Вкусная Заправка Для Салата

with Комментариев нет

Содержание:

Соусы для салатов — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить соус для салата.

Соусы для салатов — общие принципы и способы приготовления

Соус может сделать самый простой и незамысловатый салат настоящим шедевром, уникальным и неповторимым блюдом. Долгая и красочная история салатных соусов начинается еще в древнем мире и продолжается и по сегодняшний день.

Установлено, что соусы не только подчеркивают натуральный вкус продуктов, но и предохраняют полезные вещества его компонентов от разрушения, обволакивая продукты тончайшей пленочкой жира. Витамины, волшебным образом защищенные от воздействия кислорода, не разрушаются.

Блюдо остается полезным длительное время. Даже несколько капелек растительного масла, добавленные в салат сразу же после нарезки, позволяют сохранить больше витамина С.

Заправки и соусы для салата делятся на два вида. Часть из них изготавливается на основе смеси масла и кислых продуктов. Это могут быть различные варианты уксуса, лимонного или ягодного сока и растительного масла.

Чаще всего их используют для легких летних овощных салатов с обилием зелени. Другой вариант: густые соусы, более питательные, выполненные на основе сливок, сметаны, яичных желтков.

Вместе с ними легче усваивается мясо, птица, рыба или зимние вареные овощи.

Соусы для салатов — подготовка продуктов

Основой любой заправки обычно является растительное масло или кисломолочные продукты. Добавками могут служить горчица, уксус, лимонный или другой фруктовый соки, мед, мелко порубленная зелень, разнообразные специи.

Часто применяется небольшое количество алкоголя, как правило, это домашнее вино с глубоким вкусом. Всего лишь несколько движений — и хорошая заправка полностью изменит вкус блюда, сделает его вкуснее и ароматнее.

Соусы для салатов — лучшие рецепты

Рецепт 1: Заправка для салата Майонез

Магазинный майонез может быть даже вкусным, но не приносить никакой пользы только лишние калории да вредные пищевые добавки. То ли дело настоящий домашний соус.

Приготовленный в блендере домашний майонез нежный и воздушный, возбуждающий аппетит и очень полезный.

Ингредиенты: Яйца (1шт), оливковое масло (225 гр), сухая горчица (1ч. ложка), сахар (1 ч. ложка), соль, белый перец, лимонный сок (1-2 ч. ложки).

Конечно, лучше всего смесь перемешивать при помощи блендера, главное брать продукты комнатной температуры и добавлять их в определенном порядке. Сначала разбиваем в чашку яйцо, добавляем горчицу, сахар, соль, немного оливкового масла.

Взбиваем. тоненькой струйкой вливаем половину оставшегося оливкового масла и лимонный сок. Еще минутка и добавляем оставшееся масло, взбиваем, пока смесь не загустеет.

Домашний майонез хорош тем, что его вкус можно усилить различными добавками. Например, добавим 100 граммов истолченных с небольшим количеством масла орехов — получим непревзойденный ореховый майонез.

Или еще вариант — майонез для сыроедов: добавляем к нашей основе 1 чайную ложку тертого лука, 1-2 зубчика чеснока и немного сока зелени — ботвы редиса или репы. Употребляйте эту красоту сразу после приготовления.

Рецепт 2: Итальянский Соус Песто

Этот очень популярный зеленый соус родом из Италии. Итальянцы используют его не только в салатах, но и к рыбе, мясу или спагетти.

Ингредиенты: Базилик (4 пучка), пармезан (или любой твердый сыр, 100 гр), чеснок (5 зубчиков), кедровые орехи (150 гр), соль, растительное масло.

Вымоем и высушим базилик, нарезаем мелко. Сыр натираем на мелкой терке.

Орехи раскалим на сковороде и охладим. Соединяем все в блендере и взбиваем до мелкой крошки, солим, добавляем небольшими порциями растительное масло. Взбиваем до тех пор, пока не получится паста.

Для хранения соуса есть небольшой секрет: чтобы он долго стоял в холодильнике, перекладываем его в банку и заливаем растительным маслом немного выше уровня, примерно на 2 см.

Рецепт 3: Французский соус

Наверное, нет в мире более популярной заправки для салатов, чем французский соус. Самые незамысловатые продукты в гармоничном сочетании дают замечательный вкус, а если усилить его при помощи ароматизированного уксуса, поистине можно добиться ошеломительного результата.

Вы можете изменять и адаптировать этот соус по своему вкусу, однако помните главное: осторожно дозируйте пряности, чтобы лишь усиливать, а не перебивать основной вкус ингредиентов салата.

Ингредиенты: свежий лимонный сок (или винный уксус, 1/3 стакана), оливковое масло, предпочтительно холодного отжима (1 стакан), чеснок (4 зубчика), соль, перец молотый, острая горчица (можно горчичный порошок, 2 ч. л.).

Смешиваем лимонный сок в глубокой миске с оливковым маслом, используя при этом венчик. Добавляем остальные компоненты, смешиваем и переливаем в красивую бутылку с широким горлышком. Такой соус можно хранить в холодильнике достаточно долго, настаиваясь, ее вкус только улучшается.

За час до использования, доставайте его из холодильника, хорошенько перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре. Совсем немного французского соуса способно превратить ваш салат в аппетитный и легко усваиваемый продукт.

Но французский домашний соус не был бы так практичен, если бы его нельзя было изменять и модифицировать. На этот раз проделаем такой фокус — добавим 1 натертую луковицу шалот и половинку красного лука + одну ложку меда.

Заменим винный уксус на более редкий, бальзамический — получаем совершенно новый вкус, пикантный, нежный, мягкий, придающий нашим салатам загадочность и шарм.

Рецепт 4: Творожный соус

Фруктовые салаты также требуют соуса, который придаст гармонии обычным нарезанным кусочкам и соединит их в единый самодостаточный ансамбль. Для этой цели как нельзя лучше подойдет нежный и воздушный, сладкий творожный соус.

Ингредиенты: творог (200 гр), молоко ( 1 стакан), сахар, соль.

Растираем творог деревянной ложкой. Зернистый творог протираем через сито, добавляем молоко и сахар.

Количество молока определяется жирностью творога. Для сухого творога жидкости потребуется немного больше.

А теперь дадим волю фантазии: остроты и пикантности можно добавить с помощью щепотки тмина и горчицы, нежности и вкуса — ванильным сахаром. Желаете усилить фруктовый вкус?

Добавьте немного сока апельсина или грейпфрукта- все средства хороши для того, чтобы добиться желаемого эффекта.

Соусы для салатов — полезные советы опытных кулинаров

— Растворяйте соль предварительно в небольшом количестве воды или вина, последовательно прибавляйте другие ингредиенты — вкус соуса будет более ровным.

— Винный уксус вполне целесообразно заменить фруктовым, а еще лучше лимонным соком. Обычный уксус можно разбавить вином и водой из расчета 2:1:1.

— Салатные соусы к белковой пище готовят из растительного масла, сливок, трав и лимонного сока. Для углеводной пищи больше подходят молочные продукты (кефир, простокваша, йогурт).

Самые вкусные заправки для салатов

Вкусная классическая салатная заправка для салата

1/2 стакана оливкового масла
сок половины лимона
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

Как приготовить Вкусную классическую салатную заправку

В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. kakyagotovlu.ru К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы.
Заправляйте зеленые и овощные салаты. Вкусная классическая салатная заправка для салата готова!

Вкусная заправка для салата с твердым сыром

3 ст. л. сметаны
5 ст. л. натурального йогурта
50 г сыра пармезан или пекорино
2–3 филе анчоуса
1 зубчик чеснока
2–3 ч. л. красного или белого винного уксуса
соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить вкусную заправку для салата с твердым сыром

Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите вместе с филе анчоуса. Разотрите сметану с йогуртом и сыром.

Положите чеснок с анчоусом. Добавьте по вкусу уксус и перец. kakyagotovlu.ru Можно посолить, но заправка и так будет соленой от сыра и анчоусов.
Заправляйте салаты с макаронами, а также овощные и салаты с нейтральными сырами. Вкусная заправка для салата с твердым сыром готова!

Айоли вкусная заправка для салата

2 сырых желтка
4 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
сок половины лимона
соль, черный перец

Как приготовить вкусную Айоли — заправку для салата

В глубокой миске разотрите венчиком натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный сок; мешайте только в одном направлении. Не прекращая мешать, влейте масло – сначала по каплям, затем струйкой, пока соус не превратится в эмульсию.
Чтобы избежать свертывания соуса, масло и желтки должны быть одинаковой комнатной температуры. kakyagotovlu.ru Если он все-таки свернулся, добавьте по каплям чайную ложку теплой воды, взбивая не слишком энергично.
Заправляйте картофельные и мясные салаты, салаты с морепродуктами. Айоли вкусная заправка для салата готова!

Вкусная итальянская заправка для салата

сахар – 2 ч.л.
2 ч. л. измельченного свежего майорана
чеснок – 2 зубчика
красный винный уксус – 50 мл
125 мл оливкового масла
крупная соль и свежемолотый черный перец
1 ч. л. измельченного свежего орегано
2 ч. л. сухой горчицы
0,5 ч. л. хлопьев чили
25 г измельченного свежего базилика

Как приготовить вкусную итальянскую заправку для салата

Чеснок раздавить прессом для чеснока, смешать в миске с сахаром и горчицей, добавить по 1,5 ч. л. соли и перца, хлопья чили и уксус. В эту смесь медленно, равномерной струей вливать масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии. kakyagotovlu.ru Смешать с рублеными пряными травами, приправить солью и перцем по вкусу.
Можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 1 недели. Вкусная итальянская заправка для салата готова!

Вкусная французская заправка для салата

1,5 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
0,25 ч. л. семян сельдерея
1,5 ч. л. сахара
0,75 ч. л. молотой паприки
2 ч. л. томатной пасты
перец свежемолотый
красный винный уксус – 25 мл
0,25 ч. л. крупной соли
1 ч. л. сухой горчицы
оливковое масло – 0,5 стакана
1 ч. л. измельченного репчатого лука

Как приготовить вкусную французскую заправку для салата

В миске смешать томатную пасту, сахар, лук, горчицу, паприку, соль и семена сельдерея. Приправить перцем. Смешать все с уксусом и лимонным соком.

Медленно, непрерывной струей влить масло, постоянно взбивая, до получения однородной эмульсии.
Можно использовать другой способ. Все ингредиенты, кроме масла, взбить блендером до состояния пюре. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. kakyagotovlu.ru Взбивать до получения однородной эмульсии.

Заправку следует использовать сразу же после приготовления.
Прекрасно подходит к салату ромен, огурцам, красному луку и редису. Вкусная французская заправка для салата готова!

Самые вкусные заправки для салатов

Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!

Соусы для салатов

Многие из нас привыкли заправлять салаты майонезом, сметаной или маслом (не рафинированным растительным, оливковым). Однако, для тех, кто готовит не первый год и желает каждый раз удивлять своих близких схожими по составу салатами — специально приготовленный соус — это просто находка.

Правильно приготовленные заправки, способны подчеркнуть вкус салата и приготовить шедевр. В состав соусов для салатов могу входить: растительное не рафинированное и оливковое масло, уксусы, сок лимона и лайма, различные приправы. в этой теме наши авторы делятся рецептами соусов для салатов с фотографиями и поэтапным приготовлением.

Вкусная Заправка Для Салата

Вкусная Заправка Для Салата

Рецепты

Вкусная Заправка Для Салата

Такой соус часто готовила моя бабушка — привезла его рецепт из Германии. Но там его.

Вкусная Заправка Для Салата

Таким "майонезом" из сметаны можно заправить салаты типа "оливье", промазать слои в "шубе из селедки".

Вкусная Заправка Для Салата

Хочу с вами поделиться замечательным творожным соусом! Я его нашла в маленькой книжонке, состав очень.

Вкусная Заправка Для Салата

Существует много различных ореховых соусов, заправок для салатов, причём все соусы разительно отличаются по вкусу.

Вкусная Заправка Для Салата

Для салатов используют самые различные заправки. Умело подобранная заправка улучшает вкус блюда, подчёркивает вкус продуктов.

Вкусная Заправка Для Салата

Все мы знаем классический и простой соус для греческого салата, когда масло смешивается с лимонным.

Вкусная Заправка Для Салата

Многие из нас любят салат Цезарь. И в последнее время появилось очень много вариантов различных.

Вкусная Заправка Для Салата

Один из самых простых соусов для заправки салата с креветками — это смесь из сока.

Вкусная Заправка Для Салата

Если вы любите овощные салаты, то этот соус обязательно вам понравится. Его можно приготовить впрок.

Вкусная Заправка Для Салата

Удачно подобранные ингредиенты для заправки салата способны преобразить его вкус, сделать пряным, сладковатым, острым, или.

Вкусная Заправка Для Салата

Соус для салата "Цезарь" согласно одной из легенд, сопровождающей салат, был приготовлен из оливкового масла.

Вкусная Заправка Для Салата

IamCOOK.RU 2007-2016 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.iamcook.ru и присутствия ватермарка на фотографии в неизменнов виде.

Вкусная Заправка Для Салата

Самая вкусная заправка для греческого салата или просто овощного?

for_liliy Искусственный Интеллект (139280) 7 лет назад

Очень часто заправка для салата является самой калорийной частью в салатике, поэтому привожу очень интересные, вкусные и низкокалорийные заправки:

№1. Соевый соус, ложка уксуса, настоянного на травах, горчица.

Читайте:  Рецепт Салата Из Сельдерея Для Похудения

№2. Йогурт или кефир. мелко-мелко нарезанные маринованные огурчики и репчатый лук.

№3. Томатный сок с мелко нарезанным черешковым или листовым сельдереем и горчицой по вкусу ( или без горчицы вовсе ).

№4. Лимонный сок с перцем, солью и 1 ложкой раст масла.

№5. Яичный желток, взбитый с соевым соусом и мелко нарезанными травами.

Главное отрешиться от мысли, что заправка салата должна обязательно содержать жир.
———————
ОСНОВНАЯ ЗАПРАВКА "РОСКОШЬ ВКУСА"

Каждая столовая ложка заправки содержит всего два с небольшим грамма жира.

∙ 6 столовых ложек бальзамического уксуса
∙ 6 столовых ложек воды
∙ 2 столовые ложки готовой горчицы (можно простой, но лучше – «Дижонской» )
∙ 2 столовые ложки нерафинированного оливкового масла (30 г жира)

Все хорошенько смешать – заправка готова. Может очень долго храниться в холодильнике.

Перед употреблением надо дать баночке с заправкой постоять немного времени при комнатной температуре или поставить ее на 10 сек. в микроволновую печку, плотно закрыть баночку и встряхнуть.
——————

Испанский соус к жареному на гриле мясу или овощам:

1 стакан (200 г) йогурта
1 помидор
8-10 черных или зеленых маслин
1 зубчик чеснока
1-2 ст. ложки мелко порубленного зеленого лука
соль, черный перец по вкусу

Измельчить все овощи ножом и добавить в йогурт.
———————

Соус карри к птице и овощам

1 стакан (200 г ) йогурта
1 яблоко
1 ч. ложки порошка карри

Яблоко порезать как можно мельче (кубиками) и сразу же смешать с йогуртом и порошком карри.
—————-

СОУСЫ

Отличие поддельного майонеза

Русский столовый ХРЕН
Соус БЕШАМЕЛЬ
Соус к холодным рыбным блюдам

  • Классические соусы
  • Французские классические соусы
  • Популярные французские соусы, курт-бульоны, заправки, маринады, масляные смеси
  • Соусы, подливы, заправки и приправы к салатам

    Приправы, специи, пряности:

  • Специи, ароматизаторы, безвредные красители
  • Классические пряности
  • Пряные овощи
  • Пряные травы

    В разных разделах смотрите:

    Рецепты ежедневных и праздничных блюд в БОЛЬШОЙ ДОМАШНЕЙ КУЛИНАРИИ

    Вкусная Заправка Для Салата

    Вкусная Заправка Для Салата

    Вкусная Заправка Для Салата

    Вкусная Заправка Для Салата

    Вкусная Заправка Для Салата

    Вкусная Заправка Для Салата

    Вкусная Заправка Для Салата

    Раздел:
    Cоусы
    5-я cтраница

    СОУСЫ, ПОДЛИВЫ, ЗАПРАВКИ
    И ПРИПРАВЫ К САЛАТАМ

    В предлагаемых рецептурах набор продуктов рассчитан на 5—6 порций.
    Расход соли, перца, зелени в рецептурах часто не указан.
    Примерно, на одну порцию следует расходовать 2—3 г соли, 0,02 г перца, 2—3 г зелени.

    О соусах для салатов

    С рецептов приготовления соусов, которые довольно часто используются в салатах, начинается знакомство с искусством приготовления салатов.

    Хорошему вкусу салатов способствуют салатные соусы промышленного и домашнего приготовления, которые придают салату соответствующий нюанс. Не следует забывать и об обыкновенной домашней заправке, приправе и подливе.

    Обыкновенную заправку для салата приготовляют из уксуса, соли и растительного масла. К этой основе прибавляют по вкусу пряности для аромата.

    Советы по приготовлению соусов:

    • Все пряности следует дозировать осторожно, чтобы они не преобладали, а лишь усиливали основной вкус компонентов салата.

    • Рекомендуется соусы для заправки салатов (за исключением молочных заправок) приготовлять в большем количестве и хранить в хорошо закупоренной бутылке с надписью.

    • Соль целесообразно растворять предварительно в небольшом количестве воды или вина и к этому раствору последовательно прибавлять уксус, пряности и другие приправы — сахар, концентрированные салатные соусы и растительное масло.

    • Прежде чем заправить салат, заправку следует хорошо взболтать.

    • Вместо винного уксуса рекомендуется использовать фруктовый, а еще лучше лимонный сок; обычный уксус желательно разбавлять вином (25 %) и водой (25 %).

    • Салатные соусы, потребляемые вместе с белковой пищей, следует готовить из растительного масла, сливок (применение в небольших количествах), трав и лимонного сока.

    • Соусы для салатов, комбинируемых с углеводной пищей, должны состоять из сквашенных молочных продуктов (кефира, простокваши, йогурта).

    • Главное, чтобы продукты, богатые жирами, и растительные масла употреблялись в небольших количествах. И наоборот, овощи, фрукты, зеленые салаты можно есть в неограниченном количестве.

    • Перед подачей на стол каждый салат следует красиво оформить и украсить, а 1—2 капли рома или коньяка улучшат его аромат.

    • Салат считают хорошо приготовленным лишь в том случае, если внешний вид его вызывает аппетит. Поэтому нужно позаботиться не только о вкусе, но и о приятном виде салатов.

    СОУС ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА
    Ингредиенты :
    • растительное масло 1/2 стакана
    • столовый уксус или кислый сок 1—2 ст. ложки
    • соль 1/4 ч. ложки
    • сахар 1/4 ч. ложки
    • перец по вкусу
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Все смешать и взбить.

    ТВОРОЖНЫЙ СОУС
    Ингредиенты :
    • творог 100 г
    • молоко 1 стакан
    • соль
    • сахар
    • (при желании — тмин или горчица)
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Творог растереть деревянной ложкой. Зернистый творог протереть сквозь сито или провернуть через мясорубку, заправить специями, добавить молоко, растереть в однородную сметанную массу.
    Сухой творог разводить большим количеством молока, жирный — меньшим.

    МАЙОНЕЗ
    Ингредиенты :
    • очень свежий яичный желток 1 шт.
    • растительное масло 3 ст. ложки
    • фруктовый или винный уксус 1 ч. ложка
    • горчичный порошок 1 щепотка
    • молотый перец 1 щепотка
    • немного травяной соли
    • немного чесночного порошка
    • немного порошка чернобыльника
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Яичный желток хорошо взбить. К нему медленно добавлять масло, постоянно взбивая венчиком. Взбивать долго, до образования густого крема.

    После этого добавить уксус и пряности.

    Поскольку в салатных соусах и майонезе содержится сырой яичный желток, их следует есть сразу после приготовления.

    ОРЕХОВЫЙ МАЙОНЕЗ
    Ингредиенты :
    • орехи 200 г
    • растительное масло 2—3 ст. ложки
    • сок лимона или клюквы 1 ст. ложка
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Истолочь орехи с малым количеством растительного масла, чтобы получилась кашица. Сбить эту кашицу с растительным маслом в пропорции 2—3 ст. ложки масла на 1/2 ст. ложки кашицы, прибавить сок лимона или клюквы.

    Употреблять тотчас после приготовления.

    МАЙОНЕЗ СЫРОЕДОВ
    Ингредиенты :
    • желтки 1—2 шт.
    • тертый лук 1 ч. ложка
    • или тертый сельдерей 1 ст. ложка
    • лимонный или клюквенный сок 1—2 ст. ложки
    • чеснок 1—2 зубчика
    • немного ботвы редиса, моркови или репы
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Взбить желтки, прибавляя понемногу растительное масло; добавить тертый лук или сельдерей, лимонный или клюквенный сок. Майонез можно сделать зеленым, добавив сок ботвы редиса, моркови, репы, чеснок.

    ДОМАШНЯЯ ГОРЧИЦА
    Ингредиенты :
    • горчичная мука 2 ст. ложки
    • винный или яблочный уксус 1 ст. ложка
    • неочищенный сахар 1 ч. ложка
    • кусочек черного перца
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Смешивать все компоненты с водой в сосуде из пайрекса, мешать до тех пор, пока не получится жидкое тесто. Сосуд поставить в горшок с кипятком и мешать, пока тесто не начнет закипать.

    Через 10—15 минут вынуть сосуд с горчицей из кипящей воды.
    Домашняя горчица может храниться очень долго.

    СЛИВОЧНЫЙ САЛАТНЫЙ СОУС
    Ингредиенты :
    • чеснок 1 зубчик
    • творог 2 ст. ложки
    • очень свежие яичные желтки 2 шт.
    • сливочное масло 1 ст. ложка
    • горчица 1 ч. ложка
    • сухой шалфей на кончике ножа
    • немного травяной соли
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Зубчик чеснока очистить и размельчить. Все компоненты хорошо перемешать миксером или пестиком для пюре до получения густого соуса.

    ФРУКТОВЫЙ СОУС
    Ингредиенты :
    • яблоко 112 шт.
    • ананас, нарезанный кубиками, 1 стакан
    • апельсиновый сок 1/2 стакана
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Смешать в миксере ананас и нарезанное яблоко, добавить апельсиновый сок. Полученным соусом залить фруктовый салат.

    СОУС НА ПРОСТОКВАШЕ
    Ингредиенты :
    • нерафинированное оливковое масло (можно заменить соевым или подсолнечным маслом) 1 ст. ложка
    • винный или яблочный уксус 1/2 ст. ложки
    • неочищенный сахар 2 ст. ложки
    • сметана или жирная простокваша 1 ст. ложка
    • мелко нарезанные луковицы 3 шт.
    • растертая петрушка 1 ч. ложка
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Смешать все компоненты в блендере и добавить к салату.

    СОУС НА КУКУРУЗНОМ МАСЛЕ
    Ингредиенты :
    • домашняя горчица 1 ст. ложка
    • кукурузное масло 1 ст. ложка
    • половина лимона
    • неочищенный сахар 1 ч, ложка
    • чеснок 2 дольки
    • размельченная петрушка 1 ч. ложка
    • размельченный укроп 1 ч. ложка
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Смешать все ингредиенты в блендере и добавить к салату.

    СОУС «ЦИТРУСОВЫЙ»
    Ингредиенты :
    • сметана 1 ст. ложка
    • оливковое масло 1 ст. ложка
    • уксус цитрусовых плодов 1 ч. ложка
    • размельченный лук 1 ч. ложка
    • немножко сухой горчицы или паприки
    • немножко тимьяна
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Смешать все компоненты в блендере и добавить к салату.

    СОУС С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ
    Ингредиенты :
    • сушеная морская капуста 1 стакан
    • кипяток 21/2 стакана
    • семена кориандра 3 ст. ложки
    • семена тмина 1 ст. ложка
    • душистый горошек 5—6 зерен
    • бадьян 1—2 звездочки
    • гвоздика 2—3 бутона
    • порошок из корня имбиря 1—2 ч. ложки
    • средней величины головки репчатого лука 10—12 шт.
    • подсолнечное или кукурузное масло 100—150 г
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Сушеную морскую капусту (удобнее всего из аптечного пакета) всыпать в литровую банку, залить крутым кипятком, накрыть салфеткой и дать набухнуть. Перемолоть все пряности, смешанные вместе, в кофемолке. Пряную муку всыпать в набухшую капусту и тщательно перемешать.

    Головки лука очистить и нашинковать как возможно мельче. Если вы любите чеснок, можно добавить 4—5 зубков. Лук тщательно вмешать в соус, добавить растительное масло по вкусу.

    Вымесить ложкой, как бы вбивая воздух в соус. На следующий день соус готов.

    Он может храниться в холодильнике неделями, но каждый раз при употреблении можно его видоизменять.

    Выложить ту порцию, которую вы наметили израсходовать, в салатную вазочку или просто в глубокую тарелку. Вмешать стакан огородной зелени, предварительно мелко нашинкованной. Допустима смесь любых огородных культур (листья свеклы, репы, редьки, редиски, укропа, фенхеля, огуречной травы и даже тех трав, которые мы привыкли считать сорняками — сныть, кислица, сурепка).

    Можно взять также молодые листья липы, крыжовника, смородины. Не забудьте и о весенних царицах нашего стола — крапиве и одуванчике.

    Можно взять несколько листиков лебеды, клевера, пастушьей сумки.

    СОУС С РАННЕЙ ВЕСЕННЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ
    Ингредиенты :
    • зелень молодого пастернака 1 пучок
    • молодые листики смородины, крыжовника и лимонника по 2—3 шт.
    • корень пастернака 1 шт.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Зелень тщательно промыть и нашинковать помельче. В чашке или салатной вазе все тщательно размешать с соусом, окропить соком лимона, апельсина или яблока.

    Сок всегда можно заменить чайной ложкой белого сухого вина. Соус готов.

    В этом соусе много витаминов, микроэлементов и минеральных веществ, недостаток которых особенно остро ощущается весной.

    СОУС «ЗЕЛЕНЫЙ»
    Ингредиенты :
    • листья кресс-салата 200 г
    • растительное масло 1 ч. ложка
    • лимонный сок 1 ст. ложка
    • мед 1/2 ч. ложки
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Из лимонного сока, масла и меда взбить соус. Обдать кипятком листья кресс-салата. Откинуть на дуршлаг.

    Выложить салат в вазочку, облить соусом, украсить яркой ягодой.

    СОУС БЕШАМЕЛЬ
    (примитивный рецепт)
    Ингредиенты :
    • овощной бульон 1 стакан
    • пшеничная мука 2 ст. ложки
    • топленое масло 1 ч. ложка
    • пряности
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Муку для соуса желательно приготовить самостоятельно, перемолов в кофемолке 7— 8 ст. ложек пророщенной пшеницы. В эмалированной сковороде вскипятить стакан наваристого овощного бульона, развести муку в чашке с теплой водой и тонкой струйкой влить в кипящий на медленном огне бульон. При постоянном помешивании доварить соус до готовности, т. е. до того момента, когда он загустеет и появятся отдельные пузырьки — начнется кипение.

    Соус охладить, сдобрить пряностями по вкусу.

    СОЕВЫЙ СОУС
    Ингредиенты :
    • соевые бобы 500 г
    • соевое масло 100 г
    • сушеный имбирь 2—3 г
    • бадьян 5 звездочек
    • куркума 5 г
    • красный горький молотый перец 0,5 ч. ложки
    • душистый перец 5 горошков
    • зерна кориандра 5 шт.
    • лук 5 шт.
    • гвоздика 2—3 бутона
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Соевые бобы замочить на 2—3 суток, меняя воду несколько раз в день. Затем слить воду, залить свежей и поставить на огонь на 1,5 часа.

    Слить воду, залить свежую и варить вновь до готовности. Мягкие бобы растереть в миске, протереть через дуршлаг или перемолоть в мясорубке. Если масса получится слишком густой, прибавить стакан бульона, в котором варились бобы.

    Все специи перемолоть в муку и втереть в пюре. Растереть соус, который напомнит вам вкусный паштет.
    Этим соусом можно заправлять не только салаты, но и супы, а также подавать его как самостоятельное блюдо.

    СОУС ИЗ СОЛЕНОГО ЧЕРНОСЛИВА
    Ингредиенты :
    • чернослив 10 шт.
    • сок лимона или апельсина 2 ч. ложки
    • растительное масло 2 ст. ложки
    • сухое вино 2 ст. ложки
    • свежеприготовленный сок из ягод 5 ст. ложек
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Если нет заготовок соленого чернослива, можно использовать сушеный, но основная прелесть соуса может быть утрачена.

    Чернослив слегка пропарить и растереть с другими компонентами. В таком виде он может храниться несколько дней.

    Растительное масло и вино для соуса можно ароматизировать.

    Эта тонкая приправа может быть использована не только в салатах, но и в супах, соусах и других блюдах.

    МАЙСКАЯ ПОДЛИВА
    Ингредиенты :
    • лимонный или клюквенный сок
    • растительное масло
    • немного зеленого лука
    • немного рубленой петрушки
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Соединить в равной пропорции лимонный или клюквенный сок и растительное масло. Добавить немного зеленого лука, рубленой петрушки, взболтать в бутылочке.

    СМЕТАННАЯ ПОДЛИВА
    Ингредиенты :
    • сок одного лимона сметана 3 ст. ложки
    • чеснок 1 зубчик
    • нарубленный лук 1/2 ч. ложки
    • растительное масло 1 ст. ложка
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Сок одного лимона перемешать со сметаной, добавить зубчик чеснока, нарубленный лук и растительное масло. Все взболтать.

    ТОМАТНАЯ ПОДЛИВА
    Ингредиенты :
    • растительное масло 8 частей
    • свежий сок протертых томатов 4 части
    • лимонный сок 1 ч. ложка
    • тертый сельдерей по вкусу
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Смешать все продукты.

    САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА
    (МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ)
    Ингредиенты :
    • яйцо (желтки) 1,5 г
    • горчица сухая 4 г
    • лук 1 шт.
    • укроп 4 г
    • кинза 4 г
    • каперсы 15 г
    • уксус 3 %-ный 75 г
    • масло оливковое 85 г
    • соль 3 г
    • зелень кориандра
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Вареные яичные желтки протереть сквозь сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем и мелко нарезанным репчатым луком, укропом, зеленью кориандра, каперсами. Уксус, оливковое, кукурузное или подсолнечное масло тщательно перемешать и залить приготовленную смесь, снова перемешать.

    ЗАПРАВКА «ПРОВАНСАЛЬ»
    Ингредиенты :
    • желток 1 шт.
    • растительное масло 1 ст. ложка
    • лимонный сок 1/2 стакана
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Правой рукой растирать в ступке деревянной ложкой желток, подбавляя левой рукой растительное масло каплями; когда загустеет, добавить лимонный сок, чередуя его с растительным маслом.

    ПРИПРАВА К САЛАТАМ
    Ингредиенты :
    • растительное масло 3 ст. ложки
    • уксус 1 ст. ложка
    • смесь измельченных сухих листьев однолетнего чабера, майорана и базилика 1 ч. ложка
    • соль
    • перец
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Все тщательно перемешать и прибавить к салату перед подачей на стол.

    ЧЕСНОЧНАЯ ПРИПРАВА
    Ингредиенты :
    • чеснок 1 головка
    • оливковое масло 1 ст. ложка
    • лимонный сок 1 ч. ложка
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Читайте:  Салат Простой Из Куриного Филе

    Натереть или мелко порезать чеснок, залить его оливковым маслом, добавить лимонного сока, дать настояться несколько дней.

    ПРИПРАВА ИЗ ТРАВ
    Ингредиенты :
    • лук 1 головка
    • оливковое масло 1 ст. ложка
    • лимонный сок 1 ч. ложка
    • измельченная трава по своему выбору (шалфей, тимьян, базилик, петрушка, укроп и др.) 1 ст. ложка
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Готовится так же, как и чесночная приправа, но вместо чеснока взять лук. Добавить измельченную траву по своему выбору.

    ФРУКТОВАЯ ПРИПРАВА
    Ингредиенты :
    • кефир 1 часть
    • фруктовый сок 1 часть
    • мята 1/4 части
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Смешать кефир и лимонный или фруктовый сок, добавить мяту.

    ПРИПРАВА ИЗ ЙОГУРТА
    Ингредиенты :
    • чеснок 1 головка
    • йогурт 200 г
    • соль на кончике ножа
    • измельченные травы (шалфей, тимьян, базилик, петрушка, укроп) 1 ст. ложка
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

    Натереть чеснок, добавить его в йогурт, посолить, смешать с накрошенными травами.

    КАК ГОТОВИТЬ САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ

    Можно ограничить себя в сладких, мучных, жирных блюдах, но только не в овощах. Овощные салаты рекомендуется есть круглый год и желательно каждый день. Чем больше мы едим зелени, тем лучше себя чувствуем.

    Овощные салаты не только возбуждают аппетит, но и обогащают рацион ценнейшими минеральными солями, витаминами и другими необходимыми человеку веществами. Важно приучать детей к салатам, им особенно нужны витамины.

    Салаты хороши и как закуска, и как гарниры, их можно подавать на завтрак, на обед, на ужин. Аромат зеленым овощам придают содержащиеся в них эфирные масла.

    Они возбуждают аппетит, способствуют хорошему пищеварению, а значит повышают и усвояемость пищи. А клетчатка, которой богата листовая зелень, стимулирует двигательную функцию кишечника.

    Особенно пригодны для салата следующие овощи: капуста, зеленые листья салата, сельдерей, огурцы, редиска, лук, помидоры, кресс-салат, петрушка и др. Капуста содержит в 10 раз больше кальция, чем зеленый салат, и большинством людей лучше усваивается.

    • Лук не рекомендуется употреблять часто или в большом количестве. То же самое в отношении редиски и прочих острых овощей.

    • Свеклу, картофель нужно варить в кожуре целиком, охладить и очистить.

    • Морковь, репу, брюкву сварить очищенными целиком или припустить нарезанными с добавлением растительного масла.

    • Помидоры, используемые для салатов, должны быть спелыми и крепкими. Если с помидоров нужно снять кожицу, их опускают на минуту в кипящую воду.

    У помидоров, предназначенных для фарширования, срезать верхнюю часть, после чего удалить семена вместе с соком.

    • Морковь, репу, брюкву, употребляемые в салаты сырыми, очистить, помыть и нарезать в виде соломки.

    • Вареную морковь и репу рекомендуется в охлажденном виде очистить и нарезать ломтиками или кубиками.

    • Салатный сельдерей, петрушку, укроп очищают и хранят завернутыми во влажную марлю в темном холодном месте, чтобы их цвет не изменился.

    • Картофель для салата нужно варить неочищенным и чистить после того, как он остынет.

    • Чтобы картофель при варке в кожуре не разварился, его нужно посолить (0,5 чайной ложки соли на 1 кг картофеля).

    • Картофель получится вкусным, если в воду, в которой он варится, добавить немного чеснока.

    • Картофель нужно варить на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. При сильном огне картофель снаружи лопается, а внутри остается сырым.

    • Картофель в духовке не лопается, если наколоть каждую картофелину вилкой.

    • Охладив, картофель нужно очистить и нарезать ломтиками или кубиками в соответствии с формой нарезки других продуктов.

    • Консервированные овощи (горошек, фасоль, морковь, свекла, помидоры) перед использованием для салата нужно выложить на сито или дуршлаг для осушки.

    • Лук репчатый и зеленый очистить и промыть. Репчатый лук нарезать кружочками, которые потом разобрать на кольца.

    Чтобы удалить излишнюю горечь, нарезанный лук можно полить столовым уксусом. Зеленый лук рекомендуется нарезать для салатов мелко, а для оформления блюд — длиной 3—4 см.

    • Огурцы нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками, соломкой или кубиками. У свежих огурцов из теплиц и парников обычно кожуру не снимают.

    • У капусты прежде всего нужно снять загрязненные листья, затем кочан хорошо вымыть, разрезать на две — четыре части, вырезать кочерыжку и выложить на некоторое время в холодную подсоленную воду (из расчета 50—60 г соли на 1 л воды). После этого нарезанные части кочана снова промыть и нашинковать.

    • Капусту квашеную перебрать и отжать от рассола. Если капуста очень кислая, ее нужно промыть в холодной воде.

    • У зеленого салата рекомендуется отобрать здоровые листья, промыть их в холодной воде и выложить на сито, чтобы стекла вода. Перед приготовлением блюд салат осушить на салфетке.

    • Сельдерей, подготовленный для салата, нужно перебрать, освободить от больных листьев. Корни отрезать, очистить ножом темные места стеблей, хорошо промыть в чистой воде, выдержав предварительно в холодной воде 1—2 часа.

    • Зелень петрушки и укропа отделить от стеблей и тщательно промыть. Ветки зелени идут для украшения салатов, а стебли используют для варки бульонов и соусов.

    Вкусная Заправка Для Салата

    Die Нeidelbergere Schule der Astrologie
    Гейдельбергская Школа Астрологии

    ГОРОСКОПЫ на каждый день года по знакам зодиака

    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и преодолеете все трудности.
    Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.

    ЯЗЫЧЕСКИЕ ПРАЗДНИКИ:

  • СЛАВЯНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
    Календарь славянских праздников
  • Пантеон славянских Богов
  • КОМОЕДИЦА
    День весеннего равноденствия
    Начало славянского Нового года
  • Словарь русских сказок
  • История Нового года
    Рождество Солнца-младенца
    12 Ночей великого Йоля
  • История Деда Мороза
  • История Снегурочки

    Вкусная Заправка Для Салата

    в спасение своей замечательной бессмертной души

    Духовно устремляемся в Господние Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.

  • ЦЕРКОВНЫЙ ПРОТОКОЛ
  • БИБЛИЯ. Синодальный перевод.
    Полный текст с иллюстрациями
    — Ветхий Завет
    — Новый Завет
    — Псалтирь, псалмы 1-151
  • ПРАВОСЛАВНЫЙ КАЛЕНДАРЬ
    Богослужебный канон
    Символ Веры
    Десять Заповедей Моисеевых
    Какие бывают грехи в христианстве
    Как живут в православном Раю
    Святые молитвы
    Правила поведения в Храме
    Церковные требы
  • ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
    — православные посты и праздники
  • Православная кухня на каждый день года
  • Что надо знать православному:
    138 ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ
  • 1400 советов св. отцов церкви
  • Блюда российских монастырей
  • Справочник рецептов постных блюд
    — без масла
    — с растительным маслом

    Календарь содержит все именины:
    — вселенских святых,
    — русских святых,
    — новопрославленных святых,
    — местночтимых святых, почитающихся в разных епархиях РПЦ.

  • КАТОЛИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
    Католическая церковь
    Католические традиции

    Вкусная Заправка Для Салата

    Базовые сведения о религиях, религиозных учениях и священных книгах.

    Вкусная Заправка Для Салата

    ЧТО ДЕНЬ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ? Уникальные по точности гороскопы Гейдельбергской школы астрологии по знакам зодиака на каждый день года.
    Точное знание предстоящего позволяет успешно парировать все нежелательные внешние воздействия и иметь блестящий успех в любых обстоятельствах.
    Получив ключ к решению предстоящих задач, вы избежите многие неприятности и успешно преодолеете все трудности.

    Как стать счастливым?

    Вкусные заправки для салатов

    • Лимонно-медовая заправка:
    • — 1/3 стакана лимонного сока;
    • — 4 столовые ложки жидкого меда;
    • — 1 столовая ложка винного уксуса;
    • — 1/8 чайной ложки соли.
    • Заправка для зеленых салатов:
    • — 1/4 стакана лимонного сока;
    • — 1/2 чайной ложки соли;
    • — 1/2 стакана оливкового масла;
    • — соль;
    • — свежемолотый черный перец.
    • Экзотическая заправка:
    • — 1/3 стакана кунжута;
    • — 2 столовых ложки лимонного сока;
    • — 1 столовая ложка жидкого меда;
    • — 4 столовых ложки соевого соуса;
    • — 1 зубчик чеснока;
    • — 1/2 чайной ложки черного перца.
    • Йогуртовая заправка:
    • — 1/2 стакана йогурта или простокваши;
    • — 2 столовых ложки винного уксуса;
    • — 2 столовых ложки нарезанного зеленого лука;
    • — 1 столовая ложка растительного масла;
    • — 1 чайная ложка зерновой горчицы;
    • — ¼ чайной ложки соли;
    • — ¼ чайной ложки черного молотого перца.
    • Заправка «Нисуаз»:
    • — 1/2 стакана оливкового масла;
    • — 1 столовая ложка каперсов;
    • — 1 чайная ложка дижонской горчицы;
    • — 2 столовых ложки винного уксуса;
    • — 1 зубчик чеснока;
    • — соль;
    • — свежемолотый черный перец.
    • Лимонно-медовая заправка для салатов

      Для блюд в китайском стиле подойдет сладковатая смесь меда и лимонного сока. Выжмите сок из половинки лимона, в небольшой миске взбейте его с медом и уксусом.

      Добавьте соль. Такая заправка идеально подойдет к салатам с креветками или кусочками курицы.

      Заправка для зеленых салатов

      Смесь салатных листьев можно дополнить классическим дрессингом на основе оливкового масла. Вылейте в миску свежевыжатый лимонный сок, соль и перец. Взбейте смесь вилкой и, продолжая взбивать, порциями влейте оливковое масло.

      К получившейся смеси можно добавить ложку дижонской горчицы. А если горчица будет включать дополнительные ингредиенты, например, инжир или красные ягоды, салат приобретет новый оригинальный вкус.

      Измельчите кунжут в кофемолке. Выложите молотые зерна в миску, добавьте лимонный сок, соевый соус, жидкий мед, свежемолотый черный перец и измельченный чеснок.

      Взбейте смесь вилкой до полной однородности. Такая заправка подойдет к салатам в японском стиле, а также блюдам из дичи или курицы.

      Йогуртовая заправка для салатов

      Диетический вариант, подходящий для большинства овощных салатов — йогуртовый. Для приготовления используйте натуральный йогурт без добавок или свежую простоквашу. В небольшой миске вилкой взбейте йогурт, зерновую горчицу, растительное масло, винный уксус, соль и свежемолотый черный перец.

      Мелко нарежьте зеленый лук и всыпьте его в смесь. Перемешайте заправку еще раз.

      Дли классического французского салата «Нисуаз» используют пряную заправку на базе оливкового масла. Она подойдет и к другим блюдам из овощей. Оливковое масло первого отжима, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, соль, перец и винный уксус смешайте в блендере.

      Полейте салат или подайте соус в отдельной емкости.

      Приготовление заправки для салатов. Рецепты.

      Вкусная Заправка Для Салата Салаты – это очень легкое и удивительно питательное блюдо. Салаты из сырых и отваренных овощей подают к мясным и рыбным блюдам. Салаты, приготовленные из овощей с добавлением мяса и рыбы хороши на завтрак и ужин как закуска: В состав любого салата входят овощи незаменимые продукты питания.

      Природа наделила их ценными полезными веществами и богатством красок. Все овощи для приготовления салатов. особенно корневые, должны быть тщательно вымыты.

      Вкусные и полезные заправки для салатов

      Для салатов можно использовать не только сырые, но и вареные овощи. Что касается салатов из сырых овощей, их необходимо готовить непосредственно перед употреблением в пищу, это связано с тем, что при длительном хранении они теряют не только питательную ценность, но и свои вкусовые качества.

      Наборы из отваренных овощей можно приготовить за 1, 2 часа до подачи к столу, но хранить приготовленное следует отдельно, не смешивая продукты.

      Используемые для салатов продукты предварительно должны быть охлаждены. Салаты, приготовленные из теплых продуктов или смешивание их с охлажденными приводит к быстрой порче всего блюда.

      Сохранение пищевой ценности салатов

      Для того, чтобы сохранить как можно максимально ценность пищевых продуктов в салате, особенно витаминов, необходимо соблюдать некоторые правила подготовки и отварки овощей. Свежая капуста для салатов перетирается с солью, однако в соке находится Витамин С и он теряется так же, как и минеральные вещества.

      Наиболее рациональным считается нашинкованную капусту подогреть, добавить уксус и соль при непрерывном помешивании. Этот способ улучшает качество салатов и сохраняет Витамин С, это происходит потому, что Витамин С устойчив к кислотной среде.

      Для сохранения Витамина С в продуктах не рекомендуется длительное время хранить очищенные овощи. Корневые овощи заливают кипящей водой и варят на слабом огне, лучшим способом варки овощей считается их варение на пару.

      Цветные овощные продукты, цвет которых хочется сохранить для эстетичности блюда. следует варить с открытой крышкой.

      В рецептах блюд для салатов набор продуктов рассчитан на 4,5 порций, наиболее рациональный расход овощей на одного человека составляет 100 – 150 гр.

      На этой странице Вы узнаете про заправки для Салатов и совершите переход к рецептурам их приготовления.

      ТРАДИЦИОННЫЕ Заправки для салатов

      Заправка традиционная

      Растительное масло – 100 гр, уксус 3-х % 100 гр, перец, соль и сахар. Растительное масло смешать с уксусом, добавить в массу перец, соль и сахар.Перемешивать тщательно.

      Горчичная

      Растительное масло – 30 гр, 1 / 3 яичный желток, горчица – 5 гр, 3% уксуса – 60 гр.

      Растереть вместе горчицу, яичные желтки, соль и сахар. Тонкой струйкой влить растительное масло, постоянно помешивая, и взбить.

      Получившуюся массу развести уксусом и процедить.

      С горчицей или хреном

      Сметану размешивают с основными компонентами. соль, уксус, сахар и уже тертым хреном. Или вместо хрена применяют столовую горчицу.

      Майонезная заправка

      Растительное масло 750 гр, яичные желтки – 6 шт, уксус столовый – 150 гр, горчица – 25 гр, добавляется соль и сахар. Горчицу добавить в сырые яичные желтки, добавить соль и хорошо помешать.

      Непрерывно взбивая и помешивая влить растительное масло, сначала одну столовую ложку, а затем по 3-4 ложки, тем самым использовать 750 гр. Масло соединяется с яичными желтками и получается густая масса, добавляем сахар и уксус.

      Размешиваем. По желанию, можно заменить уксус лимонным соком или лимонной кислотой.

      Майонезная со сметаной

      Сметану смешать с майонезом, перцем, солью и сахаром.

      Зеленая петрушка, укроп, лук, яблоки, лимонная кислота повышают питательную ценность салатов. Оформление салата играет очень важную роль, в салатницу салат выкладывают горкой, украшают продуктами, которые входят в его состав, укладывают веточками петрушки, дольками сваренного яйца и фантазируют на свой вкус имеющимися продуктами.

      Каждая хозяйка имеет свой дизайнерский талант, который находит свое отражение в приготовленных блюдах. Красивая и здоровая пища несет культуру здорового и правильного питания.

      ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ Заправки для салатов

      Заправка петрушкой

      Майонез – 125 гр, свежая петрушка – 10 гр, сметана – 60 мл, это 1 столовая ложка, красное вино – 1 чайная ложка, пасты анчоусной 1 / 4 чайные ложки и молотый черный перец. Все ингредиенты смешивают в миксере до получения однородной массы, заправка готова.

      Чесночная

      3% -ый уксус столовый – 100 гр, растительное масло – 100 гр, 3 дольки чеснока, 10 гр сахара, 10 гр горчицы, по вкусу добавляют черный молотый перец и соль.

      Для салата медовая с лаймовым соком

      Свежий лаймовый сок – 75 мл, мед – 4 чайные ложки, уксус рисовый 1 / 4 чайные ложки, соль по вкусу. Смешиваем все ингредиенты и заправка готова.

      Из свежих огурцов с зеленью

      3% -ый уксус столовый – 200 гр, 50 гр – растительного масла, 10 гр горчицы, 70 гр свежих огурцов, 30 гр зеленого лука, остальные продукты – черный молотый перец, сахар, соль, петрушка, укроп и зелень добавляется по своему вкусу. Заправка готова.

      Лимонная заправочка

      Свежий лимонный сок – 60 мл, оливковое масло – 125 гр, молотый перец 1 / 4 чайные ложки, 1 / 4 чайные ложки соли. Смешайте продукты, взбейте и влейте медленной струей масло, помешивая.

      Читайте:  Лионский Салат От Юлии Высоцкой

      Восточная, для салата

      Оливковое масло – 3 столовые ложки, уксус бальзамический – 2 столовые ложки, сладкий соевый уксус – 2 стол.ложки. Смешать все ингредиенты.

      Цезарь оливковый

      Оливковое масло – 80 гр, сыр Пармезан – 45 гр, свежий сок лимона – 70 гр, майонез – 1 чайная ложка, паста анчоуса 1 / 4 чайные ложки, перец по вкусу, 1 зубчик чеснока, который следует порезать на мелкие дольки. Миксером взбейте все эти ингредиенты.

      Цитрусовая, салатная

      Оливковое масло – 1 столовая ложка, сметана – 1 столовая ложка, уксус из цитрусовых – 1 чайная ложка, измельченный лук – 1 чайная ложка, паприки и горчицы чуть-чуть, тимьян по вкусу. Блендером смешать и заправка готова.

      Творожная

      Творог или творожная масса – 100 гр, молоко – 1 стакан, горчица, тмин, сахар и соль добавляется по вкусу. Творог растереть и добавить специи. Залить молоком, сделать однородную массу.

      Если творог слишком сухой – добавьте больше молока. Заправка готова.

      Изумительна.

      Из фруктов

      Нарезанный кубиками ананас – 1 стакан. яблоки 1 шт, сок апельсиновый 1 / 2 стакана. Яблоко, нарезанное дольками и ананас смешиваем в миксере, добавляем сок апельсина.

      Соус – заливка для салата готов.

      Майонезная – ореховая

      Лимонный сок – 1 столов. ложка, масло растительное – 2,3 столовые ложки, 200 гр орехов. Орехи столочь добавляя небольшое количество растительного масла до получения каши, взбить эту массу с растительным маслом, 2, 3 столовые ложки растительного масла на 1 / 2 столовые ложки полученной каши, добавить сок лимонный и различных ягод на свой вкус.

      Желательно сразу приготовить к употреблению.

      Американские диетологи доказали, что нет лучшего ингредиента для заправки салата чем мед, он добавляется на вкус и несет свои лечебные свойства блюду, добавляйте мед в заправки для салатов, Доказано, что мед в заправке к салату, сохраняет свойства продуктов блюда в течение длительного периода времени. Экспериментируйте и Вы найдете тот, свой неповторимый вкус приготовленного блюда.

      Салатные заправки сочетаются со многими продуктами и несут яркие вкусовые качества для салата. подчеркивая его индивидуальность и неповторимость вкуса. Заправка к салату несет не только вкус, это и аромат блюда. который является неотъемлемой чертой любого приготовленного блюда.

      Новости в мире приготовления блюд – «Салаты»:

      Раскрыт секрет салата под названием «Оливье», который был изобретен в 19-том веке французом Люсьеном Оливье. Долгое время оставался в тайне секрет приготовления блюда этого Салата.

      Со смертью Люсьена Оливье рецепт приготовления считали утерянным, британскими учеными была воспроизведена рецептура этого уникального салата.

      Вкусная Заправка Для Салата Ингредиенты: язык телячий, четверть фунта паюсной икры, два рябчика, половина фунта свежего салата, отваренных раков – 25, 5 яиц сваренных в крутую, половина банки пикулей, половина банки сои кабуль, четверть фунта каперсов, 2 свежих огурца. Для соусной заправки салата обязательно майонез «провансаль», в котором использован французский уксус, в составе которого 2 яйца и 1 фунт оливкового масла – «провансаль».

      Современный салат Оливье конечно не похож на произведение кулинарного искусства Люсьена Оливье, это версия салата пришла к нам из советских времен и сильно искажена. Но его версия – Салат «Столичный» пользуется прогрессивным успехом у наших граждан, неизменно стоя на страже меню наших аппетитов.

      Приятного Вам Аппетита.

      Переходите к Рецептурам приготовления различных Салатов :

      Новые вкусные салаты. рецепты салатов праздничные, новогодние, овощные, мясные, к столу.

      Видео по теме:

      Вкусные заправки для салатов

      Вкусная Заправка Для Салата

      Различные соусы для заправки салатов

      В домашних условиях можно сделать заправку к любому салату.

      Это сделать очень просто, а результат превзойдет все ваши ожидания. Заправка получится во много раз вкуснее, чем купленная в магазине.

      Хорошая заправка никогда не испортит вкус блюда, а наоборот сделает его вкус лучше. Что же нам необходимо знать, чтобы приготовить вкусную заправку для салата?

      Во-первых, необходимо правильно соблюдать пропорции всех ингредиентов.

      В эту основу необходимо добавлять и экспериментировать другие ингредиенты.

      Во-вторых, определитесь какую кислоту вместо уксуса вы будите добавлять в заправку.

      Если выбрали бальзамический уксус, то его лучше сочетать с морепродуктами или запеченными овощами.

      Яблочный уксу с подойдет для фруктовых салатов.

      Рисовый уксус с добавлением оливкового масла. имбиря, семян перца чили и кориандра очень хорошо сочетается с салатами из макарон. Очень вкусное сочетание уксуса на хересе.

      Он очень хорошо подойдет к салатам из козьего сыра или с другими сырами выраженного вкуса.

      И еще один вид кислот из цитрусовых. этот сок хорошо сочетать с разными видами зелени салатов с добавление сыра пармезана.
      В-третьих, определитесь, какое масло будите использовать в заправке. Если вы готовите салат на основе голубого сыра, то сюда подойдут масла с приятным вкусом и запахом орехов.

      Сюда лучше использовать масло из грецких орехов и фундука. Любителям тунца и курицы и вообще восточной кухни, непременно понравятся салаты с заправкой из кунжутного масла.

      А в общем для любых заправок, лучше всего использовать оливковое масло extra virgin, потому что оно более ароматнее, чем простое растительное масло.

      В-четвертых, какие приправы лучше добавлять в заправку?

      Для чесночной заправки лучше добавить не свежий, а запеченный чеснок в духовом шкафу.

      Таким образом, у заправки получится приятный и изысканный вкус и аромат чеснока .

      Для заправки на травяной основе, лучше использовать мягкие по своему вкусу виды трав, такие как петрушка, базилик и эстрагон.

      Свежие веточки базилика лаконично и идеально подходят для помидор, а нежная мята для греческого салата.

      Смягчить очень кислый вкус заправки можно с помощью меда или сахара.

      Самое главное, это как же правильно хранить приготовленные заправки? В отличие от заправки майонез, заправка для винегрета очень слабой консистенции и может расслоиться.

      Таким образом, ЕЕ необходимо хорошо взбить венчиком перед самим использованием.

      А в общем любую заправку необходимо добавлять в салат перед подачей на стол, так как ранее добавленная заправка может значительно навредить и ухудшить вид блюда.

      Всегда экспериментируйте, смешивайте различные компоненты, добавляйте в заправки ароматизированный уксус, тертую цедру цитрусовых и даже можно попробовать заменить часть растительного масла на сметану.

      И в итоге получите замечательную на ваш вкус заправку для любимого салатика.

    • tweet
    • Вкусная Заправка Для Салата
    • Самые вкусные соусы для салатов

      Лучшие рецепты самых необычных и вкусных заправок – в материале на Wmj.ru

      Чем мы чаще всего заправляем салаты. Как правило, в качестве соуса мы используем майонез, растительное или оливковое масло, иногда – соевый соус.

      Однако существует множество других заправок для салата, достаточно простых в приготовлении, но гораздо более вкусных, чем привычные готовые соусы. Мы выбрали 5 лучших рецептов заправок для салатов – изучаем и радуем домашних необычными кулинарными новинками!

      Классическая салатная заправка

      Вкусная Заправка Для Салата

      • 1/2 стакана оливкового масла
      • сок половины лимона
      • 1/2 ч. л. соли
      • 1/4 ч. л. молотого черного перца

      В небольшой пиале с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло.

      Такая заправка идеально подходит для овощных салатов.

      Заправка с твердым сыром

      Вкусная Заправка Для Салата

      • 3 ст. л. сметаны
      • 5 ст. л. натурального йогурта
      • 50 г сыра пармезан или пекорино
      • 2–3 анчоуса
      • 1 зубчик чеснока
      • 2–3 ч. л. красного или белого винного уксуса
      • соль, молотый черный перец

      Сыр натрите на мелкой терке, чеснок очистите и измельчите вместе с анчоусами. Разотрите сметану, йогурт и сыр, соедините полученную смесь и чеснок с анчоусами.

      Добавьте по вкусу уксус, соль и перец.

      Соус подойдет для салатов с макаронами, а также для овощных салатов .

      Айоли

      Вкусная Заправка Для Салата

      • 2 сырых желтка
      • 4 зубчика чеснока
      • 1 ст. л. оливкового масла
      • сок половины лимона
      • соль, черный перец

      В глубокой миске разотрите венчиком натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный сок; мешать нужно только в одном направлении. Не прекращая растирать, медленно влейте масло, чтобы соус превратился в эмульсию.

      Чтобы соус не «свернулся», масло и желтки должны иметь одинаковую комнатную температуру. Если соус все-таки свернулся, добавьте по каплям чайную ложку теплой воды.

      Заправка подходит для картофельных и мясных салатов, а также салатов с морепродуктами .

      Итальянская заправка

      Вкусная Заправка Для Салата

      • сахар – 2 ч. л.
      • 2 ч. л. измельченного свежего майорана
      • чеснок – 2 зубчика
      • красный винный уксус – 50 мл
      • 125 мл оливкового масла
      • крупная соль и молотый черный перец
      • 1 ч. л. измельченного свежего орегано
      • 2 ч. л. сухой горчицы
      • 0,5 ч. л. хлопьев чили
      • 25 г измельченного свежего базилика

      Чеснок раздавите прессом для чеснока, смешайте его с сахаром и горчицей, добавьте по 1,5 ч. л. соли и перца, хлопья чили и уксус. В эту смесь медленно, равномерной струей влейте масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии.

      Смешайте соус с рублеными пряными травами, приправьте солью и перцем по вкусу.

      Французская заправка

      Вкусная Заправка Для Салата

      • 1,5 ч. л. лимонного сока
      • 0,25 ч. л. семян сельдерея
      • 1,5 ч. л. сахара
      • 0,75 ч. л. молотой паприки
      • 2 ч. л. томатной пасты
      • перец молотый
      • красный винный уксус – 25 мл
      • 0,25 ч. л. крупной соли
      • 1 ч. л. сухой горчицы
      • оливковое масло – 0,5 стакана
      • 1 ч. л. измельченного репчатого лука

      Смешайте томатную пасту, сахар, лук, горчицу, паприку, соль и семена сельдерея. Добавьте перец. Смешайте все с уксусом и лимонным соком.

      Медленно, непрерывной струей влейте масло, постоянно взбивая, до получения однородной эмульсии.

      Заправку следует использовать сразу же после приготовления.

      Вкусные заправки для салатов

      Удивительно, что при всем многообразии салатов хозяйками используется не так много видов заправок для них. Чаще всего к основным ингредиентам добавляются такие «кулинарные хиты», как майонез и растительное масло.

      Это вкусно, но давайте не забывать и о других вариантах.

      Кисломолочные заправки для салатов

      В ряде случаев соус «майонез» можно заменить на более диетический вариант – сметану. Жирность, а значит и калорийность, такой заправки для салатов в разы меньше.

      Единственное «НО»: салаты со сметаной имеют малый срок хранения. Для остроты к сметане можно добавить небольшое количество столового хрена.

      Еще более полезна заправка для салатов из натурального йогурта. Он достаточно густой, имеет жирность до 3,5%, обогащен пробиотиками.

      Освойте приготовление домашнего йогурта и смело добавляйте его в салаты из фруктов или овощей.

      Самым ярым борцам за стройность рекомендуется заправлять салаты бифидоком или кефиром, обогащенным лактобактериями. Достаточно полить салат 2-3 ложками такой заправки прямо в тарелке.

      Заправки для салатов на основе уксуса

      Для приготовления действительно полезных блюд лучше использовать винный, яблочный или богатый полифенолами бальзамический (из виноградного сока) уксус. Салат можно сбрызнуть уксусом или смешать с заправкой на его основе:

      1. Уксус (1 часть) + растительное масло (3 части).
      2. Уксус и растительное масло (1:3) + тертый чеснок + листья базилика.
      3. Уксус (2 ст. ложки) + оливковое масло (6 ст. ложек) + горчица (1 ч. ложка) + соль и перец (по вкусу).

      Не останавливайтесь на давно знакомых вариантах, читайте новые кулинарные рецепты и черпайте вдохновение у знающих толк во вкусной и полезной еде. В частности, вы всегда можете заменить столовый уксус свежевыжатым соком лимона.

      Заправки для салатов с сыром

      Используя мягкие сыры, можно приготовить густые заправки для пикантных закусок. Сыр нужно измельчить на терке или растереть с основным компонентом салатной заправки. Варианты:

      1. Сыр рокфор (200 г) и белый винный уксус (1/3 стакана) растереть, добавить зелень петрушки.
      2. Сыр блю (150 г) и майонез (200 г) взбить миксером, добавить зелень.
      3. Сыр пармезан (50 г) + сметана (2-3 ст. ложки) + горчица (1 ст. ложка) + чеснок (1 зубчик). Взбить до однородной массы.

      Приятных кулинарных экспериментов!

      Рекомендуем рецепты:

      • Цыганский Салат С ГовядинойЦыганский Салат С Говядиной подскажите салатик с говядины Лариса Рогова Мастер (1218) 6 лет назад Салат мясной с редисом Говядина (свинина). яйца, редис (любой: белый или красный). лук репчатый, зе-лень, майонез. Отварное мясо и яйца порезать кубиками, редис нарезать тонкой соломкой, лук мелко порезать и ошпарить […]
      • Флагман Салат С СемгойФлагман Салат С Семгой Салат флагман с семгой рецепт Ингредиентами салатов могут быть практически все пищевые продукты, существующие на планете. Но при всем их разнообразии, компоненты салата должны иметь вкусовую совместимость. Иначе и быть не может! Наблюдая, как происходит процесс приготовления мастером, […]
      • Французский Салат С Яблоком СыромФранцузский Салат С Яблоком Сыром Салат с яблоками и сыром. Салат Яблоко Лук Сыр. Отличный набор натуральных витаминов - это Салат с яблоками и сыром. В состав салата входят яблоко, лук и сыр и майонез. Для тех, кто отрицательно относится к майонезу, советуем сделать салат со сметаной. Салат с яблоками и сыром - это […]
      • Сыр Фетакса Для Греческого СалатаСыр Фетакса Для Греческого Салата Греческий салат с сыром Фетакса Китайская капуста – 1 кочан Зеленый салат – 1 пучок Свежие помидоры – 1 штука Репчатый лук – 1 штука Консервированные маслины без косточек – 1 банка Консервированные оливки без косточек – 1 банка Сыр Фетакса – 400 гр Свежая зелень петрушки – 1 пучок […]
      • Теплый Салат Из Тунца И КартофеляТеплый Салат Из Тунца И Картофеля Тёплый салат из картофеля и тунца Количество порций. 6Время приготовления. 35 минут Для рецепта понадобится :700 г молодого картофеля 400 г консервированного тунца 300 г консервированной белой фасоли 2 стебля черешкового сельдерея 1 небольшая красная луковица 1 небольшой пучок свежей […]
      • Английский Салат С Курицей И ГрибамиАнглийский Салат С Курицей И Грибами Салат «Английский» - проверенные рецепты. Как правильно приготовить салат «Английский». Салат Английский - общие принципы приготовления Есть немало блюд, которые имеют говорящие название, дающие отсылку к какой-либо кухне мира. Салат Английский является одним из […]
      • Салаты На Дом КруглосуточноСалаты На Дом Круглосуточно Доставка еды в Челябинске – позвольте себе нечто особенное! Всем известно выражение «Мы есть то, что мы едим». Однако кто из нас всерьез задумывается о правильном питании? А ведь от качества и состава наших обедов зависит качество жизни. Для того чтобы быть бодрым и активным […]
      • Слоеный Салат Из Копченой Куриной Грудки Простой И ВкусныйСлоеный Салат Из Копченой Куриной Грудки Простой И Вкусный Простые и вкусные салаты из копченой куриной грудки Салат с копченой куриной грудкой уже давно стал привычным блюдом на праздничном столе. Его рецепт, как правило, довольно легко готовить. Есть разные вариации, среди которых встречаются довольно нестандартные. Здесь мы рассмотрим самые […]
      • Слои В Салате Сельдь Под ШубойСлои В Салате Сельдь Под Шубой Какой порядок слоев в салате "Сельдь под шубой"? badFACe Мастер (1313) 8 лет назад ну свекла с майонезом полюбому сверху, а селедка снизу. Остальное как хочешь) Личный Кабинет Удалён Мудрец (13285) 8 лет назад Сельдь, лук, картофель. Свекла - сверху Wentworth Miller […]
      • Сельдерей Польза И Вред Рецепты СалатовСельдерей Польза И Вред Рецепты Салатов Стебель сельдерея - польза и вред Из стеблей этого растения в древности делали венки для награждения победителей спортивных соревнований. А еще им украшали помещения, в уверенности, что это принесет в дом счастье и не подпустит злых духов. Сейчас это одно из любимейших растений […]

      Оставить ответ