

Свёклу солим, сахарим, перчим, маринуем бальзамическим кремом.
Ещё раз настойчиво повторяю — не уксус!
Бальзамический крем и бальзамико (уксус) — как говорят у нас в Одессе: это две большие разницы! Не перестаю пропагандировать этот продукт — вкусно очень и облагораживает любой салат и любой овощ.

Понимаю. не везде и не всегда. монА найти сей продукт! Могу помочь — типа того, что я вам рецептик туточки презентую. Желающие — принимаю заявки, то бишь шаг вперёд. при наличии желающих гружу в допинфе рецепт энтого бальзаму.

Сама не готовила — нет необходимости! Но те кто готовил — отзывы в самых высоких тонах.

Поверим им? или всё же проверим.

Салат мы приправили по нашему вкусу.
На тёрке натираем фету. у меня была нежная несолёная фета из овечьего молока. можно и побольше взять. натёрла лёгкими эдакими перьями.

Салат готов. Не знаю, как вам, сэры и сэру. ой, леди. но нам очень понравилось.

Пошаговые фото

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер
Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер
Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер
Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер
Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер
Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер
Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер
Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Дополнительная информация

Итак, великий момент НАСТУПИЛ! — вот он: рецепт бальзамического крема. Рецепт 1: 500 мл бальзамического уксуса 500 мл сухого красного вина 500 мл мёда Уварить на 1/3.

Как вариант взять половину вина и половину сиропа из чёрной смородины. Или использование белого бальзамико и белого сухого вина дают светлый крем. Рецепт 2: 500 мл сухого красного вина 500 мл вишнёвого сока 500 мл бальзамико 1 ст.л. мёда Уварить до 500 мл готового продукта, посолить по вкусу.

Кто попробует — поделитесь опытом. Соус. сливовый, разумеется. Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Рецепт: САЛАТ свекольный со СЛИВОВЫМ соусом. Сэр. как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Салаты из слив

Дата: 08.02.2015 | Раздел: Салаты | Просмотров: 972

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом РоберНа фоне экзотических плодов слива сегодня как-то теряется. Она привычна с самого детства.

Если из чернослива еще хозяйки готовят, то обычная слива мало применяется в питании в сезон урожая.

Только для заготовок. А зря! У сливы славная история.

Она известна людям многие столетия. Древние Римляне ели сливу и очень ценили, как полезный и вкусный плод.

И нам не следует забывать о сливе.

Салат из сливы со сметаной

— 150 г слив без косточек,
— 70 г очищенных яблок,
— сметана, сахар и листья базилика (по желанию).

Яблоки и сливу нарезать брусочками. Перемешать. Выложить в салатник.

Полить сметаной. Украсить половинками слив и листиками базилика.

Салат из сливы и белокочанной капусты

— 300 г капусты,
— одна большая морковка,
— 200 г слив без косточек,
— половина стакана изюма, распаренного,
— две столовых ложки зелени лука,
— две столовых ложки домашнего майонеза ,
— три столовых ложки кефира.

Капусту нашинковать мелко. Перетереть с солью и сахаром. Появившийся сок отжать.

Добавить натертые морковь и яблоки. Перемешать.

Посыпать изюмом, порезанной сливой. Снова перемешать. Смешать кефир с майонезом.

Полить салат этой смесью и посыпать зеленью лука. Подавать.

Салат из свеклы, сливы и клюквенного сока

— три свеклы,
— один стакан очищенной от косточек и порезанной сливы,
— клюквенный сок, сметана.

Вымыть и очистить свеклу. Натереть на крупной терке. Добавить порезанную сливу.

Посыпать сахаром. Полить клюквенным соком.

Полить сметаной и подавать.

Салат из сливы и зеленого лука

— один стакан слив без косточек,
— 160 г зеленого лука,
— одна столовая ложка зелени петрушки и укропа, мело порезанной,
— ложка яблочного сока (можно лимонного),
— две столовых ложки растительного масла, лучше оливкового.

Зеленый лук промыть тщательно. Обсушить на бумажном полотенце.

Нарезать мелко-мелко. Сливы разрезать каждую на четыре части.

Сложить в салатник зелень и сливы. Заправить маслом, соком. Перемешать.

При подаче можно украсить сливами. Можно только посыпать зеленью любимых пряных трав.

Вкусные рецепты: САЛАТ свекольный со СЛИВОВЫМ соусом. Сэр. Барби(торт Генерал), Суп из черного хлеба с клецками

САЛАТ свекольный со СЛИВОВЫМ соусом. Сэр!

Так. свекОлка, сэр. Сэр. Картина маслом (фото 1) презентует джентльменский набор продуктов. сахар как опционный продукт вне кадра! — С чего начнём? — печально, но факт: я использовала уж готовую варёную свекОлку, НО! новкуснее всего — конечно же — если её запечь, и запечь так, как учил нас великий Александр Дюма (папа, конечно. который великий кулинар был и даже автор многих рецептов и кулинарной книги). одним словом, учил он так: запечь свёклу до обуглевания кожуры.

Тогда она самая вкусная! Итак, очищаем и натираем на крупной тёрке. — Сливы — для соуса! — с минимальным количеством воды пропариваем под крышкой до полной готовности, они превращаются в кашицу. Протираем через сито.

Соус готов! — Свёклу солим, сахарим, перчим, маринуем бальзамическим кремом. Ещё раз настойчиво повторяю — не уксус!

Бальзамический крем и бальзамико (уксус) — как говорят у нас в Одессе: это две большие разницы! Не перестаю пропагандировать этот продукт — вкусно очень и облагораживает любой салат и любой овощ. — Понимаю. не везде и не всегда. монА найти сей продукт!Могу помочь — типа того, что я вам рецептик туточки презентую. Желающие — принимаю заявки, то бишь шаг вперёд. при наличии желающих гружу в допинфе рецепт энтого бальзаму.

Сама не готовила — нет необходимости! Но те кто готовил — отзывы в самых высоких тонах. Поверим им? или всё же проверим. — Салат мы приправили по нашему вкусу.

На тёрке натираем фету. у меня была нежная несолёная фета из овечьего молока. можно и побольше взять. натёрла лёгкими эдакими "перьями". — Салат готов. Не знаю, как вам, сэры и сэру. ой, леди. но нам очень понравилось.

Вам понадобится:
Свёкла — 3-4 шт. (размером с яблоко)
Сливы — 2 горсти (для сливового соуса)
Соль — по вкусу
Сахар — пара щепоток
Перец чёрный молотый — по вкусу
Крем бальзамический (НЕ УКСУС!) — у меня со вкусом итальянских фиг. По вкусу или у меня 2,5 ст.л.
Фета (у меня сыр нежный и малосолёный по вкусу, если у вас солёный — то с солью очень осторожно) — 125 г
Сливовый соус — 3-4 или более ст.л.

Барби(торт Генерал)

Смешат все ингридиенты,разделит на 6порций,и в 2 положит-какао ,в 2-изюм,и в 2-измелч.грецкие орехи.Выпекат каждую порцию примерно по 20 минут.Печ на буаге для выпeчки.После сложит все коржи в стопку вырезат внутри круг для Барби.Помазат кaждую лепешку кремом.Вставит Барби и украсить.

Вам понадобится:
3 ст сахара,10 яиц,400 гм сметаны,300 гм сливочного масла,2 ч.л соды,4 ст муки,1 ст изюма,15 грец.орехов,2 ст.л какао,КРЕМ:400гр слив.масла,2 банки сгущёнки,ванилин.

Суп из черного хлеба с клецками

Лук и чеснок очистит, порубить и пассеровать до прозрачности в разогретом сливочном масле. Хлеб искрошить, добавить к луку и слегка обжарить.

Помидоры очистить от кожуры. Пассеровку с хлебом и помидоры смешать с бульоном и варить 15мин. Сыр натереть на терке.Зелень измельчить.Взбить белки с щепоткой соли.Затем все это смешать.

Двумя чайными ложками брать белково-сырную смесь и выкладывать в кипящую воду, не допуская сильного кипения. Варить около 3-4мин.

Суп измельчить в блендере, добавить сливки, посолить, поперчить. Клецки вынуть шумовкой из воды, дать стечь воде и выложить в суп.

Вам понадобится:
4-5 консервированныхпомидор
700мл куриного бульона
1 луковица
1 зубчик чеснока
1ст.л сливочного масла
200г ржаного хлеба
2 яичных белка
50г сыра гауда
125мл сливок
соль, перец, зелень

Другие статьи раздела.

2012-10-28 Вкусные рецепты: Шашлык «по-китайски» с морской солью, На лицо ужасная, вкусная внутри или курица в черничном соусе, Салат с яичными блинчиками и грибами

Шашлык «по-китайски» с морской солью Нарезать мясо кубиками. Взбить яйца до однородной консистенции, мелко нарезать помидоры и лук.

Смешать все, кроме кунжута и баранины, положить в эту смесь мясо, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 4 часа. На.

2012-11-28 Вкусные рецепты: Салатик Ананасчик с чесноком и сыром, Палочки с мёдом, Эклеры с нежнейшим заварным кремом

Салатик Ананасчик с чесноком и сыром С ананасов слить сок, сыр натереть на мелкой терке. Чеснок выдавить через чесночницу, добавить к ананасам и сыру. Заправить майонезом.

Выложить в салатницу. Вам понадобится: баночка консервированных ананасов (ку.

2012-11-12 Вкусные рецепты: банановое печенье, ЧАЙ МАТЕ, Сочни с творогом (вариант)

банановое печенье Бананы размять в пюре. Муку с содой и имбирём просеять и смешать с хлопьями. Яйцо слегка взбить.

Смешать сахар с мёдом и довести до кипения, добавить масло, яйцо и банановое пюре. Перемешать (я ещё добавила 1ст.лож. коньяка).

Вылить.

2012-10-09 Вкусные рецепты: Цитрусовый ликер, мясо домашнее, Рафаэлло из чернослива

Цитрусовый ликер Цитрусовые нарезать кржками по 0.5 см,сложить в литровую банку и залить водкой.Закрыть банку и оставить на сутки.Слить настоянный напиток.В банку с цитрусовыми заливаю теплую воду,а через час слить ее в посуду с сахаром и хорошо его.

2012-10-18 Вкусные рецепты: Котлеты с кус-кусом, Кляфути с киви, Пчелинный торт

Котлеты с кус-кусом Фарш можно взять любой. Я делала сама из говядины и индейки в равных частях.

Сельдерей и яблоко чистим, трем на терке. Базилик мелко режем.

В фарш разбиваем яйцо, кладем сельдерей-яблоко-базилик, солим, при желании можно добавить.

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер> (рецепт из Липецка). Эту очень вкусную овощную заготовку на основе свеклы готовят в Липецкой области. Делается она в основном из простых и дешевых овощей, пряности не применяются, но получается замечательная сбалансированная композиция, хорошо подходящая и к картошке, и к мясу, и к традиционным русским напиткам." title="ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ: Свекольный салат > (рецепт из Липецка).

Эту очень вкусную овощную заготовку на основе свеклы готовят в Липецкой области. Делается она в основном из простых и дешевых овощей, пряности не применяются, но получается замечательная сбалансированная композиция, хорошо подходящая и к картошке, и к мясу, и к традиционным русским напиткам." class=limage>

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер> (рецепт из Липецка). Эту очень вкусную овощную заготовку на основе свеклы готовят в Липецкой области. Делается она в основном из простых и дешевых овощей, пряности не применяются, но получается замечательная сбалансированная композиция, хорошо подходящая и к картошке, и к мясу, и к традиционным русским напиткам." title="ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ: Свекольный салат > (рецепт из Липецка).

Эту очень вкусную овощную заготовку на основе свеклы готовят в Липецкой области. Делается она в основном из простых и дешевых овощей, пряности не применяются, но получается замечательная сбалансированная композиция, хорошо подходящая и к картошке, и к мясу, и к традиционным русским напиткам.">
Предыдущий рецепт:
> (рецепт из Липецка). Эту очень вкусную овощную заготовку на основе свеклы готовят в Липецкой области. Делается она в основном из простых и дешевых овощей, пряности не применяются, но получается замечательная сбалансированная композиция, хорошо подходящая и к картошке, и к мясу, и к традиционным русским напиткам.">Свекольный салат > (рецепт из Липецка)

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер>. Это блюдо из тыквы популярно в Эстонии, а также в Латвии.

Оно хорошо сочетается с мясными блюдами, но может употребляться и самостоятельно либо в составе салатов.
Вкус — кисло-сладкий, с запахом пряностей, поэтому в народе её называют эстонский ананас .
Традиционно эта закуска употребляется на Рождество как острая приправа к мясным блюдам, особенно к традиционным эстонским колбаскам. Подавать в холодном виде." title="СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ: Тыква маринованная >. Это блюдо из тыквы популярно в Эстонии, а также в Латвии.

Оно хорошо сочетается с мясными блюдами, но может употребляться и самостоятельно либо в составе салатов.
Вкус — кисло-сладкий, с запахом пряностей, поэтому в народе её называют эстонский ананас .
Традиционно эта закуска употребляется на Рождество как острая приправа к мясным блюдам, особенно к традиционным эстонским колбаскам. Подавать в холодном виде.">
Следующий рецепт:
>. Это блюдо из тыквы популярно в Эстонии, а также в Латвии.

Оно хорошо сочетается с мясными блюдами, но может употребляться и самостоятельно либо в составе салатов.
Вкус — кисло-сладкий, с запахом пряностей, поэтому в народе её называют эстонский ананас .
Традиционно эта закуска употребляется на Рождество как острая приправа к мясным блюдам, особенно к традиционным эстонским колбаскам. Подавать в холодном виде.">Тыква маринованная >

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер>. Это блюдо из тыквы популярно в Эстонии, а также в Латвии.

Оно хорошо сочетается с мясными блюдами, но может употребляться и самостоятельно либо в составе салатов.
Вкус — кисло-сладкий, с запахом пряностей, поэтому в народе её называют эстонский ананас .
Традиционно эта закуска употребляется на Рождество как острая приправа к мясным блюдам, особенно к традиционным эстонским колбаскам. Подавать в холодном виде." title="СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ: Тыква маринованная >.

Это блюдо из тыквы популярно в Эстонии, а также в Латвии. Оно хорошо сочетается с мясными блюдами, но может употребляться и самостоятельно либо в составе салатов.
Вкус — кисло-сладкий, с запахом пряностей, поэтому в народе её называют эстонский ананас .
Традиционно эта закуска употребляется на Рождество как острая приправа к мясным блюдам, особенно к традиционным эстонским колбаскам. Подавать в холодном виде." class=limage>

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер Начальная страница Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер Рецепты по алфавиту Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер Рецепты национальных кухонь Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер Рецепты по видам продуктов Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер Безопасность Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер Книги Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер Уксус Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер Ссылки Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер Карта сайта Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер Помощь Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер Контакты.

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Ткемали (грузинский соус из слив). Этот соус получил свое название от грузинских слив Ткемали (алычи), но его можно приготовить и из других доступных сортов слив, желательно кислых.

Если слив нет, можно использовать другие фрукты или ягоды, например, терн или крыжовник.
Соус ткемали подают не только к мясным и рыбным блюдам, но и к мамалыге (гоми). В состав многих грузинских блюд (например, супа харчо) входят сливы ткемали, и, если не сезон, их вполне можно заменить соусом Ткемали.
Ингредиенты:
Сливы ткемали (алыча) или другие виды слив, желательно кислых — 1500 г
Зелень — кинза по вкусу от 50 до 400 г (можно также использовать меньшее количество молотого кориандра, который представляет собой молотые зерна кинзы), укроп по вкусу от 50 до 400 г
Чеснок по вкусу 100 — 300 г
Горький стручковый перец по вкусу 100 — 300 г (можно заменить готовой аджикой или паприкой по вкусу), не кладите сразу весь перец, положите вначале немного, а затем, при необходимости, добавляйте по вкусу, чтобы соус не оказался слишком острым.
Соль 6 чайных ложек или по вкусу
Специи по вкусу (например, хмели-сунели, уцхо-сунели). В классический соус ткемали должна входить трава омбало в количестве около половины чайной ложки или 2 небольших щепотки (другие названия — пулей, мята-пули, болотная мята, блошиная мята, мята блошница, Pennyroyal, Hedeoma Pulegiodes, Mentha pulegium). Омбало нельзя класть много, в больших количествах она опасна для здоровья!.

При отсутствии пряности омбало, ее можно заменить шафраном и сельдереем.
Можно добавлять сахар по вкусу в зависимости от сахаристости используемых слив.
Как готовить: Сливы перебрать и вымыть, положить в кастрюлю, залить водой (без излишней воды, вода должна только чуть-чуть покрыть сливы) и варить на тихом огне 20-40 минут, пока они не полностью разварятся и не станут мягкими.
Сварившиеся сливы откинуть на дуршлаг (отвар не выливайте) и протереть через сито или дуршлаг (отделяя косточки и шкурки ягод, которые не используются), затем часть отвара добавить к мякоти.
Кинзу, укроп, перец и небольшое количество соли, добавить все это к ягодной массе, перемешать. Чеснок растереть и временно отложить (можно чем-нибудь накрыть, чтобы не выдыхался).
Полученную смесь поставить на огонь и, помешивая, уваривать до густоты сметаны, при избыточном загустевании добавлять отвар. При необходимости добавить соль и/или сахар по вкусу. Ближе к концу уваривания положить подготовленный чеснок (если чеснок положить раньше, то он потеряет аромат).

Если останется неиспользованный отвар, его можно использовать для приготовления компота или морса.
Добавление для современных реалий: вместо протирания менее трудоемким можно приготовить сливовую массу так: до варки удалить косточки, а после варки измельчить блендером или пропустить 1-2 раза через мясорубку.
Если желаете законсервировать, то, не охлаждая, переложить в заранее подготовленные банки, стерилизовать 10-15 минут, закатать ошпаренными крышками, перевернуть крышками вниз и закутать одеялом.
Если стерилизация не требуется, то разложить по банкам, охладить и убрать в холодильник.
Также можно стерилизовать не готовый ткемали, а только протертые сливы, а добавлять зелень, чеснок, перец и специи уже только после вскрытия банок со стерилизованным сливовым пюре.
Баночки с соусом, которые остаются не стерилизованными, можно залить сверху небольшим количеством дезодорированного растительного масла, тогда они будут храниться дольше.
Вариант, если у вас имеются очень грубые стебли укропа и/или кинзы: свяжите их ниткой и положите на дно кастрюли, в которой будете варить сливу до протирания, затем эти стебли нужно выкинуть.
Вариант, если у вас имеются только сушеные сливы: Промытые кислые сушёные сливы залить водой (1 стакан на 100 грамм слив) и отварить. Отвар слить, сливы отделить от косточек и протереть сквозь сито или дуршлаг или измельчить в блендере.

Добавить отвар до густоты жидкой сметаны, добавить толчёный чеснок, мелко нарезанную зелень, соль, молотый перец и другие пряности, довести до кипения, перемешать и дать остыть. Убрать в холодное место и желательно дать настояться сутки (для лучшего аромата).

Свекольный салат из сливы с соусом робер

Еда, несомненно, занимает свое место в нашем распорядке дня, но и те, кто ее готовит тоже не на последних позициях. Сегодня повара становятся некоронованными богами или богинями наших жизней.

Как правильно обрабатывать компоненты салата? Нельзя в одной посуде варить разные для салата овощи: они потеряют природный цвет и индивидуальный вкус, кастрюлю для варки овощей желательно подбирать с эмалированным покрытием свекольный салат из сливы с соусом робер.

Готовьте одни и те же простые блюда по-разному. Элементарные макароны можно подать с сыром, с грибами, с различными соусами, с мясом, по-флотски. В жареную картошку можно добавить в конце приготовления порезанные сосиски, укроп с чесноком, жареный кольцами лук.

А в шарлотку вместо привычных яблок можно добавить практически любые фрукты и ягоды. Вот и разнообразие.

Женщинам, жившим пару десятилетий назад, не так повезло. Базовый уровень кулинарного мастерства вкусно и просто салат овечка они получали от матери, и только потом при желании совершенствовали доступными или не очень способами.

Не бойтесь готовить по-новому уже изученные и слегка поднадоевшие блюда. Ваши домашние по достоинству оценят это.

Вкусно и сытно свекольный салат из сливы с соусом робер

В такой емкости витаминные составляющие овощей сохранятся в лучшем виде. С этой же целью свежие фрукты, овощи и зелень следует помещать в закипевшую воду, нельзя надолго оставлять в воде отваренные овощи: они станут водянистыми и утратят присущий им вкус.

После термической обработки все-таки возможно сохранить витамины, если соблюдать определенные, не слишком сложные правила. Например, срезая верхний слой с овощей, нужно делать это очень тонко.

А картофель, свеклу и морковь салат кукуруза ананасы чеснок и вовсе следует готовить в мундире и уже в кипящей воде.

Не бойтесь учиться готовить и совершенствовать ваше мастерство. Не останавливайтесь на достигнутом, оттачивайте навыки.

Умение готовить быстро, вкусно и оригинально совсем не сложно.

Сейчас к вашим услугам любые мастер классы, салат из огурцов с луком и петрушкой которые на наглядном примере покажут и расскажут нюансы приготовления того и иного блюда во всех подробностях. Научиться готовить вкусно и оригинально проще простого.

sallattov.ru — салаты на все случаи жизни

Восхитительный и полезный салат со свеклы

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Состав салата:
1 свекла,(2шт.отварить, порезать брусочками)
1 луковица,(красная)
2 крупных сливы,(твёрдые чуть не дозрелые)
100 гр. отварного мяса,
чуть майонеза.
(не большой пучок укропа)
Свеклу натереть на терке и обжарить вместе с луком,добавив чуть сахара и уксуса.
Остудить,добавить к ней порезанные на кусочки отварное мясо ,сливы,соль,майонез.
Салат сверху можно посыпать сыром и украсить розами из сливы и зеленью.

Очень люблю этот салат, в скобках мои уточнения. Пробуйте любой вариант всё равно вкусно.

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Поделиться в соц. сетях

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

Главная Теплый салат со свеклой и сливами

Теплый салат со свеклой и сливами

Этому салату смело можно давать название, в котором присутствует слово «детокс». Известно, что сливы являются мощным средством для очищения организма: они почти полностью состоят из растворимой клетчатки (пектина), и благодаря этому стимулируют работу кишечника.

А сушеные сливы вообще действуют как «свисток на выход». Сливовые соусы и заправки тоже недаром пользуются популярностью в кухнях народов мира.

Сочетание слив со свеклой, которая тоже известный стимулятор кишечника, обязательно надо использовать тем, кто склонен к отечности, да и вообще тем, кто хочет есть нормальные объемы пищи и при этом интенсивно худеть.

2 средние свеклы
4 большие красные сливы
1 средний баклажан
1 зеленый перец
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. винного уксуса
немного свежей мяты
соль, перец по вкусу

Сначала надо заготовить свеклу: вымыть ее, срезать корешок, обернуть фольгой и запечь в духовке при 180 градусах 30 минут. (Можно запечь больше, чтобы всю неделю использовать печеную свеклу в качестве гарнира).

Перец очисти от семян, нарежь дольками, баклажан нарежь кружочками. Обжарь баклажан и перец на гриле без добавления масла с двух сторон, пока не появятся характерные полоски.

Запеченную свеклу нарежь тонкими дольками.

Сливы разрежь пополам, освободи от косточек, сними кожицу. Измельчи вместе с маслом, мятой и уксусом в блендере. Выложи на тарелку подготовленные овощи, полей заправкой, посоли и поперчи по вкусу.

Если ты любишь фруктовые соусы, то вместо соли можно использовать соевый соус, а вместо молотого перца – немного свежего перца чили (он очень способствует похудению). Все это добавь к заправке в блендер и взбей вместе.

Блюда из свеклы — Свекольный соус

Свекольный соус

Компоненты:
Свекла – 1шт (средняя), мука – 1 стол. ложка, масло – 100гр, соль, сметана – 150гр, уксус.

Приготовление:
Необходимо свеклу запечь, освободить от кожуры и натереть (мелко). Лук измельчить, припустить на масле, соединить с мукой, доложить свеклу, сметану, специи, уксус, как следует перемешать и чуть поварить.

Приготовленное блюдо подать к котлетам, сосискам, баранине или ветчине.

Свекла, тушенная с овощами и сметаной

Компоненты:
Свекла – 500гр, морковь – 1шт, петрушка (корень) – 1шт, сельдерей (корень) -1шт, уксус – 1 стол. ложка, сахар – 1 стол. ложка, сметана – 1 стакан, мука – 1 стол. ложка, масло – 2 стол. ложки, лист (лавровый) – 1шт.

Приготовление:
Необходимо свеклу, петрушку, морковь, сельдерей, очистить и порезать на соломку, уложить в посуду, добавить масло, воду, уксус, как следует перемешать и тушить до полного приготовления (под крышкой), сроком около часа. В почти готовые овощи доложить припущенную на масле муку, специи, сахар, сметану и лист (лавровый).

Пюре свекольное

Компоненты:
Свекла – 500гр, соль, соус – 200гр, сахар.
Для соуса: мука – 1 стол. ложка, молоко – 150гр, масло – 40гр.

Приготовление:
Необходимо свеклу испечь (можно отварить), перекрутить на мясорубке (дважды), сдобрить специями, соединить с соусом и уложить на тарелку, а сверху при помощи вилки создать декоративный рисунок. По окружности тарелки разложить фигурные куски хлеба (можно гренки).

Для приготовления соуса потребуется соединить муку и масло на сковороде, смесь слегка припустить и добавить сметану. После дать немного покипеть.

Для приготовления гренок потребуется белый хлеб (черствый) порезать на ломтики (1 см), из которых изготовить небольшие треугольники или ромбы. Соединить молоко и яйца, взбить их вилкой.

В полученную смесь окунуть хлеб и пожарить на масле (топленном).

Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.

Новые рецепты 2013 года и не только

САЛАТ свекольный со СЛИВОВЫМ соусом. Сэр!

Ингредиенты:

  • Свёкла — 3-4 шт. (размером с яблоко)
  • Сливы — 2 горсти (для сливового соуса)
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — пара щепоток
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Крем бальзамический (НЕ УКСУС!) — у меня со вкусом итальянских фиг. По вкусу или у меня 2,5 ст.л.
  • Фета (у меня сыр нежный и малосолёный по вкусу, если у вас солёный — то с солью очень осторожно) — 125 г
  • Сливовый соус — 3-4 или более ст.л.
Читайте:  Салат Из Сайры С Яйцом

Так. свекОлка, сэр. Сэр.

Картина маслом (фото 1) презентует джентльменский набор продуктов. сахар как опционный продукт вне кадра!

С чего начнём? — печально, но факт: я использовала уж готовую варёную свекОлку, НО! но вкуснее всего — конечно же — если её запечь, и запечь так, как учил нас великий Александр Дюма (папа, конечно. который великий кулинар был и даже автор многих рецептов и кулинарной книги). одним словом, учил он так: запечь свёклу до обуглевания кожуры. Тогда она самая вкусная!

Итак. очищаем и натираем на крупной тёрке.

Сливы — для соуса! — с минимальным количеством воды пропариваем под крышкой до полной готовности, они превращаются в кашицу.

Протираем через сито. Соус готов!

Свёклу солим, сахарим, перчим, маринуем бальзамическим кремом.

Ещё раз настойчиво повторяю — не уксус!

Бальзамический крем и бальзамико (уксус) — как говорят у нас в Одессе: это две большие разницы! Не перестаю пропагандировать этот продукт — вкусно очень и облагораживает любой салат и любой овощ.

Понимаю. не везде и не всегда. монА найти сей продукт! Могу помочь — типа того, что я вам рецептик туточки презентую.

Желающие — принимаю заявки, то бишь шаг вперёд. при наличии желающих гружу в допинфе рецепт энтого бальзаму. Сама не готовила — нет необходимости! Но те кто готовил — отзывы в самых высоких тонах.

Поверим им? или всё же проверим.

Салат мы приправили по нашему вкусу.

На тёрке натираем фету. у меня была нежная несолёная фета из овечьего молока. можно и побольше взять. натёрла лёгкими эдакими перьями.

Салат готов. Не знаю, как вам, сэры и сэру. ой, леди. но нам очень понравилось!

Дополнительная информация о рецепте:

Итак, великий момент НАСТУПИЛ! — вот он: рецепт бальзамического крема. Рецепт 1:500 мл бальзамического уксуса500 мл сухого красного вина500 мл мёдаУварить на 1/3.Как вариант взять половину вина и половину сиропа из чёрной смородины.Или использование белого бальзамико и белого сухого вина дают светлый крем.

Рецепт 2:500 мл сухого красного вина500 мл вишнёвого сока500 мл бальзамико1 ст.л. мёдаУварить до 500 мл готового продукта, посолить по вкусу. Кто попробует — поделитесь опытом.

Соус. . сливовый, разумеется.

Новые рецепты 2013:Сочный картофельный салат с двумя кулинарными хитростями . Морковно-манговый салат „Доброе утро!“ . салат с печеными перцами . Салат с капустой и маслинами . Салат "Для мужа" . Легкий салатик на ужин . Салат "Майский" . капусточка . Свекольные "спагетти" с песто из рукколы . Салат "Гундель" . Кардинальская мантия . Салат картофельный с грибами
| домашняя | салат | свёкла | сливы | соус | крем бальзамический | свежий | оригинальный | кисловатый | пикантный | рецепт c фотографией. | рецепты салатов | салат с курицей | салат мимоза рецепт | гранатовый салат | свекольный сок | свекольный салат | свекольная диета отзывы | свекольный маринад рецепт | сливовый | сливовое вино | сливовый мармелад | сливовый макияж | соусы рецепты | соевый соус | свинина в сладко кислом соусе | молочные соусы | сэр дэвид | сэр алекс | сэр ричард | порно фильмы сэра дэвида | зеленые овощные культуры | САЛАТ | свекольный | со | СЛИВОВЫМ | соусом | Сэр | САЛАТ свекольный со СЛИВОВЫМ соусом Сэр

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом РоберВсегда доступная и полезная свекла почему-то иногда остается вне нашего внимания в период заготовок более популярных и любимых овощей и фруктов. Совершенно напрасно мы отодвигаем на второй план рецепты с этим замечательным корнеплодом, а ведь из нее можно приготовить вкуснейшие салаты на зиму.

А вот вам еще один бесспорный аргумент в пользу таких салатов со свеклой – при термической обработке она не теряет свои полезные свойства! А это значит, что даже в маленькой баночке мы сможем сохранить целую «охапку» микроэлементов и витаминов!

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом РоберВ зимнее время чай главенствует на столе во время завтрака и ужина, а в обеденное время можно поставить на стол кувшин охлажденного сливового компота. У напитка будет насыщенный вкус и красивый цвет.

Если довести компот из слив до кипения получится оригинальный фруктовый чай. Для полноты картины вместе с компотом подают сдобные пироги со сливовым повидлом или сахарные слойки.

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом РоберЭти маринованные огурчики будут пахнуть пряными травами. Если точно следовать технологии приготовления, описанной в рецепте, то они будут еще и чудесно хрустеть. Промаринуются также и колечки лука и зубчики чеснока, два вида перца создадут «атмосферу остроты».

Прохладные маринованные огурцы с луком – лучшие друзья горячего отварного картофеля.

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом РоберНесмотря на всю прелесть зимы, все же самый большой ее недостаток – это недостаток фруктов. Поэтому, запасаемся вкусными рецептами, которые восполнят нам этот дефицит! Сегодня в нашем меню – закусочная маринованная слива венгерка.

Благодаря особому, кисло-сладкому сиропу, в котором будет пропитываться слива целых 5 дней, она понравится всем, кто любит маринованные сливы к мясу, на гарнир или к спиртным напиткам. А если добавить меньше уксуса в маринад, можно получить замечательный десерт на зиму.

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом РоберОбеспечить семью на зиму полезным сладким лакомством легко. Для этого достаточно в летний и осенний сезон закрутить несколько баночек домашнего варенья.

Это может быть малиновое, клубничное, смородиновое и непременно варенье из черноплодной рябины. Ведь черноплодка считается лидером среди других заготовок по содержанию рутина и аскорбиновой кислоты. Ее рекомендуют употреблять людям, страдающим ревматизмом и склонным к повышению артериального давления.

Сок ягод рябины благотворно воздействует на кровеносные стенки, укрепляя их, а также улучшает работу печени.

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом РоберСегодня у нас интересный и необычный рецепт – предлагаем разнообразить шелковистый яблочно-грушевый джем «звонкими» хрупкими маковыми зернами и дополнить его деликатный вкус освежающей цитрусовой нотой лимона. Кроме лимона для этой заготовки подходят молотый кардамон с тонизирующим холодком, цедра лайма и/или апельсина – экспериментируйте и фантазируйте!

Консервированная фасоль в свекольном соусе

Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер
Кухня / Салаты / Салаты на зиму

Лучше всего фасоль сочетается с овощами, так она более полезна. Заготовку из консервированной фасоли возможно применять в качестве дополнения к гарнирам. Кроме того можно приготовить суп из свекольного соуса с консервированной фасоли.

Для его приготовления необходимо содержимое банки выкладывать в кипящую воду и суп готов.

Ингредиенты:

  • 250 г соуса томатного;
  • 1,5 ст. л. поваренной соли;
  • 0,5 ст. л. эссенции уксусной 70%;
  • 250 г масла подсолнечного;
  • 1500 г помидор;
  • 750 г свеклы;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1000 г фасоли;
  • 3 шт. перца болгарского;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 500 г моркови.

Как приготовить :

1. С вечера замочите фасоль. Утром воду слейте, залейте свежей воды и отварите фасоль до готовности.

2. С помидор снимите кожицу и нарежьте в форме кубиков.

3. Свеклу и морковь натрите на терке (средней).

4. Перец болгарский нарежьте соломкой, полукольцами — лук репчатый.

5. Положите все овощи в глубокую кастрюлю, посолите, добавьте сахар, соус томатный, масло растительное.

6. Эту овощную массу поставьте на плиту вариться, доведите до кипения, потом 1,5 часа на медленном огне тушите.

7. Перед тем, как раскладывать по банками, добавьте уксусную эссенцию.

8. Раскладывайте по подготовленным заранее банкам и закатайте.

9. Банки переверните дном вверх, укутывайте теплым полотенцем пока охладятся.
Приятного аппетита!

Еще один из богатой коллекции известных французских соусов. Несложен в исполнении — не стоит только торопиться и быстро обжаривать лук или кипятить на сильном огне.

Робер, этот пикантный французский соус, украсит и обогатит вкус и аромат любого блюда из жареного или вареного мяса.

Ингредиенты

  • 2-3 луковицы
  • полстакана сухого белого вина
  • стакан мясного бульона
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 2 ст. ложки порошковой горчицы
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

  • Луковицы шинкуем очень мелко. Нагреваем на сильном огне сковороду, снижаем огонь до среднего, кладем ложку масла.
  • В растопившееся масло выкладываем лук, уменьшаем огонь до слабого и на нем, помешивая аккуратно, томим лук до мягкости и легкого золотистого цвета.
  • Вливаем вино, чуть прибавив огня, даем закипеть, снова поворачиваем ручку на малый огонь, и на нем соус тихо томится, пока не уварится до половины объема.
  • Тогда вливаем горячий бульон. Закипит возвращаем на минимальный огонь, варим еще 15-20 минут.
  • В конце размешиваем в соусе сухую горчицу, заправляем солью и перцем. Выключив огонь, даем постоять под крышкой минут 7-8 и подаем в соуснике — или поливаем мясо.

    Домашний сливовый соус, полезный, богатый витаминами, пикантный, прекрасный партнер для мясных и других блюд. В зимние месяцы, открывая баночки со сливовым соусом, мы не раз похвалим себя за летне-осенние труды по консервированию.

    Ингредиенты

    • 3 кг слив
    • 1 головка чеснока
    • соль на вкус, до половины ст. ложки
    • сахар на вкус, до 5 ст. ложек
    • петрушка и укроп по пучку
    • 1 жгучий перчик по желанию
    • Способ приготовления

    • Промытые сливы, проколотые вилкой, бланшируем несколько секунд в кипятке, охлаждаем. Терпеливо удаляем со слив кожицу и косточки.
    • Добавляем к плодам очищенный порубленный чеснок, промытую рубленую зелень и нарезанный, без семян, жгучий перчик если мы его используем.
    • Самый простой способ: измельчаем компоненты будущего соуса блендером либо делаем это в мясорубке, далее варим минут 30-40, включив небольшой огонь, на котором соус выпаривается, а мы, помешивая время от времени, ждем необходимой нам густоты соуса.
    • Заправляем солью и сахаром, порциями, пробуя на вкус, и варим еще немного, до исчезновения крупинок сахара.
    • Горячий сливовый соус выкладываем в подготовленные банки, укупориваем, после чего соус медленно остывает в банках, поставленных вверх дном, укутанных одеялом.
    • Пюрировать соус можно не из сырых слив, а уже из сваренных.
    • Можем варить сливы, не очищая кожицы, но тогда протираем готовые плоды через сито.
    • При желании петрушку заменяем кинзой.
    • Понятно, что сливовый соус мы не только готовим на зиму — меньшее его количество варим на ближайшее время.

      Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер
      Варенье из апельсинов

      Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер
      Суп с брюссельской капустой

      Чтобы получилось 6 порций салата, нам надо взять продукты: готовое филе мидий – 400 граммов, варено-копченую ветчину – 150 граммов, сырой картофель – 600 граммов, сырую морковь – 150 граммов, консервированные горошек и кукурузу – по 150 граммов, сваренные вкрутую яйца – 3 штуки, небольшие репчатые луковицы – 2 штуки, соус майонез – 6 больших ложек, соль, перец, листочки петрушки.

      Для свекольного соуса возьмем: свеклу (небольшого размера) – 1 штуку, лимон (крупный) – 1 штуку, соус майонез – большую ложку, перец, соль.

      1. Картофель и морковь тщательно (с использованием щетки) моем. Заливаем кипятком, отвариваем до мягкого состояния, остужаем, очищаем.

      2. Нарезаем кубиками ингредиенты: картофель, морковь, ветчину, яйца и лук. Складываем все это в миску, солим, перчим, перемешиваем с майонезом.

      3. Готовим свекольный соус. Натираем на крупной терке свеклу. Выжимаем из лимона сок и добавляем его вместе с солью и перцем в свеклу.

      Ждем минут 5-7, чтобы свекла дала сок. Отжимаем образовавшийся свекольный сок в отдельную посуду, добавляем майонез и взбиваем заправку венчиком.

      4. Берем кулинарное кольцо, смазываем его внутреннюю сторону растительным маслом. Помещаем кольцо в центр порционной тарелки и заполняем его: выкладываем сначала (на 1/3 высоты) приготовленный салат, затем делаем слой из мидий, сверху еще выкладываем салат и завершаем слоем мидий.

      Аккуратно убираем кольцо, поливаем столбик салата свекольным соусом, оформляем петрушкой. Так поступаем с каждой порцией.

      Интересная статья про Что делать, если у ребенка плохой аппетит.

      Для приготовления этого салата Гранатовый браслет потребуется определенное терпение, так как нам предстоит создать настоящий шедевр, терпеливо выкладывая его слой за слоем. Ингредиенты:

      • Свекла – 2 шт.
      • Репчатый лук – 1 шт.
      • Картофель – 2 шт.
      • Морковь – 2 шт.
      • Копченая курица (можно заменить отварной) 200 гр.
      • Яйцо – 2 шт.
      • Гранат – 2 шт.
      • Грецкие орехи – 2-3 шт.
      • Чеснок – 2 зубчика.
      • Майонез, соль и перец по вкусу.
      • Для начала нам необходимо отварить яйца, а также картофель, свеклу и морковь. Натираем их на крупной терке все по отдельности, соединять ингредиенты нельзя. Чеснок давим в чесноковыжималке и смешиваем с майонезом. Теперь очередь за куриным филе. Режем мясо кубиками или соломкой как вам удобнее. И наконец, мелко режем и прожариваем лук до образования приятной золотистой корочки. Настала очередь выкладывать слои. В середину блюда ставим стакан, и все салатные слои будут выкладываться вокруг него, для того, чтобы в салате было круглое отверстие посредине. Салат «Гранатовый браслет» должен оправдывать свое изысканное название. Некоторые слои можно перчить, солить или приправлять пряностями в зависимости от ваших кулинарных пристрастий:

      • Картофельный с солью, перцем, чесноком и майонезом
      • Свекольный с майонезом и солью
      • Морковный с майонезом и солью
      • Слой грецких орехов
      • Куриное мясо (половину порции) и майонез
      • Слой лука
      • Яичный слой с майонезом
      • Вторая часть курицы и майонез
      • Свекольный слой и майонез.

        Теперь вынимаем стаканчик из середины и промазываем майонезом изнутри. Далее настала очередь декорирования гарантом. Посыпаем кольцо зернами граната, убираем лишнее – то, что не прилипло.

        Затягиваем пленкой и ставим на 12 часов в холодильник, чтобы слои хорошенько пропитались. Блюдо можно подавать с красным вином, которое выгодно оттенит вкус салата «Гранатовый браслет».

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер
        Салат оливье рецепт

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер
        Салат из мидий

        Свекольный салат со свежими сливами и орехами

        Основные ингредиенты:

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер И вновь салат свекольный в одной из приятнейших своих ипостасей.
        Лето. Полно на базарах и базарчиках слив различного баланса кислота-сахар так чего чернослив сушеный использовать?
        Свекла есть, орехи также. Выбираем сливы сладкие.

        Если чесночка собираетесь добавить, то кислые. Готовим одну свёколку в микроволновке, как было подробно описано. И

        Натираем на терке штуки четыре-пять слив, предварительно удалив косточку. Шкурка при этом должна остаться в руках. Смешиваем со свеклой.

        Добавляем растёртые в порошок грецкие орехи, соль, щепотку сахара.
        Хотите салат посерьёзнее, выберете кислые сливы или алычу, так помимо всего еще и чеснока дольку-две выдавите и перемешайте. Заправить маслом или майонезом, или смесью того и другого.
        Замечательный для здоровья салат.

        Другие варианты свекольного салата:
        Свекольный салат с черносливом
        Свекольный салат с изюмом
        Свекольный салат для дам с яблоками и миндалём

        Поиск по Тегам Поиск по словам

        Оставьте отзыв или дайте свой комментарий. Для этого нужно зарегистрироваться(это совсем не сложно, несколько неудобно, но так я защищаюсь от спама) Зарегистрироваться на сайте?
        Расскажите как готовите это блюдо вы. А если приготовили по этому рецепту, я с огромным интересом жду вашего рассказа о результате:

        Новости сайта

        Мастер классы по кондитерскому мастерству от Грэхэма Джона Эдвардса
        Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS Train-the-Trainer «Western European pastry»

        Весенний салат со свекольным соусом

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        Поделитесь с друзьями

        Тип блюда: Салаты
        Способ приготовления: Плита
        Время приготовления: 30-45 мин
        Основной ингредиент: Овощи
        Используемые изделия: Измельчитель Без хлопот
        Ингредиенты:
        500 г свеклы
        250 г шпината
        3 зубчика чеснока
        100 мл воды
        200 мл свекольного сока
        150 г творога 20% жирности
        50 мл оливкового масла
        сок одного лимона
        100 г зелени в общей массе (кервель, лук-скорода, рубленая петрушка)
        соль и перец по вкусу Способ приготовления
        Вымойте шпинат, разделите на листья.
        В ковше От шефа™ (2,8 л) в течение 15 минут варите небольшие куски свеклы до полуготовности, затем откиньте в сито термосервирователя (3 л) и дайте стечь воде. Посолите.
        Выложите на блюдо листья шпината и натертую на терке Веселый кулинар свеклу. Добавьте в салат порубленный в измельчителе Без хлопот чеснок и 90 г раскрошенного творога.
        Приготовьте соус: в комбайне От шефа смешайте оставшийся творог, оливковое масло и свекольный сок, добавьте сок одного лимона, хорошо перемешайте. Добавьте зелень, соль и перец.
        Салат подавайте с соусом.Секрет:такой же салат можно приготовить с молодыми листьями щавеля.

        Смотрите также:

        Простой рецепт

        Наш сайт поможет вам найти простые и вкусные рецепты на каждый день. Открой новые вкусовые впечатления при помощи нашего кулинарного сайта.

        Готовить может каждый!

        Салат со свеклой и сельдью под апельсиновым соусом

        Приготовление салата со свеклой и сельдью под соусом

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        1 Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности (около 1,5 2 часов) Вынуть из духовки, остудить, почистить и порезать полукольцами.

      • Шаг 2

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        2 Из апельсина выдавить сок, вылить его в сотейник, добавить 0,5 ч.л. сахара и выпарить на сильном огне в два раза

      • Шаг 3

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        3 Вылить в миску, остудить

      • Шаг 4

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        4 Добавить перец, масло

      • Шаг 5

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        5 Перемешать

      • Шаг 6

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        6 Салат порвать руками на небольшие куски

      • Шаг 7

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        7 На листья салата выложить свеклу

      • Шаг 8

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        8 Посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы

      • Шаг 9

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        9 Поверх выложить нарезанное ломтиками филе сельди

      • Шаг 10

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        10 Посыпать луком и полить апельсиновым соусом.

        Всего комментариев: 7

        Сыроедческий Обед: Листовой Салат под Свекольным Соусом

        Cергей, а как долго вы с женой на сыроедении? И что вас сподвигло?

        На сыроедении уже 16 месяцев. Всё началось после книг В. Зеланда и трансерфинга начали задумываться и просыпаться) на то время было куча болезней, врачи, пакеты с лекарствами, постоянные затраты, депрессия и самое обидное НИКАКОГО улучшения и в мои то вроде бы казалось счастливые тогда 24 года.
        Познакомился как раз тогда с девушкой Леной у которой тоже было не все так хорошо со здоровьем
        Вообщем так сложилось, что мы стали жить вместе и планировали когда-то перейти постепенно, отказались в первую очередь от курения (резко и без срыва)), алкоголя, соли, сахара, мяса, хлеба и тд. и самое главное, что прекратил употреблять всякие мед. препараты, выкинул всё в мусор и в поликлинику больше не ступал
        А потом однажды спустя около месяца Лена сказала, что все, хватит и накрыли крышкой плиту и с тех пор не открывали, ну разве что пару раз, чтоб приготовить гостям чай)) Был резкий переход, боялись что будет сильная детоксикация, недомогания и тд. Но оказалось не так страшно, были по началу сложные моменты, непривычно, но пережили.

        До сих пор ни одного срыва (тьфу-тьфу) Да как-то и не хочется даже, не тянет.
        За это не большое время я забыл, что такое хронический холецистит и панкреатит, избавился от прочих недугов, (не стану перечислять в теме с рецептами) ну вообщем вы знаете по себе, что такое, сыроедение и какие идут изменения..)
        Добавлю лишь что Лена похудела на 40кг и также попрощалась с болезнями и мучительными мигренями. Мы получили новую жизнь и рады, что так сложилось. Можно сказать мы встретились в жизни для того, чтобы спасти друг друга)
        Извините, что так много, хотелось коротко, но когда спрашивают почему сыроедение, то кратко не получается)

        Сергей, Вы только не извиняйтесь. Я просто обожаю длинные комментарии, т.к. с детства очень люблю читать.
        И если Вам есть чем с нами поделиться, то я только рада. Даже можете отдельной статьёй написать, я ее опубликую.

        Уверенна, не только я, но и читатели скажут Вам спасибо, т.к. чужой опыт всегда интересен и познавателен.
        А Ваша история, уже судя по комментарию очень интересна!
        Жена ваша тоже молодец! 40 кг скинуть это вам не кровь с пальца взять.

        Это уже конечный результат или планируется дальнейший сброс веса?

        Здравствуйте!
        Мой муж, Сергей, в предыдущем посте писал про нас и про сброс веса я решила написать сама.
        Минус 40 это не конечный результат. Я планирую сбросить еще 8 кг))

        Добрый вечер Алена. Не обижаетесь. что я так Вас называю? Хорошо, что я подписался на Вашу рассылку.

        7 месяц я на сыроедении и у меня стало все хорошо со здоровьем. Перешел сразу, мне далось легко. Что касается рецептов-половину(может меньше) я перепробовал, мне очень понравились.Сам я их не делаю времени нет.

        А Вам спасибо за то что пропагандируете ЗОЖ-это похвально. Ждем следующие рассылки.

        Валерий, рада, что Вам нравятся рецепты. А тот, кто готовит их Вам, он тоже ест эти блюда?

        Или Вы один в семье питаетесь сырой растительной пищей?

        Насчёт рассылки. Я сейчас выхожу из голода (на разбавленных цитрусовых соках), еще наверное, как минимум недели две буду так питаться.

        Потом в ход пойдут цельные соки, в смысле, НЕразбавленные фруктовые соки. Потом добавлю овощные и только потом уже начну готовить какие-то блюда. В общем, новые рецепты буду публиковать еще наверное не скоро ну если только рецепты соков
        А вот заметку-другую о выходе на соках, наверное, как-нибудь сделаю.

        Салат из креветок с соусом из лайма

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        #2 Порезать огурец на короткие, тонкие полоски.

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        #3 Положите нарезанный огурец в миску, посолите щедро морской солью, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        #4 Приготовьте креветки. Положите их в кипящую подсоленную воду, подождите, пока она снова не закипит (около минуты), слейте их и переложите в миску.

        Удалите хвосты, добавьте свежемолотый перец и соль по вкусу. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        #5 Натрите цедру лайма на мелкой терке.

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        #6 Сделайте соус. Смешайте йогурт, майонез, сок лайма и цедру.

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        #7 Перемешайте до получения однородной массы. Затем поместите его в холодильник.

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        #8 Слить лишнюю жидкость с огурцов. Они должны быть на вкус соленые и хрустящие.

        Снимите лишнюю воду с огурцов с помощью бумажных полотенец.

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        #9 Обжарьте семена кунжута на сковороде пару минут до золотистого цвета.

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        #10 Перемешайте кунжут с огурцом.

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        #11 Теперь все, что вам нужно сделать, это оформить салат красиво на тарелке. Все ингредиенты должны быть охлажденными. Выложите огурцы, сверху креветки и полейте соусом.

        Украсьте листьями кориандра. Наслаждайтесь!

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        Свекольный салат сырой

        А рецепты сыроедения продолжаются сегодняшним постом с начинкой из очередного сырого салата. Свекольный салат это блаженство, это сказка, это песня, это моё любимое блюдо на скорую руку при диком жоре.

        Не сомневайтесь, и вам поможет.

        Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

        Кедровые орешки это вновь приобретенное, а так по большому счёту именно этот салат сподвиг меня когда-то на дальнейшие кулинарные подвиги. Именно его, приготовив впервые я поняла, что сыроедение может быть действительно вкусным, а всё его отличие от блюдомании в степени полезности продуктов, возможности кушать гораздо большие порции и при этом не набирать вес.

        Рецепт свекольного салата с чесноком

        • Авокадо – 1 крупное;
        • Сырая свекла – 1 среднего размера;
        • Чесночок – 1 зубчик;
        • Оливковое масло – 1-2 чайных ложечки;
        • Кинза – пучок (любая другая зелень);
        • Горсточка кедровых орешков.
        • Несмотря на большое количество калорий, к тяжелым блюдам такой салатик сложно отнести уже хотя бы в силу неимоверной пользы и сочетаемости продуктов. А голод он и правда на отлично утоляет, в особенности в сочетании со свеклой, которая когда-то уминалась вкупе с сыром, а нынче радуется волшебному авокадо.

          Авокадо очищаем от кожуры и измельчаем в блендере с чесноком и маслом, добавляем по вкусу соль и перчик. И вот этим самым дрессингом заправляем нашу свеколочку, которую предварительно трем на мелкой тёрке.

          После перемешивания, посыпаем зеленью и орешками. Бон апети!

          Свекольный Салат Из Сливы С Соусом РоберОстрый сливовый соус, надеюсь, понравиться любителям кавказской кухни. А пошаговый рецепт соуса из слив на зиму его приготовления пригодиться тем, у кого нет возможности купить настоящие кавказские приправы и соусы «Ткемали».

          Мы живем в Польше, здесь кавказская кухня мало популярна, поэтому, чтобы накормить мужа его любимым супом харчо, приходиться постараться. Грузинские приправы ищем на прилавках магазинов в других странах, а нужные различные соусы я готовлю сама.

          И хотя настоящий «Ткемали» готовиться из специальных сортов фруктов, мой соус получается тоже очень вкусным даже из польских сладких слив и отлично вписывается в богатую палитру вкуса супа харчо и других блюд кавказской кухни.

          Время приготовления: 120 минут

          Ингредиенты для приготовления соуса из слив на зиму:

          — сливы (любые)– 1 кг;

          — перец чили – 3-4 шт.;

          — грецкие орехи – 10 шт.;

          — чеснок – 2 головки;

          — зелень петрушки, кинзы и базилика;

          — приправа хмели-сунели – 1 ст. л.;

          Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

          Рецепт приготовления соуса из слив на зиму:

          Приготовить все ингредиенты для консервации.

          Очень спелые сливы помыть, почистить от косточек и снять шкурку. Сложить подготовленные фрукты в сотейник, добавить немножко воды и отправить на огонь.

          Варить все время помешивая, чтобы сливы не подгорели. Они должны превратиться в однородную массу.

          Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

          Пока закипают сливы, подготовьте томатное пюре. Легко и просто отделить мякоть помидор от шкурок с помощью терки.

          Для этого спелые красные помидоры разрежьте пополам и натирайте на крупной терке так, чтобы кожура оставалась целой, ведь в нашем соусе она будет лишней.

          Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

          Помидорную массу добавляем к сливовой и продолжаем уваривать, помешивая.

          Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

          Зелень петрушки, кинзы и базилика помыть и сложить в блендер, туда же отправить кусочки почищенного от семян острого перца чили, ядра грецких орехов и зубчики чеснока. Залить пол стакана растительного масла и взбить все до однородной консистенции.

          Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

          В уваренный томатно-сливовый соус переложить взбитые в блендере ингредиенты и тщательно перемешать, добавить соль, сахар, хмели-сунели и довести все до кипения. Варить на очень медленном огне в течение 30 минут.

          Не забывайте помешивать соус деревянной ложкой, если он пригорит, то потеряется весь вкус и аромат этой замечательной приправы.

          Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

          Баночки и крышки, которые вы собираетесь использовать для хранения сливового соуса нужно тщательно вымыть с моющими средствами. Сложить их в духовку и простерилизовать сухим способом.

          Горячий соус разлить в горячие баночки и закрутить крышками. После того как они остынут вынести в холодное место или хранить в холодильнике.

          Этот остренький соус из слив и помидор значительно улучшит вкус супа харчо, чахохбили и других кавказских блюд, где принято использовать соус «Ткемали». Приятного всем аппетита!

          Свекольный Салат Из Сливы С Соусом Робер

          Автор рецепта приготовления Соус из слив ткемали Лилия Пургина

          Глава 3. РЕЦЕПТЫ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД

          Из всего вышесказанного становится очевидным, что универсальную диету, которая подходила бы для всех без исключения больных, при аллергических заболеваниях и псориазе составить попросту невозможно. В связи с этим за основу мы возьмем неспецифическую гипоаллергенную диету, которая, как уже упоминалось в предыдущей главе, назначается не только при аллергических реакциях, но и при псориазе.

          При выборе индивидуальной диеты и подходящих для нее блюд рекомендуем нашим читателям действовать методом исключения тех из них, компоненты которых могут вызвать аллергическую реакцию или ухудшение состояния при псориазе.

          Прежде чем приступать к описанию конкретных рецептов, приведем несколько вариантов примерного дневного меню для взрослых.

          Вариант 1

          Геркулесовая каша – 200 г

          Вареная колбаса – 100 г

          Свекольный салат с растительным маслом – 50 г

          Печеное яблоко – 130 г

          Вегетарианский свекольник с отварным мясом – 300 г

          Картофельное пюре – 200 г

          Бефстроганов без томатной пасты – 100 г

          Компот из сухофруктов без оранжевых плодов – 200 мл

          Творожное суфле без яиц на рисовом отваре – 100 г

          Рисовая каша – 200 г

          Вариант 2

          Вариант 3

          Овощные салаты

          Листья салата с огурцами

          Морковь с яблоками

          Огурцы с маслом

          Огурцы со сметаной

          Белокочанная капуста со сметаной

          Белокочанная капуста с яблоками

          Белокочанная капуста с морковью

          Белокочанная капуста со свеклой и морковью

          Квашеная капуста с яблоками

          Картофель с морковью

          Свекла с растительным маслом

          Винегрет с растительным маслом

          Винегрет со сметаной

          Винегрет из овощей и зелени

          • Консервированный зеленый горошек – 50 г

          • Растительное масло – 100 мл

          1. Картофель очистить, помыть и отварить.

          2. За 5 минут до окончания варки воду слить, довести картофель до готовности на пару, после чего остудить и нарезать небольшими кубиками.

          3. Морковь и свеклу очистить, помыть, нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве растительного масла.

          4. Капусту хорошо промыть и нашинковать тонкой соломкой.

          5. Огурцы помыть и мелко нарезать. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и измельчить таким же образом.

          6. Зеленый лук и листья салата промыть в проточной воде и мелко нарубить.

          7. Подготовленные компоненты соединить, охладить до комнатной температуры, добавить зеленый горошек, соль и сахар, заправить оставшимся растительным маслом и тщательно перемешать.

          Первые блюда

          Щи из свежей капусты

          • Белокочанная капуста – 300 г

          • Корни петрушки – 20 г

          • Репа или кольраби – 20 г

          • Репчатый лук – 15 г

          • Сливочное масло – 30 г

          • Овощной бульон – 750 мл

          • Зелень укропа или петрушки – 10 г

          1. Морковь, репу и корни петрушки очистить, помыть, нарезать кусочками и припустить с добавлением 20 г сливочного масла и небольшого количества воды или овощного бульона.

          2. Репчатый лук отварить, охладить, нашинковать и спассеровать в оставшемся масле.

          3. Капусту нашинковать, предварительно удалив листья с повреждениями.

          4. Подготовленную капусту выложить в оставшийся кипящий овощной бульон, довести до кипения, добавить припущенные овощи и варить еще не менее 20 минут.

          5. За 10–15 минут до готовности щи посолить и положить в них очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры.

          6. На стол подать со сметаной, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

          Овощной бульон

          • Белокочанная или савойская капуста – 25 г

          • Репчатый лук – 10 г

          • Зелень петрушки или сельдерея – 15 г

          1. Все овощи помыть, очистить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой, быстро довести до кипения и держать на слабом огне в течение 30 – 40 минут.

          2. Когда овощи сварятся, настаивать отвар 15–20 минут, после чего процедить.

          Овощи, оставшиеся после этого, можно использовать для гарниров к мясным блюдам. Для приготовления овощного бульона можно использовать отходы овощей: капустные листья, кочерыжки, кусочки моркови, петрушки и т. п.

          • Белокочанная или савойская капуста – 150 г

          • Картофель – 100 г

          • Репчатый лук – 15 г

          • Сливочное масло – 20 г

          • Овощной бульон или вода – 750 мл

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Свеклу, морковь и лук очистить, помыть и нарезать соломкой.

          2. Свеклу потушить с добавлением 30 г сливочного масла и небольшого количества бульона сначала на сильном огне, а затем, после того как она хорошо прогреется, на слабом. Если свекла зрелая, ее следует тушить в течение 50–60 минут, а если молодая – 20–25 минут.

          3. Морковь и лук спассеровать в оставшемся масле и смешать со свеклой за 5-10 минут до окончания ее тушения.

          4. Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками и поместить в оставшийся кипящий бульон.

          5. Капусту промыть, нашинковать, выложить в бульон и довести его до кипения, после чего добавить тушеные овощи, очищенные от кожицы и нарезанные небольшими кубиками помидоры и варить еще не менее 20 минут.

          Читайте:  Соус Сметанный Для Салата

          6. Перед окончанием варки добавить сахар и соль.

          7. Готовый борщ разлить по порционным тарелкам и добавить сметану и измельченную зелень петрушки или укропа.

          Суп овощной

          • Картофель – 125 г

          • Белокочанная капуста – 100 г

          • Цветная капуста – 25 г

          • Консервированный зеленый горошек – 50 г

          • Корни петрушки – 20 г

          • Сливочное масло – 20 г

          • Овощной бульон – 750 мл

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Морковь нарезать соломкой, кабачки – дольками, выложить подготовленные овощи на сковороду и припустить их вместе с зеленым горошком с добавлением небольшого количества воды и сливочного масла.

          2. Белокочанную капусту нашинковать, цветную – разобрать на отдельные соцветия.

          3. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Корни петрушки очистить, промыть и измельчить.

          4. Овощной бульон довести до кипения и выложить в него подготовленную белокочанную капусту.

          5. Снова довести до кипения и добавить картофель, цветную капусту, корни петрушки, посолить и варить на слабом огне в течение 15–20 минут.

          6. За 5-10 минут до готовности добавить нарезанные дольками помидоры и припущенные овощи.

          7. Суп горячим разлить по порционным тарелкам и добавить в каждую из них немного сметаны и измельченной зелени петрушки или укропа.

          Суп овощной с перловой крупой

          • Перловая крупа – 50 г

          • Сливочное масло – 20 г

          • Картофель – 150 г

          • Корни петрушки – 25 г

          • Овощной бульон – 750 мл

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Перловую крупу перебрать, влить 150 мл кипящего овощного бульона, накрыть крышкой и оставить на 40 – 60 минут рядом с плитой для набухания.

          2. Картофель, морковь, петрушку, репу очистить, помыть и нарезать кубиками. Затем выложить на сковороду и припустить с добавлением сливочного масла и небольшого количества бульона.

          3. Оставшийся бульон довести до кипения, добавить набухшую перловую крупу и держать на слабом огне в течение 30 – 40 минут.

          4. За 20–25 минут до окончания варки крупы добавить картофель и припущенные корнеплоды, а через 10 минут – нарезанные кружками помидоры и соль.

          5. Готовый суп подать на стол со сметаной и зеленью петрушки или укропа.

          Вместо перловой крупы можно использовать рис или пшено.

          Суп овощной с клецками

          • Картофель – 100 г

          • Корни петрушки – 25 г

          • Белокочанная капуста – 35 г

          • Сливочное масло – 20 г

          • Овощной бульон – 750 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          • Пшеничная мука – 50 г

          • Сливочное масло – 10 г

          1. Для приготовления клецек влить в миску горячую воду, добавить масло, нагреть до кипения и, энергично перемешивая, всыпать муку.

          2. Продолжая помешивать массу, нагревать ее в течение 5–7 минут, после чего охладить ее до 50–60 °C и при тщательном перемешивании в 2–3 приема влить яйцо.

          3. Из полученного теста сформовать клецки, выложить их в кипящую, слегка подсоленную воду и отварить.

          4. Капусту нашинковать, картофель и корни петрушки нарезать брусочками.

          5. Морковь измельчить таким же образом и припустить с добавлением небольшого количества овощного бульона и сливочного масла.

          6. Оставшийся овощной бульон довести до кипения, выложить в него капусту, снова довести до кипения, добавить картофель, корни петрушки и варить в течение 10–15 минут.

          7. Затем добавить припущенную морковь, нарезанные дольками помидоры, посолить и оставить на огне еще на 5-10 минут.

          8. В готовый суп добавить клецки, сметану и посыпать измельченной зеленью.

          Суп с кукурузой и овощами

          • Консервированная кукуруза – 120 г

          • Корни петрушки – 30 г

          • Цветная капуста – 80 г

          • Картофель – 100 г

          • Сливочное масло – 20 г

          • Листья салата – 10 г

          • Овощной бульон – 750 мл

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Морковь и корни петрушки нарезать небольшими кусочками и припустить их с добавлением небольшого количества бульона и сливочного масла.

          2. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.

          3. Капусту промыть и разобрать на отдельные соцветия. Оставшийся овощной бульон довести до кипения, выложить картофель и капусту и держать на слабом огне в течение 10–15 минут.

          4. Затем добавить припущенные морковь и корни петрушки, кукурузу, измельченные листья салата, соль и варить еще 10–15 минут.

          5. Готовый суп подать на стол со сметаной и измельченной зеленью.

          Суп овощной со свежими огурцами

          • Корни петрушки – 40 г

          • Картофель – 120 г

          • Листья салата – 15 г

          • Сливочное масло – 40 г

          • Овощной бульон – 750 мл

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          • Лимонная кислота – на кончике ножа

          1. Морковь и корни петрушки нарезать соломкой и припустить с добавлением 20 г сливочного масла и небольшого количества овощного бульона.

          2. Грунтовые огурцы очистить, а тепличные, не очищая, нарезать дольками, залить небольшим количеством горячей воды, слегка подкислив ее лимонной кислотой, и припустить.

          3. Картофель нарезать тонкими брусочками, выложить в оставшийся кипящий бульон и варить в течение 15–20 минут.

          4. Добавить припущенные морковь и корни петрушки, очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, нашинкованные листья салата, припущенные огурцы, посолить и держать на огне еще 10–12 минут.

          5. В готовый суп добавить сметану, оставшееся сливочное масло и измельченную зелень.

          Суп с цветной капустой

          • Цветная капуста – 180 г

          • Овсяные хлопья «Геркулес» – 30 г

          • Корни петрушки – 25 г

          • Сливочное масло – 20 г

          • Овощной бульон – 750 мл

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Морковь, корни петрушки и кольраби очистить, нарезать тонкими ломтиками и припустить до полуготовности с добавлением небольшого количества овощного бульона и сливочного масла. Цветную капусту разобрать на соцветия.

          2. Овсяные хлопья выложить в оставшийся кипящий овощной бульон и снова довести его до кипения.

          3. Добавить цветную капусту, припущенные овощи и держать на огне до готовности хлопьев и овощей.

          4. В готовый суп положить сметану и измельченную зелень.

          Свекольник холодный со сметаной и зеленью

          • Зеленый лук – 10 г

          • Листья салата – 10 г

          • Зелень укропа или петрушки – 10 г

          • Лимонная кислота – на кончике ножа

          1. Свеклу помыть, отварить в подкисленной воде, охладить, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.

          2. Огурцы, зеленый лук и вареные яйца нашинковать, смешать со свеклой и залить свекольным настоем.

          3. Для приготовления свекольного настоя свеклу очистить от кожицы, промыть, натереть на терке или нарезать мелкими кусочками, влить 400 мл горячей воды, добавить лимонную кислоту и довести до кипения, но не кипятить.

          4. Снять бульон с огня и оставить на 15–20 минут для настаивания.

          5. Заправить свекольник сметаной с сахаром.

          6. В готовый суп добавить измельченные листья салата и зелень.

          Свекольник холодный из сырой свеклы

          • Простокваша – 450 мл

          1. Свеклу помыть, очистить и натереть на мелкой терке.

          2. Огурцы и сваренное вкрутую яйцо нашинковать.

          3. Подготовленные компоненты соединить и полить простоквашей.

          4. Добавить свекольный настой (см. рецепт «Свекольник холодный»), соль и сахар и тщательно перемешать.

          Суп из вишен

          • Картофельный крахмал – 20 г

          1. Вишню перебрать, промыть, удалить косточки.

          2. Отделить часть ягод и поставить в холодное место.

          3. Оставшиеся ягоды размять, протереть сквозь сито и поставить полученное пюре в холодное место.

          4. Отжимки залить кипящей водой, поставить на огонь и варить 5-10 минут.

          5. Готовый отвар снять с огня и настаивать в течение 25–30 минут, после чего процедить, добавить сахар и снова довести до кипения.

          6. Картофельный крахмал развести холодной кипяченой водой или вишневым отваром и ввести в суп.

          7. Добавить ягоды без косточек, довести до кипения, выложить вишневое пюре и тщательно перемешать.

          8. Суп подать на стол горячим или холодным со сметаной.

          Суп из чернослива

          • Чернослив – 170 г

          • Картофельный крахмал – 10 г

          1. Чернослив промыть, размочить в теплой воде, удалить косточки, мякоть нарезать небольшими кусочками, залить кипящей водой, добавить сахар и довести до кипения.

          2. Картофельный крахмал развести холодной кипяченой водой, ввести в суп и еще раз довести его до кипения.

          3. В готовый суп добавить сливки.

          Суп из шиповника с яблоками

          • Сушеные плоды шиповника – 50 г

          • Картофельный крахмал – 15 г

          • Пшеничный хлеб – 80 г

          • Лимонная кислота – на кончике ножа

          1. Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке или мелко нарезать, после чего засыпать сахаром и поставить в холодильник.

          2. Плоды шиповника промыть и вместе с очистками от яблок залить кипящей водой, добавить лимонную кислоту и варить 10 минут в эмалированной кастрюле.

          3. Готовый отвар настаивать в течение 5–6 часов, затем процедить, довести до кипения, ввести в него предварительно разведенный в воде картофельный крахмал, смешанные с сахаром яблоки и снова довести до кипения.

          4. Мякиш пшеничного хлеба нарезать небольшими кубиками, подсушить и подать к супу.

          Суп из клюквы и яблок

          • Картофельный крахмал – 15 г

          • Пшеничный хлеб – 100 г

          1. Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и засыпать сахаром.

          2. Клюкву перебрать, промыть в теплой воде, размять и отжать.

          3. Полученный клюквенный сок и смешанные с сахаром яблоки поставить в холодильник.

          4. Мезгу клюквы и яблочные очистки залить кипящей водой, поварить 10–15 минут, после чего снять отвар с огня и настаивать в течение 20–25 минут.

          5. Затем процедить, довести до кипения, ввести картофельный крахмал, предварительно разведенный холодной кипяченой водой, добавить клюквенный сок, яблоки с сахаром, довести до кипения, сразу снять с огня и остудить.

          6. Готовый суп подать на стол с подсушенным и нарезанным небольшими кубиками пшеничным хлебом.

          Суп из сушеных фруктов

          • Сушеные фрукты – 70 г

          • Свежие яблоки – 100 г

          • Картофельный крахмал – 12 г

          • Рис отварной – 20 г

          • Молотая корица – 0,25 г

          1. Сушеные фрукты перебрать, промыть в теплой воде и рассортировать по видам.

          2. Крупные дольки сушеных яблок и груш разрезать на 2–4 части, залить холодной водой и варить, накрыв крышкой, в течение 15–20 минут, после чего добавить остальные фрукты.

          3. Свежие яблоки очистить, нарезать дольками и пересыпать смешанным с корицей сахаром.

          4. Яблочные очистки залить кипящей водой, накрыть крышкой и настаивать в течение 1 часа, после чего процедить, довести до кипения, влить разведенный кипяченой холодной водой картофельный крахмал, добавить отвар с сушеными фруктами и пересыпанные сахаром яблоки. Готовый суп подать на стол горячим или холодным, добавив отварной рассыпчатый рис и сметану.

          Рыбные блюда

          Рыба отварная

          • Судак, щука или другая нежирная речная рыба – 1 кг

          • Репчатый лук – 10 г

          • Корни петрушки – 10 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Разделать рыбу на филе с кожей и реберными костями, нарезать ее порционными кусками и на каждом из них в 1–2 местах слегка надрезать кожу, чтобы во время варки они сохранили форму.

          2. Куски рыбы выложить в кастрюлю в 1 ряд кожей вверх, посолить, посыпать нарезанными корнями петрушки и луком, залить горячей водой так, чтобы ее уровень был на 3–4 см выше рыбы.

          3. Кастрюлю поставить на слабый огонь и накрыть крышкой.

          4. Когда вода закипит, снять пену и довести до готовности, не допуская кипения.

          5. Готовую рыбу держать в горячем отваре не более 30–40 минут.

          Подать на стол ее можно с картофельным пюре или овощами.

          Рыба фаршированная припущенная

          • Пшеничный хлеб – 140 г

          • Сливочное масло – 70 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Рыбу тщательно разделать на филе с кожей без костей.

          2. Филе срезать, оставляя ее на коже слоем не более 1 см.

          3. На одно филе выложить фарш, накрыть его вторым филе, придать изделию форму целой рыбы и завернуть в смоченную водой марлю.

          4. Концы и середину завернутой рыбы перевязать нитками.

          5. Для приготовления фарша мякоть рыбы пропустить через мясорубку, добавить предварительно размоченный в молоке хлеб, посолить, тщательно перемешать, еще раз пропустить через мясорубку с решеткой, диаметр отверстий которой составляет 1 мм, добавить 50 г размягченного сливочного масла, яйцо и еще раз хорошо перемешать.

          6. Фаршированную тушку рыбы выложить в рыбный котел, залить водой, посолить, накрыть крышкой, довести до кипения и довести до готовности на медленном огне. Рыбу нарезать порционными кусками, полить оставшимся растопленным маслом и посыпать измельченной зеленью.

          Котлеты рыбные паровые

          • Судак или щука – 800 г

          • Пшеничный хлеб – 200 г

          • Сливочное масло – 80 г

          1. Филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку, добавить предварительно размоченный в молоке пшеничный хлеб, посолить, еще раз пропустить через мясорубку, добавить 30 г размягченного сливочного масла и тщательно перемешать.

          2. Из полученной массы сформовать котлеты, выложить их на решетку в паровую коробку и довести до готовности на пару.

          3. Готовые котлеты полить оставшимся растопленным маслом и сразу подать на стол.

          Рыбные фрикадельки

          • Судак или щука – 750 г

          • Пшеничный хлеб – 150 г

          • Сливочное масло – 100 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку, добавить предварительно размоченный в молоке пшеничный хлеб, посолить, еще раз пропустить через мясорубку, добавить 50 г размягченного сливочного масла и яйца и тщательно перемешать.

          2. Из полученной массы сформовать шарики массой 15–18 г.

          3. Фрикадельки выложить в сотейник, залить горячей водой и довести до готовности, не допуская сильного кипения.

          4. Готовые фрикадельки полить оставшимся растительным маслом и сразу подать на стол.

          Рыбный пудинг

          • Судак или другая речная рыба – 1 кг

          • Сливочное масло – 100 г

          • Пшеничный хлеб – 150 г

          1. Рыбное филе без кожи и костей разделить на 2 части: одну пропустить через мясорубку с добавлением предварительно размоченного в молоке хлеба, другую – отварить и охладить.

          2. Измельченную и вареную рыбу соединить и еще раз пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить 50 г размягченного сливочного масла, яичные желтки, соль и хорошо вымешать.

          3. Яичные белки взбить в пену и ввести в рыбную массу, аккуратно помешивая.

          4. Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму и отварить на пару.

          Рыба паровая

          • Судак или щука – 1,2 кг

          • Репчатый лук – 30 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Филе рыбы с кожей без реберных костей нарезать порционными кусками и выложить в 1 ряд в кастрюлю.

          2. Филе залить водой, посолить, добавить нарезанный и отваренный лук, накрыть крышкой, поставить на огонь и припустить до готовности, не доводя до сильного кипения. Готовую рыбу подать на стол, посыпав измельченной зеленью.

          Рыба, запеченная в сметанном соусе

          • Судак, щука или пресноводный налим – 1 кг

          • Сливочное масло – 30 г

          • Неострый сыр – 30 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          Для сметанного соуса

          • Сливочное масло – 50 г

          • Пшеничная мука – 50 г

          • Овощной бульон – 500 мл

          1. Рыбное филе с кожей без костей нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, посолить и припустить до полуготовности на слабом огне.

          2. Затем рыбу выложить на сковороду вместе с гарниром (вязкой гречневой кашей, отварными макаронами, картофельным пюре), полить сметанным соусом, посыпать натертым сыром и измельченной зеленью, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой духовке.

          3. Для приготовления сметанного соуса муку просеять, нагреть на сковороде, помешивая деревянной лопаткой, не допуская пригорания и изменения ее цвета.

          4. Подсушенную муку растереть с размягченным сливочным маслом, развести овощным бульоном и тщательно перемешивать до образования однородной массы.

          5. Полученный соус варить в течение 25–30 минут, после чего посолить и процедить.

          6. В горячий соус добавить сметану, предварительно доведя ее до кипения в отдельной емкости, подержать на огне еще 3–5 минут и процедить.

          Блюда из мяса

          Говядина отварная

          • Говядина (боковая или наружная части задней ноги) – 1,2 кг

          • Корни петрушки – 20 г

          • Репчатый лук – 30 г

          • Сливочное масло – 100 г

          1. Мясо залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, затем огонь убавить и варить до готовности.

          2. Соль добавить через 10–15 минут после закипания воды.

          3. За 30 минут до готовности мяса добавить в бульон измельченные корни петрушки, морковь и репчатый лук.

          4. Отваренное мясо нарезать кусочками и полить растопленным сливочным маслом.

          Говядина отварная в сметанном соусе

          • Говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 1,2 кг

          • Корни петрушки – 20 г

          • Репчатый лук – 30 г

          • Сметанный соус – 550 г

          1. Мясо залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, затем огонь убавить и варить до готовности.

          2. Соль добавить через 10–15 минут после закипания воды.

          3. За 30 минут до готовности мяса добавить в бульон измельченные корни петрушки, морковь и репчатый лук.

          4. Отваренное мясо нарезать порционными кусками, выложить в сотейник, полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе») и кипятить в течение 10–15 минут, накрыв крышкой.

          Отварная говядина с овощным рагу

          • Говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 1,2 кг

          • Картофель – 1 кг

          • Тыква или кабачки – 300 г

          • Корни петрушки – 100 г

          • Цветная капуста – 300 г

          • Сметанный соус – 600 г

          • Овощной бульон – 150 – 200 мл

          • Топленое масло – 150 г

          1. Мясо отварить и нарезать небольшими кубиками.

          2. Сырой картофель нарезать кубиками и слегка обжарить (без образования золотистой корочки).

          3. Морковь и корни петрушки нарезать и потушить с топленым маслом и овощного бульона.

          4. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить. Тыкву или кабачки помыть, очистить и нарезать кубиками.

          5. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, добавить сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15–20 минут.

          Плов из отварной говядины

          • Говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 800 г

          • Топленое масло – 100 г

          • Репчатый лук – 100 г

          • Овощной отвар – 1,6 л

          1. Мясо сварить до полуготовности и нарезать кусочками по 10–15 г.

          2. Морковь нарезать и спассеровать с добавлением топленого масла и небольшого количества овощного отвара. Лук очистить, отварить и нарезать.

          3. Мясо, морковь и лук выложить в сотейник, влить оставшийся овощной отвар и довести до кипения.

          4. В отвар с мясом добавить предварительно промытый рис, посолить и варить до загустения.

          5. Накрыть сотейник крышкой и поставить его на 40–50 минут в разогретую духовку.

          Телятина отварная

          • Телятина – 1,2 кг

          • Корни петрушки – 20 г

          • Сметанный соус – 500 г

          1. Телятину отварить и нарезать порционными кусками.

          2. Морковь очистить, помыть, отварить и натереть на крупной терке. Корни петрушки очистить, омыть и измельчить.

          3. Мясо соединить с корнями петрушки и морковью, добавить сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посолить и кипятить в течение 5-10 минут на слабом огне, накрыв крышкой.

          Телячья грудинка

          • Телятина (грудинка) – 1,2 кг

          • Сливочное масло – 80 г

          • Корни петрушки – 20 г

          • Сметанный соус – 500 г

          1. Грудинку очистить, нарубить порционными кусками и выложить в смазанный 30 г сливочного масла сотейник.

          2. Морковь и корни петрушки очистить, нарезать и добавить к мясу.

          3. Мясо и овощи залить водой так, чтобы она покрыла их до половины.

          4. Сотейник накрыть крышкой, поставить на огонь и варить грудинку до готовности.

          5. Перед подачей на стол полить мясо оставшимся растопленным оставшимся маслом и сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).

          Бефстроганов из отварной говядины

          • Говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 1,2 кг

          • Сметанный соус – 500 г

          • Корни петрушки – 20 г

          1. Мясо отварить и нарезать соломкой. Морковь очистить, помыть, отварить и натереть на крупной терке.

          Корни петрушки очистить, омыть и измельчить.

          2. Мясо соединить с морковью и корнями петрушки, добавить сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посолить и кипятить в течение 5-10 минут на слабом огне, накрыв крышкой.

          Паровые котлеты из телятины

          • Телятина (корейка) – 1,4 кг

          • Сливочное масло – 80 г

          • Сметанный соус – 500 г

          1. Телятину разделить на порционные куски с реберной косточкой, выложить их в смазанный 30 г сливочного масла сотейник, залить водой так, чтобы она покрыла их наполовину, посолить и держать на огне в течение 35–40 минут.

          2. Перед подачей на стол полить их оставшимся растопленным маслом и сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).

          Паровые котлеты из говядины

          • Фарш мясной с хлебом – 1,2 кг

          • Сливочное масло – 50 г

          • Сметанный соус – 750 г

          1. В мясной фарш добавить 30 г сливочного масла и тщательно перемешать.

          2. Из полученной массы сформовать котлеты.

          3. Котлеты выложить на дно смазанного оставшимся сливочным маслом сотейника, добавить немного воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.

          4. Перед подачей на стол котлеты полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).

          Паровые котлеты из мяса кролика

          • Мясо кролика – 850 г

          • Сливочное масло – 50 г

          1. Мясо кролика очистить, слегка отбить, посолить, выложить в смазанный 30 г сливочного маслом сотейник, влить небольшое количество воды, накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести до готовности.

          2. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом.

          Индейка отварная

          • Корни петрушки – 40 г

          • Сливочное масло – 50 г

          1. Подготовленную тушку индейки залить горячей водой (2,5 л воды на 1 кг мяса) и поставить на огонь.

          2. Когда бульон закипит, снять пену, добавить нарезанные корни петрушки и морковь, посолить и варить индейку на слабом огне до готовности.

          3. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.

          Мясо кролика отварное

          • Мясо кролика – 1,3 кг

          • Корни петрушки – 40 г

          • Сливочное масло – 50 г

          1. Кролика отварить в подсоленной воде с добавлением измельченных корней петрушки и моркови и нарезать порционными кусками.

          2. Перед подачей на стол положить сливочное масло.

          Говядина, запеченная с картофельным пюре

          • Вареная говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 750 г

          • Сливочное масло – 100 г

          • Картофель – 1,7 кг

          1. На смазанную 30 г сливочного масла сковороду выложить один или два куска говядины.

          2. Из картофеля, молока и соли приготовить картофельное пюре, хорошо его взбить и выложить сверху на куски мяса.

          3. Смазать поверхность пюре взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть небольшим количеством растопленного сливочного масла.

          4. Поставить сковороду в разогретую духовку и запечь до готовности.

          5. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным сливочным маслом.

          Говядина, запеченная в сметанном соусе

          • Вареная говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 750 г

          • Сметанный соус – 500 г

          • Сливочное масло – 100 г

          • Вареный картофель – 1,5 кг

          1. Сковороду смазать 30 г сливочного масла, налить небольшое количество сметанного соуса (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе») и положить на нее нарезанную ломтиками вареную говядину.

          2. Мясо обложить нарезанным кружками вареным картофелем, полить оставшимся соусом, посолить, посыпать натертым сыром, сбрызнуть небольшим количеством растопленного сливочного масла и запечь в разогретой духовке.

          3. Готовую говядину полить оставшимся растопленным маслом.

          Запеканка картофельная с говядиной

          • Вареная говядина (лопатки) – 750 г

          • Вареный картофель – 2,5 кг

          • Сливочное масло – 150 г

          1. Вареное мясо нарезать кусками, пропустить через мясорубку, добавить 50 г размягченного сливочного масла, посолить и тщательно перемешать.

          2. Вареный картофель протереть и разделить на две части.

          3. Одну часть поместить на смазанный 30 г сливочного масла и посыпанный небольшим количеством сухарей противень.

          4. Пюре разровнять, сверху выложить ровный слой фарша, а затем – оставшееся пюре.

          5. Поверхность смазать яйцом, посыпать оставшимися сухарями, сбрызнуть небольшим количеством растопленного сливочного масла и запекать в разогретой духовке.

          6. Готовую запеканку нарезать порционными кусками и полить оставшимся растопленным маслом.

          Фарш мясной

          • Говядина или телятина – 950 г

          1. Мясо очистить от грубых сухожилий и соединительной ткани, нарезать кусками и дважды пропустить через мясорубку.

          2. Измельченное мясо соединить с молоком, посолить, тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.

          Фарш мясной с пшеничным хлебом и луком

          • Говядина или телятина – 700 г

          • Пшеничный хлеб – 135 г

          • Репчатый лук – 65 г

          1. Мясо очистить от грубых сухожилий и соединительной ткани, нарезать кусками и дважды пропустить через мясорубку.

          2. Измельченное мясо соединить с размоченным в молоке пшеничным хлебом и нашинкованным луком, посолить, тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.

          Фарш мясной с рисом и луком

          • Говядина или телятина – 700 г

          • Отварной рассыпчатый рис – 150 г

          • Репчатый лук – 110 г

          • Топленое масло – 10 г

          1. Мякоть очистить от грубых сухожилий и соединительной ткани, нарезать кусками и дважды пропустить через мясорубку.

          2. Измельченное мясо соединить с отварным рассыпчатым рисом, спассерованным луком, посолить, добавить молоко, топленое масло и тщательно перемешать.

          Котлеты с зеленью

          • Фарш говяжий – 1 кг

          • Сливочное масло – 30 г

          • Сметанный соус – 500 г

          1. Из говяжьего фарша сформовать котлеты, выложить их на дно смазанного сливочным маслом сотейника, добавить немного воды, накрыть крышкой и держать на небольшом огне в течение 15 – 20 минут.

          2. Готовые котлеты полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).

          Зразы из говядины с рисом

          • Фарш мясной с хлебом – 1,2 кг

          • Сливочное масло – 30 г

          • Сливочное масло – 40 г

          1. Для приготовления начинки сварить вязкую рисовую кашу, протереть ее сквозь сито и заправить сливочным маслом.

          2. Из мясного фарша сформовать лепешки толщиной 1 см.

          3. На середину каждой из них выложить небольшое количество рисовой начинки.

          4. Края лепешек соединить, поместить в смазанный сливочным маслом сотейник, добавить небольшое количество воды, закрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.

          Тефтели из говядины с рисом

          • Фарш мясной с рисом – 1,2 кг

          • Сливочное масло – 20 г

          • Сметанный соус – 750 г

          1. Из мясного фарша сформовать небольшие шарики, выложить их в смазанный маслом сотейник, добавить небольшое количество кипяченой воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.

          2. Готовые тефтели полить сметанным соусом и немного подогреть.

          Биточки из мяса кролика

          • Мясо кролика – 750 г

          • Пшеничный хлеб – 180 г

          • Сливочное масло – 100 г

          1. Мясо кролика очистить от грубых сухожилий и соединительной ткани, нарезать кусками и дважды пропустить через мясорубку.

          2. Измельченное мясо соединить с размоченным в молоке пшеничным хлебом и 20 г размягченного сливочного масла, посолить, тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.

          3. Из полученной массы сформовать небольшие биточки. Выложить их на дно смазанного 30 г сливочного масла сотейника, добавить немного воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.

          4. Готовые биточки перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом.

          Биточки из индейки

          • Пшеничный хлеб – 180 г

          • Сливочное масло – 100 г

          1. Мясо очистить от грубых сухожилий и соединительной ткани, нарезать кусками и дважды пропустить через мясорубку.

          2. Измельченное мясо соединить с размоченным в молоке пшеничным хлебом, посолить, тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.

          3. Из полученной массы сформовать биточки. Выложить их на дно смазанного 30 г сливочного масла сотейника, добавить немного воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.

          4. Готовые биточки перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом.

          Пудинг из говядины с овощами

          • Отварная говядина (лопатка) – 750 г

          • Сливочное масло – 150 г

          • Вареная цветная капуста – 500 г

          • Вареная морковь – 250 г

          • Консервированный зеленый горошек – 100 г

          • Манная крупа – 50 г

          • Неострый сыр – 50 г

          1. Желтки аккуратно отделить от белков.

          2. Вареное мясо вместе с цветной капустой и морковью пропустить через мясорубку.

          3. Затем добавить манную крупу, зеленый горошек, желтки, 50 г сливочного масла, посолить и тщательно перемешать.

          4. Осторожно ввести в полученную массу предварительно взбитые белки и выложить ее на смазанный 30 г сливочного масла и посыпанный сухарями противень.

          5. Пудинг смазать сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

          Котлеты из говядины с овощами

          • Пшеничная мука – 20 г

          • Неострый сыр – 30 г

          • Вермишель или отварной картофель – 1,5 кг

          • Сливочное масло – 100 г

          • Отварная говядина (лопатка) – 750 г

          Читайте:  Московский Салат С Пастернаком

          • Вареная цветная капуста – 500 г

          • Вареная морковь – 250 г

          • Сливочное масло – 50 г

          1. Отварное мясо нарезать кусками и вместе с капустой и морковью пропустить через мясорубку.

          2. Добавить сливочное масло, яйца и тщательно перемешать.

          3. Из полученного фарша сформовать котлеты, выложить их на смазанную 50 г сливочного масла сковороду, а вокруг – гарнир (вермишель или отварной картофель). Сверху смазать смешанной с мукой сметаной, посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

          Биточки из говядины с кабачками, запеченные с соусом

          • Фарш мясной с хлебом – 1,2 кг

          • Сливочное масло – 80 г

          • Сметанный соус – 750 г

          • Неострый сыр – 40 г

          1. Из фарша сформовать биточки и отварить их на пару.

          2. Кабачки очистить, нарезать кружками, вынуть из каждого из них сердцевину, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

          3. Остывшие кабачки выложить на смазанную 30 г сливочного масла сковороду.

          4. В середину каждого из них поместить по одному биточку.

          5. Все полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посыпать натертым сыром, сбрызнуть растопленным оставшимся маслом и запечь в разогретой духовке.

          Голубцы с говядиной и рисом

          • Отварная говядина (лопатка) – 750 г

          • Белокочанная капуста – 1,6 кг

          • Сметанный соус – 1 кг

          • Отварной рис – 370 г

          • Сливочное масло – 100 г

          1. У белокочанной капусты вырезать кочерыжку, положить кочаны в кипящую воду и варить до полуготовности.

          2. Затем выложить их на дуршлаг, чтобы стекла вода, разобрать на стебли, а утолщенные листья слегка отбить.

          3. На подготовленные капустные листья положить фарш и завернуть их, придавая цилиндрическую форму.

          4. Голубцы поместить на смазанный 30 г сливочного масла противень, полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе») и запечь в разогретой духовке до готовности.

          5. Для приготовления фарша отварное мясо пропустить через мясорубку, смешать с рисом и 70 г масла, посолить и тщательно перемешать.

          Кабачки с говядиной, рисом и неострым сыром

          • Отварная говядина (лопатка) – 750 г

          • Вареный рис – 900 г

          • Сметанный соус – 1 кг

          • Неострый сыр – 30 г

          • Сливочное масло – 150 г

          1. Для фарша отварное мясо пропустить через мясорубку, смешать с рисом и 70 г масла, посолить и перемешать. Кабачки очистить от кожицы, разрезать поперек на цилиндры длиной 4–5 см, удалить часть мякоти, чтобы получились стаканчики, и отварить их в подсоленной воде до полуготовности.

          2. Подготовленные овощи наполнить фаршем, выложить на смазанный небольшим количеством сливочного масла противень, посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

          3. Готовые кабачки подать на стол со сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).

          Блюда из овощей

          Картофель отварной

          • Картофель – 2,5 кг

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Картофель очистить, выложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она покрыла его не более чем на 1 см, и посолить.

          2. Накрыть крышкой, быстро довести до кипения и довести до готовности при слабом кипении.

          3. Затем воду слить, а кастрюлю еще в течение 5–7 минут подержать на огне, чтобы картофель слегка подсох. На стол картофель подать, полив сметаной и посыпав измельченной зеленью.

          Картофельное пюре

          • Вареный картофель – 2,2 кг

          • Сливочное масло – 100 г

          1. Картофель горячим протереть сквозь сито, пропустить через мясорубку или размять толкушкой (либо с помощью миксера). Его температура должна быть не ниже 80 °C, иначе пюре получится тягучим.

          2. В картофельную массу добавить 50 мл растопленного сливочного масла, постепенно влить горячее кипяченое молоко и тщательно перемешать.

          3. Готовое пюре выложить на тарелку, подровнять его поверхность ложкой, сверху полить оставшимся растопленным маслом.

          Картофельное пюре с морковью

          • Вареный картофель – 1,6 кг

          • Сливочное масло – 100 г

          1. Морковь очистить, помыть, нарезать кружками, выложить в сковороду и припустить с небольшим количеством молока.

          2. Вареный картофель и морковь растереть до образования пюреобразной массы, добавить 50 г сливочного масло, оставшееся горячее молоко, посолить и тщательно перемешать.

          3. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом.

          Картофельное пюре запеченное

          • Картофельное пюре – 2,5 кг

          • Сливочное масло – 100 г

          1. Картофельное пюре выложить на сковороду, предварительно смазанную 30 г сливочного масла и посыпанную сухарями, поверхность разровнять, полить сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в разогретой духовке.

          2. Перед подачей на стол полить запеченное пюре оставшимся растопленным маслом.

          Молодой картофель в сметанном соусе

          • Картофель молодой – 1,9 кг

          • Сметанный соус – 800 г

          • Сливочное масло – 50 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Некрупный молодой картофель, желательно одинакового размера, очистить и отварить в подсоленной воде.

          2. Воду слить, картофель полить горячим сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе») и довести до кипения.

          3. Перед подачей на стол добавить сливочное масло и посыпать измельченной зеленью.

          Картофельная ватрушка с творогом

          • Картофельное пюре – 1,9 кг

          • Пшеничная мука – 100 г

          • Сливочное масло – 100 г

          1. Творог протереть, добавить сахар, яйца, 30 г сливочного масла, тщательно перемешать и сформовать из полученной массы небольшие шарики.

          2. Картофельное пюре соединить с мукой и солью, сформовать из него шарики и выложить их на смазанную небольшим количеством сливочного масла сковороду. Посередине каждого картофельного шарика сделать углубление, поместить в него творожный шарик, слегка приплюснуть, смазать сметаной, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

          Картофельный рулет с морковью и творогом

          • Вареный картофель – 1,7 кг

          • Пшеничная мука – 50 г

          • Сливочное масло – 150 г

          • Пшеничная мука – 15 г

          • Сливочное масло – 20 г

          1. Картофель горячим протереть сквозь сито, добавить 50 г сливочного масла, муку, 2 яйца, соль, быстро перемешать и выложить ровным слоем на смоченное водой полотенце.

          2. На середину картофельной массы положить фарш и придать ей форму рулета. Затем выложить его на смазанный 30 г сливочного масла противень швом вниз, смазать сметаной, смешанной с яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом, сделать несколько проколов и запечь в разогретой духовке.

          3. Для приготовления фарша морковь нашинковать и припустить в сливочном масле с добавлением 10 г сахара.

          4. Готовую морковь остудить, смешать с творогом и пропустить через мясорубку.

          5. В полученную массу добавить яйцо, муку, соль и оставшийся сахар.

          Картофельные котлеты

          • Вареный картофель – 2,5 кг

          • Пшеничная мука – 100 г

          • Топленое масло – 150 г

          1. Горячий вареный картофель протереть, добавить 100 г сливочного масла, яйца, муку, соль и быстро перемешать до образования однородной массы.

          2. Пока масса еще не остыла, сформовать из нее котлеты, панировать их в сухарях, выложить на смазанный оставшимся сливочным маслом противень, смазать сметаной и запечь в разогретой духовке.

          Капуста отварная

          • Белокочанная капуста – 2 кг

          • Сливочное масло – 150 г

          1. Капусту разрезать вдоль на куски и отварить в подсоленной горячей воде.

          2. Сваренную капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

          3. При подаче на стол посыпать ее измельченными сухарями и полить растопленным сливочным маслом.

          Капуста, тушенная в молоке

          • Белокочанная капуста – 1 кг

          • Сливочное масло – 100 г

          • Сметанный соус – 300 г

          • Зелень укропа или петрушки – 10 г

          1. Капусту нарезать тонкой соломкой и тушить в молоке с добавлением 50 г сливочного масла до готовности.

          2. В тушеную капусту добавить сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, соль, все тщательно перемешать и довести до кипения.

          3. Перед подачей на стол добавить оставшееся растопленное масло и посыпать измельченной зеленью.

          Голубцы с овощами и рисом

          • Белокочанная капуста – 1,8 кг

          • Тыква – 100–120 г

          • Репчатый лук – 100 г

          • Сливочное масло – 100 г

          • Вареный рис – 500 г

          • Сметанный соус – 900 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Лук мелко нарубить и обдать кипятком.

          2. Морковь и тыкву очистить и нарезать кубиками.

          3. Подготовленные овощи выложить на сковороду, добавить 50 г сливочного масла и тушить в течение 15–20 минут.

          4. Тушеные овощи смешать с рассыпчатым вареным рисом, яйцами и солью и использовать в качестве фарша для голубцов.

          5. Из кочанов капусты удалить кочерыжку и отварить их.

          6. Готовые кочаны охладить, разобрать на листья, утолщенные стебли срезать или отбить.

          7. На каждый капустный лист выложить немного фарша и свернуть в виде колбаски или квадратика.

          8. Противень смазать оставшимся сливочным маслом, выложить на него голубцы и поставить в разогретую духовку на 10–15 минут.

          9. Затем полить их сметанным соусом и запекание еще в течение 30–40 минут. Перед подачей на стол готовые голубцы посыпать измельченной зеленью.

          Котлеты капустные

          • Белокочанная капуста – 1,7 кг

          • Сливочное масло – 150 г

          • Манная крупа – 200 г

          • Пшеничная мука – 100 г

          1. Капусту нашинковать и тушить с молоком и 80 г сливочного маслом до готовности.

          2. Затем добавить манную крупу, соль и прогревать в течение 12–15 минут, непрерывно помешивая.

          3. Капустную массу слегка охладить, добавить яйца, тщательно перемешать и сформовать котлеты. Затем обвалять их в муке, выложить на смазанный небольшим количество сливочного масла противень, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

          На стол подать со сметаной.

          Цветная капуста отварная

          • Цветная капуста – 2,8 кг

          • Сливочное масло – 150 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Цветную капусту залить холодной подсоленной водой для удаления капустных гусениц и оставить на 20–30 минут.

          2. Капусту промыть, положить в кипящую подсоленную воду, быстро довести до кипения и отварить на слабом огне.

          3. Горячую капусту выложить на подогретую тарелку, украсить зеленью и подать на стол со сливочным маслом, смешанным с сухарями.

          Пюре из цветной капусты

          • Цветная капуста – 1,7 кг

          • Картофель – 600 г

          • Сливочное масло – 100 г

          1. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, положить в кипящую подсоленную воду, быстро довести до кипения, отварить на слабом огне и слегка подсушить. Картофель очистить, отварить и горячим вместе с цветной капустой пропустить через мясорубку.

          2. В полученную массу добавить сливочное масло, горячее молоко, соль и тщательно перемешать.

          Капуста брюссельская отварная

          • Брюссельская капуста – 2,4 кг

          • Сливочное масло – 150 г

          1. Капусту очистить от вялых и поврежденных листьев, промыть и отварить в слегка подсоленной воде при сильном кипении.

          2. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь излишкам жидкости. Перед подачей на стол полить ее растопленным сливочным маслом.

          Брюссельская капуста запеченная

          • Брюссельская капуста – 2,2 кг

          • Сливочное масло – 100 г

          • Сметанный соус – 600 г

          • Неострый сыр – 50 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Капусту хорошо промыть и отварить в слегка подсоленной воде при сильном кипении.

          2. Вареную капусту слегка подсушить, заправить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), довести до кипения, после чего выложить на смазанный 30 г сливочного масла противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть небольшим количеством растопленного масла и запечь в разогретой духовке.

          3. Перед подачей на стол полить капусту оставшимся растопленным маслом и посыпать измельченной зеленью.

          Кольраби, припущенная с маслом и молоком

          • Кольраби – 2,4 кг

          • Сливочное масло – 150 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Молодую кольраби очистить, помыть, нарезать небольшими брусочками или кубиками и припустить с добавлением горячего кипяченого молока, 50 г сливочного масла и соли.

          2. Готовую кольраби выложить на тарелку, добавить нарезанное кусочками оставшееся масло и посыпать зеленью.

          Пюре морковное

          • Сливочное масло – 100 г

          1. Морковь очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками и тушить до готовности с добавлением небольшого количества воды и 50 г сливочного масла.

          2. Готовую морковь протереть сквозь сито, посолить, добавить сахар и довести до кипения.

          3. Перед подачей на стол полить пюре оставшимся растопленным маслом.

          Морковь, тушенная в сметанном соусе

          • Сливочное масло – 20 г

          • Сметанный соус – 250 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке, выложить на сковороду и припустить с небольшим количеством сливочного масла.

          2. Готовую морковь полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посолить, довести до кипения и тушить в закрытой крышкой кастрюле в течение 20–25 минут.

          3. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом и посыпать измельченной зеленью.

          Морковь, тушенная с черносливом

          • Сливочное масло – 50 г

          • Чернослив – 200 г

          1. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке и припустить с добавлением небольшого количества воды и сливочного масла.

          2. Чернослив обдать кипятком, нарезать кусочками и соединить с морковью, добавить соль и сахар, хорошо перемешать и потушить в течение некоторого времени.

          Морковь, тушенная с яблоками

          • Сливочное масло – 50 г

          1. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке и припустить с добавлением небольшого количества воды и сливочного масла.

          2. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками, соединить с морковью, добавить соль, сахар и тушить до готовности.

          Морковно-яблочный пудинг со сметаной и манной крупой

          • Манная крупа – 100 г

          • Сливочное масло – 50 г

          1. Морковь нашинковать на крупной терке и тушить с добавлением молока и 50 г сливочного масла до полуготовности.

          2. Яблоки нарезать небольшими кусочками, соединить с морковью и тушить в течение 5-10 минут.

          3. Полученную массу протереть сквозь сито, добавить манную крупу, сахар, соль, ввести яичные желтки и тщательно перемешать.

          4. Яичные белки взбить в густую пену и осторожно ввести в яблочно-морковную массу, постоянно помешивая.

          5. Полученную массу выложить в смазанные оставшимся сливочным маслом и посыпанные сухарями формочки и запечь в разогретой духовке.

          6. Перед подачей на стол готовый пудинг полить сметаной.

          Морковные котлеты

          • Сливочное масло – 150 г

          • Манная крупа – 150 г

          • Пшеничная мука – 100 г

          1. Морковь нарезать соломкой и припустить на сковороде с добавлением прокипяченного молока и 80 г сливочного масла.

          2. За несколько минут до готовности, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу.

          3. Готовую морковную массу охладить, добавить в нее сахар, соль, ввести яйца, и тщательно перемешать.

          4. Сформовать котлеты, обвалять их в муке, выложить на смазанный небольшим количеством сливочного масла противень, полить 50 г сметаны, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

          5. Перед подачей на стол готовые котлеты полить оставшейся сметаной.

          Морковные котлеты с творогом

          • Сливочное масло – 100 г

          • Манная крупа – 150 г

          • Пшеничная мука – 100 г

          1. Морковь нарезать соломкой и припустить на сковороде с добавлением прокипяченного молока и 70 г сливочного масла.

          2. За несколько минут до готовности, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу.

          3. Готовую морковную массу охладить, добавить в нее творог, сахар, соль, ввести яйца, и тщательно перемешать.

          4. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке, выложить на смазанный оставшимся сливочным маслом противень и запечь в разогретой духовке.

          5. Готовые котлеты подать на стол со сметаной.

          Морковные котлеты с яблоками

          • Манная крупа – 180 г

          • Сливочное масло – 170 г

          • Пшеничная мука – 100 г

          1. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой и припустить с добавлением сахара и 60 г сливочного масла.

          2. Приготовить морковную массу (см. рецепт «Морковные котлеты»), смешать ее с подготовленными яблоками и варить в течение 5-10 минут, периодически помешивая.

          3. Полученную массу охладить, ввести в нее яйца, посолить, сформовать из нее котлеты, запанировать их в муке, выложить на смазанный небольшим количеством сливочного масла противень и запечь в разогретой духовке.

          4. Перед подачей на стол готовые котлеты полить оставшимся растопленным маслом.

          Свекольное пюре

          • Сливочное масло – 45 г

          1. Свеклу очистить, промыть, натереть на терке и потушить до готовности с добавлением воды и сливочного масла. Тушеную свеклу протереть сквозь сито, добавить соль, сахар и довести до кипения.

          2. На стол подать со сметаной.

          Пюре из свеклы с яблоками

          • Сливочное масло – 100 г

          • Сметанный соус – 500 г

          1. Свеклу помыть и испечь в разогретой духовке или отварить.

          2. Подготовленную свеклу очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.

          3. Яблоки запечь и протереть сквозь сито.

          4. Свеклу и яблоки соединить, добавить 50 г размягченного сливочного масла, сахар, сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), тщательно перемешать и тушить на медленном огне в течение 8-10 минут.

          5. Готовое пюре разложить по порционным тарелкам и полить оставшимся растопленным маслом.

          Тушеная свекла с яблоками

          • Сливочное масло – 50 г

          1. Свеклу отварить и очистить.

          2. Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину.

          3. Свеклу и яблоки нарезать тонкой соломкой или брусочками и потушить с добавлением сметаны и сахара.

          4. Перед подачей на стол готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом.

          Свекла, фаршированная рисом и яблоками

          • Вареный рис – 150 г

          • Сливочное масло – 100 г

          1. Отобрать свеклу приблизительно одинакового размера, отварить ее или испечь.

          2. Готовую свеклу очистить и аккуратно вырезать у каждого корнеплода сердцевину, чтобы получились чашечки.

          3. Яблоки нашинковать, смешать с сахаром, предварительно протертым творогом, изюмом, рассыпчатым рисом, яйцами и 30 г сливочного масла.

          4. Полученной массой наполнить углубления в корнеплодах, выложить их на смазанную 20 г сливочного масла сковороду, полить 50 г сметаны, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

          5. Перед подачей на стол полить свеклу оставшейся сметаной.

          Свекла, тушенная в сметане

          • Сливочное масло – 100 г

          • Сметанный соус – 500 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Свеклу помыть, сварить или испечь, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку или мелко нарезать, добавить соль и сахар, выложить на сковороду и прогреть с добавлением 50 г сливочного масла.

          2. Припущенную свеклу полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посолить, довести до кипения и тушить, накрыв крышкой, в течение 20–25 минут.

          3. Перед подачей на стол полить свеклу оставшимся растопленным маслом и посыпать измельченной зеленью.

          Свекольные котлеты

          • Сливочное масло – 150 г

          • Манная крупа – 150 г

          1. Свеклу отварить в кожуре, очистить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку и прогреть на сковороде с кипяченым молоком и небольшим количеством масла. Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая, и тушить до мягкости.

          2. Свекольную массу слегка охладить, добавить протертый творог, яйца, посолить и тщательно размешать.

          3. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в муке, выложить на смазанный 20 г сливочного масла противень, полить небольшим количеством сметаны, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

          4. На стол подать с оставшейся сметаной.

          Кабачки, фаршированные овощами

          • Вареный рис – 100 г

          • Цветная капуста – 200 г

          • Сливочное масло – 100 г

          • Неострый сыр – 50 г

          • Сметанный соус – 750 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Кабачки очистить, разрезать поперек на куски толщиной 4–5 см, с помощью ложки удалить из них часть мякоти, чтобы получился стаканчик, и варить в подсоленной воде до полуготовности.

          2. Морковь нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту промыть и разобрать на отдельные соцветия.

          3. Морковь и капусту отдельности припустить с небольшим количеством воды и сливочного масла.

          4. Капусту слегка отжать, соединить с морковью, рассыпчатым вареным рисом, яйцами и посолить.

          5. Полученным фаршем наполнить кабачки, выложить их на смазанный 20 г сливочного масла противень, полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

          Каша тыквенная

          • Манная крупа – 300 г

          • Сливочное масло – 150 г

          1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать небольшими кубиками и припустить с кипяченым молоком и 50 г сливочного масла.

          2. Помешивая, всыпать манную крупу, положить сахар, соль и довести до готовности на медленном огне.

          3. Перед подачей на стол добавить оставшееся сливочное масло.

          Запеканка из тыквы с яблоками

          • Сливочное масло – 150 г

          • Манная крупа – 150 мл

          1. Тыкву и яблоки очистить, натереть на крупной терке или мелко нарезать, добавить кипяченое молоко и 70 г сливочного масла и держать на небольшом огне в течение 5-10 минут.

          2. Манную крупу тонкой струйкой всыпать в сковороду с тыквой и яблоками, постоянно помешивая, и варить до загустения.

          3. Готовую яблочно-тыквенную массу слегка охладить, добавить соль, сахар, яйца, перемешать и выложить на предварительно смазанный небольшим количеством сливочного масла и посыпанный сухарями противень.

          4. Поверхность запеканки выровнять, полить сметаной, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

          Овощные котлеты с творогом

          • Белокочанная капуста – 800 г

          • Манная крупа – 150 г

          • Сливочное масло – 150 г

          1. Морковь и капусту нарезать тонкой соломкой и тушить до готовности с кипяченым молоком и небольшим количеством сливочного масла.

          2. В тушеные овощи тонкой струйкой всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и тушить в течение 5–7 минут.

          3. Полученную массу слегка охладить, добавить протертый творог и яйца, сформовать из нее котлеты, выложить их на смазанный оставшимся сливочным маслом и посыпанный сухарями противень, полить сметаной и запечь в разогретой духовке.

          Овощное рагу с фруктами

          • Чернослив – 200 г

          • Сливочное масло – 100 г

          • Сметанный соус – 750 г

          • Зелень петрушки или укропа – 10 г

          1. Морковь и брюкву помыть, очистить, нарезать кубиками или брусочками и тушить до полуготовности с добавлением небольшого количества воды и сливочного масла.

          2. В тушеные овощи положить нарезанные кабачки, чернослив и изюм, все полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе») и, периодически помешивая, тушить в течение 15–20 минут. Готовые овощи соединить с нарезанными дольками яблоками, добавить соль, сахар и тушить еще 5 минут.

          3. Готовое рагу перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

          Овощи, запеченные на сковороде

          • Картофель – 750 г

          • Цветная капуста – 400 г

          • Бобы зеленые свежие – 200 г

          • Неострый сыр – 50 г

          • Сливочное масло – 150 г

          • Зелень петрушки и укропа – 10 г

          1. Картофель отварить, протереть сквозь сито, смешать с горячим молоком, солью, яйцами, 50 г сливочного масла и тщательно перемешать.

          2. Цветную капусту разобрать на отдельные соцветия и отварить.

          3. Молодые стручки свежих бобов очистить от прожилок, разрезать поперек на 3–4 части и отварить.

          4. Морковь и брюкву нарезать брусочками и потушить с добавлением небольшого количества воды и сливочного масла.

          5. Капусту, бобы, морковь и брюкву перемешать и выложить на середину предварительно смазанной 20 г сливочного масла сковороды.

          6. Вокруг овощей сделать бордюр из картофельного пюре, выпуская его из кондитерского мешка.

          7. Все посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой духовке.

          8. Перед подачей на стол посыпать готовые овощи измельченной зеленью.

          Овощи с яблоками, запеченные на сковороде

          • Белокочанная капуста – 1,2 кг

          • Зеленый горошек – 200 г

          • Сливочное масло – 200 г

          • Неострый сыр – 50 г

          • Зелень петрушки или укропа – 30 г

          1. Капусту нашинковать и тушить до готовности с добавлением молока и 100 г сливочного масла.

          2. Брюкву и морковь нарезать брусочками и потушить с небольшим количеством воды и сливочного масла до размягчения.

          3. В брюкву и морковь добавить вареный зеленый горошек, нарезанные яблоки, измельченную зелень петрушки или укропа, сметану, тщательно перемешать и тушить в течение 5-10 минут.

          4. На смазанную 20 г сливочного масла сковороду поместить небольшую часть тушеной капусты и разровнять ее. Затем горкой выложить готовые овощи и сверху накрыть их оставшейся капустой.

          5. Все посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.

          Крупяные блюда

          Рисовая каша жидкая

          • Сливочное масло – 50 г

          1. Воду довести до кипения, положить соль, сахар, всыпать рис и варить 20 минут, периодически помешивая.

          2. Влить горячее молоко и держать на слабом огне в течение 30–40 минут.

          3. В готовую кашу положить сливочное масло.

          Рисовая каша вязкая

          • Сливочное масло – 50 г

          1. Воду довести до кипения, засыпать в нее рис и варить 10–15 минут.

          2. Добавить соль, сахар, влить горячее молоко и держать на слабом огне в течение 1 часа.

          3. Перед подачей на стол в готовую кашу положить сливочное масло.

          Рисовая каша вязкая протертая

          • Сливочное масло – 50 г

          1. Воду довести до кипения, засыпать в нее рис и варить 10–15 минут.

          2. Добавить соль, сахар, влить горячее молоко и держать на слабом огне в течение 1 часа.

          3. Готовую горячую кашу протереть сквозь частое сито и подогреть на кипящей водяной бане.

          4. Перед подачей на стол в кашу положить сливочное масло.

          Рисовая каша вязкая с морковью

          • Сливочное масло – 70 г

          1. Воду довести до кипения, посолить, всыпать рис и варить его 15–20 минут.

          2. Влить молоко и держать на небольшом огне до загустения.

          3. Добавить натертую на крупной терке морковь, сахар, тщательно перемешать и варить в течение 45–50 минут. В готовую кашу положить сливочное масло.

          Рисовая каша рассыпчатая

          • Сливочное масло – 100 г

          1. Воду довести до кипения, посолить, всыпать рис, добавить сахар, 50 г сливочного масла и варить кашу на слабом огне, периодически помешивая.

          2. Как только рис набухнет, прекратить мешать кашу, накрыть крышкой и поставить на 30–40 минут в разогретую духовку.

          3. В готовую кашу положить сливочное масло.

          Рисовая каша рассыпчатая с изюмом

          • Сливочное масло – 150 г

          1. Воду довести до кипения, посолить, всыпать рис и отварить.

          2. Готовый рис откинуть на дуршлаг или сито, обдать холодной водой и дать стечь излишкам жидкости.

          3. Выложить его в кастрюлю и полить растопленным сливочным маслом.

          4. Изюм перебрать, промыть в горячей воде и смешать с рисом.

          5. Кастрюлю накрыть крышкой и на 20–25 минут поставить в разогретую духовку.

          6. Перед подачей на стол посыпать кашу сахаром.

          Рекомендуем рецепты:

          • Салат Из Капусты ОстрыйСалат Из Капусты Острый Книга Кулинарных Рецептов Острая капуста Друзья, сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт приготовления вкусного салата «Острая капуста». Сразу хочу отметить что салат из капусты. в данном случае, получается очень вкусный и очень быстро съедается гостями на любом […]
          • Салат С Ананасами И С ЧеснокомСалат С Ананасами И С Чесноком Салат с ананасом и чесноком Сочетание ананаса и чеснока с первого взгляда может выглядеть немного пугающим, но поверьте, если чеснок станет лишь элементом салатной заправки, маленьким мазком на большом холсте - блюдо от этого лишь выиграет. Сытные и вкусные салаты с ананасом и чесноком […]
          • Салат С Сердца С ГрибамиСалат С Сердца С Грибами Салат с грибами и сердцем Замечательный салат, который не только прекрасно подойдет для украшения праздничного стола, а также порадует друзей и близких. Весьма простой в приготовлении, но в тоже время данный салат – это очень сытная закуска, которая преумножит ваши кулинарные […]
          • Салат Из Перловки РецептыСалат Из Перловки Рецепты Рецепты салатов (мобильная версия) Перловая крупа — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. Из перловки получаются восхитительные салаты. Правильно сваренное цельное зерно имеет ореховый вкус, что делает его идеальным соседом острых соусов, пряных трав, овощей и даже фруктов. […]
          • В Салат Оливье Что НужноВ Салат Оливье Что Нужно Рецепты салата Оливье с фото: классический, вегетарианский, старинный, летний. "Оливье" является любимейшим салатом людей, живущих на просторах бывшего Советского Союза, и неизменным атрибутом любого праздничного стола, особенно - новогоднего. Но блюдо, которым мы привыкли […]
          • Салат С Киноа И ПомидорамиСалат С Киноа И Помидорами Карри с тыквой и киноа Тыква — главный овощ осени. Сок, салат, суп или гарнир — с тыквой можно бесконечно экспериментировать, добавляя яркости и пользы каждому блюду. В этом согревающем и питательном гарнире сладость тыквы и кокосового молока отлично сочетается с остротой карри и соком […]
          • Салат С Кириешками И ПомидорамиСалат С Кириешками И Помидорами пшено - 0,5 стакана, вода - 1,5 литра, лук репчатый - 1-2 шт, морковь - 1 шт, соль, перец, чеснок - 3 дольки, зелень Пшено перебрать, промыть, залить водой и варить до мягкости, посолить. Лук мелко порезать. Морковь потереть на крупной терке. Спассеровать лук с морковью и добавить в […]
          • Салат С Яблоком И Сыром И Яйцом И КурицейСалат С Яблоком И Сыром И Яйцом И Курицей Салат с куриным филе, огурцом, яблоком, сыром и яйцами Время на приготовление: 30 минут Салат не просто закуска или небольшое угощение перед основным блюдом. При желании, он может стать полноценным кушаньем, заменяющим один приём пищи. Стоит только порцию сделать побольше да продукты […]
          • Салаты С Зеленым Луком РецептСалаты С Зеленым Луком Рецепт Салат с зелёным луком Любите вкусные свежие салатики? Предлагаем приготовить аппетитный салат с зелёным луком, который отлично подойдёт к обеденному столу или ужину. Ингредиенты Огурец свежий 100 г Лук зелёный 100 г Яйцо куриное 5 шт. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по […]
          • Чешский Салат С КурицейЧешский Салат С Курицей Чешский салат с курятиной и сыром Ингредиенты курица копчёная 150 гр., сыр твёрдый 150 гр., салат (Латук ) 150 гр., перец маринованный красный 200 гр., йогурт натуральный 125 мл., соль/перец по вкусу, лучок зелёный. Как приготовить Добрый день!Рекомендуем попробовать такой […]

          Оставить ответ